Cum de a găti moluște

Moluștele pot fi pregătite în diverse moduri. Dacă vrei să știi cum să le gătești pentru un cuplu, se prăjește în frite de adâncime, într-o tigaie, la grătar sau se coace, citiți.

Ingrediente

Numărul de porțiuni: 3-4

Pe un cuplu

1,8 kg de moluște proaspete
1 cană (250 ml) de vin alb
4 lingurițe (20 ml) usturoi zdrobit
4 linguri (60 ml) ulei de cremă

În Fryer

1,8 kg de moluște purificate
1/2 cană (125 ml) lapte
1/2 cană (125 ml) de apă rece
1/2 linguriță (2,5 ml) săruri
3/4 ceașcă (175 ml) Făină de porumb cu ciocan fin
1/3 cană (80 ml) făină
1/4 lingurita (1,25 ml) praf de ceapa
Ulei vegetal

Într-o tigaie

1,8 kg de moluste proaspete purificate
4 linguri (60 ml) cremă sau ulei vegetal

La grătar

1,8 kg de moluște proaspete
Ulei de vrac (opțional)
Felii de lămâie (opțional)

Coacere

1,35 kg de moluște proaspete
1 cană (250 ml) făină de porumb
2 linguri (30 ml) săruri
3 cani (750 ml) pesmet
1/2 cană (125 ml) parmezan rasă
2 lămâie (îndepărtați sucul și sucul de stoarcere)
1 lingură (15 ml) usturoi tăiat
2 linguri (30 ml) Pesto
1/2 sticlă (125 ml) frunze proaspete de patrunjel
1/2 cană (125 ml) ulei de măsline
115 g de ulei granulat sau nesaltat

Pași

Metoda 1 din 5:

Pe un cuplu

unu. Topiți uleiul într-o cratiță mare. Sosul preîncălzitor pe căldură medie și adăugați ulei cremos.

Înclinați tigaia, astfel încât totul să fie acoperit cu ulei.

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 2

2. Gatiti usturoi. Adăugați usturoiul tocat și prepararea, adesea amestecând lama rezistentă la căldură până când este răsucite.

Urmăriți usturoiul care nu ar fi ars. Dacă arde, curățați cratița de la usturoi și ulei și începeți totul de la început.

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 3

3. Adăugați la tigaie de scoici. Puneți-le pe fundul tigaiei cu un strat și amestecați pentru a acoperi amestecul de ulei și usturoi.

Va trebui să gătiți mollusks în parte. Nu le puneți unul pe celălalt, altfel în stratul inferior, moluștele vor fi dificil de dezvălui. Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 3Bullet1

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 3Bullet1

Amestecarea și acoperirea molusculară asigură o distribuție uniformă a căldurii. Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 3Bullet2

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 4

4. Adăugați vinul. Adăugați aproximativ 1/4 cană (60 ml) de vin alb pe o duzină de moluște.

Vinul adaugă parfumuri la moluște, dar mai important, creează abur, care pregătește carne și dezvăluie chiuvetele. De asemenea, reduce cantitatea de căldură într-o cratiță.

cinci. Acoperiți capacul și gătiți. Pregătiți moluștele timp de aproximativ 4 minute, apoi scoateți capacul. Moluștele sunt gata de îndată ce au dezvăluit.

Moluștele sunt dezvăluite numai atunci când sunt pe deplin pregătite. Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 5Bullet1

Dacă orice moluște nu s-au deschis, să se deschidă și să continue să pregătească restul pentru un alt -12 minute. Dacă moluștele sunt încă dezvăluite, aruncați-le departe, deoarece pot fi răsfățați. Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 5Bullet2

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 5Bullet2

Evitați tăierea excesivă a moluștelor, deoarece acestea vor deveni grele. Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 5Bullet3

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 6

6. Serviți în cald. Așezați moluște pe un vas de servire și serviți imediat.

Când dezvăluirea, moluștele produc suc. Puteți trimite acest suc împreună cu moluștele, împreună cu pastele sau pâinea proaspătă.

Metoda 2 din 5:

În Fryer

unu. Curățați moluștele. Dacă moluștele sunt încă în chiuvete, curățați-le înainte de prăjire.

Puneți moluștele în congelator timp de cinci minute, astfel încât carnea să fie în spatele chiuvetei.
Păstrați moluștele într-o singură mână închiderea laterală la palmă.

Introduceți un cuțit stupid în cerceveaua chiuvetei. Petreceți de-a lungul chiuvetei pentru a tăia cercevea și dezvăluie chiuveta. Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 7Bullet3

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 7Bullet3

Introduceți cuțitul între moluște și chiuveta carnea pentru a obține carne. Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 7Bullet4

2. Înmuiați moluștele în lapte, apă și sare. Se amestecă într-un castron mare de lapte, apă și sare. Loc în acest amestec de moluște și puneți în frigider timp de 2-4 ore.

În procesul de înmuiere a moluștelor, o parte din umiditatea și aroma de lapte, apă și sare.

Dacă aveți puțin timp, reduceți înmuierea până la 20-30 de minute. Nu este de dorit, dar totuși să puteți acoperi și găti moluștele.

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 9

3. Se amestecă două tipuri de făină și praf de ceapa. Se amestecă bine într-un castron superficial de făină, făină de porumb și praf de ceapă.

Fă-o la sfârșitul înmuierii, imediat înainte de pregătirea moluștelor.

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 10

4. Obravel moluște în făină. Dați o scurgere din moluștele lichidului în exces când le veți scoate din amestecul de lapte. Apoi, cu atenție pe toate părțile, tăiați fiecare moluște într-un amestec de făină.

Pentru a scăpa de fluidul excesiv, purtați doar fiecare moluște peste misiune timp de aproximativ 30 de secunde până când observați că lichidul a încetat să picurure. Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 10Bullet1

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 10Bullet1

Puteți acoperi moluștele cu un amestec de făină folosind forceps sau degete. Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 10Bullet2

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 11

cinci. Uleiul de căldură în cratița adâncă. Completați o cratiță mare profundă puțin mai mică de jumătate de ulei. Ulei de preîncălzire aproximativ 185 de grade Celsius pe căldură medie.

Utilizați un termometru de cofetărie pentru a urmări temperatura.

În loc de vase severe, puteți folosi și un friter.

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 12

6. Fry acoperite de moluște. Puneți câteva moluște în ulei fierbinte și prăjiți până când devin maro de aur. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 3 minute.

Fry câteva moluște în același timp. Cantități prea mari, reduc foarte puternic temperatura uleiului.

7. Scapă de exces de grăsime și să servească. Scoateți cochilii de zgomot rezistent la căldură cu ulei. Puneți-le pe mai multe straturi de prosoape de hârtie curate pentru a scăpa de exces de grăsime și apoi servesc.

Puteți stoarce moluștele cu sare și piper, sos de lămâie sau tartru. Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 13Bullet1

Metoda 3 din 5:

Într-o tigaie

unu. Curățați moluștele. Dacă moluștele sunt încă în chiuvete, curățați-le înainte de prăjire.

Puneți moluștele în congelator timp de cinci minute, astfel încât carnea să fie în spatele chiuvetei.

Păstrați moluștele într-o singură mână închiderea laterală la palmă. Introduceți un cuțit stupid în cerceveaua chiuvetei. Petreceți de-a lungul chiuvetei pentru a tăia cercevea și dezvăluie chiuveta. Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 14Bullet2

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 14Bullet2

Introduceți cuțitul între moluște și chiuveta carnea pentru a obține carne. Puneți carnea pe un vas separat și aruncați chiuvetele. Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 14Bullet3

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 14Bullet3

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 15

2. Se încălzește untul într-o tigaie mare. Preîncălziți o tigaie mare de prăjire pe căldură medie. Un minut sau două adaugă ulei cremoasă sau vegetală.

Întoarceți și înclinați tigaia de prăjire după cum este necesar ca uleiul să acopere toate fundul. Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 15Bullet1

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 15Bullet1

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 16

3. Adăugați carne de moluște și prăjiți. Se adaugă treptat carne de moluște în ulei preîncălzit și se pregătește timp de 2-3 minute până când devin ușor rudy.

Pregătiți carnea de moluscă în parte și așezați-le cu un singur strat. Nu puneți prea multe moluste în tigaie, deoarece va împiedica pregătirea uniformă.

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 17

4. Servi fierbinte. Puneți moluștele gata pe un vas de servire și serviți cu unt topit, sare și piper sau alți aditivi la gustul dvs.

Metoda 4 din 5:

La grătar

unu. Pregătiți-vă și încălziți grătarul. Acoperiți grătarul cu grila de folie din aluminiu și l-ați prins cu un cuțit. Grila de preîncălziți la temperatura de mijloc.

Acoperind grila de folie, puteți colecta suc de molusk care va fi extins în timpul procesului de gătit. Cu toate acestea, dacă este necesar, nu puteți utiliza folie.
Dacă aveți un grătar de gaz, încălziți toate arzătoarele pe căldură medie.
Dacă aveți un Brazier, așezați un strat de cărbune. Lumina și așteptați până când cărbunele sunt acoperite cu un strat de cenușă albă.
Puneți mănunchiul de bucătărie și instalați grătarul de grătar în 10-15 cm deasupra focului sau cărbunelui.

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 19

2. Așezați moluștele pe grila Grill. Lăsați-le cu un singur strat.

Nu le puneți prea strâns sau mai multe straturi. Stratul superior nu va primi o cantitate suficientă de căldură, iar partea inferioară nu va putea să se dezvăluie din cauza greutății stratului superior.

Necesită moluște, dacă este necesar.

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 20

3. Pregătiți moluște la grătar până când dezvăluie. Pregătiți-le pe grătar, fără a se întoarce, timp de 5-10 minute. Îndepărtați de la grătar de îndată ce se vor dezvălui chiuvetele.

Aruncați moluște rapidă, deoarece, cel mai probabil, ei sunt răsfățați și sunt periculoși să mănânce.

De îndată ce moluștele se vor deschide, ei vor elibera sucul. Dacă este posibil, colectați acest suc și serviți cu moluște.

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 21

4. Servi fierbinte. Puneți moluștele pe un vas de servire și serviți cu suc de moluște, felii de lămâie și ulei cremos topit.

Metoda 5 din 5:

Coacere

unu. Preîncălzirea cuptorului la 180 de grade Celsius. Pregătiți o foaie de coacere prin ridicarea foliei de aluminiu.

Folia de aluminiu nu este absolut necesară, dar va ajuta la prevenirea arderii la un baudd sau educație pe un strat de cui.

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 23

2. Soak Mollusks. Plasați moluștele într-o găleată și acoperiți cu apă. Adăugați făină de porumb și sare, amestecați și lăsați cuptorul este încălzit până când cuptorul este încălzit.

Molustele de înmuiere într-un astfel de mod ar trebui să slăbească cochilii.

3. Pregătiți umplutura. Se amestecă într-un castron de pesmei, brânză de parmezan, suc de lămâie, zest de lămâie, pesto, patrunjel și ulei de măsline. Adăugați jumătate din untul fuzionat sau untul topit și amestecați.

Amestecul pentru umplere trebuie să fie umed, dar nu trebuie impregnat cu apă. Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 24Bullet1

Adăugați untul rămas numai dacă este necesar. Adăugați 1 lingură (15 ml) pentru umplerea nu prea umedă. Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 24Bullet2

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 24Bullet2

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 25

4. Începeți fiecare moluște. Obțineți moluște din apă și deschideți cu degetele. Umpleți fiecare chiuvetă de umplere pentru a acoperi complet carnea.

Dacă nu puteți deschide moluștele la degete, introduceți chiuvetele chiuvetei cuțite subțiri, stupide și petreceți în jurul perimetrului pentru a dezvălui cerceveaua. Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 25Bullet1

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 25Bullet1

Așezați moluște umplute pe foaia de copt pregătită. Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 25Bullet2

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 26

cinci. Coaceți timp de 12 minute. Pregătiți moluștele într-un cuptor preîncălzit până când umplerea este maro de aur.

Imagine intitulată Claci de bucătărie Pasul 27

6. Servi fierbinte. Obțineți moluște gata făcute de la cuptor și puneți-le pe un vas de servire.

sfaturi

Utilizați numai moluștele închise pentru gătit. Nu utilizați moluște cu chiuvete deteriorate.
Înainte de gătit, curățați moluștele. Înmuiați-le timp de 20 de minute în apă curată, apoi obțineți-o, dar nu fuzionați prin colander. Trageți gunoiul și alte poluări cu o perie strânsă.