Cum să pregătiți o pizza subțire cu o crustă crocantă

Pizza subțire cu o crustă crocantă nu este doar foarte gustoasă, ci și rapid pregătită, pentru că nu trebuie să așteptați până când aluatul se ridică. Pregătiți aluatul: amestecați drojdia cu apă și apoi adăugați făină și sare. După aceea, spălați aluatul până când devine elastic. Adăugați sos adecvat, umplutura și brânza preferată, apoi coaceți o pizza timp de 8-12 minute.

Ingrediente

¾ Ochelari (180 mililitri) Apă ușor caldă
1 linguriță (3,2 grame) drojdie uscată activă
2 cani (260 de grame) de făină universală și un pic mai mult pentru a frământa testul
¾ linguriță (4 grame) săruri
2 lingurițe (10 mililitri) ulei de măsline
½ ceasca (120 grame) sos de pizza
2 pahare (250 de grame) mozzarella, parmezan sau romano (sau amestecuri ale acestora)
4 pahare de umplere preferată (de exemplu, un amestec de ceapa tocată, ciuperci, piper roșu, cârnați fierți sau pepperoni)

Pe 4 porții

Pași

Partea 1 din 3:

Pregătirea aluatului

unu. Preîncălzirea cuptorului la 230 ° C. Rotiți cuptorul și selectați modul de coacere. Așezați laticiul în treimea inferioară a cuptorului și puneți o foaie de coacere pe ea.

Este mai bine să utilizați modul de coacere obișnuit și să nu coaceți cu convecție. Acesta este notat de un simbol al a două linii, dintre care unul este plasat în partea de sus, iar al doilea - în partea de jos a pătratului.

2. Se toarnă 1 linguriță (3,2 grame) drojdie într-un pahar (180 mililitri) apă ușor caldă. Umpleți apa într-un castron și adăugați drojdie la ea.

3. După adăugarea de drojdie la apă, așteptați 3-5 minute. Aveți grijă de un amestec de apă și drojdie. Așteptați până când drojdia se dizolvă în apă și amestecul va începe să spună.

Nu este nevoie să amestecați drojdie și apă.

4. Adăugați la un amestec de apă și drojdie 2 cești (260 grame) Făină și ¾ lingurițe (4GRIM) săruri. Se amestecă aluatul rezultat cu o lingură de lemn sau o lamă rigidă. Continuați să amestecați până când aluatul devine dur și mai blând.

Partea 2 din 3:

Testul de frământare și oferindu-i forma necesară

unu. Alegeți o suprafață de lucru curată și faceți-o cu făină. Spălați suprafața de săpun fierbinte și uscăciune pentru ao șterge. După aceea, stropiți suprafața cu un strat subțire de făină.

Imagine intitulată Faceți pizza subțire de crustă Pasul 6

Amestecați aluatul pe suprafața de lucru timp de 5-8 minute. Strângeți aluatul într-o singură bucată, puneți-l pe suprafața de lucru și împingeți-l fundațiile palmelor. Găsiți întreaga piesă a aluatului, împăturiți-l în jumătate când devine prea subțire și continuați să spălați aluatul.

Nu uitați să vă spălați mâinile înainte de a atinge testul.

Opriți frământarea aluatului când devine puțin elastic.

Dacă atunci când stoarceți aluatul începe să se bazeze pe mâini, adăugați 1 lingură (9 grame) făină la un moment dat până când se oprește prea lipicios.

3. Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie curat și lăsați-l timp de 10 minute. Împingeți aluatul într-o singură bucată și acoperiți-o cu un prosop de bucătărie. În acest moment puteți face față tăierii și pregătirii umplerii.

În loc de prosoape, puteți acoperi aluatul inversat misiunea.

4. Împărțiți aluatul în două părți egale. Îndepărtați aluatul cu mâinile în mijloc. Asigurați-vă că părțile rezultate sunt aproximativ egale.

cinci. Întindeți aluatul sub formă de două cercuri de 25-30 centimetri. Apăsați o bucată de aluat cu bazele palmelor și întindeți-o pe laturi pentru a le da forma cercului. Ca urmare, grosimea cercului din aluat ar trebui să se ridice de aproximativ 6 milimetri sau puțin mai puțin.

Dacă doriți, puteți rostogoli aluatul, nu mâinile goale, ci un știft de rulare.

Dacă aluatul continuă să se micșoreze când îl întindeți, lăsați-l singur pentru încă 5 minute.

Rulați fiecare bucată de aluat separat.

Partea 3 din 3:

Pizza de coacere

unu. Puneți aluatul laminat pe o foaie preîncălzită de coacere. Ieșiți din bastardul cuptorului și scoateți ușor aluatul în centrul său.

Lucrați cu o bucată de aluat la un moment dat.

2. Lubrifiați aluatul 1 linguriță (5 mililitri) ulei de măsline. Utilizați pentru această perie culinară. Strângeți uniform cercul aluatului cu ulei de măsline în întreaga zonă.

3. Folosind un cuțit pentru a distribui un pahar (60 de grame) dintr-un sos de pizza pe suprafața testului. Distribuie în mod egal sosul de aluat. Lăsați în jurul marginilor de aproximativ 1,5 centimetri liberi de sos.

Sosul poate fi aplicat pe aluat partea din spate a lingurii.

4. Răspândiți pe test 2 cupe de umplere adecvată și 1 cană (125 grame) brânză rasă. Distribuiți în mod egal umplerea și brânza în toată pizza. Împrăștiați-le manual sau cu o lingură.

Imaginea intitulată face pizza subțire de crustă Pasul 14

cinci. Coaceți pizza în cuptor timp de 8-12 minute. În același timp, urmăriți pizza și scoateți-o din cuptor când brânza se topește și începe ușor întuneric. Ca rezultat, ar trebui să fie o crustă maro aurie.

Apelați pizza de la cuptor de către robinete să nu ardă.

Îndepărtați pizza cu un blawdy cu o lamă.

Consiliul specialistului

Alex Hong

Chef Polarsalex Hon - Chef și Coopolder Sorrel, restaurant nou din bucătăria americană în San Francisco. Lucrează în restaurante mai mult de 10 ani. A absolvit Institutul American Culinar și a lucrat la bucătăria restaurantelor Michelin Jean-Georges and Quince.

Alex Hong
Bucătar

Obțineți o crustă mai plăcută cu un cuplu. Cheful Alex Hon, care a lucrat în bucătăria restaurantelor Michelin, recomandă: "Dacă doriți să pregătiți o pizza subțire cu o clipă într-o casă, încălziți cuptorul la o temperatură foarte ridicată și utilizați o piatră de pizza la aluat ca ar trebui să fie prăjită mai jos. Apoi, în timp ce pizza se pregătește, pune în cuptor câteva cuburi de gheață pentru a crea un cuplu mic ".

Imaginea intitulată face pizza subțire de crustă Pasul 15

6. Luați al doilea test al testului după punerea sosului pe ea, umplerea și brânza. La fel ca prima dată, puneți un sos pe aluat și umpleți. Coaceți pizza până când acoperă o crustă de aur maro.

Dacă nu doriți să utilizați imediat a doua jumătate a testului, îl puteți pune într-un container strâns de închidere și puteți depozita în frigider până la 5 zile sau în congelator la o lună.

Pizza rămasă poate fi pusă într-un recipient închis sau înfășurați în folie și depozitați în frigider până la 3-4 zile. De asemenea, puteți păstra pizza în congelator într-un recipient sau un pachet închis pentru înghețarea până la 2 luni.