Cum să răciți rapid mâncarea

Pași

2. Împărțiți alimentele în mai multe porțiuni mai mici. O cantitate mică de alimente este răcită mai repede. Dacă vă răcoriți alimente ferme, cum ar fi o bucată de friptură sau cartofi, încercați să le tăiați în bucăți mici. Dacă încercați să răciți lichidul, încercați să-l turnați în două recipiente mici.

3. Instalați ventilatorul de lângă masă caldă. Mișcarea aerului va ajuta la cald din alimente. Asigurați-vă că o amestecați adesea astfel încât alimentele răcească uniform. Dacă nu aveți un ventilator, încercați să ventilați cu o foaie de hârtie sau un dosar. În cazuri extreme, puteți doar să suflați alimente.

4. Amestecați periodic sau agitați alimentele în recipient. Alimentele de pe suprafață se vor răci mai repede. Amestecând o farfurie, ridicați un strat fierbinte pe suprafață și dați-o răcoroasă. Partea rece a vasului va fi mai aproape de partea de jos și va ajuta la răcirea mai rapidă a alimentelor rămase.

cinci. Adăugați la supa cuburilor de gheață fierbinte. Adesea amestecați lichidul. Singurul dezavantaj al gheții este că poate dilua gustul de feluri de mâncare.

6. Puneți un castron cu alimente la pachetul de gel de răcire. Apăsați recipientul (sau placa) astfel încât să se potrivească bine pe suprafața ambalajului. Amestecați vasul adesea astfel încât să fie uniformă.

7. Achiziționați alimente în recipientul de plastic ermetic și înlocuiți cu un curent de apă rece. Rotiți recipientul astfel încât apa să cadă pe ea de pe laturi diferite. Deschideți în mod regulat recipientul și amestecați alimentele. Deci, distribuiți uniform frigul și va răci mai repede vasul.

opt. Puneți alimente calde în frigider timp de trei minute. Păstrați capacul de deasupra rezervorului astfel încât umiditatea să nu se acumuleze în frigider. Rețineți că această metodă este potrivită numai pentru mâncăruri mici și porți. Încercați să aplicați una dintre metodele acestei secțiuni dacă încercați să răciți alimente pentru întreaga familie. Nu așezați alimente calde în congelator, deoarece poate dezgheța și strica mâncarea, care este deja în.

2. Oferiți circulația aerului. Încercați să păstrați alimentele lângă fereastra ventilatorului sau deschideți. Acest lucru va ajuta în mod constant să amestece aer cald și rece, care vă va permite să îndepărtați rapid căldura din alimentele răcite. Dacă aveți un fan, direcționați-l pe vasul de care aveți nevoie pentru a se răci.

3. Păstrați produse dense, cum ar fi fasole prăjită sau tocană, în containere înghețate superficiale. Tava trebuie să aibă o înălțime de aproximativ 10 centimetri, iar nivelul alimentar în ea nu trebuie să depășească 5 centimetri. Când nu interferați cu vasul, acoperiți capacitatea cu un capac pentru a împiedica introducerea contaminanților laterali.

4. Construiți o baie de gheață pentru supe. Umpleți chiuveta de gheață și o cantitate mică de apă rece. Puneți un recipient cu mâncare într-o chiuvetă. Alimentele trebuie să fie la un nivel cu apă cu gheață. Se amestecă conținutul la fiecare 10-15 minute. Astfel, alimentele se vor răci în mod egal.

cinci. Încercați să utilizați lama de gheață. Acest dispozitiv este utilizat pe bucătării comerciale pentru a răci de supe și alimente similare. Este o lama plastic umplută cu apă și apoi înghețată. Doar amestecați supa fierbinte, o lopată până când lichidul ajunge la temperatura dorită.

6. Utilizați rețeta de gheață în loc de apă. Urmați rețeta originală, dar utilizați mai puține apă. Mai aproape de finalizare adăugați gheață la fel de mâncare. Asigurați-vă că cantitatea de gheață corespunde cantității de apă lipsă.

7. Tăiați alimentele solide în bucăți mici. Această metodă este ideală pentru mâncăruri de carne, precum și pentru Lasagna și Enchiladas. Dacă intenționați să înghețați una dintre aceste feluri de mâncare, este mai bine să o împărtășiți pentru porțiuni mai mici pentru a simplifica dezghețarea și încălzirea repetată. Încercați să tăiați astfel de feluri de mâncare pe porțiuni separate. Ei se vor răci mult mai repede.

• Aplicați un șoc de înghețare dacă aveți echipamentul necesar. Acesta este un dispozitiv comercial care răcește rapid alimentele (timp de 90 de minute) și excelent pentru catering.
• Utilizați termometrul de carne pentru a putea măsura temperatura înainte de a pune vasul în frigider sau congelator.
• Vasele nutritive (cum ar fi chili) vor fi mai lungi, în contrast cu alimentele mai puțin calorii (de exemplu, supa).
• Alimentele din recipiente metalice (de exemplu, oțel inoxidabil) se răcește mai repede decât în ​​recipiente din plastic sau din sticlă în recipiente din plastic sau din sticlă.
• Alimentele se vor răci mai repede într-un recipient superficial.
• Puteți pune porțiuni mici de alimente calde în frigider, dar volumele mari trebuie să fie pre-răcoroase.
• Acoperă alimentele de răcire. Acest lucru va încetini creșterea bacteriilor.

• Încercați să nu puneți un număr mare de alimente fierbinți în congelator. Acesta va ridica temperatura în interiorul congelatorului și va strica alimentele deja înghețate.
• Nu lăsați alimentele pe masă mai mult de două ore.