Cum se face ca aluatul să urce mai repede

Înainte de copierea pâinii, trebuie să aveți grijă de aluatul Rose. Poate dura câteva ore, dar uneori suntem atât de greu încât aluatul trebuie să pună în cuptor înainte de timp. Din fericire, există modalități de accelerare a acestui proces. Trebuie doar să scoateți aluatul în cuptorul cu microunde sau să-l acoperiți cu un prosop umed. Datorită căldurii și umidității, creșterea testului se va accelera, deci nu trebuie să așteptați mult timp să vă bucurați de gustul de pâine proaspăt coaptă.

Pași

Metoda 1 din 4:

Cu un prosop umed

unu. Preîncălzirea cuptorului la temperatura de coacere a pâinii. De regulă, basul de pâine la 177-260 ° C. Pentru a afla temperatura exactă, verificați cu rețeta.

Imaginea intitulată face ca aluat să crească mai repede pasul 2

2. Umpleți un prosop de bucătărie sub apă caldă. Prosopul ar trebui să fie umed, dar în același timp nu trebuie să se scurgă apă. Dacă există o mulțime de apă cu un prosop, strângeți-o peste chiuvetă.

Imaginea intitulată Faceți aluatul Ridicați mai repede pasul 3

3. Acoperiți aluatul cu un prosop umed. Aluatul trebuie să fie complet acoperit cu un prosop. Împingeți prosopul astfel încât marginile să fie atârnate de un castron sau o tavă în care este aluatul. Datorită umidității de la prosop, testul testului se va accelera.

Luați două prosoape umede și puneți-le unul pe celălalt dacă suprafața de testare este prea mare.

Imaginea intitulată Faceți aluatul Ridicați mai repede pasul 4

4. Puneți aluatul de lângă cuptorul preîncălzit (dar nu direct la acesta). Pentru a face acest lucru, eliberați un spațiu mic pe masă lângă cuptor. Datorită căldurii din cuptor, creșterea testului va accelera și mai mult.

Imaginea intitulată Faceți aluat Rise mai repede Pasul 5

cinci. Așteptați până când volumul testului este dublat. Verificați aluatul după o jumătate de oră. Dacă dimensiunea sa nu se dublează, tăiați-o din nou cu prosoape și verificați din nou după 10-15 minute.

Metoda 2 din 4:

Ridicarea aluatului în cuptorul cu microunde

unu. Plasați un pahar plin de apă într-un cuptor cu microunde timp de 240 ml. Sticla ar trebui să fie mică pentru a se potrivi în cuptorul cu microunde.

Imaginea intitulată Faceți aluat Rise mai repede pasul 7

2. Preîncălzirea apei timp de 2 minute la putere mare. După 2 minute, deschideți cuptorul cu microunde și mutați geamul cu apă în lateral pentru a elibera locul pentru castron cu aluatul. Deplasați paharul prin lipirea sau prosopul de bucătărie dacă este fierbinte.

Imaginea intitulată Faceți aluat Rise mai repede Pasul 8

3. Puneți aluatul într-un castron. Bowlul trebuie să fie suficient de mic pentru a se potrivi în cuptorul cu microunde. Nu vă fie frică să utilizați un castron care nu este potrivit pentru a lucra într-un cuptor cu microunde, deoarece nu trebuie să îl includeți.

Imaginea intitulată Faceți aluatul Ridicați mai repede pasul 9

4. Puneți un castron cu un aluat într-un cuptor cu microunde și închideți ușa. Lăsați paharul cu apă în cuptorul cu microunde împreună cu aluatul. Un pahar cu apă și căldură de la cuptorul cu microunde va crea un mediu cald și umed, datorită căruia se va accelera testul testului. În nici un caz nu porniți cuptorul cu microunde.

Imaginea intitulată Faceți aluatul Ridicați mai repede pasul 10

cinci. Așteptați 30-45 de minute pentru a ridica aluatul. Verificați starea de testare după o jumătate de oră. Aluatul va fi gata atunci când este dublat în dimensiune. Dacă acest lucru nu sa întâmplat încă, părăsiți aluatul în cuptorul cu microunde timp de încă 15 minute.

Imaginea intitulată face ca aluat să crească mai repede pasul 11

6. Încălziți apa dacă aluatul nu se ridică. Dacă 45 de minute aluatul nu dublează aluatul, scoateți-l din cuptorul cu microunde. Timp de 2 minute auziți un pahar cu apă la putere mare, apoi întoarceți aluatul în cuptorul cu microunde. Așteptați încă 10-15 minute până când aluatul este ridicat.

Metoda 3 din 4:

Ridicarea aluatului în cuptor

unu. Preîncălziți cuptorul 2 minute la cea mai mică temperatură. Puneți cronometrul să nu uitați. În timp ce cuptorul este încălzit, puneți o cratiță cu apă pe placă și aduceți-o la fierbere. Opriți cuptorul când expiră 2 minute.

Imaginea intitulată Faceți aluatul Ridicați mai repede pasul 13

2. Turnați apa clocotită într-un castron de sticlă adecvat. Luați castronul mijlociu sau mare și umpleți-l cu apă, astfel încât 2,5-5 cm rămășițe la margine.

Imaginea intitulată Faceți aluatul Ridicați mai repede pasul 14

3. Puneți un castron cu apă fierbinte în cuptor și închideți ușa. În timp ce pregătiți aluatul, lăsați un castron de apă în cuptor. Căldura, emanând din cuptor și boluri cu apă, va crea un mediu cald și umed, datorită cărora creșterea testului se va accelera.

Imaginea intitulată face ca aluat să crească mai repede pasul 15

4. Puneți aluatul într-o cratiță adecvată și puneți-o în cuptor, apoi închideți ușa.

Imaginea intitulată face ca aluat să crească mai repede pasul 16

cinci. Lăsați aluatul în cuptor până când crește de două ori. Verificați starea aluatului după 15 minute. Dacă aluatul nu este încă pregătit, lăsați-l în cuptor timp de încă 15 minute.

Metoda 4 din 4:

Folosind drojdie de mare viteză

unu. Cumpărați pungi cu drojdie de mare viteză. Ele sunt vândute sub formă de granule mici, care accelerează activarea lor. Activarea mai rapidă a drojdiei înseamnă o ridicare mai rapidă a aluaturilor. Drojdie de mare viteză poate fi cumpărată în cel mai apropiat magazin alimentar. Ele pot fi, de asemenea, numite "drojdie activă" sau "drojdie rapidă".

Imaginea intitulată Faceți aluatul Ridicați mai repede pasul 18

2. Se amestecă sacul de drojdie de mare viteză cu ingrediente uscate de aluat. Spre deosebire de drojdia obișnuită, drojdia de mare viteză nu trebuie să se dizolve în apă. Doar amestecați-le cu făină și cu alte ingrediente pentru aluat. Verificați cu rețeta pentru a afla câte pungi cu drojdie veți avea nevoie.

Imaginea intitulată Faceți aluatul Ridicați mai repede pasul 19

3. Sări peste creșterea timpurie a aluatului și trageți-o după frământare. Dacă aluatul ar trebui să crească în rețetă în două etape, petrecem doar al doilea. Cu drojdie de mare viteză, aluatul ar trebui să crească o singură dată. Prin a sări peste prima etapă, încă mai reduceți timpul de două ori.

Imaginea intitulată Faceți aluatul Ridicați mai repede pasul 20

4. Înainte de a coace pâinea, dați testul să urce o dată. Puneți aluatul într-un loc umed cald, astfel încât să se ridice mai repede. Rețineți că aluatul non-adecvat, constând în principal din apă și făină, va crește mai repede decât aluatul din lapte, ouă, săruri și grăsimi.

sfaturi

Într-un mediu umed cald, creșterea testului se accelerează datorită accelerării procesului de fermentație în interiorul acestuia.
Luați un castron mic. Adăugați drojdie și un zahăr puțin la castron și apoi turnați apă caldă (nu fierbinte) și amestecați bine toate, în timp ce zahărul este complet dizolvat. După aceea, lăsați drojdie timp de 15 minute. Se toarnă acest amestec în făină, adăugați apă și frământați aluatul până când devine moale. Dacă faci toate astea, aluatul ar trebui să urce mai repede.