Cum să faci pâine pe Zakvask -

Pentru pâine, numai drojdie naturală și bacterii folosesc. Pentru mileniu, a fost singura modalitate de a pregăti pâinea, pentru că oamenii nu aveau cunoștință despre viața microscopică, astfel încât drojdia nu a fost în creștere artificială și nu a fost vândută în mod deliberat. Pâinea de la testul pe Zakvask are un parfum minunat și poate fi preparat din cele mai de bază ingrediente. Observând câțiva pași simpli, puteți învăța rapid cum să faceți propria dvs. pâine pe Zakvask.

Ingrediente

Făină
Apă
Sare

Pași

Metoda 1 din 3:

Pregătirea exploziilor pentru testare

unu. Selectați un recipient Frunz. "Ferment" Este un amestec de făină și apă care asigură mediul dorit în care drojdia se va multiplica. Pentru Frkow, este nevoie de o concentrație ridicată de drojdie. Orice recipient din sticlă sau plastic cu un capac este perfect pentru el.

Excelente bănci goale (atât pentru marinare, cât și pentru gem).
Asigurați-vă că băncile sunt curate astfel încât pornirile să nu fie contaminate.

2. Umpleți recipientul cu făină egală și piese de apă. Într-un castron separat, amestecați părțile egale ale făinii și a apei (cantitatea nu este importantă dacă amestecați atât de mult pentru a umple cea mai mare parte a băncii). Se amestecă bine până când ingredientele sunt combinate. Se toarnă amestecul în borcan, lăsând doar câteva spații de aer.

Orice tip de făină se va potrivi bine, dar amintiți-vă că aveți nevoie de o cantitate suficientă de gluten pentru pâine, astfel încât să se ridice (Gluten conține grâu, orz, secară).

3. Puneți recipientul într-un loc cald, întunecat. În amestec va exista o mulțime de drojdii, deoarece sunt prezente în aer și în făină. Pentru ca drojdie să se înmulțească, au nevoie de 4 lucruri: cald, întuneric, apă și amidon sau zahăr. Ați creat deja condițiile dorite pentru drojdie, astfel încât acestea să înceapă rapid multiplicarea. Lăsați borcanul cu un capac singur timp de 24 de ore.

Temperatura camerei trebuie să fie suficient de caldă pentru a asigura condiții adecvate pentru reproducerea drojdiei. Dacă camera este rece, puneți borcanul în partea caldă a bucătăriei.

Acoperiți cu o cârpă întunecată pentru ao păstra în întuneric.

4. Furajează drojdie la fiecare 24 de ore. O dată pe zi, turnați jumătate din amestec și înlocuiți-o cu un nou joc al amestecului, care constă în jumătate de apă și jumătate din făină. În timpul săptămânii, Razvaska formează o spumă cu bule și un miros acru pronunțat. Când se întâmplă acest lucru, gâsca este gata și puteți coace pâinea.

cinci. Puneți demarorul în frigider. Dacă nu doriți să utilizați imediat un starter, puneți borcanul în frigider. În frig, drojdia va rămâne în viață și va fi într-o stare de pasivitate. Zavskaya poate fi lăsată în frigider pentru o perioadă nedeterminată, dacă alimentați drojdia o dată pe săptămână, în conformitate cu procedura descrisă mai sus.

Metoda 2 din 3:

Pregătirea aluatului

unu. Verificați aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați toate începutul în castron și adăugați părți egale de făină și apă, amestecând pentru a combina ingredientele. Volumul total al apei care adaugă nu trebuie să depășească cantitatea de apă prevăzută în rețetă pentru pâine. 1 cană (235 ml.) - o cantitate bună de apă pentru pâinea de pâine. Acoperiți castronul printr-un prosop și lăsați drojdia multiplicat timp de câteva ore. Acest proces este numit "Flacără". Masa rezultată este numită "aluat".

2. Intervine făină și sare. Când aluatul devine spumant, înseamnă că este necesar să intervină alte ingrediente. Adăugați un vârf sau două săruri, apoi adăugați treptat făină până când aluatul este păstrat împreună, dar va fi în continuare lipicios.

Făina se distinge de capacitatea de a absorbi, deci nu este atât de utilă utilizarea măsurătorilor exacte, cum să faceți pe propria dvs. discreție.

Puteți interfera cu ușurință cu aluatul, folosind doar mâinile și un castron.

3. Acoperiți castronul printr-un prosop și dați testul să urce în câteva ore. Drojdie va acționa la viteze diferite, în funcție de condițiile, deci fiți răbdători. Când aluatul crește în cantitate, este gata pentru următorul pas.

Aluatul se ridică mai repede când se află într-un loc cald și uscat. Puteți porni cuptorul cu 90 ° C și puneți un castron cu aluatul în el până când se ridică. Lăsați ușa cuptorului un mic ajar.

Puteți pune aluatul să urce la frigider pentru toată noaptea.

Metoda 3 din 3:

Finalizarea gătitului

unu. Verificați aluatul. Se presară puțin pe o suprafață de lucru curată și puneți aluatul pe el. Puneți aluatul și masați-l timp de aproximativ 10 minute. Pentru a împiedica lipirea dură de mână, adăugați, dacă este necesar, făină.

Aluatul trebuie să fie omogen. Continuați să masați până când aluatul devine coerența dorită.
În loc de mâini, puteți folosi un mixer cu o duză de aluat.

2. Părăsiți aluatul astfel încât să se ridice din nou. Formați aluatul în formă de castron și acoperiți-l cu un prosop. Lăsați aluatul să stea și să se ridice până când se dublează în cantitate. Între timp, vindecă cuptorul la 220 ° C.

3. Coace pâine. Când aluatul se dublează în volum, puneți-l pe o foaie de coacere sau într-o formă pentru coacerea pâinii sau o tigaie grea și puneți-o în cuptor. # * Coaceți timp de 45 de minute la 220 ° C. Scoateți pâinea și lăsați-o cu cel puțin 10 minute înainte de tăiere.