Cum să faceți înghețarea uleiului de cremă
Crema și glazura de ulei se caracterizează printr-un gust bogat saturat, se topește în gură și este perfect pentru diverse prăjituri și prăjituri. Consistența sa variază foarte mult, deci este ideal pentru Torturi festive, Keksov, Prăjituri și multe altele. Acest articol oferă mai multe modalități de a pregăti glazura cremoasă și petrol, și descrie, de asemenea, cum să fie mai parfumat.
Ingrediente
Glaze cremoasă simplă
- 3 cani (375 grame) zahăr de cofetărie
- 1 cană (225 de grame) de unt nesaltat
- 1 lingurita (5 mililitri) extract de vanilie (optional)
- 1-2 linguri (15-30 mililitri) frisca, lapte sau amestecuri ale acestora
- Sare de prindere (opțional)
Cremă și glazură uleioasă cu ciocolată
- 2 cani (450 de grame) de unt nesaltat
- 350 de grame de ciocolată semi-dulce (topită și răcită)
- 3 linguri (45 mililitri) lapte
- 1 ½ linguriță (7,5 mililiți) extract de vanilie
- 5 pahare (625 grame) zahăr de cofetărie
Metringma de cremă și glazură de ulei
- ½ ceașcă de alburi de ou (aproximativ 4 ouă mari)
- 1 ¼ ceașcă (280 de grame) de nisip de zahăr
- 1 linguriță (5 mililitri) extract de vanilie
- 1 cană (225 de grame) de unt nesaltat
- Sare de prindere (opțional)
Pași
Metoda 1 din 4:
Glaze cremoasă simplă
unu. Tăiați uleiul de ieșire cu cuburi și îndoiți-le într-un castron. Cu atât mai puțin devorează uleiul, cu atât mai ușor o va amesteca.
2. Biciuiți ulei la viteză mică de cel puțin 5 minute până când devine lumină și pufoasă. Ca urmare, uleiul ar trebui să fie mult mai ușor (aproape albă) și crește volumul de două ori. Puteți utiliza un mixer mecanic, un mixer electric sau un procesor de alimente cu o duză de bătăi.
Consiliul specialistului
Mathew Rice
Orezul profesionist Boschamiet este angajat în coacere în diferite restaurante ale țării de la sfârșitul anilor 1990. Creațiile lui au fost marcate de alimente și vin, Bon Apetit și nunți Steptart Martha. În 2016, Site-ul Eater a numit-o unul dintre cele mai bune 18 bucătari, unde să vă abonați la Instagram.Mathew Rice
Profesionist Baker
Profesionist Baker
Cum să obțineți o glazură netedă:
Cofetarul Matthew Rice recomandă: "Grăsime, fie că untul sau grăsimea de cofetărie (sau amestecul acestuia) trebuie preîncălzit la temperatura camerei. De obicei, batem într-un mixer pentru o lungă perioadă de timp, ca rezultat, se dovedește foarte aer."
3. Adăugați jumătate din zahăr la ulei și ar trebui amestecat. Zahărul rămas pe care îl utilizați mai târziu. Adăugați zahăr puțin la ea, astfel încât să nu se împrăștie când se agită.
4. Adăugați ingredientele rămase și continuați să amestecați la viteză mică. Pentru ca glazura să fie mai groasă și a fost convenabil să se aplice cu ajutorul unei duze de cofetărie, adăugați o singură linguriță (5 mililitri) de lapte sau cremă. Dacă preferați un glazură mai lichid și împrăștiat, puteți adăuga 2 linguri (30 mililitri) de lapte sau cremă. Dacă nu sunteți sigur cât de mult ar trebui să fie utilizate lapte sau cremă, adăugați 1/2 lingurițe mai întâi (2,5 mililiți) și vedeți ce se întâmplă. În loc de extract de vanilie, puteți adăuga 1 linguriță (5 mililitri) de o altă substanță aromatică, dacă preferați un alt parfum. Opțiunile posibile pot fi găsite aici. Astfel încât glazura de ulei cremoasă sa dovedit a fi mai puțin uleioasă, utilizați lapte în loc de frisca.
cinci. Gândiți-vă să pictați glazura. Crema de glazură a uleiului poate fi lăsată așa cum este, fie adăugați la ea câteva picături de vopsea alimentară sau gel de culoare pentru glazură. Rețineți că unele ingrediente, cum ar fi pudra de cacao, vor face glazura mai întunecată, iar culoarea nu se poate manifesta.
6. Adăugați zahărul rămas și luați glazura la o viteză mare din nou. Ca rezultat, glazura va deveni lumină și aer. Biciuiți-l timp de 2-3 minute.
7. Utilizați glazura sau puneți-o în frigider. Glaze gata se poate aplica imediat tort sau cupcakes. De asemenea, îl puteți schimba într-un pachet strâns de închidere sau container de alimente și depozitat până când are nevoie de tine.
Metoda 2 din 4:
Cremă și glazură uleioasă cu ciocolată
unu. Colectați un cazan dublu și aduceți apă să încetinească fierberea pe căldură medie. Turnați apa într-o tigaie și puneți un castron mare peste ea. În același timp, fundul castronului nu trebuie să atingă apă. Porniți focul și așteptați până când apa începe să arunce.
2. Adăugați ciocolată la vapor și așteptați până când se face. În mod egal descompune ciocolata în partea de jos a castronului și adesea amestecă-o cu o lopată, astfel încât să nu fie arsă.
3. Luați ciocolata topită de la cazanul dublu și o păstrați deoparte. Ciocolata trebuie să se răcească înainte de ao adăuga la glazură, altfel se va topi petrolul.
4. Purtați ulei pentru ao face neted și aer. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un mixer electric, mixer manual sau chiar un procesor de alimente. Va dura 2-3 minute, astfel încât uleiul să achiziționeze coerența dorită.
cinci. Reduceți viteza și adăugați ciocolată. Dacă a fost pusă o viteză mare pe mixer, în această etapă ar trebui redusă la. După aceea, adăugați ciocolată și preveniți mai multe. Este nevoie de o lopată pentru a obține toată ciocolata din castron.
6. Adăugați ingredientele rămase și amestecați-le pe viteza medie. Amestecați-le până când glazura este netedă și omogenă și nu vor exista benzi și bulgări în ea.
7. Puneți glazura în frigider sau utilizați-o. Decorați glazura tort sau cupcakes, sau puneți-l într-un recipient de alimente bine închis și depozitați în frigider la 2-3 săptămâni.
Metoda 3 din 4:
Metringma de cremă și glazură de ulei
unu. Tăiați uleiul cu cuburi și lăsați-le deoparte. În această formă, va fi mai ușor să o adăugați la alte ingrediente și să amestecați.
2. Colectați un cazan dublu și aduceți apă să încetinească fierbere. Turnați o apă într-o cratiță și puneți castronul rezistent la căldură de sus. Partea de jos a vasului nu trebuie să ajungă la apă. Puneți o cratiță pe aragaz și faceți focul mijlociu.
3. Adăugați proteine de ouă și zahăr și amestecați astfel încât zahărul să fie dizolvat. Dacă nu puteți determina dacă zahărul dizolvat, puteți pierde amestecul între degete. Dacă se pare granulată, zahărul nu a fost încă dizolvat complet.
4. Preîncălziți un amestec la 72 ° C. Astfel, pasteurizați proteina de ouă și ucideți bacteriile care cauzează Salmonella care ar putea fi în ea. Pentru a verifica temperatura, utilizați un termometru instant.
cinci. Scoateți amestecul de la cazanul dublu și continuați să îl amestecați până când albii de ou se îngroașă. În acest stadiu, puteți utiliza un mixer electric sau puteți turnați amestecul într-un procesor de bucătărie cu o duză de batere. Biciați amestecul pe viteză medie sau mare. Aproximativ zece minute, albușurile de ou vor începe să formeze vârfuri, îngroșate și vor spuma.
6. Viteza mai mică și adăugați vanilină și ulei. Opriți mediul sau viteza redusă și adăugați extract de vanilină și ulei la amestec. Dacă nu vă place vanilina, acesta poate fi înlocuit cu o linguriță (5 mililitri) de un alt ingredient, de exemplu, extract de migdale. Aici Sunt date mai multe opțiuni.
7. Utilizați glazura sau puneți-o în frigider. După ce glazura va dobândi consistența necesară, poate fi acoperită cu ea tort sau cupcakes. De asemenea, puteți pune glazura într-o pungă de plastic închisă sau recipientă de alimente și depozitate în frigider până la două săptămâni.
Metoda 4 din 4:
Opțiuni posibile
unu. Utilizați pentru extracte de aromă sau uleiuri aromatice. Pentru a da glazura unui parfum suplimentar, puteți adăuga un pic de extract, ulei aromatic sau lapte la el. Rețineți că uleiurile aromatice au un miros mult mai intens decât extractele, astfel încât acestea să fie adăugate la cantități mai mici. Iată câteva opțiuni:
- Adăugați 1 linguriță (5 mililitri) extract de migdale, lămâie, menta sau vanilie;
- Adăugați câteva picături de ulei aromatic cu miros de iris, lămâie, portocaliu sau zmeură.
2. Pentru un parfum suplimentar, adăugați câteva condimente de sol, cafea instantanee sau pulbere de cacao. Doar plini ingredientele din zahăr și cum să se amestece. Mai jos sunt mai multe opțiuni.
3. Înlocuiți frisca cu un alt lichid. În loc de frisca, lapte sau amestecuri, puteți utiliza 2 linguri (30 mililitri) de un alt lichid, cum ar fi sucul de fructe. Iată câteva opțiuni:
4. Pregătiți glazura cu aromă citrice. Utilizați în loc de frisca, lapte sau amestecuri ale acestuia 1-2 linguri (15-30 mililitri) Lemon sau suc de portocale. După ce terminați gătitul glazura, adăugați la el ½ linguriță de lămâie sau portocaliu și cum să se amestece.
cinci. Utilizați pentru blocarea parfumurilor. Adăugați la ulei la 1/3 cană (110 grame) din blocajul iubit și aveți grijă să obțineți o masă netedă omogenă. Apoi adăugați zahăr, frisca, laptele sau amestecurile lor ca de obicei. Rețineți că blocajul va schimba culoarea glazurii. Deși puteți folosi orice blocaj, cel mai adesea adaugă zmeură de zmeură și de căpșuni.
6. poftă bună!
sfaturi
- Dacă glazura sa dovedit a fi prea lichidă, adăugați un zahăr.
- Dacă glazura sa dovedit prea groasă, adăugați o cremă, lapte sau amestecuri ale acestora.
- La glazura pentru a fi mai puțin dulce, adăugați un vârf de sare.
- Dacă ați stocat glazura în frigider, înainte de utilizare, ar trebui să fie încălzită la temperatura camerei, astfel încât să devină moale.
- Silentul glazură, cu atât este mai ușor să o aplicați.
- Asigurați-vă că uleiul se încălzește la temperatura camerei, adică până la 20 ± 5 ° C.
De ce ai nevoie
- Un castron
- Mixer
Cum se face crema de cremă pentru tort
Cum se gătesc dovleac picant latte
Cum să gătești cea mai simplă înghețată
Cum să gătiți glazura de ciocolată
Cum să faci crema bavareză
Cum de a găti frisca cu ciocolată
Cum să coaceți un tort pentru vârful unui copil
Cum să faci glazura de căpșuni acasă
Cum să coaceți un tort nigerian
Cum să gătiți plăcintă într-un cerc
Cum să faci o glazură
Cum să gătești gogoși în glazură de ciocolată
Cum să gătești plăcintă de unt
Cum să gătești glazura