Cum să acoperiți tortul de glazură

Gândul de acoperire a plăcinței coapte vă poate face îngrozitor și fugiți la cea mai apropiată brutărie. Cu toate acestea, acoperiți tortul preferat cu o glazură cu strat complet netedă cu ușurință! Încercați una dintre aceste trei metode pentru a obține un tort excelent de geam și tratați-vă frumosul să coaceți toți prietenii și familia.

Pași

Metoda 1 din 5:

Începeți geamurile

unu. Da un tort să se răcească. Cea mai mare greșeală pe care o puteți face atunci când geamurile tortului este utilizarea de tort fierbinte și glazură rece. Dacă plăcintă va fi chiar mai caldă, el va topi încă glazura, care apoi se răspândește și umede stratul superior, o va face crud. În plus, glazura rece nu frământă suficient de bine și se formează multe crumbe.

Trebuie să așteptați momentul în care tortul și glazura va fi o temperatură - cameră. Puteți aștepta câteva ore, dar este necesar să obțineți un strat de glazură absolut neted.
Dacă tortul este răcit pe suprafața de lucru, puneți o felie de pâine de dimensiuni medii pentru sandwich-uri pe partea superioară a tortului. Se va lupta împotriva uscării și va ajuta la păstrarea prospețimii.

Imagine intitulată îngheț Un tort pasul 2

2. Face plăcintă plat. Când coaceți tortul, cel mai probabil ca centrul său să se ridice sub forma unei mici dome. Este absolut normal, dar interferează cu glazura unui strat neted neted, deoarece va aluneca cu suprafața convexă a tortului. Pentru a evita acest lucru, luați un cuțit cu muchii de jazz (dorința de a tăia tortul) și tăiați din partea superioară a tortului un strat orizontal subțire, astfel încât suprafața superioară și inferioară a tortului să fie paralelă unul cu celălalt.

Dacă este posibil, tăiați stratul superior al tortului atunci când este încă în formă pentru coacere. Acest lucru va ajuta la obținerea unei suprafețe mai plane.

Dacă tortul dvs. constă din mai multe straturi, tăiați stratul superior în toate miezurile pe care le-ați copiat.

Imagine intitulată îngheț Un tort pasul 3

3. Colecta Pie. Când tortul este răcit și vârful său este egal, pregătiți-l pentru geamuri, plasând pe o bucată rotundă de carton sau o farfurie pentru un tort. Pe marginile felurilor de mâncare sub fundul tortului pentru a pune dungile de hârtie de ceară aproximativ 2 inci (5 cm), astfel încât vasul este curat. Când terminați geamul tortul, hârtia de ceară va trebui să fie îndepărtată. Luchevsely provocare plăcintă pe un suport rotativ special pentru un tort care poate fi cumpărat în multe magazine de afaceri.

Pregătiți unelte pentru geamurile de tort, inclusiv o spatulă culinară specială și un cuțit de răzuire larg pentru alinierea glazurii. Nu utilizați un cuțit sau o lamă de cauciuc. Ele sunt mai ușor de utilizat, dar nu vor da suprafața netedă dorită.

Dacă doriți, puteți utiliza o geantă de cofetărie cu aparat de aparat pentru a suprapune primul strat de glazură. Cu ajutorul unei pungi de cofetărie, puteți fi, de asemenea, o plăcintă gata făcută pentru diferite topuri.

Imagine intitulată îngheț Un tort pasul 4

4. Aplicați "Catcher Crumb". Acesta este un strat inițial subțire de glazură, destinat legării de crăi libere pe suprafața tortului înainte de a aplica stratul final de glazură. Aplicați "Catcher Crumb" cu o spatulă specială culinară, frick-ul de glazură a temperaturii camerei pe partea de sus a tortului meu.

Codul Aplicați glazura, acționați lamă tot timpul într-o singură direcție (și nu acolo și aici), astfel încât miezurile libere să fie sub stratul de glazură și nu pe suprafața sa.

Încercați să nu negociați tortul cu o spatulă, astfel încât noile crumbe să rămână la ea și nu au apărut pe suprafața glazurii.

După aceea, puneți tortul în frigider cel puțin treizeci de minute înainte de a adăuga stratul final de glazură.

Consiliul specialistului

Mathew Rice

Orezul profesionist Boschamiet este angajat în coacere în diferite restaurante ale țării de la sfârșitul anilor 1990. Creațiile lui au fost marcate de alimente și vin, Bon Apetit și nunți Steptart Martha. În 2016, Site-ul Eater a numit-o unul dintre cele mai bune 18 bucătari, unde să vă abonați la Instagram.

Mathew Rice
Profesionist Baker

Matthew Rice, Chef-Cofetar Complete: "Pentru a merge la culcare fără probleme, aplicați un strat foarte subțire de glazură pe întreaga suprafață și apoi răciți tortul. Este necesar ca toate prăjiturile să rămână numai în această parte a glazurii. Deci, atunci când vă întoarceți la geamul tortului, toate crimele vor fi "blocate" în acest strat și nu vor cădea în restul glazurii ".

Metoda 2 din 5:

Tort de geamuri cu spatula culinară

unu. Luați glazura. Astfel încât glazura era mai ușor de frotiu, este util să o încălzească puțin sau să adauge o lingură de sirop de porumb în ea și să se amestece bine. Apoi luați spatula și adăugați o mare parte din glazură în centrul tortului.

Imagine intitulată îngheț Un tort pasul 6

2. Spray glazura. Spataula dispensează în toată partea de sus a tortului. Pentru a face mai ușor, puteți răsuci un fel de mâncare cu un tort. Până acum nu încercați să obțineți o suprafață complet netedă, asigurați-vă că prăjiturile sunt complet izolate.

Imagine intitulată îngheț Un tort pasul 7

3. Glisați boca. Adăugați niște glazuri în mijlocul unei părți și froti-l pe suprafața laterală a tortului, lucrând lama tot timpul în aceeași direcție.Vezica urinară trebuie să fie paralelă cu părțile laterale ale tortului. Adăugați glazura după cum este necesar.

Imagine intitulată îngheț Un tort pasul 8

4. Aliniați glazura. Aliniați glazura pe partea superioară a tortului, lucrați încet cu o spatulă înapoi. Faceți același lucru cu bicicletele tortului, eliminând glazura în exces dacă este necesar. Când plăcintă va fi gata, scoateți dungile de hârtie cerată de sub ea și bucurați-vă de creația perfectă!

Metoda 3 din 5:

Metoda de salvare a piesei "Up Tormashkami"

unu. Tăiați fundul cartonului. Măsurați dimensiunea tortului, folosind partea de jos a formularului de coacere și tăiați o bucată de carton cu aceeași dimensiune.Atașați-l cu o bandă adezivă într-un stand de tort rotativ.

Imagine intitulată îngheț Un tort pasul 10

2. Adăugați Hartie de Hârtie. Tăiați o bucată mare de hârtie de ceară sau hârtie pentru coacere și puneți-o pe un carton și un vas de tort. Hârtia trebuie să acopere complet vasul și marginile sale atârnate în jur. Lipiți banda adezivă pe carton, astfel încât să nu se alunece acolo și aici când veți fi glazurați.

Imagine intitulată Frost Un tort Pasul 11

3. Aplicați stratul superior de glazură. Utilizați o spatulă pentru aplicarea unui strat de glazură cu o grosime de 1,2-2,5 cm direct la hârtia de ceară. Completați complet acea secțiune a hârtiei ceară, sub care este localizată circuitul de carton. Dacă este necesar, adăugați un glazură suplimentară în jurul marginilor.

Imagine intitulată îngheț Un tort pasul 12

4. Puneți tortul pentru glazură. Scoateți tortul acoperit cu "Catcher Crumb", de la frigider și rotiți-l pe glazură. Fă-o încet, astfel încât tortul să devină exact pe glazură.

Imagine intitulată îngheț Un tort pas 13

cinci. Acoperă părțile laterale ale PIR. Spatula aplică o cantitate suficientă de glazură pe boocyrog. Adăugați cu exces, deoarece la capăt încă îndepărtați excesiv cu un cuțit larg răzuitor.

Imagine intitulată îngheț Un tort pasul 14

6. Aliniați părțile. Luați cuțitul de răzuire și fixați-l într-o poziție constantă în timp ce întoarceți încet vasul cu tortul. Deoarece va fi colectat excesul de glazură, ștergeți-o și scufundați-o în apă caldă. Urmăriți, de asemenea, glazura care a căzut pe hârtia de ceară.

Imagine intitulată îngheț Un tort pasul 15

7. Cool sau îngheț plăcintă. Puneți vasul cu tortul în frigider sau congelator și dați glazură înghețată. În funcție de temperatură, acest lucru poate dura de la o jumătate de oră până la câteva ore.

Imagine intitulată îngheț Un tort pas 16

opt. Geamuri complete. Când glazura va fi solidă la atingere, scoateți tortul de la frigider. Răspândiți hârtia de ceară și luați tortul cu mâncăruri. Scoateți circuitul de carton din feluri de mâncare și rotiți tortul în vas. Apoi îndepărtați încet hârtia vagă, veți găsi o suprafață complet netedă sub ea.

Dacă glazura începe să se miște împreună cu o mică hârtie, înseamnă că nu este suficient de răcită. Întoarceți tortul înapoi la hârtia de ceară și puneți cel puțin treizeci de minute în frigider.

Dacă glazurile au fost formate de orificiile bulelor uscate, cu ajutorul lamei, umpleți aceste locuri cu o cantitate mică de glazură încălzită și apoi ploi.

Metoda 4 din 5:

Tort de geam cu un prosop de hârtie

unu. Aplicați primul strat de glazură. Scoateți tortul de la frigider cu un strat superior "sigilat" și o spatulă adaugă o porțiune a glazurii temperaturii camerei în centrul de sus al tortului.

Acoperiți cu partea superioară a tortului, variind de la centru. Apoi aplicați stratul de glazură pe PIR.
Nu vă faceți griji dacă acest prim strat nu este complet neted. Încercați să o aliniați cât mai mult posibil, netezirea oricăror nereguli.

Imagine intitulată îngheț Un tort pas 18

2. Permiteți glazura să se usuce. Lăsați tortul deschis timp de 15-20 de minute în timp ce glazura nu se va usca la atingere. Dacă este necesar, lăsați-l să stea și mai mult.

Imagine intitulată îngheț Un tort pasul 19

3. Aliniați partea de sus. Luați un prosop de hârtie sau o bucată de hârtie de ceară și acoperiți partea superioară a tortului. Degetul în sus glazura folosind hârtie ca o barieră. Apoi, cu ajutorul aceleiași lucrări, aliniați părțile laterale ale tortului.

Pentru a obține o suprafață absolut netedă, utilizați o hârtie de ceară. Dacă preferați un model mic, utilizați un prosop de hârtie cu o latură trefide în jos.

Puneți hârtia și lăsați-i degetele o dată. Înlocuirea hârtiei pe o bucată de prăjitură va determina rotirea și împachetarea glazurii.

Metoda 5 din 5:

Metode de decorare a tortului

unu. Creați un model de pene. Utilizați glazura de culoare contrastantă pentru a aplica rânduri de benzi în partea de sus a vârfului. Apoi luați o scobitoare lungă și pe fiecare linie aplicată, petreceți linii perpendiculare. Fiecare a doua linie se află în direcția opusă. Acest lucru va crea efectul unei frumoase marmură sau a unei suprafețe cetale cetale.

Imagine intitulată îngheț Un tort pasul 21

2. Încercați să iesiti modele pe tortul de glazurare. Utilizați sacul obișnuit de cofetărie cu diferite duze pentru a crea plăcintă originală în partea de sus a tortului. Puteți crea un model, o inscripție sau o cifră mică cu o pungă de cofetărie. Dacă nu este, încercați să utilizați un pachet regulat cu o blocare a șirului prin tăierea vârfului.

Imagine intitulată îngheț Un tort pasul 22

3. Utilizați Fudge de culoare. Cumpăra sau face culoarea fudge-ul ei înșiși - glazură pe bază de zahăr din Testa. Acoperiți întregul strat de torturi sau utilizați-l pentru fabricarea de figuri mici și părți pentru plasarea acestora în partea de sus a tortului.

Imagine intitulată îngheț Un pas de prăjit 23

4. Adăugați flori proaspete. De îndată ce acoperiți complet cu un tort cu glazură, aplicați decorațiuni proaspăt pregătite pe acesta. Aceasta este o simplă adăugire la plăcintă dvs. o va face mult mai eficient.

Imagine intitulată îngheț Un tort pas 24

cinci. Faceți o bandă de panglici din dulciuri.Puteți folosi panglici reale de satin sau puteți face panglici de dungi de la dulciuri pentru tort. Panglici deosebit de spectaculoase la tort în mai multe niveluri, cum ar fi un tort de nuntă.

sfaturi

Dacă punem pe tortul hârtiei de ceară, asigurați-vă că este doar sub marginea tortului și puteți să o trageți ușor.
Este întotdeauna mai bine să ai glazuri cu exces, decât prea puțin. Dacă nu este suficient, riscați să obțineți un amestec de prăjituri de tort și glazură.
Dacă s-au format bule sau tuberculi pe tort, doar răzuiți cu un cuțit și aliniați complotul. Glazura va acoperi orice defecte.