Cum să gătiți pizza într-un cuptor cu gaz: 14 pași

În timp, cuptoarele de gaze devin mai puțin precise și neuniforme încălzite, ceea ce face dificilă procesul de coacere. Regulile de gătit Pizza sunt simple, dar dacă utilizați cuptorul dvs. de origine, chiar și atunci când se conformează, puteți întâmpina anumite dificultăți. Setați temperatura maximă și puneți o pizza pe suprafața de menținere a căldurii. Chiar dacă primul brut nu este foarte reușit, este de obicei posibil să luați măsuri simple pentru a obține cele mai bune rezultate.

Pași

Partea 1 din 2:

Gătit pizza

unu. Dacă aveți o piatră pentru pizza, puneți-o în cuptor. Acesta este un punct foarte important. În cuptoarele de gaz, temperatura este mai puțin uniformă, iar umiditatea este mai mare decât în electric. La o piatră preîncălzită pentru pizza, aluatul se încălzește mai repede și uniform și va atribui o umiditate excesivă care poate împiedica formarea unei cruste clare. Puneți piatra pe partea de jos sau a celui de-al doilea nivel - pe cea pe care de obicei coaceți pizza.

Ca o înlocuire eficientă și mult mai ieftină a pietrei de pizza, puteți folosi o tiglă de teracotă strânsă. Cu toate acestea, unele grade de argilă conțin plumb și alte impurități nesigure. Riscul de acest lucru este mai mic dacă se face plăcile în țările în care conținutul de plumb din diverse produse este strict reglabil (de exemplu, în SUA).
Următorul efect al înlocuirii pietrei de pizza este o tigaie de prăjire din fontă.

Imagine intitulată Pizza de gătit într-un cuptor cu gaz 2

2. Preîncălzirea cuptorului la temperatura maximă. Cuptoare profesionale de copt Pizza creează o temperatură mult mai mare decât plăcile de uz casnic. Așezați temperatura maximă a cuptorului (cel puțin 260 ° C). Piatra pentru pizza sau tigaie de prăjire din fontă se va încălzi mai mult decât cuptorul, așa că așteptați cel puțin 30 de minute.

O piatră mare pentru pizza se poate încălzi timp de 40-60 de minute. Dacă doriți să vă asigurați că piatra pare să fie încălzită, verificați temperatura cu un termometru infraroșu.

Imagine intitulată Pizza de gătit într-un cuptor cu gaz 3

3. Colecta Pizza. A pune aluat de casă pentru pizza pe panourile de pizza de făină, astfel încât să nu respecte acest lucru. Rulați aluatul sub forma unui cerc și marginea orbană manuală.Aruncați-vă Sau întindeți korginul până când îi dați grosimea și diametrul dorit. După aceea, lubrifiați marginile crustei cu ulei de măsline și puneți-l pe toate umplerea.

Dacă nu aveți o placă de pizza, utilizați în schimb o foaie de coacere plată sau rotiți o tavă de copt cu margini ridicate cu susul în jos. Expediați foaia de copt cu hârtie de pergament și stropiți-o cu făină.

Imagine intitulată Pizza de gătit într-un cuptor cu gaz Pasul 4

4. Deplasați pizza la o suprafață preîncălzită. Agitați ușor bordul (bagajele), astfel încât aluatul să rămână în spatele ei. Puneți marginea plăcilor de pizza pe o piatră preîncălzită (prăjitura) și mutați-o astfel încât pizza să înceapă să scalin. După ce marginea pizzii se dovedește a fi pe piatră, trageți brusc bordul de sub ea, astfel încât întreaga pizza să se așeze pe piatră.

Piatra preîncălzită sau tigaia este foarte caldă, deci aveți grijă.

Dacă utilizați foaia de coacere a hârtiei Babbled, este mai bine să mutați rădăcina cu hârtie și să gătiți pizza direct pe o suprafață de piatră sau metal. Cu toate acestea, dacă vă temeți că pizza poate cădea de la umplutură, este mai ușor să puneți rădăcina pe o suprafață preîncălzită împreună cu hârtia de pergament.

Imagine intitulată Pizza de gătit într-un cuptor cu gaz Pasul 5

cinci. Cinci minute mai târziu, începeți să verificați pizza. Dacă de obicei coaceți pizza la o temperatură mai scăzută, nu vă bazați pe estimarea obișnuită a timpului. În majoritatea rețetelor, pizza de acasă este de 8-12 minute la o temperatură de 260-285 ° C. Scoateți pizza din cuptor când bulele apar în partea de sus, iar crusta va fi răsucite.

Imagine intitulată Pizza de gătit într-un cuptor cu gaz 6

6. Extindeți pizza dacă cuptorul se încălzește neuniform. Dacă cuptorul se încălzește neuniform, după jumătate din timpul alocat, întoarceți pizza la 90 de grade, astfel încât să treacă cu uniformitate. De obicei, nu este nevoie dacă utilizați o piatră pentru pizza (și a așteptat-o să lucreze), deoarece căldura fiind emisă de ei compensează această lipsă de cuptor.

Fă-o repede, astfel încât pizza să fie recită cât mai mult posibil.

Imagine intitulată pizza de gătit într-un cuptor cu gaz 7

7. Obțineți pizza din cuptor. Glisați pizza cu piatră sau tigaie pe bord sau grila pentru răcire. Așteptați câteva minute până când pizza se răcește înainte de ao tăia.

Verificați partea inferioară a aspectului înainte de a obține pizza. Cel mai bun dintre toate, dacă este bine submatur, și în unele locuri se întoarce. Dacă crusta este palidă, lăsați pizza în cuptor pentru încă câteva minute.

Partea 2 din 2:

Eliminarea posibilelor probleme

unu. Așezați pizza la un alt nivel, dacă în partea de sus și de jos este coaptă la viteze diferite. Dacă sursa de căldură este situată în partea de jos a cuptorului, aluatul va ceda la cel mai rapid, cu cât plasați mai jos pizza. În același timp, umplerea va fi pregătită rapid în partea de sus a cuptorului (în principal datorită fluxului de aer mai rapid). Dacă brânza de umplutură trebuie să fie coaptă și fiartă, în timp ce aluatul de pe marginile pizza a rămas palid și jumătate, data viitoare o place mai jos. Și invers, mutați pizza la raftul de mai sus, dacă aluatul trece mai mult decât doriți, sau ars.

Cuptoarele diferă unul de celălalt, astfel încât să puteți obține alte rezultate, mai ales dacă utilizați cuptorul încălzit sau de sus.
Unele chiar pune o piatră pentru pizza nu pe raft, dar chiar pe fundul cuptorului. În acest caz, se dovedește o crustă foarte crocantă, dar la o temperatură atât de mare, unele pietre pentru pizza se pot sparge.

Imagine intitulată Pizza de gătit într-un cuptor cu gaz 9

2. Coaceți pizza în două recepții dacă nu puteți obține o crustă crocantă. Dacă cuptorul dă suficientă căldură sau vă place crusta crocantă, este dificil să coaceți aluatul astfel încât să nu ardă umplerea. Încercați să coaceți pizza pentru câteva minute numai cu sos, apoi adăugați umplutura și finalizarea coacerii.

Imagine intitulată Pizza de gătit într-un cuptor cu gaz 10

3. Reduceți cantitatea de ingrediente umede. Dacă aluatul este neglijat nu la sfârșit, utilizați mai puțin sos sau luați brânză uscată. Dacă cuptorul oferă o temperatură relativ scăzută sau încălzită neuniform, este posibil să adăugați mai puțină umiditate a aluatului.

Imagine intitulată Pizza de gătit într-un cuptor cu gaz 11

4. Turnați aluatul astfel încât să nu fie format bule prea mari. Aluat subțire din care se obține pizza crocantă, poate fi intensiv bubble. Provocați centrul Korzi în mai multe locuri pentru o furculiță, astfel încât aerul să poată trece prin găuri.

Imagine intitulată Pizza de gătit într-un cuptor cu gaz 12

cinci. Gol arderea cu ușurință cu brânză. Dacă verdele arde, usturoi sau felii subțiri de carne, situația poate fi fixată. Aceste ingrediente sunt pregătite rapid, astfel încât le puneți sub brânză sau alte părți ale umplerii, astfel încât acestea să nu ardă.

Imagine intitulată Pizza de gătit într-un cuptor cu gaz 13

6. Răspândiți umplutura dacă nu are timp să se coace în centru. Dacă aluatul este în mod corespunzător, și umplutura nu este încă gata, descompune-o cu un strat subțire neted pe tot parcursul aspectului.

Imagine intitulată Pizza Cook într-o finală a cuptorului de gaz

7. poftă bună!

sfaturi

Piatra pentru pizza poate fi folosită pentru a coace alte feluri de mâncare. Puneți piatra pe raft sub vas, astfel încât să nu se atingă reciproc.

Avertizări

Verificați pizza numai după cum este necesar. De fiecare dată când deschideți ușa cuptorului, o cantitate mare de căldură lasă-o.
Utilizați ușa principală a cuptorului (sursa de căldură este situată mai jos) și nu prăjit (cu o sursă de căldură de sus). În modul de prăjire, umplerea va fi coaptă prea mult și hrănește, în timp ce aluatul nu are timp să se pregătească. Dacă cuptorul nu are o sursă de căldură superioară, atunci în modul de prăjire este încălzit în mod constant în loc să mențină o anumită temperatură, ceea ce este potrivit pentru pizza.
Unele Bassens siliconice sunt nesigure folosite la temperaturi ridicate. Verificați descrierea opoziției sau utilizați o tigaie de prăjire metalică sau piatră.
Piatra pentru pizza se poate sparge datorită schimbării rapide a temperaturii. Puneți întotdeauna piatra în cuptor înainte de a porni încălzirea și lăsați-o acolo până când se răcește. Dezghețați aluatul înghețat pentru pizza înainte de ao pune pe piatră fierbinte.

De ce ai nevoie

Piatră pentru pizza, potrivită pentru țiglă de teracotă alimentară sau tigaie din fontă din fontă
Pizza de bord sau bar de hârtie acoperită
Făină
Pizza aluat și umplere