Cum de a găti pizza de la zero (cu ilustrații)

Pizza de gătit de la zero are nevoie de timp, dar gustul merită aceste eforturi! Pregătiți aluatul, sosul și ingredientele de la zero. Când toate ingredientele sunt gata, pur și simplu conectați-le și coaceți la temperaturi ridicate - pizza se va dovedi a fi clare și foarte gustoasă.

Ingrediente

aluat de pizza

Pe două pizza cu un diametru de 25-30 cm

1 1/2 cană (375 ml) apă caldă
1 sac sau 2 1/4 h. linguri (11,25 ml) drojdie uscată
3 1/2 cană (875 ml) făină
2 St. linguri (30 ml) ulei de măsline
2 C. linguri (10 ml) săruri
1 C. Lingură (5 ml) zahăr

Sos de pizza

Pe 2 pahare (500 ml) sos

1 Art. Lingură (15 ml) ulei de măsline
2 C. Linguri (10 ml) Usturoi zdrobit
1/4 ceasca (60 ml) ceapa (fin fel de felii)
1/2 C. Linguri (2,5 ml) Oregano uscat
1/2 C. Linguri (2,5 ml) busuioc uscat
450 g de roșii proaspete (feliate de cuburi) SAU 430 ml de roșii conservate
1/2 C. linguri (2,5 ml) zahăr
1/4 ch. linguri (1,25 ml) săruri
1/4 ch. Linguri (1,25 ml) Pulbere de piper negru

Umplerea pentru pizza

Pentru 1-2 pizza

225 g brânză Mozarella
10 cm de wanduri de pepperoni
110 g de cârnați
1/2 becuri mici (felii mari)
1 piper bulgar (tăiat mare)
Ulei de masline
1/4 sticlă (60 ml) Bazilica proaspătă

Gătit pizza

1-2 Articolul.Linguri (15-30 ml) ulei de măsline
1/4 ceasca (60 ml) amidon de porumb

Pași

Partea 1 din 4:

Pregătiți aluatul pentru pizza

unu. Se amestecă apa, drojdia, sarea și zahărul. Puneți toate ingredientele într-un castron mic și amestecați-le pentru a le amesteca.

În mod ideal, apa ar trebui să aibă temperatura corpului uman, adică aproximativ 35,5 °-37 ° C.
Lăsați întregul amestec timp de 5 minute sau până când drojdia se dizolvă complet și nu începe să formeze spumă.

Imaginea intitulată face pizza de la zgâriet Pasul 2

2. Formează fântâna din făină. Puneți făina cu o grămadă pe o suprafață curată și creați un fel de bine cu pereți înalți cu mâinile.

În această rețetă trebuie să frământați aluatul manual pe masă. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți să frământați aluatul într-un castron cu un mixer.

Imagine intitulată face pizza de la zgâriet Pasul 3

3. Se amestecă treptat apa cu făină. Se toarnă în făină aproximativ o treime din lichid. Atenție cu o furculiță, amestecați o parte din făină din pereți cu apă, dar nu rupeți puțul și buzunarul.

Amestecarea apei cu făină la o masă omogenă, adăugați mai multă apă și amestecați din nou, apoi adăugați în cele din urmă cea de-a treia din apă rămasă.

Ar trebui să ai destule aluat lipicios.

Imagine intitulată face pizza de la zgâriatul pas 4

4. Se amestecă aluatul timp de 10 minute. Vărsați mâinile cu făină și frământați aluatul cu mâinile. Amestecați aluatul la aproximativ 10 minute, până când aluatul devine omogen și dens.

Dacă preferați să spălați aluatul cu un mixer, utilizați duze pentru a amesteca testul și pentru a comuta mixerul pentru o viteză lentă sau medie. Se amestecă aluatul la aproximativ 10 minute.

Imagine intitulată face pizza de la zgâriet Pasul 5

cinci. Puneți aluatul într-un castron, lubrifiat cu ulei vegetal. Lubrifiați fundul și pereții castronului cu ulei de măsline. Puneți aluatul în ea, rotiți aluatul de mai multe ori la suprafața aluatului acoperită complet cu ulei.

Imagine intitulată face pizza de la zgâriet Pasul 6

6. Dați testul să crească. Acoperiți castronul filmului alimentar și lăsați aluatul într-un loc de căldură timp de aproximativ 60 de minute sau până când volumul de testare se dublează.

Perfect pentru aceasta este temperatura de 24-29 ° C.

Dacă vă place să găsiți un loc cald, apoi încălziți cuptorul la 65 ° C. Opriți cuptorul și lăsați-l deschis câteva minute, astfel încât să se răcească și apoi să îndepărteze aluatul în interior.

Imagine intitulată face pizza de la zgâriatul pas 7

7. Împărtășiți aluatul. Împărțiți aluatul în creștere în două părți. Rulați din fiecare jumătate de minge.

Puneți bilele de aluat la o distanță de aproximativ 2,5 cm unul de celălalt la suprafață, stropit cu făină. Când cresc suficient de în dimensiune și se vor atinge reciproc, atunci aluatul poate fi utilizat sau eliminat pe depozitare.

Dacă doriți să salvați o minge de aluat (sau ambele), îl puteți pune într-un recipient sigilat și înghețați. În forma înghețată a aluatului pot fi stocate până la două săptămâni. Dezghețați aluatul la temperatura camerei, lăsați-l să fie complet definit și apoi lucrați cu el.

Partea 2 din 4:

Pregătiți sosul de pizza

unu. Dezmembra de roșii. Puneți roșii tăiate în castronul de dimensiuni medii și le dați pentru o furculiță. Continuați să puneți presiune până când amestecul este suficient de lichid, dar bucățile vor veni în continuare.

Dacă nu vă deranjează pete, puteți zdrobi roșiile cu mâinile și nu cu furculiță. Deci, va fi mai ușor să controlați procesul.
Îndepărtați roșiile în lateral.

Imagine intitulată face pizza de la zgâriet Pasul 9

2. Uleiul vegetal termic. Se toarnă uleiul într-o cratiță cu un fund gros de aproximativ 2 l. Puneți o cratiță pe placă pe focul de mijloc.

Așteptați cel puțin 30-60 de secunde, astfel încât uleiul să fie încălzit. Când uleiul este suficient de cald, acesta va fi ușor de răspândit peste suprafața tigaiei.

Imagine intitulată face pizza de la zgâriatul pas 10

3. Fructe luk. Adăugați la uleiul fierbinte zdrobit ceapa și prăjiți, amestecând în mod regulat. Ceapa ar trebui să fie translucidă - de obicei durează câteva minute.

Imagine intitulată face pizza de la zgâriet Pasul 11

4. Adăugați usturoi. Adăugați la Luke zdrobit usturoi. Deget, adesea agitat. Usturoiul trebuie să devină auriu, durează aproximativ un minut.

În acest stadiu, urmați cu atenție conținutul tigaiei, altfel usturoiul poate arde rapid.

Imagine intitulată face pizza de la zgâriatul pas 12

cinci. Adăugați ingredientele rămase. Adăugați roșiile, oregano, zahăr, sare și piper la tigaie.

Dați amestecului să ajungă la fierbere pe căldură medie, se amestecă în mod regulat.

Imagine intitulată face pizza de la zgâriet Pasul 13

6. Se fierbe cel puțin 30 de minute. Reduceți focul la slab și lăsați sosul să se fierbe. Nu-l acoperi cu un capac. El trebuie să se prăbușească cel puțin o jumătate de oră.

Sos de gătit poate fi de până la 90 de minute. Cu atât mai mult se fierbe sosul, cu atât va fi mai gros și mai parfumat.

Imagine intitulată face pizza de la zgâriet Pasul 14

7. Răcire. Scoateți sosul finit cu placa și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

Dacă doriți să lăsați o parte din sos de mai târziu, pur și simplu rupeți sosul răcit într-un recipient sigilat și scoateți-l în frigider. În sosul de frigider poate fi stocat timp de aproximativ o săptămână. Sosul poate fi, de asemenea, înghețat - în această formă este stocat până la două luni.

Imagine intitulată face pizza de la zgâriet pasul 15

opt. Grind sosul în blender, dacă este necesar. Dacă sosul pare prea gros sau în el există multe bucăți majore de roșii, atunci o vom încerca cu un blender submersibil înainte de a obține coerența dorită.

Când v-ați predat sosul predy, va fi gata de utilizare.

Partea 3 din 4:

Pregătiți o umplere pentru pizza

unu. Brânză de stocare. Satatail Mozarella pe un grater mare. Puneți brânza rasă într-un castron și scoateți-o în lateral.

Dacă vă place când există mai multă brânză în pizza, creșteți cantitatea și sifonul specificat pe un grater chiar mai mare.
După ce ați cumpărat o brânză rasă, veți economisi timp. Dacă doriți, puteți amesteca mai multe tipuri diferite de brânză.

Imagine intitulată face pizza de la zgâriet Pasul 17

2. Tăiați pepperoni. Luați un cuțit ascuțit și aplicați pepperoni în bucăți. Piesele trebuie să fie suficient de subțiri, aproximativ 3-6 mm grosime.

Dacă doriți, puteți tăia cuburile de piperoni și nu felii.

Dacă nu vă plac pepperoni, pur și simplu nu o adăugați.

Imagine intitulată face pizza de la zgâriatul pas 18

3. Gătiți cârnați. Puneți cârnați în tigaie și puneți focul de mijloc. Să le floșeze cu o spatulă sau o furculiță și să gătească, se agită periodic, aproximativ 10 minute sau până când cârnații devin maronii.

Acest pas este complet la cererea dvs. Dacă nu doriți, nu puteți utiliza cârnați. Puteți pune o altă carne, de exemplu, slănină (este de asemenea necesară pentru a grind și găti) sau șuncă (este suficient doar pentru a tăia).

Imagine intitulată face pizza de la zgâriet Pasul 19

4. Fructe legume în ulei. Se toarnă într-o cratiță mică, cu ulei de darisol gros. Uleiul trebuie să închidă fundul la 5-7,6 cm. Preîncălziți petrolul și prăjiți ceapa și piperul de clopot timp de cinci minute sau până când devin moi.

Această rețetă utilizează numai ceapa și ardeiul de clopot, dar puteți utiliza orice alte legume. Datorită prăjiturii în ulei, gustul legumelor va deveni mai bogat.

Dați uleiul să se încălzească până la 90 ° C și apoi să adăugați legume. Dacă uleiul atinge sau sunt cupluri de la ea, atunci este prea fierbinte. Fry legume în unt fierbinte până când devin moi și apoi ia-o cu zgomot. Așezați legume gata făcute pe prosoape de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de ulei.

Imagine intitulată face pizza de la zgâriet Pasul 20

cinci. Periați busuiocul. Rulați busuiocul cu mâinile pe bucăți mici.

Este mai bine să nu folosiți un cuțit și să nu tăiați busuiocul, și anume să vă rupeți mâinile.

Puteți experimenta cu alte ierburi proaspete, de exemplu, oregano sau patrunjel.

Partea 4 din 4:

Colectați ingredientele și pregătiți pizza

unu. Preîncălzirea cuptorului la 230 ° C. Rotiți cuptorul și lăsați-l să se încălzească până la 230 ° C, poate dura aproximativ 30-60 de minute.

În timp ce cuptorul este încălzit, pregătiți foaia de copt, stropită cu un strat subțire neted de amidon de porumb sau făină.

Imagine intitulată face pizza de la zgâriet Pasul 22

2. Rulați aluatul. Faceți o minge din aluat și puneți-o pe suprafața făinii. Rotiți-o sau întindeți-o într-un cerc. Stretch marginile cu brațele.

Dacă este necesar, utilizați știftul de rulare laminare. Grosimea aluatului trebuie să fie de 6 mm sau mai puțin.

Distribuiți aluatul pe suprafața de lucru posibil și apoi încercați să o luați cu atenție. Puneți-l pe pumnii și treptat cu ajutorul mișcărilor circulare se întind.

Amintiți-vă că dacă aluatul este comprimat înapoi atunci când se rostogolește, atunci trebuie să dea aproximativ 5 minute "Relaxați-vă", și apoi continuați.

Imagine intitulată face pizza de la zgâriet Pasul 23

3. Așezați aluatul pe foaia de coacere. Puneți cu atenție baza pentru pizza pe foaia de coacere pregătită anterior. Dacă este necesar, dați testul forma necesară dacă este necesar.

Imagine intitulată face pizza de la zgâriet Pasul 24

4. Lubrifiați aluatul cu uleiul de măsline. Folosind o perie culinară, lubrifiați suprafața aluatului și marginea acestuia cu ulei de măsline. Cantități suficient de mici de ulei, aluatul nu ar trebui să fie umed.

Datorită uleiului unei cruste, se dovedește o crocantă chiar și după ce adăugați o umplutură.

Imagine intitulată face pizza de la zgâriatul pas 25

cinci. Schițați baza sosului de pizza. Așezați 1/4 cana (60 ml) sos de pizza în centrul cerebral. Partea inversă a lingurii Distribuiți sosul peste tot.

În mod ideal, trebuie să lăsați aproximativ 1,2 cm în jurul marginilor peletei. Astfel încât sosul nu pierde dincolo de frontiere.

Imagine intitulată face pizza de la zgâriet Pasul 26

6. Adăugați umplutură. Distribuiți uniform peste sosul de brânză, apoi carne și legume. În concluzie, presărați ierburile de pizza.

Lăsați aproximativ 1,25 cu marginea.

Utilizați o cantitate moderată de umplere. Dacă adăugați prea mult unul dintre ingrediente, atunci va depăși gustul altor ingrediente, în loc să le completeze.

Imagine intitulată face pizza de la zgâriet Pasul 27

7. Coaceți pizza. Puneți pizza în cuptor și coaceți 10-15 minute sau până când brânza devine aurie și crusta este maro de aur.

Dacă este necesar, puteți transforma pizza în 5-7 minute, astfel încât să depășească uniform.

Imagine intitulată face pizza de la zgâriatul pas 28

opt. Tăiați pizza în bucăți și serviți. Scoateți pizza din cuptor și lăsați-o pentru câteva minute răcoroase. Când pizza se răcește puțin, tăiați-o în bucăți și serviți la masă. poftă bună!