Cum de a fuma păstrăv: 9 pași (cu ilustrații)

Pentru o lungă perioadă de timp, păstrăvul afumat este considerat delicatese în cunoscătorii din bucătăria rafinată. Inițial, oamenii au fumat păstrăvul și alte pești pentru a-și crește stocarea. Pe măsură ce tehnologia se dezvoltă și apariția refrigerării și a congelatorului, fumatul a început să fie folosit pentru a da pește de aromă inițială. Pește afumat poate fi folosit pentru a pregăti diverse gustări, salate, supe și supă și puteți mânca ca un vas independent. Păstrăvul afumat poate fi cumpărat în magazin, dar nu este supus, în plus, este destul de dificil să alegeți peștele finit, care va trebui să guste. Deci, dacă doriți să vă răsfățați cu păstrăv fumat proaspăt pregătit, aflați cum să fumați pește, cumpărați (sau prindeți-l) Numărul necesar de păstrăv, să-l satisfacă la preferințele dvs. și să vă întâlniți cu toate regulile.

Pași

unu. Înainte de a fuma păstrăv, este necesar să tăiați și să scoateți interiorul. Tăiați abdomenul peștelui de la cap până la deschiderea anală, îndepărtați interiorul și vrac de-a lungul coloanei vertebrale. Deschideți carcasa și puneți un pește pe o suprafață plană, cu o piele în jos.

Dacă ați luat un păstrăv proaspăt, luați-l cu un cuțit special pentru tăierea peștelui sau orice alt cuțit ascuțit. Scoateți branhii și interioare, apoi curățați bine peștele din cheagurile de sânge și peliculele adiacente coloanei vertebrale.
Dacă utilizați un păstrăv înghețat, îl scoateți mai întâi din congelator și vă permiteți să se topească încet în frigider. Când peștele se topește complet, scoateți cuțitul pentru tăierea peștelui (sau orice alt cuțit ascuțit) și tăiați păstrăvul capului și coada.
Spălați bine peștele pentru a îndepărta restul stagiilor care pot agrava gustul vasului finit.

2. Petreceți peștele cu un mod uscat sau în saramură. Luați o sare de bucătărie și adăugați mirodenii sau cumpărați o sare gata făcută cu mirodenii. Presărați o parte deschisă de sare din carcasă.

Pentru a pregăti o saramură de pește (Tuzluk), luați un castron mic și amestecați apă, sare, zahăr brun și alte condimente și condimente. Puneți peștele în Tuzluk și plecați timp de o oră, după care ieșiți și uscați cu un prosop de hârtie.

3. Umpleți paletul fumat fumat fumat.

Pentru a da un pește delicat delicat, luați cipul din lemn de mere, arin sau stejar. Pentru un parfum mai saturat, cartea sau jetoanele de ienupăr se vor potrivi.

Imagine intitulată păstrăvul de fum Pasul 4

4. Se încălzește de până la 60-70 ° C.

Imagine intitulată păstrăv de fum Pasul 5

cinci. Așezați păstrăvul pe grila de fum. Dacă doriți să micșorați câțiva păstrăvi în același timp, asigurați-vă că peștele rămâne suficient pentru a fi suficient - atunci fumul va intra uniform în contact cu toate părțile peștelui.