Cum se păstrează dovlecei (cu ilustrații)

Uneori puteți avea mai mulți dovleceni, dovleci sau patch-uri, decât puteți mânca. Nu vă faceți griji, puteți salva aceste legume delicioase și utile pentru iarnă, făcându-le! Urmați acești pași simpli pentru a pune un zucchini de iarnă utilizând o metodă de procesare termică, o mașină autoclavă și o mașină de bancasă. Pentru a păstra zucchini de vară, este necesar să se sporească aciditatea, astfel că este recomandată marina.

Ingrediente

Conserve de iarnă Zucchini

Se pare că se află aproximativ 4,2 litri de dovleceni conserve

4,5 kg de zucchini de iarnă (puteți folosi și dovleac, patches și așa mai departe)
Apă

Zucchini de vară marinată

Se pare că se află aproximativ 2 litri de dovlecei

10 pahare de zuchini de vară felie (dovlecei, galben și așa mai departe)
2 ceasca de ceapa tocata
Sare neuronală cu granulație grosieră
2 cești de oțet alb
3 pahare de zahăr
1 1/2 linguri de condimente pentru marinadă
1/2 lingurita de piper roșu zdrobit

Pași

Metoda 1 din 2:

Canning Kabachkov

unu. Luați zucchini. Pielea trebuie să fie suficient de solidă și, în general, netedă, fără defecte. Dacă nu mâncați un astfel de dovlecei într-o formă proaspătă, atunci probabil că nu merită și conserve.

Imaginea intitulată poate squash pasul 2

2. Spălați zucchini. Utilizați racleta sau peria pentru a curăța cu atenție pielea de murdărie. Spălați legumele în apă caldă.

Imaginea intitulată poate squash pasul 3

3. Curățați Zucchini. Pentru a scoate coaja, puteți utiliza un cuțit ascuțit sau legume.

Dacă aveți dificultăți în îndepărtarea coajelului, încercați să pierdeți găurile și puneți un zucchini în cuptorul cu microunde timp de câteva minute (de exemplu, pentru un dovleac suficient de mare de nucșoară este suficient 3-4 minute). După aceasta, îndepărtați pielea ar trebui să fie mai ușoară.

Imaginea intitulată poate squash pasul 4

4. Tăiați zucchini. Luați un cuțit foarte ascuțit și tăiați cuburile de zucchini de aproximativ 2,5 cm.

Nu întoarceți dovlecei (sau dovleacul) în piure, deoarece nu se știe cât de bine va fi stocat.

Imaginea intitulată poate squash pasul 5

cinci. Spălați în apă caldă cu săpun 9 cutii de sticlă (volum de 500 ml) și capace metalice. Păstrați băncile și capacele cu cald până când sunteți gata să le utilizați.

Cutii și capacele pot fi păstrate fierbinți prin plasarea lor cu susul în jos într-o cratiță cu apă fierbinte sau spălați-le într-o mașină de spălat vase și păstrați-o până când au nevoie de ele.

Deoarece produsul finit va trebui tratat într-o autoclavă timp de 10 minute, sterilizează băncile înainte de umplere cu dovlecei nu este nevoie.

Imaginea intitulată poate squash pasul 6

6. Umpleți tigaia cu apă și fierbeți-o. Apa ar trebui să fie atât de mult încât să acopere complet zucchini, dar dovlechini în sine nu se adaugă. După ce apa se fierbe, adăugați un dovlecini. Lăsați-l în apă fierbinte timp de aproximativ 2 minute.

Imaginea intitulată poate squash pasul 7

7. Răspândirea dovlecei la bănci. Utilizați lichid pentru a turna bucăți de dovlecei. Nu umpleți banca în partea de sus - lăsați un cuplu de centimetri.

Imaginea intitulată poate squash pasul 8

opt. Ștergeți partea superioară a cutiilor cu o bucată de pânză curată. Se amestecă ușor dovleacul în fiecare bancă pentru a elibera toate bulele de aer și pentru a acoperi cu capace metalice. Nu uitați să puneți inele de cauciuc în capac.

Imaginea intitulată poate squash Pasul 9

nouă. Umpleți autoclavul de aproximativ 2 litri de apă caldă. Puneți borcanele închise înăuntru.

Deoarece dovlechini și dovleci conțin mici acid, utilizați autoclavul pentru a ucide toate bacteriile.

Cuplurile trebuie să lupte complet la bănci. Nu puneți băncile la fundul autoclavei, este mai bine să le puneți pe stand. De asemenea, asigurați-vă că lăsați un spațiu liber între bănci.

Imaginea intitulată poate squash pasul 10

10. Autoclavă de căldură. Încălziți autoclavul astfel încât apa să înceapă să se fierbe. Începeți să numărați timpul imediat, de îndată ce veți vedea că cuplul a început să se ridice și să o lasă timp de 10 minute. Nu închideți supapa în timpul acestor 10 minute. După 10 minute, închideți supapa sau puneți greutatea de sus.

unsprezece. Băncile de proces în autoclavă timp de 55 de minute. Reglați presiunea în funcție de înălțimea deasupra nivelului mării (a se vedea. Detaliu mai jos). Porniți numărătoarea inversă atunci când se atinge presiunea necesară. Deseori verificați senzorul astfel încât presiunea obținută să rămână permanentă.

Pentru autoclave cu o scară circulară, setați presiunea la 75.8 kPa pentru înălțimi de la 0 la 610 m, 82.7 kPa pentru înălțimi de la 610 la 1220 m, 89.6 kPa pentru înălțimi 1220 până la 1830 m, și 96.5 kPa pentru înălțimi de la 1830 la 2440 m.

Pentru autoclave cu greutate, setați presiunea la 68.95 kPa pentru înălțimi de la 0 la 305 m și 103.4 kPa pentru înălțimi de peste 305 de metri.

Imaginea intitulată poate squash pasul 12

12. Opri focul. Dați presiune pentru a cădea la 0 kPa. Când presiunea ajunge la zero, scoateți greutatea sau deschideți supapa. Așteptați câteva minute și apoi scoateți capacul. Aveți grijă să nu ardeți aburul fierbinte.

13. Obțineți bănci. Cu un dispozitiv special de ridicare, obțineți bănci. Nu le puneți pe o masă de bucătărie rece, deoarece sticla poate sparge. Utilizați o placă de lemn sau un prosop pentru a seta băncile. Lăsați spațiul mic între bănci.

Imaginea intitulată poate squash Pasul 14

paisprezece. Da băncilor să se răcească. Verificați dacă locul unde costul băncilor nu este în proiect.

Veți auzi sunetul scurt al "PHF", ceea ce înseamnă că băncile închise, în scădere în bănci după presiune. Aceasta înseamnă că băncile sunt închise ermetic. Puteți chiar să apăsați pe partea de sus pe capac în cazul în care banca sa închis strâns, nu veți putea să "vândați", pur și simplu apăsând pur și simplu.

Imaginea intitulată poate squash pasul 15

cincisprezece. Indicați pe bănci numele ingredientelor și data pregătirii. Păstrați conserve dovleceni în loc răcoros, întunecat și uscat.

Metoda 2 din 2:

Mariny de vară Kabachkov

unu. Sterilizați băncile. Utilizați bănci de aproximativ 2 litri. Puneți băncile într-o cratiță mare cu apă la stand. Băncile în sine ar trebui să fie închise cu apă cel puțin o pereche de centimetri. Întoarce focul și aduceți la fierbere. Bilele de fierbere timp de 10 minute. Eliminați băncile unul câte unul, turnați apă care ar putea acumula în interior și utilizează.

Din motive de securitate, nu este recomandat să păstrați zucchini de vară - este mai bine să le înghețați sau să le luați.

Imaginea intitulată poate squash Pasul 17

2. Luați o cratiță mare. Pan trebuie să fie suficient de mare pentru a se potrivi tuturor legumelor. Puteți folosi cazanul.

Nu adăugați apă la tigaie.

3. Puneți zucchini și ceapa cu un strat mic. După ce adăugați o sare. Puneți un alt strat de dovlecei și ceapi și adăugați mai multe săruri. Continuați până când legumele sunt finalizate.

Imaginea intitulată poate squash Pasul 19

4. Concediu pe oră. Aceasta va elimina excesul de apă din legume. Se toarnă paharul de apă de legume.

Imaginea intitulată poate squash Pasul 20

cinci. Ia o cratiță din oțel inoxidabil sau ceramică. Este necesar să se utilizeze o cratiță care să nu interacționeze cu produsele acide. De exemplu, oțelul inoxidabil și ceramica nu reacționează cu acid și cupru și aluminiu - reacționează, deci nu utilizați ultimul.

6. Adăugați toate ingredientele, cu excepția lui Zucchini și Bow. Puneți un foc puternic. Când totul stimulează, adăugați dovlecei și ceapă și aduceți la fierbere din nou. Da un pic.

7. Puneți legumele în bănci. Acoperiți-le cu o cratiță. Amintiți-vă că băncile nu ar trebui să fie umplute cu vârf - este necesar să lase aproximativ un centimetru de sus.

opt. Ștergeți partea superioară a cutiilor cu o cârpă sau șervețel curat. Acoperiți băncile cuprinde.

nouă. Închideți băncile. Fierbeți-le într-o cratiță mare cu apă și lăsați în apă timp de aproximativ 10 minute.

10. Verificați băncile și asigurați-vă că sunt închise strâns. Capacul trebuie să fie concavă puțin înăuntru. Dacă capacul nu este concav, este mai bine să puneți banca la frigider. Mănâncă astfel de dovlecei, de preferință în două săptămâni.

Imaginea intitulată poate squash pasul 26

unsprezece. Puneți băncile în dulap. Cutii de înfășurare strâns pot fi puse în dulapul de stocare.

sfaturi

Mergeți la piața agricolă locală pentru a achiziționa diferite tipuri de dovlecei.
Verificați în mod regulat presiunea de pe autoclavă pentru a vă asigura că procesul este necesar, iar presiunea scade și nu se ridică.