Cum să gătești Londra Roast la grătar: 13 pași

Ce este friptura de la Londra? De fapt, răspunsul la această întrebare pentru mulți este un mister. Londra Roast este o modalitate de a găti carne. Mulți experți culini cred că acest fel de mâncare nu este deloc de la Londra! Ceea ce știm sigur este următorul: Londra Roast este un vas minunat de carne, care, dacă este corect gătit, va fi un apetisant, parfumat și nutritiv. Deși friptura din Londra poate fi pregătită în moduri diferite, am ales o metodă de ancorare și un grătar lent pentru a da vasul. Vedere frumoasă și aromă.

Ingrediente

Ce aveți nevoie pentru Grill din Londra

Aproximativ 1 kg de bifhtex (pentru 6 porții)
Sare și piper la gust
Ulei de măsline sau canal

Marinade balsamice

4 linguri de oțet balsamic
4 cuișoare de usturoi (zdrobi)
3 linguri de suc de lămâie
2/3 ceasca de ulei de măsline
3 linguri de muștar
ardei rosu
1 lingură de sos de soia

Marinade asiatice

3/4 cesti de sos de soia
5 cuișoare de usturoi (zdrobi)
3/4 cesti de cilantro tocate
1 lingură de zahăr brun
2 lingură de ulei de susan

Marinade cu Tequila și Khalapeno

1 cană Tequila
1 piper chalapeno (felii)
1 ceașcă de sos de teliyaki
1 Gură de cățel
1/4 ulei de susan
1/4 Sustershire
Sare și piper la gust

Pași

Partea 1 din 3:

Cum de a pregăti carnea

unu. Cumpărați carne de înaltă calitate. Aceasta este o condiție prealabilă! Dacă utilizați pentru gătit carne de înaltă calitate, rezultatul ar trebui să vă mulțumească. Desigur, bucătari și profesioniștii buni în afacerea lor pot pregăti o friptură excelentă delicioasă din Londra, chiar de la o calitate îndoielnică, dar încă nu riscă să alegeți o bucată bună de carne.

De la brandurile importate cele mai comune branduri "PRIME" și "SELECT". "Prime" - carne de vită de bună calitate, dar și prețul corespunzătoare.
Vă rugăm să rețineți că niște măcelari de chitryat și dați niște chei pentru alții. Aveți nevoie de o friptură de flanc - carne, obținută din partea toracică a taurului (Pashina).

Imagine intitulată Grill A London Broil Pasul 2

2. Acum trebuie să înmoaie carnea. Datorită faptului că mulți ratează acest pas, Pashinka a dobândit o reputație nedreaptă pentru carne rigidă fără gust.Cu toate acestea, dacă carnea este rea, atunci va fi. Dar există mai multe moduri cu care puteți pregăti carnea pentru gătit. Cea mai ușoară cale este să plasați carne pe o placă de tăiere curată și să o respingeți cu un ciocan special, distrugând fibrele din carne musculară tare și oferindu-i o structură mai moale.

Nu utilizați ciocane de pulbere pentru a bate carne sau produse de înmuiere care conțin extrase din papaya sau ananas. Într-un astfel de ciocan, nu puteți înmuia carnea, ca rezultat, va fi moale și va rămâne greu înăuntru.

Imagine intitulată Grill A London Broil Pasul 3

3. Ridica carnea. Suflă ciocanul - nu singura modalitate de a face carne mai blândă. De exemplu, puteți "înmuia" carnea în marinadă înainte de gătit. Nu numai că va adăuga farfuria o aromă excitabilă incredibilă a marinadei, dar și înmuiați și carnea de fibre.

Rețetele pentru marinadă sunt enumerate mai sus. Pentru a găti marinada, amestecați ingredientele conform uneia dintre rețete, plasați carnea într-o pungă de plastic, umpleți-o cu marinadă și închideți pachetul. Apoi puneți carnea în această formă în frigider timp de câteva ore. De obicei, carnea ar trebui să marineze aproximativ jumătate din zi, astfel încât marinia să fie absorbită.

Pentru a face carne cât mai repede posibil și a fost marinată, înainte de ao pune în ambalaj și se toarnă marinada, luați un cuțit ascuțit și faceți mai multe tăieturi în formă de X pe suprafața de carne, tăieturile ar trebui să fie de aproximativ 1 cm adâncime.

Imagine intitulată Grill A London Broil Pasul 4

4. Grill de căldură. Scoateți carnea de la frigider și așteptați un pic. Lăsați carnea să fie încălzită la temperatura camerei. În timp ce așteptați, porniți grătarul, selectați Modul de mijloc. Dacă puneți modul prea fierbinte, carnea va fi foarte uscată.

Astfel încât carnea este blândă, aveți nevoie de un mod mediu. Pe grila de gaz este destul de simplă. Mai dificil de găsit modul potrivit dacă aveți un brand. Apoi, pe o parte a grătarului, faceți o grămadă mare de cărbune, iar pe cealaltă - un mic.

Dacă aveți un grătar de cărbune, nu uitați că cărbunele nu este gata de utilizare dacă a ars deja.

Partea 2 din 3:

Carne de gătit

unu. La temperatura camerei, trageți carnea din marinadă folosind un prosop de hârtie. Umeziți-l astfel încât carnea să fie mai mult sau mai puțin uscată. Lubrifiați bara de zăbrele cu o cantitate mică de ulei de măsline sau rapiță, apoi puneți cu grijă carnea în jos. Trebuie să auziți un sunet de șoc. Dacă sunetul nu este auzit, probabil grill nu a auzit încă. Nu acoperiți gratarul.

Imagine intitulată Grill A London Broil Pasul 6

2. În timpul gătitului trebuie să răsturnați o dată carnea. Lupta cu dorința de ao transforma în mod constant! Altfel o tăiați. Cantitatea exactă de timp pentru a pregăti fiecare parte a cărnii depinde de modul grill, precum și de grosimea cărnii. Piesele mai groase trebuie să se prăjească timp de câteva minute mai mult. Mai jos sunt câteva recomandări generale despre cât timp aveți nevoie pentru a pregăti carne pe fiecare parte ":

Pentru o carne mai mult sau mai puțin preparată: 2 minute pentru o bucată de grosime de 1,5 cm (0,5 inci), 2-3 minute pentru o bucată de 2 cm grosime (3/4 inci), 3-4 minute pentru o bucată de 2,5 cm grosime (1 inch).

Pentru starea de pregătire medie: 3-4 minute pentru grosimea Kuska 1,5 cm, 4-5 minute pentru o bucată de grosime de 2 cm și 5-6 minute pentru o bucată de 2,5 cm grosime.

Opțiunea optimă: 5-6 minute pentru carne cu o grosime de 1,5 cm, 6-7 minute pentru o bucată de grosime de 2 cm, 8-9 minute pentru o bucată de grosime de 2,5 cm..

Imagine intitulată Grill A London Broil Pasul 7

3. Puteți aduce la foc slab. Dacă aveți o separare a grilajului pe secțiunea fierbinte și secțiunea mai rece, de îndată ce carnea începe să achiziționeze vizualizarea gătitului, îl puteți traduce în secțiunea mai răcitoare. Lăsați-l acolo pentru câteva minute, acoperiți gratarul cu un capac. Carne de gătit pentru o perioadă mai lungă de timp pe foc lent oferă rezultate excelente. De aceea, uneori, unele bucăți de carne de vită (cele mai dure) se pregătesc la căldură scăzută aproape toată ziua!

Imagine intitulată Grill A London Broil Pasul 8

4. Dacă nu sunteți carne tocată, puteți să vă turni sosul preferat. Deci, dacă nu ați avut timp să luați carne, aveți încă o șansă să-i dați note speciale de gust și miros. Luați o perie specială de grătar, sosiți sosul într-un farfurie și umeziți o perie în sos. Apoi faceți un sos bun Aplicați pe partea de sus a cărnii, așteptați aproximativ 30 de secunde pentru a face sosul și apoi întoarceți carnea. Desigur, dacă nu sunteți carne murată, cu greu puteți obține un buchet de arome și gusturi, dar se poate încerca să facă cu un sos de grătar.

Imagine intitulată Grill A London Broil Pasul 9

cinci. De îndată ce carnea este gata, poate fi eliminată. Poate fi înțeleasă pe maro. Încercați să introduceți în cea mai groasă parte a cărnii pentru o furculiță - trebuie introdusă fără dificultate. Dacă încă nu sunteți sigur în pregătirea cărnii, nu vă fie frică să faceți o tăietură și să vedeți dacă există în interiorul părților crude roșii.

O altă modalitate de a verifica dacă carnea este gata să utilizeze un termometru. Temperatura în partea groasă a cărnii trebuie să fie de aproximativ 57 grade Celsius Celsoline 135 grade Fahrenheit) Dacă carnea este mai mult sau mai puțin pregătită. Astfel încât carnea este perfect pictată, temperatura ar trebui să fie de 10 grade mai mult. Temperatura prea mare poate usca carnea!

Partea 3 din 3:

Serviți carne

unu. Lăsați carnea să stea la temperatura camerei de ceva timp. Ca și cele mai multe alte bucăți de carne, Pashinka devine blândă și parfumată nu imediat după ce a fost îndepărtată din grătar și după ce ea stătea puțin și răcită. Dacă tăiați imediat carne, veți observa că toate sucurile sale interne curg pe placă. Datorită acestor sucuri, carnea devine blândă și gustoasă, așa că așteptați un timp în timp ce le absoarbe.

Astfel încât carnea a absorbit toate sucurile, puneți-o pe placa curată sub folia de aluminiu și lăsați timp de 10-15 minute. Datorită cărnii de folie salvează căldura.

Imagine intitulată Grill A London Broil Pasul 11

2. Tăiați carnea. Pashinka este alcătuită din fibre musculare subțiri lungi. Ele pot fi văzute dacă vă uitați la mici linii slabe care trec prin întreaga lungime de carne. Dacă hrăniți carne imediat după grătar, va fi dificil să mestecați. Astfel încât carnea era moale și blândă, unele dintre aceste fibre ar trebui să se rupă. Din acest motiv, este obișnuit să tăiați carnea cu tăieturi diagonale înguste "împotriva cerealelor", adică împotriva acestor benzi.

Imagine intitulată Grill A London Broil Pasul 12

3. Așezați piesele pe vas la Will. Roata roată pe o porțiune din mai multe bucăți mici în fiecare. De mai sus, puteți adăuga săruri și ardei de masă la gust, pot fi utilizate alte condimente:

Amestecuri gata de condimente

Rozmarin, cimbru, usturoi prăjit

Chile pulbere

Paprika

Ceapă prăjită

Imagine intitulată Grill A London Broil Pasul 13

4. Felicitări, felul de mâncare este gata! Acum friptura dvs. din Londra poate fi mai îndrăzneț. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu legume prajite sau aranja sub forma unui sandwich.

sfaturi

Puteți adăuga oregano sau alte mirodenii după ce carnea este deja pregătită.
Dacă nu sunteți sigur că carnea este gata, este mai bine să fiți reținută și țineți-o pe foc puțin mai lungă. La urma urmei, este imposibil să strici o bucată bună de carne!

Avertizări

Nu întoarceți carnea cu o furculiță. Utilizați forceps sau spatulă pentru acest lucru. Prin puncția de carne, sucurile interioare merg și carnea este obținută uscată.