Cum să pregătiți piperul

Pași

2. Puneți mănuși de cauciuc dacă ați ars ardei. Arderea piperului poate provoca iritarea severă a pielii. Purtați întotdeauna mănuși de cauciuc dacă trebuie să lucrați cu ardeiul arsurilor. Încercați să nu atingeți mâinile în zonele cutanate, caracterizate de o sensibilitate crescută, de exemplu, în față. Spălați toate articolele de bucătărie, care vin în contact cu arderea ardei, apă caldă și săpun, înainte de a le folosi pentru altceva.

3. Spălați și tăiați ardeii. Tăiați ardei în jumătate și scoateți semințele și filmele albe care sunt înăuntru. Tăiați ardei cu dungi sau bucăți mai mici, în funcție de mâncărurile pe care le intenționați să le adăugați.

4. Înghețați ardeii pe coacere. Distribuiți ardeii tăiată prin contrast, astfel încât acestea să fie descompuse uniform într-un singur strat și nu s-au ținut unul pe celălalt. Așezați foaia de copt în congelator și înghețată până când ardeii sunt solizi. Verificați la douăzeci de minute.

cinci. Așezați ardeii în rezervorul de stocare. Dacă ați înghețat ardei, dimpotrivă, cu depozitări ulterioare în congelator, ei nu se vor confunda reciproc. În această etapă, ardeii pot fi asamblați și pliați pentru depozitarea în containere de apă și în aer, de exemplu, în pungi de plastic pentru îngheț cu un glisor de blocare sau containere plastice sigilate. Încercați, dacă este posibil, eliminați tot aerul din pachete înainte de a le închide.

2. Ardei uscați în cuptor sau uscător-dihidrator. Cu aceste dispozitive, puteți usca ardeii oricărui soi, totuși, pentru a usca ardeii verzi și clopotni, veți avea nevoie de mai mult timp decât pentru uscarea ardeiilor de chili roșii. Îndepărtați semințele și filmele albe, apoi pentru a accelera procesul de uscare, tăiați ardeii cu dungi sau cuburi. Astfel încât ardeii tăi nu sunt arși, instalați cuptorul în modul cel mai mic de temperatură sau setați temperatura de pe deshidrator.5ºC sau mai jos.În funcție de varietate, pentru uscarea completă a ardeilor, tocată pe plat sau cuburi, veți avea nevoie de patru până la ora zece. Verificați gradul de pregătire a produsului la fiecare două ore și dacă uscați în cuptor - în fiecare oră, deoarece în cuptor este mai dificil să se mențină o temperatură constantă.

3. Încercați să uscați ardei de chili la soare. Dacă temperatura zilei este mai mare de 30 ° C și aveți posibilitatea de a lăsa ardei sub razele potrivite ale soarelui, încercați să le uscați în aer liber.Îndepărtați mai întâi semințele și filmele, apoi tăiați ardeii cu cuburi sau dungi. Descompuneți bucățile de piper, nu lattice sau pe coacere pentru coacere și concediu timp de câteva zile până când ardeii uscați încep să se prăbușească cu ușurință în mâini. Dacă temperatura scade în partea inferioară a punctului de picătură de rouă, puneți bătălii cu ardei pentru noapte într-o cameră închisă.

4. Puteți folosi un mod alternativ și puteți atârna ardeiul chili timp de câteva săptămâni, astfel încât acestea să fie complet uscate. Puteți face o grămadă de ardei, care va servi atât elementul decorativ al bucătăriei dvs., cât și pentru că aveți nevoie doar de prezența unei încăperi uscate cu o ventilație bună. Luați un ac gros, fir în ea o linie de pescuit sau o sfoară, a fixat baza tulpinii de piper și înfășurați bucla în jurul tulpinii.Repetați chiliul pentru fiecare pod și lungimea liniei de pescuit de fiecare dată când ar trebui să fie aceeași, apoi goală întreaga grămadă de ardei și lăsați să se usuce.

2. Clătiți și încălziți borcanele și capacele. Luați toate borcanele din sticlă intacte pentru conservare și capacul și clătiți-le într-o mașină de spălat vase pe modul de spălare intensivă la temperaturi ridicate. De asemenea, puteți plasa borcane și capace într-o cratiță cu apă fierbinte și căldură la căldură scăzută, împiedicând fierberea. Vă va ajuta să spălați borcanele și, de asemenea, îi încălzește până la temperatura dorită, astfel încât acestea să nu spargă atunci când vărsați sârmă de fierbere în ele.

3. Spălați ardeii și pregătiți-le pentru conservare. Spălați ardeii, îndepărtați tulpinile și semințele și tăiați în bucăți de dimensiune dorită.

4. Luați bănci pure cu un volum de 500 ml sau mai puțin și umpleți-le cu bucăți de ardei. Nu trebuie să luați bănci sau bănci mai mari care nu sunt destinate conservelor, ar putea fi nesigure pentru această rețetă. De sus, lăsați un spațiu gol în 1,25-2,5 cm.

cinci. Luați oțetul de masă. Trebuie să luați o oțet cu concentrația dorită pentru a obține brines pentru ardeiul de conservare. Veți avea nevoie de oțet de înaltă calitate, concentrația căreia nu este mai mică de 5%.). Nu vă sfătuim să utilizați oțet de casă dacă nu sunteți sigur că conține o cantitate suficientă de acid acetic.

6. Se amestecă mușcătura, apa și ingredientele suplimentare. Într-o cratiță specială mare pentru sterilizarea cutii pe o baie de apă, sunt de obicei plasate 9 borcane de jumătate de litru. Pentru o astfel de cantitate veți avea nevoie de 9 cani (2250 mililitri) din soluție. Pentru ca ardeii tăi murați să obțină o înaltă calitate și nu răsfățată, oțetul ar trebui să fie cel puțin o treime din marinada totală. Ingredientele rămase depind doar de gustul dvs. Mai jos oferim două rețete:

7. Aduceți soluția la fierbere. Se toarnă soluția de apă și oțet într-o cratiță mare și se pune pe foc mediu sau puternic. Aduceți la fierbere și îndepărtați imediat din foc. Brinul de fierbere ucide microorganisme dăunătoare care vă pot strica ardeii conserve.

opt. Se toarnă marinada fierbinte în borcane cu ardei, astfel încât ardeii să fie complet acoperite cu saramură. Adăugați un amestec fierbinte de apă, oțet și zahăr la băncile cu bucăți de piper așezate, astfel încât ardeii să fie complet imersate în lichid. Încercați să mergeți la aproximativ 1,25 cm de spațiu liber în partea de sus a fiecărui recipient.

nouă. Ștergeți și închideți băncile. Petreceți un cuțit cu un cuțit în jurul jantei Fiecare bancă pentru a elimina bulele de aer. Cârligul umed curat Ștergeți partea în aer liber a băncii RIM pentru a asigura curățenia suprafeței. Închideți borcanul cu un capac conform metodei potrivite pentru tipul dvs. de cutii alese. De obicei, capacul este plasat pe băncile de jantă și se rotește.

10. Puneți borcane pe grilă într-o cratiță cu apă fierbinte. Luați o cratiță specială cu un grătar pentru sterilizarea casei conservate sau doar o cratiță mare, pe fundul grilajului metalic. Turnați rezervorul cu jumătate de apă, puneți pe foc și încălzit până când apa începe să arunce. Apoi coborâți borcanele în tigaie închisă cu capace, plasându-le astfel încât băncile să nu se atingă reciproc sau pe pereții rezervorului. Cratița ar trebui să fie suficientă apă, astfel încât băncile să fie scufundate cel puțin 2.5 - 5 centimetri.

unsprezece. Trebuie să știți exact cum să încălziți băncile. Pentru ca alimentele dvs. conservate să fie însoțite, băncile ar trebui să rămână în apă clocotită pentru o anumită perioadă de timp. Verificați timpul de când apa din jurul cutiilor a început să se fierbe, și nu din momentul în care ați pus bănci în apă. Dacă fierberea de ceva timp a fost oprită în mijlocul procesului, trebuie să așteptați din nou pentru fierberea apei și mutați din nou ora de acum.

12. Bănci răcoroase. Păstrați ardeii conserve într-un loc uscat, rece, la o temperatură de cel mult 24ºC în astfel de condiții, ardeii conserve pot fi de obicei depozitați de la unu la doi ani.Odată ce deschideți un borcan, păstrați-l în frigider până când ardeii sunt consumați.

• Ardei
• Cuţit
• Bord de tăiere

Congelare:

• Bastard
• Pachete sau containere pentru îngheț

Uscare:

• Deshidrator (uscător pentru legume și fructe)
• sau Cuptor
• sau razele de soare
• sau Acul și linia de pescuit

Canning:

• Canning băncile și capacele
• Pano specială cu zăbrele pentru cutii de sterilizare pe o baie de apă sau o tigaie mare și grilă
• Oţet
• Apă
• Zahăr, sare, alte condimente (opțional)

• Dacă aveți o autoclavă de acasă pentru conservare, și știți cum să o gestionați, puteți pregăti ardeiul conservat fără a adăuga oțet. În primul rând, prăjiți ardeii cuptorului și scoateți pielea de la ei, astfel încât pielea tare să nu fie formată pe ardei conserve. Apoi urmați instrucțiunile pentru prepararea ardei murături, făcând următoarele modificări în proces:

• În loc de un amestec de oțet și apă, trebuie să luați 15 mililitri de suc de lămâie conserve pentru fiecare bancă cu un volum de 500 de mililitri. Adăugați sucul în apă, aduceți la fierbere și turnați acest amestec de cutii, astfel încât 1,25 centimetri de spațiu liber să rămână în partea de sus a borcanelor.
• Când presiunea perechii din autoclavă ajunge la 68 kPa, verificați timpul și continuați încălzirea pentru încă 35 de minute.
• Creșteți presiunea cel puțin până la 1,1 MPa dacă locuiți peste 300 de metri deasupra nivelului mării.