Cum se păstrează Picks Cires (Peppadews)

Peppers Cherry (Peppadews) - Acesta este un fel de dulce, un pic de ardei de ardere din Africa de Sud. Acești ardei mici sunt destul de simpli de stocat, iar cele mai comune căi sunt înghețarea, marinarea și conservarea fără marinadă.

Ingrediente

Îngheţa

Ieșire: 1 l

1 l muraturi întregi cireșe

Decapare

Ieșire: 2 l

2 l ardei euro cireșe
1 cană (250 ml) de apă, plus, în plus, 3-4 cani (750 până la 100 ml) pentru înmuiere
2 cani (500 ml) de zahăr alb
1 cană (250 ml) de oțet alb
2 linguri (30 ml) muștar întregi
1 lingură (15 ml) fructe de padure de ardei foarte parfumați
2 lingurițe (10 ml) Coriandru întreg de semințe
1 linguriță (5 ml) de piper roșu
1 linguriță (5 ml) ghimbir la sol
2 foi de laur zdrobit
2 bastoane de scorțișoară, rupte în jumătate sau trei părți
6 garoafe întregi

Conservare fără marinada

Ieșire: 1 l

1 l muraturi întregi cireșe
2 pahare (500 ml) apă
1 linguriță (5 ml) săruri
2 linguri (30 ml) suc de lămâie

Pași

Metoda 1 din 3:

Îngheţa

unu. Spălați ardeiul cireș. Clătiți ardeiul de cireșe sub apă curentă, cu mâini pentru a curăța cu atenție murdăria și gunoiul.

Peppers complet uscate de cireșe cu prosoape de hârtie curate înainte de a continua.

2. Puneți în pachetele de îngheț alimentar. Puneți ardei iute de cireșe în saci de plastic pentru produsele înghețate. Lăsați un spațiu liber.

Folosind un marker permanent, faceți o inscripție pe ambalaj. Specificați conținutul (Cherry Punchlers) și de la data înghețului. Acest lucru vă va ajuta să urmăriți cât de lungi murături de cireșe au fost înghețate.

3. Înghețați pentru a utiliza în continuare. Puneți pachetele cu ardei de cireșe în camera de îngheț.

Temperatura recomandată de congelator-18 grade Celsius sau mai mică.

4. Înainte de dezghețare, curățați-vă de semințe și săriți prin șlefuitorul de carne. Înainte de dezghețare, ardeii de cireșe trebuie să fie curățați de semințe și tulpini. Dacă intenționați să le ștergeți, ar trebui să se facă și înainte de dezghețare.

Gropile de cireșe sunt mai ușor de tăiat în formă înghețată.

Pentru a șterge ardeii cireș de la semințe, tăiați tulpina, apoi tăiați stiloul în jumătate. Lingura sau degetul (folosirea mănușilor) Curățați ambele jumătăți din semințe.

Considerați că cherry-urile devin mai puțin crocante după îngheț și dezghețare, așa că are în vedere atunci când alegeți această metodă de stocare.

Metoda 2 din 3:

Decapare

unu. Curățați ardeii de cireșe din tulpini și semințe. Tăiați tulpinile cu un cuțit ascuțit și apoi scoateți semințele cu o lingură mică.

După curățare, puneți ardei de cireșe într-un castron mare.

2. Înmuiați cireșele din apa clocotită. Aduceți 3-4 pahare pentru fierbere (750-1000 ml) de apă și apoi turnați cireșul de apă fierbinte. Lăsați fanii înmuiere timp de 10 minute.

După înmuiere, întrerupeți conținutul vasului în colander. Lăsați cireșele din colander timp de 2-4 minute, astfel încât apa să fie complet fuzionată.

3. Amestecați mixtele pentru marinadă. Așezați semințele de muștar, boabele de ardei parfumat, semințele de coriandru, piperul roșu, ghimbirul la sol, frunze de laur, bastoane de scorțișoară și garoafe într-o pungă de plastic închisă. Agitați bine pentru a amesteca ingredientele.

Puteți face un amestec pentru marinade sau utilizați gata.

4. Marinada rotativă. Se amestecă într-o cratiță mare de 1 cană (250 ml) apă cu oțet, zahăr și amestec de condimente. Porniți un foc puternic până când amestecul ajunge la fierbere.

Se recomandă utilizarea oțetului albă distilat, dar și un vin, malț sau alcool.

cinci. Adăugați cireșe și continuați să gătiți. Puneți ardei iute în marinada pregătită. Continuați să fierbeți încă 15 minute.

Se fierbe ardei iute fără a acoperi capacul.

Din când în când, amestecați conținutul tijei pentru a asigura gătitul uniform.

6. Achiziționați cireșe pentru a curăța băncile și umpleți cu lichid. Plasați lingura de perforați de cireșe la băncile de conserve pregătite și se toarnă marinada.

Utilizați 250 ml sau 500 ml de bănci. Nu utilizați 1 l bănci.

Lăsați aproximativ 2,5 cm spațiu gol în partea de sus a fiecărei bănci.

Amestecați conținutul fiecăruia cu o lingură pentru a scăpa de buzunarele de aer.

Dacă utilizați mai mult de o bancă, răspândiți ardeii cireș și marinade uniform.

7. Glisați cireșe de cireșe. Puteți să o faceți cu o autoclavă de apă, dar puteți utiliza, de asemenea, o autoclavă de presiune.

Când utilizați o autoclavă sub presiune, gestionați băncile timp de 35 de minute la presiune de 82 kPa, dacă vă aflați la o înălțime de 0-610 m. Adăugați încă 7 presiuni la fiecare suplimentar de 610 m de înălțimi.

Când utilizați autoclavul de greutate sub presiune, mânerului băncilor timp de 35 de minute la presiune de 102 kPa, dacă vă aflați la o înălțime de 305 m sau mai jos. Adăugați o altă presiune de 35 kPa pe fiecare înălțime suplimentară de 305 m.

Când utilizați o autoclavă de apă:

Procesați băncile timp de 10 minute dacă vă aflați la o înălțime de 0-305 m.

Procesați băncile timp de 15 minute dacă vă aflați la o înălțime de 306-1830 m.

Dați autoclavei să se răcească înainte de a fi descrisă și apoi deschideți încet capacul. Eliminați băncile și puneți-le pe prosoape de bucătărie uscată. Lăsați-o să se răcească timp de 12-24 ore la temperatura camerei.

Băncile sigilate sunt pregătite pentru depozitare. Băncile care nu au fost închise în mod corespunzător ar trebui să fie stocate în frigider și utilizarea în câteva săptămâni.

opt. Depozitați pentru a utiliza în continuare. Țineți cireșe marinate, cu cel puțin 2-3 săptămâni înainte de utilizare. Își va îmbunătăți gustul.

Ori de câte ori ați depozitat cu șuruburi de cireșe, temperatura camerei cu bănci de rutină ar trebui să fie de 24 de grade Celsius sau mai mică.

Băncile deschise trebuie depozitate în frigider.

Metoda 3 din 3:

Conservare fără marinada

unu. Curățați ardeii de cireșe din tulpini și semințe. Tăiați tulpinile cu un cuțit ascuțit și apoi scoateți semințele cu o lingură mică.

2. Blanch timp de 3 minute. Fierbeți apa într-o cratiță mare pe căldură medie. Scufundați murături de cireșe și fierbeți la căldură scăzută timp de 3 minute.

În timp ce alegerile de cireșe sunt în apă clocotită, pregătiți un castron mare cu apă cu gheață pentru următorul pas.

3. Immerse în apă rece. Schimbați imediat cireșii răniți la un castron de apă de gheață pregătit. Concediu timp de 2-3 minute.

Scufundarea murăturii de cireșe în apa de gheață va opri procesul de gătit, care va salva culoarea și textura.

Dispuneți cu grijă apa cu o colandere.

4. Puneți ardei iute în bănci. Puneți ardeiul cireșului cu o lingură în 250 ml sau 500 ml bănci de conserve.

Puneți cireșe. Dacă doriți să economisiți spațiu, puteți apăsa pe ghearele cu o lingură înainte de ao.

Înainte de utilizare, băncile trebuie curățate cu atenție și uscate.

cinci. Umple apa clocotită. Se toarnă murături cu apă clocotită, lăsând un spațiu gol de 2,5 cm de sus.

Puteți utiliza apă fierbinte rămasă după ardeiul de cireș sau fierbeți apă proaspătă. Oricare dintre aceste opțiuni este acceptabilă.

6. Adăugați sare și suc de lămâie. Fiecare 500 ml poate adăuga 1/2 linguriță (2,5 ml) și 1 lingură (15 ml) suc de lămâie.

Dacă utilizați 250 ml cutii, adăugați 1/4 linguriță (1,25 ml) de sare și 1/2.L. (7,5 ml) suc de lamaie în fiecare.

După adăugarea de sare și suc de lămâie, amestecați conținutul cutiilor cu un cuțit sau o lamă din plastic. Nu numai că amestecați conținutul, ci și scăpați de buzunarele de aer.

7. Slide Banks Autoclave sub presiune. Pentru această metodă, este recomandat să utilizați autoclavul sub presiune, deoarece legumele conțin o cantitate foarte mică de acid. Băncile de proces timp de 35 de minute.

Înainte de procesare, ștergeți marginile cutii cu o cârpă umedă curată și asigurați-vă că gingiile sunt fixate strâns.

Instalarea presiunii depinde de tipul de autoclavă și de locația dvs.

Calibrare Autoclave:

Cu o înălțime de la 0 la 610 m, presiunea trebuie să fie de 75 kPa.

La o înălțime de la 611 la 1220 m, presiunea trebuie să fie de 82 kPa.

La o înălțime de la 1221 până la 1830 m, presiunea trebuie să fie de 89 kPa.

La înălțimea de la 1831 la 2440 m, presiunea trebuie să fie de 95 kPa.

Calibrarea greutății Autoclave:

Cu o înălțime de la 0 la 305 m, presiunea trebuie să fie de 68 kPa.

Presiunea de peste 305 m ar trebui să fie de 102 kPa.

Înainte de depresurizare, dați autoclave să se răcească la temperatura camerei. Deschideți încet autoclavul și obțineți băncile. Bănci răcoroase la temperatura camerei pe prosoape de bucătărie sau pe un rack de răcire.

Verificați băncile răcite. Capacul ar trebui să stea strâns. Dacă băncile nu s-au închis în mod corespunzător, acestea trebuie depozitate în frigider și folosiți timp de câteva săptămâni.

opt. Depozitați pentru a utiliza în continuare. Păstrați plajă cherry picături într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Ele pot fi deschise imediat, dar pot fi stocate până în anul cu conservare corespunzătoare.

Temperatura de depozitare nu trebuie să depășească 24 de grade Celsius.

Deschiderea băncii cu ardeii cireșe, păstrați-l în frigider.

Avertizări

Sterilizați toate băncile, capacele și inele înainte de utilizare. Spălați toată apa caldă și săpunul, apoi clătiți bine în apă caldă.
Când lucrați cu ardei cireșe, utilizați mănuși din plastic sau cauciuc. Pickerii sunt dulci și ascuțiți, deci trebuie să se acorde prudență.
Când lucrați cu parfumuri Cherry nu atingeți fața și spălați-vă cu atenție mâinile mai târziu.