Cum să prăjiți homari: 15 pași (cu ilustrații)

Lobsterii prajit pe foc - acesta este vasul cel mai scump pe care îl puteți comanda în restaurant, totuși, ei sunt ușor de pregătit. Rezultatul este o carne moale suculentă acoperită cu ierburi și sos de ulei. Citiți lângă Aflați cum să gătiți și să serviți cozile de homar prăjite, homari frânați întregi și termalidor de homar.

Pași

Metoda 1 din 2:

Coasele prăjite Omarov

unu. Cumpărați cozi proaspete sau congelate într-un supermarket sau la un magazin local de pescuit. Trist meatsee de homar. În mod natural, puteți, de asemenea, să vă prăjiți și alte părți, dacă sunteți în căutarea unui mod ușor de gătit, atunci nu veți fi confundat dacă selectați cozile.

Dacă ați cumpărat cozile proaspete, atunci puneți-le în frigider și obțineți-o doar înainte de a începe gătitul.
Dacă ați cumpărat cozile înghețate, puneți-le în dezghețați peste noapte în frigider. Așa că se potrivesc temeinic.

Imagine intitulată Broil Lobster Pasul 2

2. pre-încălzește cuptorul. Dacă aveți un cuptor cu posibilitatea de a porni focul de sus, atunci plasați zăbrele în mijlocul cuptorului.

3. Clătiți cozile sub apă curentă. Pulbește uscat prosopul de hârtie.

4. Face o gaură în coajă.Cu ajutorul foarfecelor de bucătărie ascuțite, faceți o gaură dreptunghiulară de-a lungul vârfului coada de homar, astfel încât carnea să treacă cu atenție. Nu scoateți complet carcasa, tăiați doar un dreptunghi larg în câțiva centimetri de-a lungul coada.

De asemenea, puteți utiliza un cuțit pentru acest lucru, dacă nu există foarfece de bucătărie la îndemână. Profitați de un cuțit născut care nu va aluneca pe armura de homar.

Dacă doriți, puteți face o incizie de-a lungul coada și puteți întinde cochilia cu mâinile, eliberată carnea.

Imagine intitulată Broil Lobster Pasul 5

cinci. Pregătiți marinada pe bază de ulei. Deoarece carnea de homar cu prăjire devine uscată, atunci trebuie să utilizați ulei astfel încât carnea să rămână suculentă. Într-o astfel de sos, cel mai important rol este jucat de varietatea de ulei - poate fi aromată la gustul dvs. Pentru a pregăti sosul pe bază de ulei, amestecați următoarele ingrediente:

1/4 ceașcă de unt topit pentru o coadă de homar

1 usturoi zdrobit pentru un homar de coadă

Sare și piper la gust

6. Marinați cozile. Plasați-le pe o mică pulpă de prăjire în sus, astfel încât homii să absoarbă întreaga marinadă. Strângeți sosul pe cozi, permițând sosului să se scurgă în interiorul cochiliei de tăiere.

7. Așezați foaia de copt cu homar în cuptor și zgomot pentru 10-12 minute. Cozile sunt gata dacă carnea a devenit opac în mijloc, iar uleiul a devenit maro. Scoateți-le din cuptor.

Dacă carnea este încă transparentă, atunci holii nu sunt încă pregătiți. Lăsați-le în cuptor timp de câteva minute, apoi verificați din nou.

Nu vă amintiți homarii - carnea va deveni ca cauciuc. După 10-12 minute, verificați homarii pentru pregătire.

În general, la fiecare 30 de gr. Carnea trebuie pregătită într-un minut.

Imagine intitulată Broil Lobster Pasul 8

opt. Servi. Cozile de homar prajite, dacă le hrăniți în sos de ulei, cu suc de lămâie și stropirea ierburilor, cum ar fi murale sau ceapă verde. Serviți homari prăjiți imediat după pregătirea lor. Puteți obține carne din cochilie, fie puteți servi așa.

Metoda 2 din 2:

Fried întregul omar

unu. Cumpărați homari proaspeți. Găsiți homari live într-un supermarket sau un magazin de pește. Asigurați-vă că vă uitați în rezervor în care sunt stocate homii pentru a alege culori luminoase și homari sănătoși. Nu cumpara homari prea fixe sau homari cu puncte negre sau găuri pe coajă.

2. Aruncați-le apă fierbinte. Această metodă este recomandată ca pregătire preliminară înainte de prăjiturile de homari. Apa fierbinte ucide homarul de viață și carnea este mai ușor de jenat de prăjire decât dacă vă prăbușiți imediat live.Pentru a vă liniști apa de fierbere de care aveți nevoie:

Umpleți o cratiță mare pe 3/4 apă. Adăugați 2 St. Linguri de sare pe fiecare bucată de apă. Aduceți apă să fiarbă.

După aceea, unul câte unul, coborâți homarii în capul de apă fierbinte în jos și acoperiți cratița cu un capac.

Timpul de gătire depinde de greutatea homarului. De obicei, jumătate de kilogram de homari trebuie să fie fiert în 3,1/2 minute, 1 kg - în decurs de 5 1/2 minute și jumătate de kilogram - în 7 1/2 minute.

Apoi scoateți homarii în apa de gheață pentru a opri gătitul suplimentar.

Imagine intitulată Broil Lobster Pasul 11

3. pre-încălzește cuptorul. Dacă aveți un cuptor cu posibilitatea de a porni focul de sus, atunci plasați zăbrele în mijlocul cuptorului.

4. Împărțiți homarii în jumătate de-a lungul corpului, de la cap și înainte de coadă, folosind un cuțit ascuțit sau foarfece de bucătărie. Îndepărtați interiorul care sunt similare cu hreanul verzui. Deși ei și comestibile, totuși, arată necorespunzător și oamenii preferă să le elimine, astfel încât homarul părea mai prezentabil. Clătiți homarii pentru a elimina toate interioarele rămase.

Dacă intenționați să vă prăbușiți o gheare, apoi să le rupeți în așa fel încât căldura cuptorului ajunge la ei.

cinci. Pregătiți marinada pe bază de ulei. Așezați lobsterii pe o foaie de coacere. Se amestecă 1/4 pahar de ulei (pentru 1 homar), 1 cap de usturoi zdrobit, sare și piper la gust și frotiu acest amestec de homar.

6. Așezați foaia de coacere cu homar în cuptor și le prăjiți în 10-12 minute. Homarii sunt gata dacă carnea a devenit opacă în mijloc, iar uleiul a devenit maro. În general, la fiecare 30 de grame de carne ar trebui să fie pregătite pentru un minut. Scoateți-le din cuptor.

Dacă în procesul de gătit carne devine uscată, turnați uleiul de homar pentru a preveni digestia.

Dacă după 12 minute carnea este încă transparentă, apoi returnează homii în cuptor pentru încă câteva minute.

7. Serviți homari întregi pe o placă de servire. Spray suc de lămâie și se presară cu mâncăruri, patrunjel sau ceapă verde. Lobsterii întregi sunt serviți în cochilie pentru un efect mai mare.

sfaturi

Pentru un gust suplimentar, încercați să hrăniți homari cu ulei cremos topit în boluri mici. Scufundându-le în ulei, veți întări parfumul de homari și le veți permite să fie mai suculenți.
Omar Carne este o delicatetate care poate fi digerată foarte ușor. Dacă nu sunteți sigur dacă carnea este gata, verificați temperatura în interiorul cozilor. Carnea este gata dacă temperatura ajunge la 127 de grade Celsius. Carnea trebuie să fie ușor maro și solidă la atingere. Este posibil să aveți nevoie de timp înainte de a putea instala cuptorul pentru temperatura dorită.
Dacă vă prăbușiți homari care cântăresc 30 g sau mai mult, mai întâi încălziți-le într-o tigaie pe căldură medie timp de 1-2 minute, înainte de a pune în cuptor. Așezați homarul pe tigaie cu un fund gros, pulpă în sus. Deci ei devin mai rapide și vor rămâne suculente.

De ce ai nevoie

Cozile de homar, proaspete sau congelate sau homari întregi
Unt topit
Sare de mare
Suc de lămâie
Foarfece de bucătărie
Pensulă pentru lubrifiere
Coace