Cum să gătească cozile înghețate de homar

Omar este disponibil în formă proaspătă numai în unele localități, astfel încât majoritatea bucătarilor pregătesc homari înghețați. Le dezgheț, și apoi se prăjește, cârlig sau gătește. Puteți învăța cum să pregătiți cozile de homar folosind metoda băii de ulei.

Pași

Metoda 1 din 5:

Achiziționați Omar

unu. Găsiți departamentul de fructe de mare în supermarket. Puteți găsi Vânzare Langustov, care sunt maro sau homar din Maine, care sunt roșii.

Imagine intitulată Cook Frozen Hobster cozile Pasul 2

2. Alegeți cozile de homar de o dimensiune mică de la 4 la 8 uncii (113 - 226 g). Deoarece acestea vor fi delicate decât cozile mari de homar.

Imagine intitulată Cook Frozen Hobster cozile Pasul 3

3. Verificați eticheta de pe ambalaj. Trebuie să verificați următoarele elemente:

Data vânzării sau a duratei de valabilitate a produsului. Asigurați-vă că produsul este proaspăt.

Verificați prezența trifosfat de sodiu. Acest aditiv face ca cozile mai greu, deci dacă alegeți un produs în greutate, atunci plătiți mai mult decât aveți nevoie.

Metoda 2 din 5:

Dezghețarea cozilor de homar

unu. Nu începeți cozile de gătit în timp ce nu sunt defuzate. Acesta este unul dintre cele mai scumpe tipuri de fructe de mare, deci nu merită neglijent să tratăm procesul de gătit.

Imagine intitulată Cook Frozen Hobster cozile Pasul 5

2. Plasați cozile de homar în recipient și acoperiți filmul alimentar.

Imagine intitulată Cook Frozen Homar Coases Pasul 6

3. Lăsați un recipient cu cozi de homar în frigider pentru noapte. Dați-le să dezghețați timp de 12-24 ore sau mai mult pentru mai mult produs.

Metoda 3 din 5:

Pregătirea cozilor de homar

unu. Scoateți cozile de homar de la frigider cu 30-60 de minute înainte de începerea gătitului. Acestea ar trebui să ajungă la temperatura camerei.

Imagine intitulată Cook Frozen Hobster Coases Pasul 8

2. Utilizați foarfece de bucătărie pentru a tăia de-a lungul coajă.

Imagine intitulată Cook Frozen Hobster Coases Pasul 9

3. Separați carnea de homar din cochilie și apoi scoateți-o.

Imagine intitulată Cook Frozen Hobster cozile Pasul 10

4. Degetele scoate gelatina și clătiți cozile de homar sub apă rece.

Metoda 4 din 5:

Pregătirea băii de ulei

unu. Într-o cratiță mică se fierbe 2 linguri (29 ml) apă.

Pan, pe de o parte, ar trebui să fie suficientă pentru a găzdui toate cozile de homar. Pe de altă parte, cozile trebuie acoperite complet cu o baie de ulei.

Imagine intitulată Cook Frozen Hobster Coases Pasul 12

2. De îndată ce apa se fierbe, reduceți temperatura. Trebuie să salveze cât mai multă apă posibil.

Imagine intitulată Cook Frozen Hobster cozile Pasul 13

3. Adăugați 1 lingură de ulei într-o cratiță (14.7 ml). Stripul în timp ce se topește petrol. Continuați să adăugați 1 lingură de ulei până când adăugați de la 2 până la 3 ½ ceasca (118 ml) ulei.

Cantitatea de ulei ar trebui să fie suficientă pentru a acoperi cozile de homar atunci când le adăugați la tigaie. Așezați cozile în recipient și turnați-le cu apă. Apoi luați-le și măsurați cantitatea de apă utilizând sticla de măsurare. Adăugați exact cantitatea de ulei într-o cratiță.

Imagine intitulată Cook Frozen Hobster cozile Pasul 14

4. Bate până când uleiul devine lichid. Lichidul trebuie să fie complet omogen. Dacă arzătorul trebuia să fie pe o temperatură mică, la sfârșit, reduceți-o la temperatura minimă.

Această metodă se numește Beurre Monte. Aceasta este metoda franceză de gătit de homartri și alte fructe de mare.

Metoda 5 din 5:

Pregătirea cozilor de homar