Cum să pregătiți cozile de homar (cu ilustrații)

Lobsterii sunt o delicatesă clasică, care este foarte populară în Europa și America de Nord. În loc de homari întregi proaspeți sau congelați mai ieftin pentru a cumpăra numai cozile lor. Cozile de homar pot fi coapte, se prăjește pe grătar sau pot găti pentru un cuplu, dar una dintre cele mai simple căi este să le gătești. Cozile de homar fierte pot fi consumate sau despărțite și folosite ca ingredient într-un alt fel de mâncare. Este suficient să tăiați coaja și să gătiți cozile câteva minute, după care vă puteți bucura de carnea delicată a homarului.

Ingrediente

Apă
Unt
Sare
Patrunjel sau busuioc
Cozile Omar

Pași

Partea 1 din 3:

Dezghețarea cozilor de homar

unu. Găsiți cozile de homar proaspete sau înghețate într-un magazin de supermarket sau fructe de mare. Dacă locuiți departe de mare și din zona dvs., homari proaspeți nu sunt vânduți în supermarketuri, este posibil să le găsiți pe piața fructelor de mare sau într-un magazin alimentar specializat. Cozile de homar proaspăt sunt, cu atât mai bine, deși cozile înghețate sunt potrivite.

Nu cumpărați cozi de homar înghețate, ambalate cu trifosfat de sodiu. Această substanță greutăște cozile și, prin urmare, crește costul lor.

2. Înainte de gătit, dezghețați cozile de homar în frigider timp de 8-10 ore. În același timp, puteți lăsa cozile în ambalajul original. Este necesar să dezgheț complet cozile de homar - ca rezultat, carnea va fi complet în spatele cochiliei, iar cozile sunt chiar sudate.

Dacă nu aveți timp să dezamortați cozile în frigider peste noapte, puneți-le în apă rece cel puțin 30 de minute.

3. Spălați coada în apă rece. Luați coada cu mână sau clești și țineți-o sub jetul de apă rece din macara. Clătiți coada din toate părțile. După aceea, puteți obține coada de coadă cu un prosop de hârtie sau așteptați până când se usucă în aer înainte de ao tăia.

Ca rezultat, murdăria care ar putea fi pe cozile de homar nu va cădea pe carne când gătitul lor. Homarii trăiesc pe fundul mării, iar gunoiul și murdăria pot rămâne pe ele.

4. Cu foarfece sau cuțit, tăiați coada de homar în mijloc. Este necesar să se facă o incizie de-a lungul întregii lungimi a coada până la sfârșitul finalului. Încercați să nu atingeți carnea, astfel încât să nu se destrame la gătit. Păstrați foarfecele deasupra cărnii și trageți coaja când o tăiați.

Mai sigur să folosească foarfece de bucătărie, nu un cuțit, deoarece atunci când tăiați cochilia, cuțitul va trebui să păstreze lama.

cinci. Răspândiți coaja de-a lungul tăierii cu degetul mare. Incizia făcută va face ușor să se răspândească cochilia în mijloc. În același timp, la gătit și servire, cozile de homar, carnea ar trebui să rămână în interiorul cochiliei.

Partea 2 din 3:

Gătitul cozilor Omar

unu. Umpleți apa într-o tigaie mare și puneți-o pe aragaz. Umpleți cratița cu 2/3, astfel încât apa să nu stropească când fierbe. Vasele de dimensiuni depind de câte cozi de lobster veți găti. Pentru sterilul cântărind 250 de grame este recomandat să utilizați o jumătate de pahar de sticlă (360 mililitri) de apă pentru fiecare coadă.

De asemenea, puteți găti cozile de homar cu petreceri individuale, și nu toate.
Puteți adăuga 1-2 linguri (20-40 grame) săruri în apă (20-40 grame). Astfel, veți ridica punctul de fierbere și va fierbe încet.

2. Aduceți apă la fierbere rapidă. Întoarceți un foc puternic sub vase pentru a aduce apă la fierbere rapidă. După aceea, veți glisa focul atunci când începeți să așezați cozile de homar într-o tigaie și, în același timp, bulele de gaz trebuie să se ridice rapid la suprafața apei.

3. Puneți cozile homar în apă. Cu ajutorul forței de bucătărie, coboară ușor fiecare coadă în apă, astfel încât să le acopere complet. Asigurați-vă că locul rămâne între cozi.

Aveți grijă să nu vă vărsați apă fierbinte pe tine sau pe oricine din apropierea dvs. Coborâți ușor cozile din tigaie unul câte unul.

4. Reduceți focul la mijlocul nivelului. În timp ce cozile gătesc, mențineți apa într-un lent și nu fiert. În acest caz, carnea va trebui să se sufeze complet înainte de a se separa de coajă.

cinci. Se fierbe homari la o rată de un minut pentru fiecare 30 de grame. De regulă, cozile de homar trebuie să fie fierte de 5-12 minute, astfel încât carnea să fie complet pregătită. Dacă ați făcut foc prea puternic sau ați turnat multă apă, se poate scurge din tigaie. În acest caz, reduceți focul.

6. Peltați carnea furcii de homar. Cozile de homar vor fi gata atunci când carnea devine alb și moale. În același timp, coaja trebuie să cumpere o nuanță roșie strălucitoare și aproape separată de carne.

Dacă homarii nu sunt gata, nu-i scoateți din apă. Trebuie să le fierbeți să finalizați disponibilitatea.

7. Puneți cozile de homar într-o sită sau o sită. Cozile pot fi obținute din apă folosind diferite instrumente de bucătărie - de exemplu, utilizați zgomot sau clești. Orice instrument este potrivit, cu care puteți ajunge cu atenție la cozile din apă, fără a separa carnea din cochilie.

Dacă doriți, puteți schimba cozile într-o colander pentru a îmbina excesul de apă.

Partea 3 din 3:

Servirea cozilor de homar

unu. Dacă doriți, tăiați carne de-a lungul întregii coadă, astfel încât este mai ușor să mănânci. Carnea de homar este mai ușoară, dacă o tăiați mai întâi în mijloc. Dacă ați tăiat mai devreme coaja, acest lucru este cel mai probabil suficient, dar puteți tăia și de-a lungul cărnii - după aceea că va fi mult mai ușor de a fi o furculiță.

2. Cozile de lobster de sezon cu unt. Una dintre modalitățile clasice de a întări parfumul homarului de carne este de a fi servi cu ulei futut (poate fi plasat aproape sau topit direct pe coadă). Aplicați ulei cu o perie culinară sau o furcă, astfel încât să fie ușor acoperită cu partea superioară a fiecărei coadă.

Pot fi gătite Unt purificat - Pentru a face acest lucru, săriți uleiul de spumă prin tifon pentru ao curăța de la excesul de grăsime. Acesta este un sos foarte popular pentru fructe de mare, cum ar fi homari.

3. Bolnav pe cozile de lămâie. Sucul de lamaie va completa gustul saturat de carne de homar cu o notă de acid plăcut. Dacă veți servi cozile de homar cu lămâie, puteți stoarce sucul drept pe ele sau puteți tăia lămâie cu felii, astfel încât oaspeții să o poată face.

Imagine cu denumirea cozile de homar la fierbere Pasul 16

4. Alegeți ierburile potrivite. Condamnarea clasică la Omaram servește patrunjel și busuioc. Dacă doriți să utilizați ierburi, presați-le cu carne și placă. Uleiul cremos, lămâul și ierburile vă vor permite să obțineți o combinație de aromatizare dovedită.

cinci. Tăiați carnea pentru ao folosi în alte feluri de mâncare. După ce fierbeți carnea de homar, îl puteți adăuga în aproape orice feluri de mâncare în care este necesar. Dacă veți adăuga carne de homar la orice fel de mâncare, faceți-o imediat, deoarece cozile de homar finalizate nu vor fi depozitate lungi.

sfaturi

De asemenea, puteți tăia jumătatea de carne. Tăiați cochilia în mijlocul foarfecelor de bucătărie de-a lungul întregii lungimi. Tăiați carnea de-a lungul centrului coada până la jumătate. Ridicați carnea prin slot în cochilie și puneți-o pe partea superioară a cochiliei.

De ce ai nevoie

Tigaie
Furculiţă
Cuțit sau foarfece de bucătărie
Strecurătoare
Shimovka sau clește