Cum să gătiți homari: 12 pași (cu ilustrații)

Varka este cel mai simplu și mai popular mod de a găti homii. La începutul secolului al XIX-lea, homarul era alimente, dar apoi opinia publică sa schimbat, iar în timpul nostru, homarul este considerat un fel de mâncare dragă la nivel mondial, mai ales în Europa și America de Nord.

Ingrediente

4 Lobster de viață care cântărește aproximativ 700 de grame
12 linguri (240 de grame) Sare de mare pentru fiecare 4 litri de apă
⅔ sticlă (160 mililitri) de ulei topit
1 lămâie

Pași

Partea 1 din 2:

Swarte Omarov

unu. Achiziționați în magazinul de supermarket sau fructe de mare 4 Livar Living. Cereți vânzătorilor în care lobsterii au fost prinși - poate că vor fi mai proaspeți dacă au fost prinși nu departe de locul în care este magazinul. În caz contrar, originea homariilor nu contează prea mult. Înfășurați homarii în ziarul umed (dar nu umed). Păstrați-le într-un ambalaj sau într-un pachet de plastic împreună cu un pachet de gel de răcire. Păstrați homari pe raftul inferior al frigiderului (pentru a evita poluarea reciprocă) nu mai mult de 36-48 de ore.

Omarov ar trebui să aibă gheare pură fără zgârieturi.
Lăsați guma pe măcinare până când homii sunt coborâți în apă - vă pot răni cu ciocnirile lor puternice.
Amintiți-vă: Magazinul mai departe este din locația capului de homar, cu atât conexiunea dintre distanța și calitatea.

2. Luați o cratiță mare cu un volum de 23-25 litri și se toarnă 15-20 de litri în ea. Acest volum este suficient pentru a găti 3-3,5 kilograme de homari. De regulă, cu atât mai multă apă - cu atât mai bine ca homii să nu fie localizați în tavă prea îndeaproape.

Imagine intitulată Biliard Larși Pasul 3

3. Adăugați 12 linguri (240 de grame) Săruri pentru fiecare 4 litri de apă. Sarea crește punctul de fierbere a apei, astfel încât apa va fierbe mai stabil cu sare, ceea ce este important atunci când se fierbe furtunoasă.

Este mai bine să utilizați sarea de mare.

4. Adăugați la apă 1 crenguță de cimbru, 2 foi de laaul și suc de lămâie 1. Taie lămâie în jumătate și stoarce suc într-un castron. Sucul de lamaie poate fi, de asemenea, achiziționat în magazin - de la mijlocul lămâii se dovedește aproximativ 1/4 cană (60 mililitri) de suc. Adăugați suc de lămâie într-o cratiță cu restul ingredientelor.

Acest pas este cel mai potrivit dacă preferați carnea, sudată cu legume și nu doar în apă sărată.

Dacă veți mânca homari cu ulei de coacere, puteți sări peste acest pas.

cinci. Aduceți apă înainte Furtomy fierbinte. Cu fierberi de apă fierbinte, iar forarea nu se oprește când se agită. Puneți o cratiță pe aragaz și faceți focul maxim. Când un număr mare de bule încep în apă, puteți pune homari în ea.

Asigurați-vă că sprijiniți fierberea violentă - în acest caz, apa va continua să se fierbe în ciuda faptului că ați pus în cratița de homari, care va reduce imediat temperatura apei.

6. Ia homari cu clești în spatele coada și le pune în apă. Ușor mai scăzut în apă un omar. Încercați cât mai repede posibil să le puneți într-o cratiță, dar aveți grijă să nu vărsați apă. După aceea, acoperiți cratița cu un capac și rulați cronometrul.

Înainte de a pune homar în apă clocotită, scoateți guma de la ea. În același timp, luați homarul pentru partea din spate a cochiliei.

Strângeți rapid homarii unul după altul în apă clocotită, astfel încât să se gătească în același timp.

Imagine intitulată Boil Hobstesters Pasul 7

7. Se fierbe homari la o rată de 8 minute pentru fiecare 450 de grame de greutate. De exemplu, dacă aveți 4 homari aproximativ 700 de grame, fierbeți-le 43-48 de minute. Cele de mai sus este o masă pentru diferite scale (tabelul indică lire (lb) - pentru a selecta timpul optim, traduceți-le în kilograme: 1 lire este de 0,45 kg).

Acoperiți cratița cu un capac, astfel încât nu există fisuri sub ea.

Când jumătate din timpul alocat trece, interferează ușor cu cleștele de lobste.

opt. Când timpul aliat este ținut, verificați dacă homarii sunt gata. Cochilii lor ar trebui să fie roșii strălucitoare (homari non-întăriți au o culoare gri închis). Pentru a verifica dacă homarii au fost sudați în mijloc, deschideți cu foarfece în locul în care coaja intră în coadă. Dacă Omar este gata, carnea va fi opacă și solidă.

Trageți mustața - Dacă Omar este gata, mustața se va rupe cu ușurință.

Dacă carnea este ușoară și translucidă, homarul nu este încă pregătit. Fierbeți-l pentru încă 3-5 minute, apoi verificați din nou. Continuați să gătiți homar până când este gata.

Partea 2 din 2:

Scurgeți și serviți homari

unu. Scurgeți apa cu o colandere. Puneți colanderul cu susul în jos pe o suprafață curată. Luați sfaturile, faceți lobstes din apă și puneți-le pe o colandere. Înfășurați cu atenție homarii de la o parte în lateral, astfel încât ochelarii să fie excesi de apă.

Plasați un prosop de hârtie sub colander, astfel încât să absoarbă apa.

2. Scoateți vârfurile ghearelui. Utilizați pentru aceste foarfece sau cuțit de bucătărie. Fii atent și păstrați-i cu marginea de la noi înșine să nu tăiați. Sfaturile de curl trebuie să fie tăiate astfel încât apa să curgă acolo.

Luați homarul strâns și împărțiți lungimea coastei folosind un cuțit. De asemenea, va ajuta să scape de apă.

3. Puneți o cratiță cu o fund groasă pe farfurie și se topește în ea un pahar (160 mililitri) de ulei de spumă. Urmați uleiul astfel încât să nu pierdeți momentul în care începe să se topească. Când se topește aproximativ ¾ ulei, începeți să o mutați cu o lingură de lemn până când este montată complet.

De obicei, cantitatea de mililitri indică pe ambalarea uleiului de ventilator.

De asemenea, puteți tăia uleiul înmormântat în bucăți mici (2-3 centimetri) și le curățați într-un cuptor cu microunde într-o mică putere sau în modul de dezghețare. Verificați uleiul la fiecare 10-15 secunde, pentru a nu pierde momentul în care aproape se topește. După aceea, obțineți uleiul și amestecați astfel încât să fie complet topit.

Imagine intitulată Boil Hobstesters Pasul 12

4. Serviți homari cu garnitura dvs. aleasă. Se potrivește hobsterii cu ulei futut și bucurați-vă de gustul lor frumos. Homarii sunt adesea serviți cu felii de lămâie, Cobile de porumb coapte, Fasole proaspete sau sparanghel.

Utilizați clești pentru homari pentru a tăia cochilia și a ajunge la carne. De asemenea, puteți mânca homar cu mâinile și o furculiță specială pentru homari, care este convenabil să pătrundă în mici lacune.

Depozitați homari în frigider nu mai mult de 3-4 zile. În congelator, acestea pot fi ținute timp de 2-3 luni. După dezghețarea lobstelor congelate, ele pot fi stocate în frigider încă 3-4 zile înainte de gătire.

Dacă omar se afla la temperatura camerei timp de mai mult de 2 ore, acesta trebuie aruncat. Lobsterul răsfățat devine lipicios și dobândește un miros acru. Înainte de a exista un homar, verificați dacă nu are aceste semne.

De ce ai nevoie

4 Lobster de viață care cântărește aproximativ 700 de grame
Pachetul de gel de răcire
Sosepan de 5-25 litri
12 linguri (240 de grame) Sare de mare pentru fiecare 4 litri de apă
⅔ sticlă (160 mililitri) de ulei topit
1 CASBREG TWIG
2 foi de laur
1 lămâie
Un castron
Foarfece
Cuțit de bucătărie
Temporizator
Tigăi cu fundul gros
Lingura de lemn

sfaturi

Hobsterii fiarli sunt perfect combinați cu ulei de coacere și lămâie.
Nu puneți într-o cratiță de prea mulți homari - dacă doriți să gătiți mai mult de 4 homari, este mai bine să o faceți în mai multe obiective.
Pentru a obține un gust unic, dați homarii în oțet.
Înainte de gătit, puneți homari timp de 10 minute în congelator pentru a le imobiliza.

Avertizări

Homarii trebuie să rămână în viață până la gătit. După moarte, carnea lor este răsfățată repede.