Cum să gătească homar înghețat: 11 pași

Farful întregului homar este o delicatețe în multe țări ale lumii. Uneori puteți cumpăra homari înghețați. Astfel de homari nu sunt foarte dificil de gătit - există mai multe metode diferite care vă permit să obțineți mâncăruri delicioase de la ele.

Pași

Partea 1 din 3:

Alegerea lui Omarov

unu. Cumpărați astfel de homari înghețați care nu au fost niciodată defuzați. Homii trebuie să fie forțați înainte de îngheț și depozitate la temperaturi foarte scăzute (aproximativ -20 ° C).

Uneori trebuie să gătești Omarov După ceva timp după cumpărare. În acest caz, păstrați-le într-un pachet ermetic pentru produsele congelate. În pachetul de ambalare în vid, homarii pot fi păstrați în congelator până la un an.
Puteți, desigur, să achiziționați și să trăiți homari. Ele pot fi stocate în câteva zile pe gheață în frigider (dar nu în congelator).

Imagine intitulată Cook Frozen Lobster Pasul 2

2. Alegeți homari înghețați de înaltă calitate. Puteți cumpăra cozi de homar înghețate, precum și homar similare pe ele. Ele diferă în gust și calitate. În plus față de cozile, puteți cumpăra și gheare înghețate. Rareori găsită lobstes congelate solide care nu au fost supuse pre-gătite.

Luminile se găsesc în apele calde. Ele sunt mai puțin gustoase, atunci când se pregătesc carnea lor poate suda. Langusts captură în Asia tropicală, Africa tropicală, America Latină, Caraibe. Cozile lui Langustov din Caraibe au pete galbene și dungi. Rețineți că în limba engleză pot fi numiți "homari de apă caldă" ("homari de apă caldă"), și homari - "homari de apă rece" ("homari de apă rece"), dar acestea sunt reprezentanți complet diferiți de crustacee, deci dacă textul original de pe ambalaj este scris în limba engleză, fii atent.

Loburile reci sunt gustoase. Carnea lor este mai alb, mai dulce și delicată. În acest sens, ele pot fi mai scumpe. Omarov captura in Africa de Sud, Noua Zeelanda, Australia si America de Nord. Dacă pachetul de import nu specifică faptul că au fost prinși în ape rece ("apă rece") și sunt relativ ieftini, de obicei servește ca un semn că nu este lobstes, dar langlești.

Ghearele de homar congelate conțin mai puțină carne decât cozile, deci sunt mai ieftine. Ele pot fi achiziționate în supermarket în departamentul de fructe de mare congelate.

Nu cumpărați cozi înghețate cu pete negre sau gri. Astfel de pete pot indica faptul că animalul a murit la îngheț.

Dacă doriți să gătiți un homar întreg, este mai bine să cumpărați homari live dacă există o astfel de oportunitate.

Imagine intitulată Cook Frozen Lobster Pasul 3

3. Cumpărați destul de Omarov. Trebuie să știm câți oameni trebuie să gătească homari, astfel încât carnea să fie suficientă pentru toată lumea. Majoritatea cărnii sunt conținute în cozile de homar.

De asemenea, rețineți că homarii sunt pregătiți în diferite culturi în diferite culturi. De exemplu, în Canada, Omarov este, de obicei, fiert mai mult decât în Franța. Joacă rolul de rol și preferințele personale. Doar amintiți-vă că homarii pot fi fierți puțin mai mult, dar este mai bine să le aduceți înainte, mai târziu că nu se fierbe.

De regulă, 500-700 de grame de homari sunt suficiente pentru o singură persoană. Lobsterii pot fi fiert atât de cozi sau gheare separate.

Partea 2 din 3:

Pregătirea homarului pentru gătit

unu. Dezgheta Omarov. Înainte de a găti homari întregi, steril sau gheare, trebuie să le dezghețe. Dacă nu faceți acest lucru, carnea poate deveni prea tare.

Cel mai bine este să dezghețați homarii pentru aproximativ o zi (sau cel puțin pe tot parcursul nopții) înainte de gătit în frigider. Pentru a dezgheța mai repede homarii, ele pot fi puse într-o pungă de plastic, o coboară într-o cratiță cu apă și l-au pus în frigider. În procesul de dezghețare, este, de preferință, să se schimbe apa cel puțin o dată.
Dacă vă grăbiți, puteți dezgheța ușor homarii cuptorului cu microunde. Deși este mai bine decât gătitul cozilor înghețate, este de preferat să le dezghețați încet. Nu se recomandă dezghețarea homarilor în apă caldă sau la temperatura camerei. În plus, înainte de gătit este necesar pentru a separa ghearele.
Dacă vă grăbiți, puteți pune și homari în pachetul de plastic și nu îl puneți în frigider, ci pur și simplu omiteți în apă rece. La fiecare 5-10 schimbați apa și urmăriți-l să nu fie forțat prea mult. Păstrați homarii în apă rece nu mai mult de 30 de minute, după care le puneți în frigider pentru a finaliza dezghețarea.

Imagine intitulată Cook Frozen Hobster Pasul 5

2. Înainte de gătire, tăiați coaja. După ce vă dezghețați homarii, tăiați foarfecele în mijlocul cozilor înainte de a le găti.

Pentru a face acest lucru, puneți vârful bucătăriei sau foarfece obișnuite între teacă și carne. Țineți coada în loc pentru fin. Tăiați cochilia de-a lungul coada și ridicați carnea până la tăietura făcută.

Un alt mod este de a începe cu partea din spate a coastei și de a îndoi carnea sub coajă. Apoi ar trebui să scoateți stratul sub coajă și să spargeți coada. Dacă, în același timp, unele cozi sunt rupte, nu vor fi răsucite în timpul gătitului.

Partea 3 din 3:

Alegerea unei metode de gătit

unu

Swarite Omarov. Gătitul în apă este una dintre cele mai comune modalități de gătit homartri. Turnați apa într-o cratiță mare și aduceți-o la fierbere. În cratiță ar trebui să fie suficientă apă pentru a face ca acesta să fie complet acoperit de cozile de homar.

Adăugați 1 lingură (20 de grame) Săruri pentru fiecare litru de apă. Puneți cozile înghețate în apă, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți homari în apă clocotită la o viteză de 5 minute pentru fiecare coadă care cântărește 110-120 grame (pentru fiecare supliment de 30 de grame se adaugă un minut).
Omar va fi gata atunci când coaja devine roșu strălucitoare, iar carnea este delicată (luați-o cu o furculiță). Dacă sunteți corect tăiați coada, carnea albă va părea din ea. Dacă carnea a rămas translucidă, puneți coada înapoi în apă clocotită și gătiți mai mult.

Imagine intitulată Cook Frozen Lobster Pasul 7

Pregătiți homari în cuptor. Plasați modul de prăjire în cuptor. Rețineți că prăjirea durează foarte puțin timp, urmați cu atenție cozile homariilor, astfel încât acestea să nu fie arse.

Așezați cozile de homar pe o foaie de coacere. Plasați coaja în sus și prăjiți doar aproximativ 4 minute. Este necesar ca carnea de homari să fie de aproximativ 15 centimetri de la foc.

Dacă vă prăbușiți cozile de homar foarte mari, ele pot fi tăiate de-a lungul a două jumătăți. După aceea, rotiți jumătățile, soda-le cu unt și friptură încă 5 minute. Apoi le serviți pe masă.

Imagine intitulată Cook Frozen Lobster Pasul 8

3. Pregătiți homari pentru un cuplu. Aceasta este una dintre cele mai sănătoase și mai utile modalități. Pentru a începe, turnați o mică apă într-o cratiță, astfel încât să acopere fundul de 1-1,5 centimetri și adăugați 1 lingură de sare și 1 lingură de oțet (15 mililitri).

Puneți în cratiul de homari. Acoperiți cratița și, dacă aveți homari întregi, fierbeți-le la o pereche la o pereche de 10 minute cu 500 de grame (sau 7-8 minute pe 500 de grame de carne). Pentru cozile necesare mai puțin timp.

Pentru a găti homarii pentru un cuplu, ele pot fi, de asemenea, plasate pe lattice. Se toarnă puțin apă într-o cratiță, astfel încât să acopere fundul de 5 centimetri, să aducă apă la fierbere și să pună zăbrele cu homar de sus.

Imagine intitulată Cook Frozen Lobster Pasul 9

4. Gatiti homari pe foc lent. Această metodă seamănă cu gătitul pentru o pereche, dar în acest caz temperatura fluidă este menținută ușor sub punctul de fierbere. Pentru parfum suplimentar, puteți adăuga ierburi și mirodenii.

Pentru a găti homarii pe un incendiu lent, pregătiți un lichid într-o cratiță destul de mare cu un capac: Se toarnă puțină apă și adaugă lămâie, Schitt-Bow, ceapă și țelină. Pentru parfumul suplimentar, puteți adăuga și bulion de pui sau legume, precum și mirodenii la gustul dvs. Fluidul trebuie să acopere fundul nu mai mult de 2,5-5 centimetri. Aduceți-o să încetinească fierberea, faceți focul de mijloc și fierbeți-l câteva minute.

Puneți homari într-un lichid slab fierbinte, închideți cratița strâns și fierbeți-le pe un mic foc la o rată de 7-8 minute pentru fiecare 500 de grame de greutate. Dacă lichidul se fierbe, fierbeți mai puțin timp și verificați dacă sunt gata. Încercați să nu aduceți lichid pentru fierbere.

Când homarii sunt gata, puteți separa cu ușurință mustața și labele mici, dacă vă veți scoate pentru ei, iar carnea de coadă va deveni albă. Dacă carnea este lăsată translucidă, fierbeți homari pentru încă câteva minute.

Imagine intitulată Cook Frozen Hobster Pasul 10

cinci

Pregătiți homari pe grătar. Pentru a friga homarul de pe grătar, găsiți intersecția pe spatele capului animalului și se toarnă cu un cuțit durabil. Tăiați homar de-a lungul coada și împărțiți-o în lungime.

Pune homar pe grătar. Plasați homar pe grătar de grătar în jos carne și prăjiți aproximativ 8-10 minute. În același timp, nu este nevoie să transformați cooberul.

Înainte de prăjirea homarului pe grătar, lubrifiați-l cu ulei cremos sau de măsline. De asemenea, puteți străpunge coada cu o formă de metal.

Imagine intitulată Cook Frozen Hobster Pasul 11

Cake Omar. De asemenea, puteți coace cozile sau ghearele de homar. Preîncălzirea cuptorului la 200 ° C.

Cravată împreună cu clapete. Înfășurați un manșon pentru coacere sau folie de aluminiu și puneți o foaie de coacere. Coaceți-le aproximativ 10 minute.

Când ghearele vor fi gata, vor deveni roz. Ghearele de homar pot fi achiziționate în supermarket în departamentul de fructe de mare congelate.

sfaturi

Lobsterii se pregătesc destul de repede; durează aproximativ 30 de minute. Cu toate acestea, dezghețarea ocupă mult mai mult timp, deci planificarea în avans.
Pentru a da ohmars carne de carne suplimentară, adăugați la apă pentru gătit, nu obișnuit, și sare de mare.
Gătitul este cel mai rapid și ușor mod de a pregăti homari înghețați.

De ce ai nevoie

Tigaie
Pachete pentru produse congelate
Apă
Foarfece și foarfece de bucătărie
Strecurătoare
Grătar, aragaz sau cuptor