Cum de a găti tofu

Dacă deja pregătiți unele feluri de mâncare care conțin tofu, atunci veți îmbunătăți în mod semnificativ gustul lor, făcând-o pe tofu.Homemade tofu este mult mai proaspăt și mai parfumat decât magazinul. Mai întâi trebuie să pregătiți laptele de soia și apoi să-l transformați în solid sau în moale (mătase) tofu.

Ingrediente

Lapte de soia

2 pahare de soia uscată
6 cești de apă + 4 litri de apă

Solid tofu

3 cani de lapte de soia
1/2 linguriță Nigari (ca un îngroșător)
Ulei vegetal (destul de puțin)

Moale tofu

3 cani de lapte de soia
1/2 lingurita Nigari

Pași

Metoda 1 din 3:

Făcând lapte de soia

unu. Soak soia pentru noaptea în apă. Plasați-le într-un castron și se toarnă șase pahare de apă. Fasolele ar trebui să crească semnificativ în dimensiune. Dacă doriți să schimbați numărul de soia folosită, atunci amintiți-vă că apa este necesară de trei ori mai mult decât fasole.

2. Scurgerea apei. Când fasolea devin moi, apoi scurgeți apa prin coliere.

3. Fierbeți 4 litri de apă. Utilizați o cratiță mare, astfel încât apa să nu se deranjeze prin margine.

4. Grind fasole. Împărțiți-le într-un blender la viteză mare timp de 3-4 minute până când se transformă într-un piure.

cinci. Arunca fasolea la apa. Măsurați 200 de grame de soia și aruncați-o în apă clocotită. Apoi reduceți focul la mijloc și fierbeți timp de 15 minute, amestecând constant. Când apa se fierbe din nou, adăugați 2-3 picături de ulei vegetal pentru a reduce fierberea. Dar nu reduceți focul. Fierbeți fasole pentru încă 7-10 minute.

6. Perfect fasolea. Acoperiți coafura de tifon și instalați-o peste o mare misiune.Apoi începeți să pomiți încet conținutul tigaiei.Luați tifonul în care greutatea de soia va fi în spatele colțurilor și încearcă să stoarce reziduurile lichidului de la piure folosind un mâner lung.În castron veți avea lapte de soia.

Metoda 2 din 3:

Facem dur tofu

unu. Pregătiți o matriță pentru tofu.Luați un formular special pentru fabricarea tofu cu găuri în partea de jos și puneți-o cu o bucată de tifon de aproximativ patru ori mai mare în dimensiune. Lăsați capetele tifonului să stea în jurul marginilor formei.

În loc de Marli, puteți folosi o țesătură de bumbac.
Dacă nu aveți o formă specială pentru tofu, atunci puteți lua orice flatter din plastic și puteți găuri în ea.

2. Începeți să gătiți laptele de soia.Turnați laptele de soia într-o cratiță mare și încălziți-o la căldură scăzută. Temperatura ar trebui să fie de aproximativ 60 de grade Celsius.

3. Gatiți un îngroșător. Se toarnă un pahar de apă într-un castron.Treceți în apă 1/2 linguriță Nigari și amestecați până când pulberea este complet dizolvată.

Curățați gipsul poate fi folosit ca un îngroșător în loc de Nigari. Apoi primiți un tofu mai moale.

4. Se amestecă un îngroșător cu lapte de soia. Adăugați încet apă de la Nigari la laptele de soia. Amestecați în mod constant lapte. După 5 minute, adăugați reziduuri Nigari la ea, de asemenea, nu uitați să se amestece.

cinci. Puneți amestecul să încetinească focul. Acoperiți cratița cu un capac, reduceți focul la minim și fierbeți amestecul de aproximativ 15 minute.Va începe să se îngroaie, formând brânză de cabana albă. Când brânza de vaci este complet separată de seric, tofu este gata.

6. Pune tofu în formă. Luați o lingură de lemn și șocuri tofu dintr-o tigaie într-o formă pentru tofu.Traversați tofu la lopată și acoperiți-l deasupra marginilor tifonului. Închideți capacul, care este apoi adăugat la un borcan mare cu apă.Lăsați tofu timp de 20 de minute la fluidul în exces din sticlă.

7. Cool tofu. Umpleți castronul mare de apă rece. Puneți forma ei cu tofu. Întoarceți forma și deblocați ușor tofu din apă în apă. Eliminați marla. Duritatea este acum gata să mănânce.

Metoda 3 din 3:

Făcând un tofu moale

unu. Gatiți un îngroșător. Se amestecă nigari într-o ceașcă cu apă. Continuați amestecarea amestecului până când agentul de îngroșare este complet dizolvat.

2. Adăugați un îngroșător la laptele de soia. Turnați ambele ingrediente într-un castron și amestecați ușor cu o lingură de lemn.Nu amestecați prea mult, altfel amestecul va fi cu bucăți.

3. Se toarnă amestecul în vase rezistente la căldură. Puteți utiliza boluri rezistente la căldură sau forme mici de coacere.

4. Puneți mâncărurile cu un amestec într-o tigaie adâncă.Panouri de prăjire din fontă. Se toarnă în partea inferioară a panoului de prăjire câțiva centimetri de apă, dar nu prea mare, astfel încât apa să nu intre în lapte de soia.

cinci. Închideți tigaia de prăjire a capacului.Sub coperta puteți pune o bucată de țesătură.

6. Pregătiți tofu pe căldură medie.Puneți o tigaie pe focul mijlociu, astfel încât amestecul să fie fiert încet.Pregătiți tofu timp de aproximativ 10 minute, până când devine ca o cremă de cremă de cremă.

7. Scoateți vasul cu tigaie și lăsați-o să stea.Dați tofu la temperatura camerei.

opt. Servi tofu la masă. Puteți servi cald sau pre-răcoros în frigider.Poți să-l stropiți la lămâie, sare, ghimbir sau sos de by-pass.

sfaturi

În loc de Nigari, puteți folosi suc de lămâie, dar rezultatele cu Nigari vor fi mai bune.
Nu trebuie să aruncați piure de soia. Se pare că se dovedește excelent hamburgeri vegetarieni, în combinație cu arcul, usturoiul și t.D. În plus, cookie-urile de zahăr pot fi făcute din ser.
Pentru a face lapte de soia, opriți după pasul 6. Nu aveți nevoie de Nigari.
Puteți cumpăra Nigari pe Internet.

Avertizări

Când strângeți tifonul cu piure de soia, atunci păstrați tifon greu pentru colțuri. Încercați să nu ardeți.
După fierbere, amestecul cu soia va fi foarte fierbinte. Aveți grijă să nu fiți arși.