Cum să obțineți sfaturi bune, care lucrează ca chelner

2. Fii rapid. Viteza este necesară pentru un vârf bun. Cu cât veți executa mai repede dorința oaspetelui, cu atât va fi mai fericit. La urma urmei, munca ta este în asta și nu este? Oferă plăcere oaspeților. Cu siguranţă! Dacă clientul cere ceva, își îndeplinește imediat cererea. Aruncați indiferent de ceea ce faceți și răspundeți la cererea clientului. Uitați de ceea ce doriți să fiți teribil în toaletă, pentru că nu ați avut timp pentru acest lucru în ultimele șase ore. Dacă numărul de masă 7 necesită o pâine suplimentară, aduceți imediat pâine suplimentară! Portofelul dvs. vă va mulțumi la sfârșitul serii.

3. Zâmbește mereu. Clienții trebuie să creadă că sunteți încântați să aveți grijă de ei. Este important să ascundeți orice respingere pe care o experimentați în legătură cu ei, deoarece vă va afecta cu siguranță sfaturile. Puneți-vă fața mare, deși un zâmbet nesincer și nu îl eliminați până nu vă îndepărtați șorțul. Încercați la dinți un pic de vază pentru a nu uita să zâmbească. În cele din urmă, dacă un astfel de truc a lucrat cândva pentru Miss America, va funcționa pentru tine, doar zâmbet, naibii, zâmbet!

4. Înregistrați toate comenzile. Clienții cred că, de obicei, că chelnerii sunt oameni nevăzuți care nu sunt capabili de ceva meritat în viața lor, în ciuda faptului că mulți chelneri au cel puțin una sau mai multe grade universitate. Dacă înregistrați toate comenzile, clienții dvs. vor fi siguri că vor obține exact ceea ce au comandat. Chiar dacă oaspetele au ordonat doar o salată de legume cu ulei de măsline, cel puțin pretinde că l-ați înregistrat în notebook-ul dvs. Dați doar o notă sau trageți ceva sau scrieți ceva de genul, "Doamne, omul ăsta crede că sunt prost." Clientul va observa că înregistrați cu sârguință în notebook-ul dvs. și luați acest lucru în cont atunci când numărați vârful.

cinci. Nu discutați niciodată cu un client. Clientul are întotdeauna dreptate în toate situațiile posibile cunoscute de omenire și, în nici un caz, nu ar putea să nu aibă dreptate. Este pur și simplu imposibil. Dacă clientul spune că a așteptat comanda sa timp de 45 de minute, deși știți că au trecut doar 18 minute, pentru că aveți în sistem, este indicat cât de mult ați început să vă serviți masa, să zâmbiți și să fiți de acord cu el. Vă cereți scuze pentru incompetența dvs. absolută și oferiți desertul clientului în detrimentul instituției.

6. Nu atingeți oaspeții. Nu trebuie să atingeți niciodată clienții. Chiar și în ciuda faptului că unele dintre cele mai recente studii au arătat că o ușoară atingere a umărului clientului, când îl dați să se predea sau să-i mulțumesc, vă poate crește sfaturile, nu merită să faceți. În zilele noastre, oricine ar putea considera un astfel de gest ca ceva extrem de indecent.

7. Amintiți-vă că bastonul - Cazul subiectiv. Dacă urmați sfatul din acest articol, nu există niciun motiv pentru care nu trebuie să dați un sfat în valoare de 20% din cont. Cu toate acestea, din moment ce vârful - decizia este subiectivă, nu fi surprins dacă în loc de sfaturi, veți spune: "Erai cel mai bun chelner care a servit vreodată!" sau "Vreau să vă dau să știți managerul dvs. despre cât de bine ați terminat munca dvs. astăzi". Acest lucru poate fi, de asemenea, considerat un fel de formă de vârf.