Cum să gătiți Jalesi (cu ilustrații)

Jalubi este un desert dulce, popular în India, Pakistan și Orientul Mijlociu. Acest fel de mâncare tradițională este servită la diferite festivaluri și festivaluri. Jalesibi este preparat dintr-un aluat prăjit în ulei și umezit în sirop de zahăr. Acest articol vă va spune cum să gătiți Jalesibi acasă. Sunt descrise două rețete: tradiționale folosind iaurtul ca o pulbere de copt de aluat și cealaltă folosind drojdie.

Ingrediente

Tradițional Jaybey

1 cană (140 g) făină de grâu
2 linguri (16 g) porumb sau făină de orez
3/4 cesti (177 ml) iaurt, 1/2 cani (118 ml) pathel
1/2 linguriță (4 g) sifon
2 linguri (30 g) ulei topit
3-4 dezmembrări de șofran sau 4-5 picături de vopsea galbenă alimentară
Apă (dacă este necesar)

Fast Jaybey

1,5 lingurițe (4 g) drojdie uscată
1 lingură (15 ml) plus 2/3 cești (158 ml) apă
1,5 cești (210 g) Făină de grâu
2 linguri (16 g) porumb sau făină de orez
2 linguri (30 g) ulei topit
3-4 dezmembrări de șofran sau 4-5 picături de vopsea galbenă alimentară

Sirop

1 cană (237 ml) apă
1 cană (200 g) nisip de zahăr
3-4 dezmembrări de șofran sau 4-5 picături de vopsea galbenă alimentară

Pași

Partea 1 din 4:

Rețetă de gătit aluatul tradițional

unu. Luați ingredientele necesare. În această rețetă, iaurtul este folosit ca aluat aluat (poate fi înlocuit cu Kefir sau Poiched, dacă acestea conțin substanțe biologice active).

1 ceașcă de făină de grâu
2 linguri de făină de porumb sau orez (pentru a da un gust și textura specială - dacă nu aveți astfel de făină, utilizați numai făină de grâu).
3/4 cesti de iaurt sau 1/2 cani pathel
1/2 sodă de linguriță
2 linguri de ulei coapte (pot fi înlocuite cu ulei de legume sau ulei de măsline)
1/4 lingurita de șofran pentru a da culoarea (poate fi înlocuit cu un vârf de turmeric sau mai multe picături de colorant alimentar galben)
Apă (dacă este necesar)

2. Pregătiți aluatul. Se amestecă ingredientele uscate într-un ceramic de dimensiuni medii din sticlă sau ceramică. Apoi adăugați iaurt sau chestii și ulei de spumă - amestecați bine pentru a obține aluatul. În cele din urmă, adăugați șofran sau vopsea alimentară pentru a da produsului finit galben de aur.

3. Obțineți aluatul de coerență adecvată. Aluatul dvs. ar trebui să fie lichid (în ceea ce privește clătite de gătit). Este posibil să fie nevoie să adăugați apă pentru a obține o astfel de coerență.

Dacă aluatul este prea gros, adaugă treptat apa și împiedică-o bine.

Dacă aluatul este prea lichid, adăugați lingura de făină peste o lingură până când obțineți consistența necesară.

4. Lăsați aluatul rătăcitor. Acoperiți felurile de mâncare cu aluatul și lăsați-l să se rătăcească într-un loc cald timp de 12 ore sau noaptea (dacă este foarte cald, este suficient și câteva ore). Aluatul se va ridica și va deveni luxuriante. Acum este gata să se pregătească de la ea Jalesi.

Partea 2 din 4:

Rețetă de pregătire rapidă a testului

unu. Luați ingredientele necesare. În această rețetă, drojdie servește ca un aluat aluat (care poate fi cumpărat la magazinul alimentar).

1 1/2 lingurita drojdie uscata
1 lingură plus 1 cană de apă
1 1/2 ceasca de făină de grâu
2 linguri de făină de porumb sau orez (pentru a da un gust și textura specială - dacă nu aveți astfel de făină, utilizați numai făină de grâu).
2 linguri de ulei coapte (pot fi înlocuite cu ulei de legume sau ulei de măsline)
1/4 lingurita de șofran pentru a da culoarea (poate fi înlocuit cu un vârf de turmeric sau mai multe picături de colorant alimentar galben)

2. Pregătiți aluatul. În primul rând, dizolvă drojdie în 1 lingură de apă caldă de apă timp de 10 minute. Se amestecă ingredientele uscate într-un ceramic de dimensiuni medii din sticlă sau ceramică. Apoi adăugați drojdie, ulei de spumă, șofran sau vopsea alimentară și 2/3 cesti de apă. Destul de mix pentru a obține aluat omogen.

3. Obțineți aluatul de coerență adecvată. Aluatul dvs. ar trebui să fie lichid (în ceea ce privește clătite de gătit). Dacă este prea gros, nu va fi stoarse din dozator și dacă este prea lichid, va fi dificil pentru el să dea forma.

Dacă aluatul este prea lichid, adăugați lingura de făină peste o lingură până când obțineți consistența necesară.

Dacă aluatul este prea gros, adaugă treptat apa și împiedică-o bine.

4. Acoperiți aluatul și lăsați-l timp de 15 minute. Datorită drojdiei, aluatul se va ridica rapid și va fi gata să se pregătească de la ea Jalesi. Cu toate acestea, este mai bine să gătiți Jalesibi din aluat de drojdie care a declarat pentru o vreme (în timp ce tu gătești sirop).

Partea 3 din 4:

Sirop de gătit

unu. Ia ingredientele. Șofranul este utilizat în această rețetă. Dacă nu aveți un șofran, înlocuiți-l cu mai multe picături de vopsea alimentară galbenă pentru a da culoarea dorită. În plus, puteți adăuga lămâie, var, cardamom și apă roz. Încercați să pregătiți siropul fără ingrediente suplimentare, apoi experimentați prin adăugarea altor ingrediente.

1 ceașcă de apă
1 ceașcă de nisip de zahăr
1/4 linguriță de șofran sau câteva picături de vopsea alimentară galbenă

Imaginea intitulată face Jalebi Pasul 10

2. Pregătiți siropul. Se dizolvă zahărul în apă și aduceți la fierbere mică (la o temperatură de 104 ° C - 105 ° C). Aveți grijă de sirop, astfel încât să nu se îmbarce. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 10-15 minute pe căldură medie.

3. Verificați consistența siropului. Pentru a face acest lucru, coborâți lingura în sirop și trageți-o. Așteptați un timp și plasați siropul de picurare la degetul arătător. Pliați indicele și degetele și apoi glisați-le încet și vedeți dacă siropul a fost format între degetele "fir". În această rețetă între degete, ar trebui să se formeze un "fir" subțire de sirop.

Dacă nu există fire între degete sau se grăbesc rapid, atunci siropul dvs. nu este încă pregătit.

Dacă se formează mai multe "fire" între degete sau un "fir foarte gros", siropul digerat - în acest caz, adăugați apă la el sau pregătiți de la început.

Imaginea intitulată face Jalebi Pasul 12

4. Scoateți siropul din placă după ce a ajuns la desistență. Apoi adăugați rapid și amestecați șofran sau vopsea alimentară. Păstrați siropul la mâna lui Stupid Hot Jalesibi în ea.

Partea 4 din 4:

Gătitul Jalebi

unu. Ulei de preîncălzire. Se toarnă uleiul (2,5 - 5 cm) pe o tigaie cu fundul gros și laturile mari. Uleiul de căldură la temperatură 182 ° C -190 ° C.

Pentru a verifica temperatura uleiului fără termometru, puneți o lingură de lemn în ulei. Dacă bulele plutesc pe suprafața uleiului sunt formate în jurul lingurii, a fost încălzită la temperatura dorită.

Imaginea intitulată face Jalebi Pasul 14

2. Puneți aluatul în dozator în timpul încălzirii uleiului. Se amestecă aluatul rapid (dar nu lung), apoi puneți-l într-un dozator cu aluat curat.

Distribuitoarele de testare sub forma unei sticle flexibile pot fi achiziționate într-un magazin specializat. În loc de un astfel de dozator, puteți utiliza o sticlă de plastic de la sub ketchup (bine spălați-l!).

Dacă nu aveți o sticlă flexibilă, puneți aluatul într-o pungă de plastic, cu o gaură făcută într-una din colțurile sale.

3. Turnați aluatul în ulei. Folosind un dozator, stoarceți sau turnați aluatul în ulei fierbinte pentru a obține o în formă de spirală din Jaleby. Este doar 3-4 Jalesibi la o tigaie de prăjire la o tigaie de prăjire.

Pentru a da forma spirală dreaptă a lui Jalesi, va trebui să practici puțin, deoarece nu este ușor.

4. Fry Jelesi până când devin crocante și roșii. În primul rând, aluatul scade în partea de jos, dar apoi apare pe suprafață. După unul sau două minute, întoarceți-l pe Jalesibi să se prăbușească pe ambele părți. Apoi scoateți jaalebia din tigaie și puneți-le pe prosoape de hârtie.

Imaginea intitulată face Jalebi Pasul 17

cinci. Rochie Jalesibi în sirop și țineți-le acolo cel puțin un minut (unii oameni preferă să păstreze Jalesi în sirop 4-5 minute). Mutarea Jalesi pentru a fi înmuiată cu sirop din toate părțile.

Puneți următoarea porțiune din Jalesibi într-o tigaie de prăjire, în timp ce prima porțiune este în sirop.

6. Trageți jaybeia de la sirop și serviți pe masă. Dacă doriți să serviți Jallesi cald, se toarnă în felurile de mâncare cu Jalesibi un mic sirop. În caz contrar, scoateți Jalesi din sirop și lăsați-le pentru câteva ore până la sirop de îngheț.

sfaturi

Nu vă faceți griji dacă jalebia dvs. sa dovedit a fi o formă greșită. Pentru a le oferi o formă spirală necesită practică. Dar chiar dacă s-au dovedit a fi destul de corect, vor fi încă delicioase!

Avertizări

Aveți grijă să nu ardeți uleiul fierbinte!