Cum se pregătește Dossa (cu ilustrații)

DOSA (Dosai) - clătite foarte subțiri, de regulă, din orez și Urda (în scindurile de Masha neagră sau pur și simplu linte). Acesta este un fel de mâncare populară a popoarelor din India de Sud, clătite sunt foarte subțiri și crocante cu aromă de pâine. Dossa se poate face mic, pentru o persoană sau mare, pentru compania oamenilor. Dossa este o sursă bună de proteine și foarte ușor de pregătit.

Ingrediente

2 cești de orez spălate (se recomandă utilizarea 1 ceașcă de orez mediu și 1 ceașcă de orez constant)
1/2 ceasca de Urda spălată (lentilă neagră)
1/2 semințe de linguriță Fenugreek (5 - 7 semințe)
Apa filtrata
1 linguriță de sare

Pași

Partea 1 din 4:

Pregătirea aluatului

unu. Înmuiați fig. După spălarea orezului, puneți-l într-un castron mare și umpleți cu apă. În mod ideal, apa ar trebui să acopere orezul cu 5 cm. Lăsați orezul a scăzut timp de 6 ore.

Imaginea intitulată face un dosa pasul 2

2. Soak Urd și Fenugidet. După spălarea Urda, puneți-o într-un castron mare cu apă și înmuiați împreună cu un schengger. Apa ar trebui să le acopere cu 5 cm. Lăsați plictisitorul timp de 6 ore.

Imaginea intitulată face un dosa pasul 3

3. Grind Urd și Fenugreek. Grinderul de cafea umed este cel mai potrivit pentru acest lucru, totuși, combinația și blenderul pot fi de asemenea utilizate. Puneți mâna lui Urda și a fenâtului într-o mașină de măcinat de cafea.

Dacă vă pare că amestecul este uscat, adăugați o apă în care s-au îmbibat.

Amestecul trebuie să fie luxuriante și cremoase.

Procesul de măcinare va dura aproximativ 15 minute.

După finalizare, schimbați amestecul într-un castron mare.

Imaginea intitulată face un dosa pasul 4

4. Grind Fig. Nu este nevoie să spălați un polizor de cafea după Urda și un fenugreek. Adăugați toată orezul și o ceașcă de apă în care este înmuiat și se mănâncă timp de 20 de minute în jurul timpului până când amestecul devine omogen, dar granulile vor rămâne.

Imaginea intitulată face un dosa pasul 5

cinci. Amestecați aluatul de orez cu URD. Așezați aluatul de orez într-un castron cu un amestec de Urda și un fenugreek, adăugați o sare și amestecați toate ingredientele cu mâini curate. Acoperiți cârpa sau capacul, dar nu ermetic.

Asigurați-vă că capacul este acoperit ermetic. Aerul este necesar pentru procesul de fermentare.

Imaginea intitulată face un dosa pasul 6

6. Da testul pentru a prinde. Acum amestecul dvs. trebuie să fie instruit 8-10 ore în cald.

Temperatura optimă de fermentație (27 - 32 grade C).

Lăsați aluatul pe masă sau într-o cameră caldă dacă locuiți în climate calde.

Dacă nu aveți un loc cu o temperatură adecvată, puneți aluatul în cuptor și porniți lumina în el. Lumina va da suficientă căldură pentru fermentație, dar procesul de pregătire a acestuia nu va începe.

Imaginea intitulată Faceți un dosa Pasul 7

7. Verificați aluatul. După 8-10 ore, verificați aluatul. Trebuie să aibă un aspect spumos și dublu va crește în cantitate. Dacă acest lucru nu este așa, poate fi necesar un pic mai mult timp. Dacă aluatul este prea gros, adăugați puțină apă.

Imaginea intitulată face un dosa pasul 8

opt. Stocați aluatul în frigider până când începeți să gătiți. În mod ideal, trebuie să gătești imediat de îndată ce aluatul se apropie. Dacă intenționați să gătiți după un timp, scoateți aluatul în frigider.

Partea 2 din 4:

Pregătirea pentru gătit

unu. Aluatul trebuie să fie temperatura camerei. Dacă aluatul a fost stocat în frigider, atunci trebuie să fie obținut și lăsat la temperatura camerei timp de cel puțin o oră. Posya se întoarce mai bine de la temperatura camerei de aluat.

Imaginea intitulată face un dosa pasul 10

2. Încălziți castronul pe aragaz. Va trebui să încălziți vasul pe căldură medie timp de 10 minute. Cel mai bun hardware va servi ca o tigaie obișnuită de prăjire din fier sau pancake plat.

Imaginea intitulată Faceți un dosa Pasul 11

3. Se condimentează felul de mâncare. Cel mai bine este să pregătiți tigaia și, în același timp, adăugați mirodenii - adăugați câteva picături de ulei în ceapă tăiată și frecați tigaia.Volumul uleiului poate depinde de mărimea tigaiei, dar perechile de picături ar trebui să fie suficiente.

Imaginea intitulată face un dosa pasul 12

4. Determinați ce dimensiune ar trebui să fie animalul dvs. de companie. Dimensiunea va fi determinată de diameto-ul tigaiei de prăjire. Dossa poate fi mică - de o singură parte, precum și mare - pentru o companie de mai mulți oameni. Dacă intenționați să faceți stiluri mari, trebuie să dublați numărul de aluat pentru fiecare dintre ele.

Partea 3 din 4:

Dosa de gătit

unu. Turnați aluatul din tigaie. Crouch ¼ cești de aluat cu o ladă și se toarnă în tigaie. Se toarnă aluatul în centru și distribuiți mișcări circulare de-a lungul întregii suprafețe a tigaiei de prăjire la margini.Nu trebuie să faceți o mulțime de mișcări ale găleții.

Imaginea intitulată Faceți un pasaj dosa 14

2. Lăsați aluatul copt. Pregătiți-vă până când partea inferioară este submatur, iar partea de sus nu se întărește. Veți vedea cum apar bule în aluat și izbucni, lăsând găuri mici.

Imaginea intitulată face un dosa pasul 15

3. Opțional, întoarceți-vă. Acest pas nu este necesar, deoarece aluatul este foarte subtil și timp pentru a ceda, dar dacă doriți doze crocante, întoarceți-le și coaceți încă 40 de secunde.

Imaginea intitulată Faceți un dosa Pasul 16

4. Scoateți acest lucru din tigaia de prăjire. Îndepărtarea posibilă, asigurați-vă că utilizați o spatulă care nu rănește suprafața tigaiei de prăjire. Aveți grijă să nu întrerupeți acest lucru (va afecta partea estetică, gustul va fi în continuare minunat).

Imaginea intitulată face un pasaj dosa 17

cinci. Rulați până când este încă fierbinte. Dossa sunt servite pliate în jumătate sau înfășurate în rolă.Trebuie să se facă imediat pentru a evita fisurile.

6. Repetați procesul. Continuați soba de dosa în timp ce nu terminați aluatul. Va trebui să înfășurați fiecare, de îndată ce se pregătește. Dar dacă doriți să așteptați și înfășurați-le pe toți după gătit, faceți-le pe placă și puneți-le în cuptor în modul "cald" sau acoperiți cu o cârpă umedă pentru a preveni uscarea.

Partea 4 din 4:

Prezentarea Dosai

unu. Serviți cu chuturi diferite. În mod tradițional, Posy este servit cu Coconut și Sambara. Tomatele și chages Kinse vor fi, de asemenea, o opțiune excelentă. Sunt preferate cel puțin 2 tipuri de chuturi.

Imaginea intitulată face un dosa pasul 20

2. Încercați alte moduri. Deși Posy este un fel de mâncare din bucătăria indiană, nu este necesar să trimiteți camioane cu chuturi. Încercați sosul cu hummus, spanac sau chiar guacamol pentru un mic amestec de bucătărie mexicană și indiană!

Imaginea intitulată face un dosa pasul 21

3. Trimiteți răsucite proaspete și calde. Aceste clatite blânde sunt mai bine să mănânce proaspete, așa că încercați să evidențiezi timpul pentru mese imediat după pregătirea lor.

Imaginea intitulată Faceți un dosa Pasul 22

4. Înghețați dossi dacă este necesar. Dacă aveți Dossi, le puteți îngheța. Ele pot fi reîncălzite la tigaie. Este mai bine să le înghețați plat decât minimalizați.

Amintiți-vă că textura se poate schimba în procesul de înghețare și dezghețare.

sfaturi

Utilizați orez de înaltă calitate pentru a face cele mai bune per. Amestecul de orez Masuri și a mers.
Dossa poate fi servită cu umplere. Îți poți umple cartofii de cartofi cu o muștar graniu și ceapă prăjită și servi cu chutney de nucă de cocos.

Avertizări

Dossa conține un număr mare de indice glicemic și acest vas ar trebui să evite diabeticii.