Cum se gătești clătite pentru rulouri de primăvară

Numele chinez Chūnjuǎn se traduce literalmente ca "Roll Spring", în engleză - Rolluri de primăvară, și în rulouri de primăvară rusă. De obicei, sunt pregătiți pentru Anul Nou Chinezesc, personalizând sărbătoarea întâlnirii de primăvară.

Clacakes pentru rulourile de primăvară sunt preparate în moduri diferite. În Vietnam, este preferat să facă orez ușor și în China - grâu subțire sau gros. În alte țări asiatice și în străinătate, alte preferințe.

Ingrediente

Clacioare groase de grâu

Cu 12 bucăți

240 de grame de făină de panificație
1 ou de ouă
15-60 mililitri (1-4 linguri) apă rece

Clacioare subțiri de grâu

Cu 12 bucăți

115 grame (1/2 cană) Făină de copt
55 de grame (1/4 cană) porumb, cartofi sau făină maniacă
3,5 g (1/2 linguriță) săruri
180 mililitri (3/4 cană) apă
30 mililitri (2 linguri) ulei vegetal

Clacita de orez

Pentru 20 de bucăți

230 de grame (1 cană) Făină de orez fără gluten
55 de grame (1/4 cană) de cartofi sau amidon de porumb
3,5 g (1/2 linguriță) săruri
4 ouă mari
5 mililitri (1 linguriță) ulei vegetal
500 mililitri (2 pahare) apă

Pași

Metoda 1 din 3:

Gătiți clătite groase de grâu

unu. Împingeți făina de brutărie de grâu într-un castron mare și în mijloc cu mâinile sau lingura, face o aprofundare.

Puteți să vă bucurați de făină într-un castron pentru a elimina bucățile și pentru ao sparge.
Opțional, utilizați făină pentru coacere în loc de brutărie, dar apoi clătitele se vor dovedi mai puțin dense.

Imagine intitulată Faceți împachetările cu role de primăvară Pasul 2

2. Se toarnă ouă bicioasă și apă rece în mijlocul nopții. A bătut treptat aceste ingrediente pentru a obține o masă omogenă.

Aluatul trebuie să fie foarte bun.

În timpul frământului, adăugați 15 mililitri (1 lingură) de apă rece: începeți cu o lingură, apoi adăugați treptat mai multă apă pentru a obține textura dorită. Utilizați numai lichid rece, la fel de cald va face prea lipicios.

Imagine intitulată Faceți împachetările cu role de primăvară Pasul 3

3. Verificați aluatul. Puneți-o pe suprafața răsfățată din făină. Frământați câteva minute până când devine suficient de suplă.

Puteți să o frământați într-un castron.

Înainte de a începe genunchiul, faceți făina.

Imagine intitulată Faceți împachetările cu role de primăvară Pasul 4

4. Puneți aluatul în frigider pentru noapte. Pune-l într-un castron. Acoperiți filmul alimentar și îndepărtați-vă în frig. Pleacă până dimineața.

Aluat răcit se întărește și lucrează cu el va fi mai ușor. Pentru că aveți nevoie de cel puțin 4 ore, dar este mai bine să lăsați-o toată noaptea.

Imagine intitulată Faceți împachetările cu role de primăvară Pasul 5

cinci. Rolă. Puneți aluatul răcit pe suprafața făinii. Rulați dreptunghiul cu o lățime de 30 de centimetri și cu o lungime de 40 de centimetri.

Cilindrul trebuie presărat cu un număr mare de făină.

Încercați astfel încât făina să nu ajungă direct pe aluat. Dacă se adaugă prea mult, clătitele vor deveni dense și nu vor fi crocante. Dacă aluatul este prea lipicios, încercați să îl puneți pe frigider pe scurt.

Imagine intitulată Faceți împachetările cu role de primăvară Pasul 6

6. Cuțit cu o lamă netedă, taie aluatul pe 12 pătrate cu petreceri de 10 centimetri.

Pentru a obține 12 pătrate identice, trebuie să faceți patru rânduri verticale de-a lungul și trei rânduri peste.

Imagine intitulată Faceți împachetările cu role de primăvară Pasul 7

7. Luați știftul de rulare și rotiți fiecare pătrat pentru a obține bucățile de aluat cu părțile laterale de 15 centimetri.

Imagine intitulată Faceți împachetările cu role de primăvară Pasul 8

opt. Utilizați pietrele obținute. Pliați clătitele una la alta. Între ele, puneți filmul alimentar sau hârtia pergament. Înfășurați strâns întregul teanc cu un segment mare de film și depozitați în frigider până la momentul utilizării.

Clatitele vor fi uscate dacă le păstrează prea mult timp. Încercați să utilizați produsul timp de mai multe zile.

Metoda 2 din 3:

Gătiți clătite de grâu subțire

unu. Se amestecă ingredientele uscate. Făină de făină, amidon de porumb și sare în castronul de dimensiuni medii. Se amestecă bine.

Puteți să treci amestecul de două ori pentru a îndepărta complet bucățile, care s-au dovedit în timpul amestecării. Dar acest lucru nu este necesar.

Imagine intitulată Faceți împachetările cu role de primăvară Pasul 10

2. Se toarnă apă în ingrediente uscate. Trezesc un amestec la o stare de testare omogenă.

Continuați să bateți câteva minute pentru a sparge bulgări. Aluatul ar trebui să fie omogen.

Imagine intitulată Faceți împachetările cu role de primăvară Pasul 11

3. Ulei de căldură. Se toarnă în flampul de dimensiuni medii. Puneți placa pe un incendiu moderat.

În loc de ulei vegetal, puteți lubrifia partea inferioară cu un spray culinar non-stick.

Înșurubați tigaia de prăjire, astfel încât uleiul diferă uniform. Sau așteptați până când se încălzește, iar apoi va fi mai ușor să o faceți.

Imagine intitulată Faceți împachetările cu role de primăvară Pasul 12

4. Puneți aluatul pe tigaie. Plângeți 60 de mililitri (1/4 cești) sau mai puțin și se toarnă ușor în centrul tigaiei de prăjire.

Trebuie să o rotiți rapid, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform într-un strat subțire sub forma unui cerc larg.

De asemenea, îl puteți distribui în partea din spate a lamei sau a ciucurii de coacere umedă.

Imagine intitulată Faceți împachetările cu role de primăvară Pasul 13

cinci. Pregătiți-vă în timp ce clătirea nu moare. Va dura câteva minute. De îndată ce marginile încep să crească, scoateți-l din tigaie cu o lamă sau o furculiță.

Păstorii de pancake nu ar trebui să fie răsucite, dar ambele trebuie să se usuce.

Dacă partea superioară nu a fost încă uscată, iar marginile au început deja să urce, rotiți ușor clătita pe cealaltă parte. Pregătiți-vă încă câteva secunde, apoi scoateți-o din tigaie.

Imaginea intitulată Faceți împachetările cu role de primăvară Pasul 14

6. Faceți aceeași procedură cu testul rămas. Turnați aluatul în tigaie și gătiți la ultima clătite.

Potriviți clătite gata făcute într-o singură stack. Între clătite puneți hârtia de pergament astfel încât să nu se lipească.

Acoperiți întregul teanc cu un prosop de hârtie umed pentru a preveni uscarea.

Imagine intitulată Faceți împachetările cu role de primăvară Pasul 15

7. Utilizați-le după cum este necesar. Cel mai bun imediat după gătit. Ele pot fi, de asemenea, stocate timp de câteva zile într-un recipient ermetic în frigider.

Nu depozitați clătite sub formă de stivă.

Dacă clătitele sunt uscate în frigider, va trebui să fumați cu o cantitate mică de apă înainte de utilizare.

Metoda 3 din 3:

Pregătiți clătite de orez

unu. Se amestecă ingredientele uscate. Schimbă făina de orez, amidonul și sarea într-un castron mare. Amestecați ușor ingredientele cu o lingură de lemn.

Stați din nou pentru a elimina bucățile care ar putea funcționa.

Imagine intitulată Faceți împachetările cu role de primăvară Pasul 17

2. Se amestecă ingredientele lichide. Scatter ouă, turnați uleiul vegetal și apa într-un castron separat de dimensiuni medii. Treziți-vă la o masă omogenă.

Deși nu este necesar să faceți, dar puteți bate ouăle ușor (pentru a amesteca veverițele și gălbenușul), apoi adăugați ulei și apă. Acest lucru vă va permite să frământați în mod egal aluatul.

Imagine intitulată Faceți împachetările cu role de primăvară Pasul 18

3. Amestecați toate împreună. Formează locașul în amestecul uscat și se toarnă în ea o masă lichidă. Lent lingura de lemn aduce la o stare omogenă.

Continuați să bateți pană pentru a scăpa de bucăți. Aluatul ar trebui să fie cel mai omogen.

Imagine intitulată Faceți împachetările cu role de primăvară Pasul 19

4. Acoperiți castronul filmului alimentar și puneți-l în frigider timp de aproximativ o oră.

Când este răcit, aluatul ar trebui să se îngroaie un pic, dar rămâne încă lichid.

Imagine intitulată Faceți împachetările cu role de primăvară Pasul 20

cinci. Căldură pentru chiuvetă. Presărați suprafața ei cu spray culinar anti-stick. Puneți placa pe un incendiu moderat.

Dacă este necesar, adăugați un ulei de legume în loc de un spray culinar. Nu utilizați mai mult de 5 mililitri (1 linguriță), în caz contrar aluatul va deveni prea gras.

Dați o tigaie de prăjire pentru a vă încălzi timp de 30-60 de secunde și mergeți la următoarea etapă.

Imagine intitulată Faceți împachetările cu role de primăvară Pasul 21

6. Se toarnă aluatul pe o tigaie fierbinte. Minte aproximativ 60 de mililitri (1/4 cană) și se toarnă ușor centrul de vase.

Deoarece aluatul este suficient de gros, este puțin probabil să se distribuie. Partea din spate a lamei creează un strat foarte subțire în partea inferioară a tigaiei de prăjire.

Imagine intitulată Faceți împachetările cu role de primăvară Pasul 22

7. Pregătiți-vă până când pancake se ridică. Acest lucru va pleca pentru câteva minute. De îndată ce aluatul se întărește în mod egal, ridicați-l cu atenție din partea de jos a tigaiei cu o lamă sau o furculiță.

Nu Încercați să o faceți în timp ce clătirea nu atinge textura dorită. De asemenea, trebuie amintit că nu ar trebui să devină rușinos.

Imagine intitulată Faceți împachetările cu role de primăvară Pasul 23

opt. Faceți aceeași procedură cu testul rămas. Se toarnă-o pe o tigaie fierbinte pe 60 de mililitri (1/4 cană).

În intervalele dintre umplere, păstrați aluatul în frigider, mai ales dacă devine prea lichid.

Puteți plânge clătite gata făcute sub formă de stivă. Schimbați-le cu hârtie de pergament, astfel încât aluatul să nu se lipească.

Imagine intitulată Faceți ambalajele de primăvară Pasul 24

nouă. Clatitele sunt cele mai utilizate imediat după gătire. Ele pot fi, de asemenea, stocate în frigider în una sau două zile.

Puneți filmul alimentar sau hârtia de pergament între clătite. Acoperiți întregul lot în timpul depozitării.

De ce ai nevoie

Clacioare groase de grâu

Bol mare
Venchik
Lingura de lemn
Film de film
Rulare
Cuțit cu o lamă netedă

Clacioare subțiri de grâu

Bowl de dimensiuni medii
Venchik
Sită
Chiuretă
Dimensiunea mijlocului
Lopată sau furculiță
Hârtie pergament
Servețele de hârtie
Container sigilat

Clacita de orez

Bol mare
Bowl Middle
Lingura de lemn
Venchik
Sită
Dimensiunea mijlocului
Lopată sau furculiță
Film de film
Hârtie pergament