Cum de a găti cheesecake

Cheesecake - Desert clasic care va decora orice tabel. Cheesecake de gătit de la zero poate părea înfricoșătoare, dar, de fapt, procesul este destul de simplu. Acest articol vă va spune despre ceea ce trebuie să știți să vă pregătiți cheesecake. Puteți alege între cheesecake tradițional coapte și crude - în orice caz, nu veți pierde nimic.

Ingrediente

Pentru un brânză (diametru de 23 cm.)

Korzh

475 gr. Crackers zdrobite (2 pachete sau 20 de bucăți)
2 St.L. (30 gr.) Sakhara
Sare
5 St.L. (70 gr.) unt topit

Umplerea carcaselor coapte

900 gr. Scoateți temperatura camerei de brânză
1 1/3 ceasca (270 gr.) Nisip de zahăr
Sare
2 C.L. (10 gr.) Vanilina
4 ouă mari
2/3 cesti (160 gr.) Smântână
2/3 cesti (160 gr.) Cremă de grăsime

Brânză de umplutură de brânză

500 gr. Scoateți temperatura camerei de brânză
435 gr. Lapte condensat
¼ ceașcă (60 gr.) Suc de lămâie
1 C.L. (5gr.) Extract de vanilie

Pași

Metoda 1 din 4:

Partea întâi: Gătit rapid

unu. Preîncălzirea cuptorului la 180 ° C. Pregătiți forma pentru tort prin împachetate cu folie de aluminiu.

Dacă gătiți un cheesecake coapte, apoi împachetați folia din aluminiu va împiedica introducerea apei. Săriți acest pas dacă intenționați să gătiți cheesecake crud.

Puneți pătratul foliei sub formă (46, 46 cm). Generați capetele se termină într-un cerc de formă, dar faceți cu atenție să nu o rupeți. Imagine intitulată Faceți cheesecake pas 1bullet2

Imagine intitulată Faceți cheesecake pas 1bullet2

Repetați această procedură utilizând cea de-a doua foaie de folie cu aceeași dimensiune. Imagine intitulată Faceți cheesecake pas 1bullet3

Apăsați folie la marginile formularului. Imagine intitulată face cheesecake pas 1bullet4

Rețineți că trebuie să utilizați o formă de tort. Acest formular este conceput astfel încât părțile să poată fi separate de fund. Ea face ușor să obțineți cheesecake după gătire.

Imaginea intitulată Faceți cheesecake pasul 2

2. Grind Crackers. Să mănânce biscuiții la frânghii superficiale, puneți-le într-un pachet de închidere mare și folosiți frânghia.

În plus, puteți să vă bucurați de biscuiți în bucătăria combină sau blender. De fapt, această metodă vă permite să obțineți mici crumbe pentru o perioadă mai scurtă de timp.

Când ați terminat, reproșați prăjiți într-un castron mare.

Imagine intitulată Faceți cheesecake pasul 3

3. Se amestecă crumbs cu alte ingrediente pentru cruste. În primul rând, amestecați degetele cu zahăr și un vârf de sare. Apoi adăugați ulei topit.

Poți să amesteci uleiul cu crumbs folosind o lingură de lemn, dar mai bine să o primești cu mâinile. Numai înainte de a le spăla acest lucru. Imagine intitulată MakeCeccake Pasul 3Bullet1

Imagine intitulată MakeCeccake Pasul 3Bullet1

Dacă utilizați unt sărat, atunci nu adăugați sare.

Imaginea intitulată Faceți cheesecake pasul 4

4. Așezați aluatul într-o formă de tort. Puneți amestecul aluatului în formă, cu excepția sticlei ¼ (60 ml.). Se toarnă cu grijă degetele, lăsând un loc pentru a ridica aluatul.

Lăsați aproximativ 5 cm. Testați marginile formularului.

Restul aluatului poate fi folosit pentru a umple orice găuri în avocat, care se formează după mutarea cheesecake-ului finit din formular. Imagine intitulată Faceți cheesecake pas 4bullet2

Imagine intitulată Faceți cheesecake pas 4bullet2

Apăsați mâinile dure. Alternativ, pentru a obține un brut neted, critme, folosind partea de jos a paharului de măsurare a metalelor. Imagine intitulată face cheesecake pas 4bullet3

Imagine intitulată face cheesecake pas 4bullet3

Imaginea intitulată Faceți cheesecake pasul 5

cinci. Coaceți 10 minute. Coaceți Korzh într-un cuptor preîncălzit timp de 10 minute. Se poate întuneca ușor, dar nu mai ar trebui să existe schimbări vizibile.

Imaginea intitulată Faceți cheesecake pasul 6

6. Rece. Dacă intenționați să utilizați aluatul pentru un cheesecake brut, trebuie să o răciți înainte de a pune umplerea. Răciți Korzh cel puțin 1-2 ore. Korzh nu ar trebui să fie temperatura camerei fierbinți.

Vă rugăm să rețineți că nu este nevoie să răciți rădăcina, dacă intenționați să o utilizați pentru cheesecake coapte.

Metoda 2 din 4:

Partea a doua: Pregătirea umplerii pentru cheesecake coapte

unu. Preîncălzirea cuptorului la 160 ° C. Dacă, înainte de aceasta, ați coace un brut, atunci este necesar să se reducă temperatura cuptorului.

2. Bate brânză cremoasă. Tăiați temperatura camerei cremoase în bucăți și transpirați mixerul timp de 4 minute pe viteză medie.

Dacă este posibil, utilizați un mixer cu o spatulă. Imagine intitulată Faceți cheesecake pas 8bullet1

Când ați terminat să bateți, brânza de cremă ar trebui să devină omogenă și groasă.

Înainte de utilizare, lăsați brânza la temperatura camerei timp de 30-60 de minute pentru a se înmuia. Înmuierea va permite brânzei să devină mai mult aer în timpul unui biciuire. Imaginea intitulată Faceți cheesecake pas 8bullet3

Imaginea intitulată Faceți cheesecake pas 8bullet3

Imaginea intitulată Faceți cheesecake pasul 9

3. Adăugați zahăr. În brânza cremoasă, adăugați zahăr și continuați să bateți încă 4 minute.

Imaginea intitulată Faceți cheesecake pasul 10

4. Adăugați sare, vanilie și ouă. Adăugați fiecare ingredient separat prin biciuirea timp de un minut după fiecare adăugare. Fiecare ou trebuie adăugat separat.

Pentru a obține cel mai bun rezultat, bateți ouăle timp de 10-30 minute la temperatura camerei.

Imaginea intitulată Faceți cheesecake pasul 11

cinci. Adăugați încet smântână și smântână. Adăugați unul după un alt biciuire foarte atent.

Zgâlțâie rămășițele din pereții castronului și bate înapoi, că ați răzuit - amestecat. Imagine intitulată Faceți cheesecake Pasul 11Bullet1

Imaginea intitulată Faceți cheesecake pasul 12

6. Se completează formularul. Se toarnă încet rădăcina brânzei de cremă.

Traversați umplerea cu cauciuc sau spatulă din plastic.

7. Așezați forma. Umpleți brazierul cu o cantitate suficientă de apă fiartă, astfel încât nivelul apei să ajungă la jumătate de formă.

Pregătiți 2 litri de apă fierbinte. Poate că nu veți avea nevoie de atât de multă apă. Imagine intitulată face cheesecake pas 13bullet1

Apele nu ar trebui să fie prea multe, astfel încât să nu intre în formă și pe rădăcină. Imagine intitulată Faceți cheesecake pas 13bullet2

Când cheesecake-ul se află pe o baie de apă caldă, atunci se formează mai puțin fisuri. Dacă nu utilizați o baie de apă caldă, atunci umpluturile sunt formate adânc crăpături la întărire.

Imaginea intitulată Faceți cheesecake pasul 14

opt. Coaceți rădăcina timp de 1 ½ ore. Puneți cheesecake cu o baie de apă într-un cuptor preîncălzit și pregătiți-vă pentru un total de 1 ½ ore. Când umplerea va deveni destul de densă - Cheesecake gata.

Imaginea intitulată Faceți cheesecake pasul 15

nouă. Răciți cheesecake-ul în cuptor timp de 1 oră. Opriți cuptorul și ridicați ușa pentru aproximativ 2.5 cm. Da cheesecake să se răcească timp de o oră în cuptor.

Acesta este un mod de răcire blând care ajută la prevenirea fisurilor pe cheesecake.

Imaginea intitulată Faceți cheesecake pasul 16

10. Răciți în frigider timp de 4 ore. Acoperiți cheesecake-ul de folie de aluminiu și se răcește cu cel puțin 4 ore înainte de a servi pe masă.

În plus, cheesecake-ul poate fi salvat noaptea.

Metoda 3 din 4:

Partea a treia: Umplerea gătitului pentru cheesecake brut

unu. Trezesc brânză de cremă la masa omogenă. Tăiați cuburile de înmuiere a brânzei cremoase și puneți-o într-un castron mare. Biciuiți mixerul electric pe viteza medie timp de 3-4 minute sau înainte de a primi o masă omogenă.

Atunci când este folosit, brânza de cremă trebuie să fie temperatura camerei, altfel nu va ieși suficient de aer după ce l-ați bătut. Lăsați brânza la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de utilizare.

Imaginea intitulată Faceți cheesecake pasul 18

2. Adăugați lapte condensat. Se toarnă un gram de lapte condensat în brânză cremoasă, în timp ce biciuie bine. Continuați să bateți până când tot laptele condensat va fi complet interferează.

Cauciuc sau plastic lopată pătrați rămășițele de pe pereții castronului și bate până când totul este amestecat. Imagine intitulată face cheesecake pas 18bullet1

Imagine intitulată face cheesecake pas 18bullet1

Imaginea intitulată Faceți cheesecake pasul 19

3. Interfera cu sucul de lămâie și cu vanilie. Adăugați suc de lămâie și vanilie la umplutură și mergeți bine la amestecarea completă. Poate că trebuie să bateți aproximativ 1 minut.

Încă o dată sapa totul de la pereții castronului.

Imaginea intitulată Faceți cheesecake pasul 20

4. Turnați umplerea rădăcinii răcite. Aliniați umplerea cu cauciuc sau spatulă din plastic.

Înainte de a adăuga o umplutură, asigurați-vă că Korzh a răcit. În caz contrar, pot apărea probleme cu umplerea răcirii.

Imaginea intitulată Faceți cheesecake pasul 21

cinci. Se răcește la îngheț. Acoperiți cheesecake-ul și se răcește 2 ½ - 3 ore înainte de a servi pe masă.

Metoda 4 din 4:

Partea a patra: Tipuri de cheesecakes

unu. Faceți mini cheesecakes. Amestecați ingredientele standard și coaceți în matrițe pentru cupcakes sau forme de silicon.

În același mod, puteți coace mini cheesecakes, înlocuind biscuiții cu hafea de ciocolată și le coace în forme pentru cupcakes.

Imaginea intitulată Faceți cheesecake pasul 23

2. Coaceți cheesecake de ciocolată. Înlocuiți biscuiții cu biscuiți de ciocolată și adăugați ciocolată semi-dulce pentru a umple.

Pentru un soi mai bogat, faceți un cheesecake de la Brauni, înlocuind stratul de tort inferior Browni. Puteți utiliza acest Korzh pentru umplerea standard sau de ciocolată.

În plus, puteți coace o cheesecake alb de ciocolată. De asemenea, ambele folosesc ciocolată semi-dulce în umplutura de cheesecake de ciocolată, deci folosiți ciocolată albă pentru cheesecake cu ciocolată albă.

Imaginea intitulată Faceți cheesecake pasul 24

3. Pregătiți Caramel cheesecake. Înainte de a adăuga brânză de cremă, descompuneți bucățile de caramel pe copil. După ceparatorul de coacere, stropiți-l deasupra acelei caramel topite pentru a întări gustul caramelului.

Faceți tratamentul dvs. mai complicat, transformându-l într-o brânză de brânză. Adăugați piulițele de chip pecan și ciocolată pot transforma complet caramel cheesecake în ceva mai exact.

Imaginea intitulată Faceți cheesecake pasul 25

4. Creați cheesecake la modă, dar buclele de zmeură simple. Înainte de a coace, vopsiți gemul de zmeură pe umplutura de brânză cremă, rezultând în bucle rafinate.

cinci. Mark sărbătorile cu cheesecake cu bare de ciocolată. Înainte de turnarea umplerii, așezați rădăcina barelor de ciocolată și coaceți cheesecake-ul în modul obișnuit. În plus, decorați ciocolata sau felii de bomboane.

Ca o varietate de cheesecakes cu bare, încercați cheesecake cu ciocolată babblerone (Toblerone). Utilizați tortura de topire de ciocolată pentru a crea o umplutură bogată de ciocolată și pentru a decora cheesecake-ul deasupra barelor de ciocolată de ciocolată Toblellon.

În loc de cheesecake cu bare de ciocolată, puteți face un cheesecake cu bomboane Batterfinger (Butterfinger). Bomboane de bomboane cu umplutură cu umplutură și se toarnă cheesecake-ul gata.

6. Încercați cheesecake vegetarian. Credeți sau nu, dar cheesecake-ul poate fi transformat într-un vas vegetarian cu brânză de cremă vegetariană, smântână vegetariană și cremă de soia. Acest cheesecake trebuie să fie coapte în cuptor.

Imaginea intitulată Faceți cheesecake pasul 28

7. Încercați ceva nou făcând o brânză de brânză de capră. Puteți găti cheesecake folosind brânză de cremă de capră, brânză de cremă și smântână. Acest cheesecake va fi ușor mai greu și ușor cu un miros ascuțit decât brânza standard.