Cum să răciți prăjiturile: 14 pași

Există mai multe nuanțe care ar trebui luate în considerare atunci când faceți un tort, în funcție de tipul de produs fabricat de dvs. și de timpul pe care îl veți cheltui pentru răcirea acesteia. Tortul poate sparge sau dansa dacă spargeți tehnologia de răcire. Cea mai rapidă cale este răcirea în frigider, dar se poate face direct pe masă sau în cuptor. Puteți instala tortul pe grilă, răciți-l în forma de copt sau chiar întoarceți-l cu susul în jos. Urmați sfaturile articolului nostru pentru a putea răci rapid și eficient tortul.

Pași

Metoda 1 din 2:

Tort de răcire în frigider

unu. Aflați cât timp aveți la dispoziție. În funcție de tipul de tort, răcirea în frigider va dura doar câteva ore. Iată câteva nuanțe care ar trebui luate în considerare:

Răcirea biscuiților angelici, cupcakes, biscuiți și alte plămâni, deserturi de aer în frigider vor dura aproximativ 1-2 ore.
Această metodă nu este potrivită pentru răcirea cheesecake, deoarece diferențele de temperatură ascuțite vor duce la crăparea sa. La prăjiturile de răcire care sunt servite la frig, trebuie să cheltuiți până la 4 ore.
În fabricarea tortului tradițional, procesul de răcire va dura aproximativ 2-3 ore.

Imagine intitulată Torturi răcoroase Pasul 1

2. Scoateți tortul din cuptor. De îndată ce tortul tău este gata, puneți pe mănuși de bucătărie, scoateți-o cu grijă din cuptor și puneți pe masă. Dați tortul pentru a sta la 5-10 minute. Iată câteva recomandări care trebuie luate în considerare:

Dacă faceți un tort de brânză sau cremă, atunci este recomandat să opriți cuptorul și să dați produsului să se răcească timp de o oră înainte de ao pune în frigider. Dacă nu aveți timp pentru acest lucru, atunci puneți imediat tortul în frigider, dar în acest caz se poate sparge puțin.

Când coaceți cheesecake, este necesar să mergeți cuțitul de ulei de-a lungul marginii opusului, astfel încât produsul să nu fie adeziv la formular.

Puteți localiza un tort pe o suprafață de lemn, de exemplu pe o placă de tăiere pentru a vă proteja tableta de impact termic.

Imagine intitulată Torturi răcoroase Pasul 2

3. Plasați tortul frigiderului. După o scurtă răcire pe masă, trebuie să puneți tortul în frigider timp de 5-10 minute. Acest lucru contribuie la accelerarea procesului de răcire, dar nu îl va lăsa să se usuce. După 5-10 minute, tortul trebuie deja să fie suficient de rece pentru atingere. Iată câteva puncte pe care trebuie să le luați în considerare:

Înainte de răcire și obișnuită, iar biscuitul angelic este recomandat să-l răstoarne cu susul în jos. Pentru a face acest lucru, întoarceți forma cu un tort cu susul în jos și călătoriți pe gâtul unei sticle de valoare constantă. Răcirea într-o formă inversată împiedică distrugerea tortului.

În procesul de gătit, ar trebui eliminat din bătălie, care va reduce în mod semnificativ timpul de răcire. Răcirea cupcake direct în formă poate duce la lipirea sa de babysitter și o face prea umedă. Puneți cupcake pe grila și curățați frigiderul.

Imagine intitulată Torturi răcoroase Pasul 3

4. Înfășurați filmul de mâncare pentru tort. Scoateți tortul de la frigider și împachetați-l cu două straturi ale filmului alimentar. Etanșeitatea va ajuta la menținerea tortului umed până când este rece.

Nu trebuie să înfășurați un film de tort dacă l-ați scos din formular și ați întors cu susul în jos.

Imagine intitulată Torturi răcoroase Pasul 4

cinci. Lăsați tortul în frigider pentru încă 1-2 ore. Pentru a răci în Angel Biscuit sau cupcake, este posibil să aveți nevoie de o oră suplimentară. Veți avea nevoie de numai 2 ore pentru a răci cheesecake-ul.

6. Tort separat de pereții de perete. Cuțit ascuțit sau cuțit de ulei trece în jurul marginilor formularului.

Cuțitul ar trebui să păstreze strict vertical pentru a nu tăia accidental tortul.

7. Scoateți tortul din formular. Plasați o placă mare peste tort. Păstrați o farfurie și o formă strâns apăsată unul pe celălalt și rotiți forma de coacere cu capul în jos. Agitați foaia de coacere și deplasați tortul la placă.

Dacă tortul dvs. are o textura foarte licită, atunci este necesar să bateți ușor pe fundul formularului de mai multe ori până când tortul este complet rămas în urmă.

Acum că tortul tău sa răcit, poți să-l potrivești cu glazură și să-ți decorezi la discreția ta!

Metoda 2 din 2:

Tort de răcire pe o rețea specială

unu. Alegeți o grilă potrivită pentru răcire. Asigurați-vă că utilizați zăbrele corespunzătoare dimensiunii formularului de copt. Forma de copt cu un diametru de 25 de centimetri este cea mai mare dintre formele de dimensiuni standard (această formă este utilizată pentru a coace bundt-cupcakes și prăjituri rotunde), astfel încât grila cu un diametru de 25 cm ar trebui să fie perfectă pentru coacerea unor astfel de dimensiuni. Grilele de răcire reprezintă un instrument foarte important al oricărui brutar, deoarece ajută repede și m-a răcit cu coacere. Iată câteva nuanțe care ar trebui luate în considerare:

Alegeți o grilă care se va potrivi cu ușurință într-o mașină de spălat vase și o dulap pentru depozitarea sa.
Procesul de răcire pe lattice are loc datorită circulației aerului sub tort. Acest lucru împiedică apariția condensului, datorită cărora fundul tortului devine umed.

2. Scoateți tortul din cuptor. De îndată ce tortul tău este gata, puneți pe mănuși de bucătărie, scoateți-o cu grijă din cuptor și plasați-o pe grila.

Pentru răcirea brânzeturilor, trebuie doar să opriți cuptorul și să-l dați să se răcească timp de o oră. Acest lucru va permite ca textura delicată a tortului să se răcească încet și să nu crăpească.

Imagine intitulată Torturi răcoroase Pasul 9

3. Lăsați tortul să se răcească. Momentul a venit să verifice recomandările pentru timpul de răcire al tortului tău. Timpul de răcire poate diferi în funcție de tipul de coacere. De regulă, turta trebuie să fie răcită în 10-15 minute.

Instalați tortul pe grila pentru a asigura circulația aerului sub ea.

Imagine intitulată Torturi reci Pasul 10

4. Separați tortul din opoziție. Scoateți tortul de la lattice și puneți-l pe masă. Utilizați un cuțit ascuțit sau un cuțit de ulei pentru a merge în jurul marginilor opoziției.

Cuțitul ar trebui să păstreze strict vertical pentru a nu tăia accidental tortul. Petreceți de câteva ori un cuțit de-a lungul marginilor opoziției pentru a separa tortul.

Imagine intitulată Torturi răcoroase Pasul 11

cinci. Lubrifiați cu ulei vegetal sau cu pulverizare specială de ulei pentru coacere. Înainte de a plasa un tort pe grilă, este necesar să lubrifiați cu ulei.

Uleiul nu va permite unui tort cald să se lipească de grilă.

Imagine intitulată Torturi reci Pasul 12

6. Plasați tortul direct pe grila (opțional). Poziționați grila chiar sub opusul și rotiți ușor formularul cu susul în jos. Puneți cu atenție pe fundul opusului pentru a obține un tort. Scoateți încet forma și lăsați tortul pe grilă. În timpul întoarcerii tortului, trebuie luate în considerare următorii factori:

Cheesecake fierte nu se așază pe grila. El este foarte fragil și poate găti.

Cool cupcake urmează cât mai repede posibil după gătit ieșirea din formular, altfel poate fi ulterior brută.

La răcirea biscuitului angelic, nu puteți folosi grila deloc, dar în loc să o rotiți imediat pe partea de sus a tabelului. Pentru a răci tortul, întoarce-l cu susul în jos și ajustați sticla de pe gât. Cocking tortul în josul fundului va împiedica distrugerea după răcire.

Nu uitați să utilizați mănuși de bucătărie când luați mâini pentru o foaie de coacere. Chiar și mult din bastardul cuptorului poate fi încă fierbinte.

Imagine intitulată Torturi răcoroase Pasul 13

7. Scoateți tortul de la lattice. Rece pentru tortul de 1-2 ore puteți transfera la o farfurie sau o felie de mâncare, turnați glazura și decorați-vă gustul.

sfaturi

Tortul angelic trebuie răcit în decurs de 3 ore, pentru a da aerul și a overrow cu susul în jos.
Pentru a preveni crăpăcarea brânzei, a separat-o de marginile opoziției imediat după îndepărtarea cuptorului.
Nu răciți cupcake-ul în contradictorie, dar acest lucru nu înseamnă că trebuie să fie eliminat imediat. Scoateți cupcakeul de la formular în 20 de minute și se răcește direct pe masă.

Avertizări

Purtați întotdeauna mănuși de bucătărie când obțineți o în aer liber în aer liber, altfel puteți să ardeți mâinile.
Temperatura din interiorul cuptorului se poate schimba în mod constant, deci este necesar să se asigure cu atenție faptul că tortul nu este ars.
Tortul se poate rupe dacă încercați să eliminați produsul încă fierbinte din mucegaiul de copt.
Nu separați tortul dvs. angelic din forma unui cuțit, dacă îl transformați cu susul în jos, altfel poate cădea!

De ce ai nevoie

Bastard
Coastere de răcire
Bucătărie mănuși pentru manipularea în condiții de siguranță
Film de film
Cuţit