Cum se prepară compoziția de lubrifiere a ouălor

Doriți să faceți un fel de mâncare unic? Lubrifiați-l cu ouă biciuite cu o cantitate mică de lapte sau apă. Pentru prepararea compoziției pentru lubrifiere pe ouă. Uita-te la 1 ou cu o lingura (15 ml) de apa, crema sau lapte. Lubrifiați-vă un amestec viitor de ouă înainte de ao trimite la cuptor sau utilizați lubrifiant de ou pentru a conecta straturile de patiserie sau alte părți de coacere. Alternativ, puteți utiliza ulei de măsline, înlocuitori de ou sau produse lactate. Indiferent de alegerea dvs., pregătiți lubrifianți de ouă, care va îmbunătăți cu siguranță aspectul și gustul vasului dvs.

Ingrediente

1 ou întreg
1-3 C. L. (5-15 ml) lapte, cremă grasă sau apă

Cantitate: lubrifierea suficientă a ouălor pentru o bucată de pâine sau tort

Pași

Metoda 1 din 3:

Bate amestecul de ouă

unu. Spargeți oul într-un castron mic. Puteți folosi ouă de orice fel și dimensiune. Cu toate acestea, dacă utilizați ouă mari, veți avea mai multă lubrifiere de ouă în comparație cu ouăle mici de pui sau prepeliță.

Dacă doriți să gătiți lubrifierea de ouă a culorii întunecate, utilizați numai gălbenușul și vârful sarei. Datorită sarei, gălbenușul de ou va deveni lichid și va fi mai ușor să lubrifiați pâinea sau plăcintă.

2. Adăugați 1 linguriță (5 ml) lichid. Puteți folosi apă, lapte, cremă de grăsime sau lapte de soia în conformitate cu preferințele dvs. de gust. Lapte, apa sau crema diluată gălbenuș de ou. Datorită unui astfel de lubrifiant, pâinea sau tortul nu va fi uscat. În plus, nu vor exista fisuri pe coacere. De asemenea, puteți adăuga mai mult lichid dacă amestecul de ou este prea gros. Adăugați alte 1-2 lingurițe de lichid.

Rețineți că lichidul pe care îl utilizați va afecta aspectul lubrifiantului. De exemplu, dacă utilizați apă, veți obține un lubrifiant de o umbră mată, iar laptele și crema vor da felul de mâncare o strălucire plăcută.

Bate Amestec de ouă. Trebuie să aveți un amestec de consistență omogenă. Luați un whin sau o furculiță și luați principalele ingrediente folosind mișcări circulare. De asemenea, puteți bate amestecul cu mâna. Biciați amestecul timp de 10 secunde, astfel încât gălbenușurile și proteinele să fie amestecate bine între ele.

Nu exagerați - nu este nevoie să bateți ouăle la o spumă.

4. Adăugați ingrediente suplimentare, luând în considerare preferințele dvs. de gust. Puteți adăuga câteva vârfuri de condimente, cum ar fi nucșoară sau scorțișoară, dacă amestecul de ou poate avea o culoare mai închisă și un gust deosebit. Adăugați niște sare dacă doriți ca suprafața tortului sau a pâinii să fie strălucitoare. Dacă utilizați lubrifierea de ouă pentru fixarea straturilor de copt, sarea va face cadere să dispună.

cinci. Adăugați mai mult lichid la amestecul de ouă, dacă este necesar. Dacă aveți nevoie să utilizați un lubrifianți de ouă pentru un test care va crește, de exemplu, o patiserie de umflare, adăugați 1-2 lingurițe de lichid pentru a preveni formarea de fisuri pe pâine sau plăcintă care pot apărea atunci când se va crește coacerea mărimea.

Metoda 2 din 3:

Opțiuni alternative

unu. Utilizați crema de grăsime grasă înaltă sau medie. Dacă nu doriți să utilizați ouă pentru a face lubrifiere, nu toate pierdute. Puteți da coacerea unei cruste de aur. Lubrifiați pâinea sau prăjirea cu cremă grasă sau grăsime moderată pentru a transmite strălucirea necesară.

Vă rugăm să rețineți că cremele grase sunt cel mai probabil crăpate când plăcintă va crește în dimensiune.

Imaginea intitulată Faceți o spălare a ouăi 7

2. Utilizați uleiul de măsline în loc de lubrifiere de ouă. Uleiul de măsline este un bun înlocuitor de vultur vegan. Lubrifiați coacerea cu ulei de măsline. Deși uleiul de măsline va da coacerea unei strălii plăcute, pâinea sau plăcintă poate absorbi aroma uleiului de măsline, așa că nu îl utilizați dacă gătiți produse de panificație dulce.

Alternativ, puteți utiliza un amestec constând din mai multe lingurițe de apă cu pulbere de soia.

Imaginea intitulată Faceți o spălare a ouăi 8

3. Utilizați un înlocuitor de ouă care poate fi achiziționat la magazinul de produse naturale sau magazin online. Obțineți un înlocuitor vegan pentru ouă sau cumpărați un înlocuitor de ouă constând din albi de ou și al unui îngroșător. Dacă utilizați un înlocuitor de ouă lichide, aplicați-o direct la coacere. Dacă utilizați pulberea, amestecați o cantitate mică de apă cu o pulbere, astfel încât să aveți un amestec de pasty lichid.

Metoda 3 din 3:

Lubrifiați produsele de patiserie

unu. Lubrifiați pâinea cu amestecul de ouă. Îndepărtați peria culinară în lubrifiantul de ouă sau înlocuitorul său. Distribuiți uniform amestecul pe întreaga suprafață a pâinii. Cu toate acestea, nu exagerați - amestecul nu trebuie să fie turmează pe laturi. Acest lucru poate duce la faptul că pâinea se va lipi de rezervorul de coacere. Coaceți pâinea prin următoarele instrucțiuni.

O cantitate mare de lubrifiere a ouă poate duce la faptul că acesta va fi asamblat în partea de jos a rezervorului, colorarea pe părțile laterale ale pâinii. Ca rezultat, veți avea pâine cu bucăți de ouă fierte atașate la fundul pâinii.

2. Lubrifiați stratul inferior al tortului înainte de coacere. Pentru a preveni apariția unui aluat umed, lubrifiați stratul inferior al plăcinței cu un amestec de ouă înainte de a le stabili. Când plăcintă va fi gata, lubrifiantul de ouă va servi ca un strat protector între testul și umplerea. Lichidul de la umplutură nu se scurge în stratul inferior al testului și nu îl va face umed.

3. În timp ce marginile aluatului utilizând amestecul de ouă. Dacă pregătiți produse de patiserie, bariere sau biscuiți cu un strat, lubrifiați marginile de o parte cu lubrifianți de ouă utilizând o perie culinară. Pliați sau plasați stratul superior pe aluat, lubrifiați de-a lungul marginilor și apăsați ușor. Datorită acestor straturi vor fi lipite împreună.

Dacă doriți ca aluatul să fie ușor și clar, pregătiți ouă și lubrifierea cu apă și apă.

4. Lubrifiați partea superioară a coastei. După ce ați pus aluatul în formă de coacere, răsuciți rola sau pregătiți croissants, lubrifiați partea superioară a amestecului de ouă de coacere viitoare. Imediat după aceea, trimiteți o tavă sau o formă de coacere la coacere în cuptor. Lubrifiați următoarele ouă de cofetărie:

Pâine și chifle;

Cupcakes și bufeuri;

plăcintă;

Plăcinte cu umplutură de carne, de exemplu, plăcinte cu carne, kulbes și o plăcintă de patiserie;

Puneți gustări de aluat;

Cookie-urile care au tăiat matrițe speciale.

cinci. Utilizați lubrifianți de ouă pentru a atașa semințe, zahăr sau alte elemente decorative. Dacă doriți să decorați produse de patiserie, ardeți-l cu un amestec de ouă și apoi stropiți cu ingredientele corespunzătoare deasupra. Datorită acestui lucru, vor fi raționalizați la coacere.

De exemplu, lubrifiați plăcintă cu amestec de ouă și presărați cu un zahăr cu cristal mare pe partea de sus. Dacă coaceți pâine, stropiți-o în susan sau mac.

Dacă doriți să decorați tortul cu elemente decorative ale aluatului, lubrifiați piesele de aluat cu amestec de ou și atașați la tort.

sfaturi

Dacă aveți un lubrifiant de ouă, în care nu există bucăți de carne crudă sau pește, puteți închide recipientul cu un amestec cu un capac și puneți în frigider pentru a pregăti ziua următoare Mic dejun gustos.

De ce ai nevoie

Vidnik sau furculiță
Little Bowl
Perie culinară
Măsurarea lingurilor