Cum se utilizează făină de grâu integrală în loc de făină albă

Mulți oameni merg din făina albă a celui mai înalt grad la cereale întregi, deoarece este mai util. Du-te la faina de cereale integrale cel mai bine treptat pentru a se obișnui cu gustul și textura ei, de fiecare dată când o adăugați din ce în ce mai mult. Este posibil să se echilibreze gustul făinii integrale folosind astfel de lichide ca suc de portocale și trebuie să fie cernute pentru a face un amestec de mai mult aer.

Pași

Metoda 1 din 3:

Cum de a ridica cantitatea de făină

unu. Utilizați 3/4 cești (180 g) făină de grâu integrală pentru a înlocui 1 pahar de alb. Făina de grâu de cereale solide este mai densă și mai dificilă decât făina obișnuită albă. La lipirea texturii, ca produse de patiserie din făină albă, folosiți mai puțin făină de grâu din cereale.

Cookie-uri, domeniul de aplicare, mafini, prăjituri de ciocolată și unele tipuri de pâine vor fi chiar mai gustoase dacă le faceți din făină de grâu de cereale întregi în loc de alb.

Imagine cu titlu substituent Făină de grâu întreg pentru făină albă Pasul 2

2. Adăugați mai mult lichid în cazul coacerii făinii integrale de cereale. Făina obișnuită absoarbe mai mult lichid decât alb, prin urmare, va dura pentru a adăuga mai mult fluid, cum ar fi apa, altfel produsul finit va fi prea uscat.

Puteți utiliza lapte convențional sau poch ca un lichid suplimentar.

De exemplu, adăugați 2 lingurițe (10 ml) lichid pe 1 cană (240 ml) făină integrală.

Din moment ce întregul făină de cereale absoarbe lichidul mai lent, aluatul de făină din cereale va fi inițial mai lipicios decât aluatul din făină albă.

Imagine intitulată Înlocuiți făină de grâu întreg pentru făină albă Pasul 3

3. Pentru a începe, încercați să înlocuiți aproximativ 1 / 3-1 / 2 făină albă pe cereale integrale. Dacă ați decis doar să utilizați mai multă făină de frezare întreagă, începeți treptat, înlocuind doar 1 / 3-1 / 4 făină albă pe cereale integrale. Acest lucru va permite receptorilor dvs. de gust să se obișnuiască treptat cu noua aromă și textura.

Când vă obișnuiți cu gustul făinii de cereale integrale, încercați să adăugați mai multe și mai multe făină de cereale integrale în loc de alb, numai dacă nu gătiți pâine.

Imagine intitulată Înlocuiți făină de grâu întreg pentru făină albă Pasul 4

4. Înlocuiți până la 1/2 făină albă întreagă dacă gătiți pâinea. Pâinea ar trebui să se ridice la consistența și gustul sa dovedit bine. Pentru a fi încrezător că pâinea se va ridica și va ceda, nu înlocuiți mai mult de 1/2 făină albă de cereale integrale.

De exemplu, în cazul în care 2 cani de făină albă sunt specificate în rețeta dvs., utilizați o ceașcă de făină albă și 1 ceașcă de făină de cereale integrale.

Metoda 2 din 3:

Ce să adăugați la făină integrală

unu. Adăugați 2-3 linguri (30-45 ml) suc de portocale pentru a scăpa de gustul amar de făină de cereale integrale. Făina de cereale integrale are un gust mai luminos și o aromă în comparație cu făina convențională, care afectează adesea gustul de coacere. Pentru a le fixa, înlocuiți 2-3 linguri (30-45 ml) fluid, care este utilizat în rețetă (cel mai adesea este apă sau lapte) suc de portocale.

Suc de portocale dulce și bogat în zaharuri naturale, care netezește gustul amar de făină solidă.

Imagine cu titlu substituent Făină de grâu întreg pentru făină albă Pasul 6

2. Utilizați gluten de grâu astfel încât pâinea de cereale integrale trandafir. Făina delicată nu dă testul să crească, ca în cazul făinii albe, motiv pentru care la pregătirea testului, este necesar să adăugați gluten de grâu dacă este posibil. Pentru fiecare 2-3 cești (470-710 g) Făină de grâu integrală Adăugați 1 lingură (15 ml) de gluten de grâu.

Gluten de grâu poate fi cumpărat în magazinele de nutriție sănătoase sau pe Internet.

Imagine intitulată Înlocuiți făină de grâu întreg pentru făină albă Pasul 7

3. Utilizați făină albă albă pentru a obține textura mai ușoară și aromă. Dacă gătiți, prăjituri sau brioșe, atunci este mai bine să nu utilizați făină integrală, deoarece coacerea va fi prea solidă. Dacă reușiți, încercați să găsiți făină albă albă și utilizați-o.

Făina de cereală întreagă întreagă este produsă din soiuri mai ușoare și luminoase de grâu, gustul căruia nu este atât de strălucitor, cum ar fi făina de cereale integrale.

Metoda 3 din 3:

Cum să utilizați făină de cereale integrale

unu. Squake Făină integrală de câteva ori, astfel încât să devină mai mult aer. Pentru a se certa, puteți folosi o sită și puteți doar să vărsați făină dintr-o lingură într-un castron cu ingrediente. Datorită cernerii, împingeți făina cu aer, făcându-l mai puțin dens.

Imagine cu titlu substituent Făină de grâu întreg pentru făină albă Pasul 9

2. Dați un test de la făină integrală pentru a sta în aproximativ 25 de minute și apoi începe să o spălați. Dacă pregătiți pâinea pentru care aluatul trebuie să fie amestecat cu atenție și ar trebui să se ridice, apoi lăsați-l cu cel puțin o jumătate de oră înainte de a începe să frămânzi. Este necesar ca făina să aibă timp să absoarbă toată apa.

Aluatul cu făină integrală se ridică mai mult.

Imagine intitulată Înlocuiți făină de grâu întreg pentru făină albă Pasul 10

3. Păstrați făină de cereale integrale într-un recipient ermetic, astfel încât să rămână proaspătă. După deschiderea făinii, puteți stoca într-un recipient sigilat aproximativ 1-3 luni. În făina congelatorului poate fi stocată până la 6 luni.

Făina este convenabilă pentru a stoca într-un ambalaj cu un blocaj sau într-un recipient din plastic.

sfaturi

Utilizați cea mai proaspătă făină de cereale integrale, deoarece are cel mai bun gust și aromă dulce în comparație cu făina, care a stat deja.

Avertizări

Nu toate rețetele sunt potrivite pentru făină integrală. Coacerea, necesitatea unor texturi mai ușoare, aerului, se ridică mult mai bine pe făină albă. Experimentați cu diferite rețete pentru a afla ce fel de rețetă vă gustați.