Cum se gătesc rulouri sushi: 11 pași (cu ilustrații)

Cook rolls la fel de interesant ca este. Faceți-vă rulourile la domiciliu: Veți avea nevoie de mai multe coli de Nori (Alge uscate), un pic de orez lipicios pentru sushi, pește proaspăt sau alte umpluturi pentru gustul tău. Pentru a începe un strat subțire, puneți orez pe foaia Nori, lăsând un loc în centru pentru principalele ingrediente. Când adăugați tot ceea ce doriți, strângeți rola cu Makis (Mat Bamboo), apoi tăiați în bucăți!

Ingrediente

1-2 porții:

1-1,5 cani (190-280 g) orez lipicios pentru sushi
1/5 cană (45 ml) oțet de orez
3 pahare (710 ml) apă
1 foaie de Nori (alge uscate)
30-60 g castraveți, avocado sau alte legume
30-60 g de pește proaspăt pentru sushi (ton, somon, anghilă și așa mai departe)
Sesame prăjită (pentru rulouri în stilul Uramaki)

Pași

Partea 1 din 2:

Colectați Roll

unu. Pregătiți orezul pentru sushi în Risovarka. Se amestecă 1-1,5 cești (190-280 g) orez pentru sushi, 3 cani (710 ml) de apă și 1/5 cană (45 ml) oțet de orez din o bucată de orez. Se amestecă bine ingredientele, apoi închideți capacul și executați aragazul de orez. Orezul va fi gata după 15-20 de minute.

Dacă nu aveți un aragaz de orez, atunci puteți găti orez pe sobă, pentru că va trebui să așteptați când va apărea toată apa. Această metodă de orez fierbinte necesită un pic mai mult, aproximativ 20-25 de minute.
1-1,5 pahare (190-280 g) orezul va fi suficient pentru a pregăti 1-2 rulouri.

2. Tăiați umplerea pe bucăți mici. Tăiați legumele (castraveți, avocado și altele) benzi lungi, astfel încât acestea să fie plasate convenabil în rulou. Dacă doriți să faceți sushi cu pește proaspăt, creveți, anghilă sau alte fructe de mare, atunci Tăiați-le fin, dungi sau face mințe. Pentru a umple rola, veți avea nevoie doar de aproximativ 60 g de legume sau pește (sau ambele celeilalte).

Tun, de exemplu, utilizat pentru rulouri ascuțite cu o ton, pentru care este de obicei tăiat în cuburi și amestecat cu maioneză ascuțită și alte ingrediente.

Datorită bucăți mari de pești sau legume, va fi mai dificil pentru rularea rulantă.

Imaginea intitulată Faceți o rolă de sushi Pasul 3

3. Puneți leaful noroi strălucitor pe un covor sushi. Nori - o componentă integrală a oricăror rulouri. Ele pot fi atât baza, cât și învelișul pentru rulouri. Foile Nori sunt suficient de fragile, așa că lucrați cu ei cu prudență, pentru a nu le rupe, ieșirea din pachet.

Foițele Nori pot fi achiziționate în multe supermarketuri - se află de obicei pe aceleași rafturi ca și alte ingrediente pentru sushi.

Puneți covorul pentru sushi astfel încât bastoanele de bambus să se afle orizontal.

Dacă nu aveți un covor de bambus pentru sushi, prosopul de bucătărie cu un film alimentar poate înlocui complet în mod eficient.

Imaginea intitulată Faceți o rolă de sushi Pasul 4

4. Umeziți degetele, astfel încât orezul să nu rămână la mâini. Țineți-vă mâinile sub apă rece și scuturați umiditatea inutilă. O idee bună va turna puțină apă într-un castron și o va pune aproape de locul de muncă, mai ales dacă veți face mai multe rulouri.

Nu uitați că, înainte de a începe lucrul, mâinile trebuie să se spală bine cu săpun, deoarece acestea vor contacta direct cu produsele.

Dacă nu vă umezi mâinile, atunci orezul se lipeste de degete și veți fi foarte greu să rulați sushi.

cinci. Distribuiți orezul cu frunze Nori subțire. Ia ¾-1 cană (140-190 g) orez și pune în centrul foii. Apăsați orez cu degetele și distribuiți uniform Lista Nori. Lăsați aproximativ 2,5 cm în partea de sus a foii Nori pentru a roti rola.

Fiți atenți și nu distribuiți stratul prea gros de orez, pentru că din acest motiv va fi mai dificil să se rostogolească sushi, iar foaia de nori se poate rupe.

La început, poate că nu veți obține bine, ci o mică practică și veți înțelege cum să distribuiți orez pe foaie.

6. Degetul face o aprofundare mică în orez în centru. Apăsați vârful degetului în centru din centru, de la un capăt al foii Nori la alta. Ideea este de a face o jgheabă mică pentru ingrediente - prezența unei astfel de aprofundări nu le va da să cadă când începeți Roll.

Acest pas nu este obligatoriu, dar poate fi util, mai ales când lucrați cu mai multe ingrediente sau ingrediente, bucăți mici.

7. Puneți pe orezul de aproximativ 60 g de umplere. Luați aproximativ un pahar de tăiere legume, pește și alte ingrediente și așezați linia orizontală în jgheabul pe care l-ați făcut în centrul stratului de orez. Nu adăugați prea multe ingrediente, altfel foaia Nori se va rupe, iar rola va fi dificil de răsucit.

De exemplu, rola clasică "California" conține bastoane de crab ("imitație de carne de crab"), avocado și castravete.

Roll "Philadelphia" conține brânză de somon și cremă. De asemenea, puteți face rulouri cu carne de crab, castraveți, avocado și maioneză acută.

Pregătiți rulourile în stilul Uraks când orezul este rotit spre exterior. Pentru aceasta, după ce ați distribuit orezul pe foaie, va trebui doar să o dezactivați și să adăugați și ingredientele rămase.

Partea 2 din 2:

Strângeți și tăiați sushi

unu. Strângeți rola de mai jos folosind covorul. Petreceți degetele în marginea de jos a covorului pentru sushi și ridicați-o cu atenție, conduceți înaintea fundului nori. După ce ați făcut acest lucru, continuați să mutați covorul treptat și încet, aplicând presiune ușoară pentru a închide rola.

Aveți grijă să nu înfășurați accidental covorul sau șervețele din interior!
Îndepărtați periodic degetele în apă, astfel încât orezul să nu se lipească de ei.

Imaginea intitulată Faceți o rolă de sushi Pasul 9

2. Moch cuțitul în apă rece. Ca și în cazul degetelor, cuțitul trebuie să fie umezit la orez, fără a lipi la lama când tăiați rola. Coborâți lama cuțitului într-un castron cu apă sau țineți sub macara. Este foarte puțin probabil ca lama uscată să facă posibilă crearea unei incizii pure. La urma urmei, cu greu doriți să striciți rola în ultima etapă, după ce a pus atât de mult efort!

Dacă este posibil, utilizați un cuțit Sushi Special - în Japonia pe care îl numesc Yanagiba, Deba sau Yasuba. Aceste cuțite au lame subțiri și foarte ascuțite, astfel încât acestea permit rulouri tăiate fără efort.

Dacă nu aveți capacitatea de a achiziționa un cuțit special pentru sushi, utilizați numai un cuțit ascuțit.

3. Tăiat rola pe o bucată de 2,5-5 cm lățime. Standard Hosomacies Rolls sunt de obicei tăiate cu o lățime de 2,5 cm. Rolurile din Chumaki pot fi ușor mai mult, aproximativ 3,5-4 cm, iar Futomaki (cele mai mari tipuri de sushi, realizate manual) pot fi de până la 5-6 cm lățime.

Spălați cuțitul după fiecare tăiere, astfel încât rulourile să aibă secțiuni curate și frumoase.

Nu vă faceți griji cu privire la dimensiunea sushi prea mult și să le faceți de această dimensiune vă place.

4. Serviți rulouri cu aditivii necesari. Dacă aveți o bucată de pește, puneți-le pe partea de sus a rolelor - puteți face același lucru cu reziduurile de avocado. Puteți, de asemenea, să turnați sosul de role pentru anghilă (sos unagi) și adăugați maioneză, bucăți de luke-shalot sau unele fulgi bonito pentru gust afumat.

Așadar că există sushi absolut ca într-un bar de sushi, puneți puțin Wasabi pe o farfurie și câteva bucăți de ghimbir murat, serviți un fel de mâncare cu sos de soia.

Dacă pregătiți Uramiks, stropiți-i Semințe de Sesung.

sfaturi

Pe cele mai multe pachete de orez pentru sushi, instrucțiuni detaliate despre cum să-l gătești. Observați aceste instrucțiuni pentru a obține cea mai bună textură și gust.
Afișați imaginația și experimentați cu ingrediente. Puteți pune tot ce vă place să puneți totul, principalul lucru este că ingredientele pot fi tăiate într-o paie subțire!
Fiți răbdători și veți obține abilități! Sushi Twist necesită o anumită abilitate și experiență, așa că nu vă faceți griji dacă nu puteți face rola perfectă imediat.
Nu vă faceți griji dacă nu știți cum să utilizați bețișoarele pentru alimente. În Japonia, sushi mănâncă adesea mâinile.

Avertizări

Consumul de pește crud poate duce la otrăvirea. Utilizați numai pește crud verificat și dacă nu sunteți sigur de calitatea acestuia, apoi pregătiți sushi cu legume și alte ingrediente.

De ce ai nevoie

Rice aragaz
Makisa (covorul de bambus pentru sushi)
Cuțit acut
Castron de dormit pentru apă
Castron sau pan (pentru orez fierbinte)
Bucătărie și film de bucătărie (în loc de makis)