Cum să plătiți rapid legumele

Fast Fried Legume - modalitate buna de a gati alimente utile.Dacă aveți o tigaie adâncă de prăjire sau prăjire tigaie și uleiul potrivit, puteți experimenta cu diverse legume, inventarea tuturor combinațiilor noi și noi. Adăugați tofu, pui, carne de vită sau alte ingrediente de proteine. Amestecați condimentele și sosurile preferate. Opțiunile de gătit legume sunt limitate la fantezia dvs! Să învățăm cum să frut cu legume!

Pași

Metoda 1 din 4:

Pregătirea ingredientelor

unu. Alegeți legume pentru gătit. Practic, orice combinație de legume este potrivită pentru prăjire rapidă. Încercați să ridicați legume, o varietate de texturi, culoare, aromă. Pentru prăjirea rapidă, ambele legume proaspete și congelate sunt potrivite. Încercați să evitați conserve legume, în timpul prăjiturilor, pot pierde forma și textura. Pentru o porție, luați aproximativ 350-400 de grame de legume proaspete. Iată o listă exemplară a ingredientelor, adăugați produsele dvs. preferate:

Dulce de piper dulce bulgar
Mazăre
Morcov
Castan de apă
Belococcal sau roșu varză
Brocoli
Vânătă
Ceapă
Ciuperci Shiitaka

Imagine intitulată Se amestecă legumele Fry Pasul 2

2. Spălați și uscați ingrediente.Spălați legumele proaspete, scurgeți apa din legume conservate. Malul mării cu un prosop de hârtie sau o cârpă de bumbac, astfel încât legumele să fie gătite corect. Legumele umede nu vor fi prăjite și este deja o rețetă de preparare complet diferită.

Dacă legumele congelate sunt tăiate cu bucăți mici, nu este necesar să le dezghețați. Dar ar fi frumos să clătiți cu apă pentru a spăla cristalele de gheață și apoi să le urcați în fața prăjitării.

Imagine intitulată Se amestecă legumele Fry Pasul 3

3. Tăiați legumele pe bucăți. Semnificația acestei metode de gătit legume este că toate ingredientele trebuie să fie pregătite rapid și în același timp. Prin urmare, grosimea și dimensiunea pieselor joacă un rol important în această rețetă. Regula principală - legumele sunt pregătite în mod constant și rapid, dacă sunt tăiate de bucăți subțiri.

În timpul pregătirii legumelor, încercați să le păstrați separat unul de celălalt. Deoarece diferitele legume pregătesc o perioadă diferită de timp, le veți adăuga la rândul lor și nu în același timp

Legume care se pregătesc mai lent, tăiate mai subțiri și mai mici, astfel încât acestea să nu fie necinstite. De exemplu, cartofii, morcovii și alte legume amidon se pregătesc mai lent decât ciupercile sau vinetele.

Imagine intitulată Se amestecă legumele Fry Pasul 4

4. Pregătiți condimente parfumate. Usturoi, ghimbir, ardei, arc-șopârle și alții dau fel de mâncare un gust mai profund. Un număr mic de oricare dintre aceste produse se vor potrivi. Nu uitați să curățați usturoiul, ghimbirul și arcul înainte de a le adăuga la legume.

Grind condimente cât mai mult posibil, astfel încât ei să-și dau toate gustele și aromele legume prăjite.

Pentru una sau două porții, luați o felie de usturoi, unul sau două capete de arc zdrobit, 1-2 centimetri de ghimbir și un mic vârf de piper chili.

Imagine intitulată Se amestecă legumele Fry Pasul 5

cinci. Pregătiți produse de proteine. Legumele prăjite sunt gustoase, dar proteina este necesară pentru organism, astfel încât să adăugați tofu, carne de pui, carne de vită, carne de porc sau altă carne. Pentru a adăuga produse de proteină:

Tăiați carnea pe bucăți mici subțiri "pe o singură mușcătură". Piesele groase nu se vor pregăti. Și sarcina dvs. este să gătiți totul în mod egal.

Taie tofu pe felii "pentru o singură mușcătură".Utilizați soiuri solide astfel încât să nu adoarmă când prăjite.

Metoda 2 din 4:

Selectați sosul

unu. Cumpărați sau faceți sosul de teriyak. Acest sos ascuțit și dulce, în același timp, este foarte potrivit pentru legume prăjite.Puteți cumpăra o sticlă de sos în magazin sau faceți-o singură. Nu este dificil, aici este rețeta pentru sosul Teriyak pentru două porții de legume prăjite:

Se amestecă 125 ml sos de soia, 60 ml de apă, 1 lingură de vin de orez sau sherry de zahăr, 2 linguri de zahăr într-o tigaie de prăjire (dacă utilizați sherry, zahărul nevoie de un pic mai mult).
Încălziți amestecul și lăsați-l să piardă puțin pe căldură lentă până când zahărul este dizolvat.
Adăugați sare și piper la gust, ajustați cantitatea de zahăr.

Imagine intitulată Se amestecă legumele Fry Pasul 7

2. Se amestecă vinul alb și sosul de soia.Foarte simplu, dar acest sos va ridica legumele prăjite la pasul de mai sus. Luați mai multe linguri ale acestor ingrediente. Adăugați săruri și piper roșu la gust.

Imagine intitulată Se amestecă legumele Fry Pasul 8

3. Face sos de arahide. Neobișnuit de gust, nu atât de popular în Rusia, dar merită încercat. Iată cum puteți să o faceți:

Se amestecă 125 de grame de unt de arahide, 2 linguri de apă, 1 lingură de var de lime de lămâie, 1 lingură de sos de soia, 1 lingură de zahăr.

Adăugați 1 usturoi tăiat, un ulei de susan, ardei roșu.

Lăsați amestecul să fie în frigider pentru noapte, astfel încât gusturile ingredientelor să fie amestecate și unite.

Imagine intitulată Se agită legumele Fry Pasul 9

4. Utilizați bulionul pentru a spori aroma legumelor prăjite. Pentru un gust mai moale, utilizați legume, pui, bulion de carne de vită. Amestecați bulionul cu sosuri de soia, ierburi uscate și condimente.

Se amestecă 1 linguriță de zahăr, 1 linguriță de oțet de orez (poate fi înlocuită cu tabelul) pentru un gust mai tradițional.

Amestecați sucul de lămâie și bulionul în proporții egale pentru un gust mai acide și mai tart.

Metoda 3 din 4:

Fast Fried legume

unu. Încălzi prăjirea prăjită sau tigaie adâncă. Nu adăugați untul. Doar sporiți tigaia de prăjire. Dacă nu aveți tigaie, utilizați tigaia cea mai adâncă de prăjire, astfel încât legumele să nu cadă când se agită.

Nu supraîncălziți tigaia, altfel aranjați un foc când uleiul este lins pe el. Panul de prăjire al lui Wokov este gata atunci când o picătură de apă se evaporă de la suprafața sa timp de 2 secunde.
Deschideți fereastra și porniți capota de bucătărie dacă există.Când se poate forma prăjirea și căldura.

Imagine intitulată Se agită legumele Fry Pasul 11

2. Adăugați 2-3 linguri de ulei. Ideal pentru a utiliza uleiul care la temperaturi ridicate nu formează fum.Rapiță, floarea-soarelui, uleiurile de porumb sunt potrivite. Nu utilizați ulei de măsline extra virgin, susan sau unt, ele fumează puternic atunci când sunt încălzite.

Prindeți patch-ul tigaiei și răsuciți-l astfel încât uleiul să fie distribuit uniform pe suprafață.

Dacă uleiul este distribuit încet, înseamnă că tigaia de prăjire nu se încălzește suficient. Încălziți până când uleiul începe să cadă pe picături. Numai după aceea puteți adăuga legume. Pe o legume panoramice nu sunt suficiente, vor fi înmuiate.

Imagine intitulată Se amestecă legumele Fry Pasul 12

3. Amestecând, adăugați condimente. Înainte ca uleiul să înceapă să fumeze. Este ușor boufags fierbinte. Acesta este momentul perfect pentru a adăuga primele ingrediente. Dacă pierdeți acest moment, adăugați ingredientele într-un ulei ușor fumos. Adăugați usturoi, ceapă, ghimbir, piper chili, iar uleiul va dobândi parfumul acestor condimente pentru a le transfera la legume.

Utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca rapid ingredientele sau, ușor, agitați tigaia de prăjire, astfel încât să se transforme în ulei. Dar nu a căzut din tigaie.

După 30 de secunde, puteți adăuga legume și ingrediente de proteine. Nu împingeți mirodenii, altfel pot arde.

Imagine intitulată Se agită legumele Fry Pasul 13

4. Adăugați și amestecați ingredientele care se pregătesc mai mult. În plus față de tofu și carne, puneți legume dense și tare în tigaie, cum ar fi cartofi, morcovi, broccoli, conopida, dovleac și fasole. Se amestecă rapid cu o lingură de lemn sau cu șuruburi.

Astfel încât legumele să nu fi fost înmuiate sau necompletate, au pus un astfel de număr de legume pentru a acoperi fundul tigaiei de prăjire, nu mai mult. De vreme ce vă prăbușiți rapid legumele, le puteți pregăti cu piese, permițând o tigaie și ulei să se încălzească bine înainte de noul partid de legume.

Dacă vă pare că legumele sunt reci, amestecați-le mai viguros în loc să ardă focul. Va economisi legume cu uscat și fierbinte. Ceea ce este necesar în timpul prăjirii rapide.

Continuați să gătiți carnea și legumele grele la pregătirea aproape completă. Acestea ar trebui să fie ușor moi. Se poate lua de la 3 la 10 minute, în funcție de ingrediente.

Imagine intitulată Se agită legumele Fry Pasul 14

cinci. Adăugați legume care pregătesc rapid. Deoarece ingredientele dure sunt aproape gata, adăugați ingrediente care vor fi rapid pregătite. Continuați să amestecați în mod activ ingredientele într-o tigaie prin adăugarea produselor rămase.

Astfel de legume includ varza de la Beijing, piper bulgară, ciuperci.

Dar există legume care se pregătesc și mai repede, cum ar fi dovlecei și dovlecei, poduri de mazare, verdeață. Acestea trebuie adăugate atunci când vasul principal este aproape gata.

Imagine intitulată Se amestecă legume prăjite Pasul 15

6. Când legumele devin blânde și moi, adăugați câteva linguri de sos de sos. Agitați tigaia de prăjire până când fiecare bucată de legume este acoperită cu sos. Pregătiți 1-2 minute, amestecând constant.

Se toarnă sosul în mijlocul tigaiei și pe o parte, pentru a nu rupe temperatura.

Nu utilizați prea mult sos, legumele pot fi prea ude.

Imagine intitulată Se amestecă legume prăjite Pasul 16

7. Serviți imediat legume prăjite. Ele sunt bune calde, drepte de la tigaia de prăjire. De îndată ce legumele sunt înmuiate în sos, opriți focul, faceți-le pe plăci. Legumele nu ar trebui să se răcească.Orezul, gătit pentru o pereche, poate servi ca un fel de mâncare bună pentru legume, deși sunt gustoase și ca un fel de mâncare independentă.

Metoda 4 din 4:

Textura și gustul jocului

unu. Reglați timpul de gătire dacă legumele sunt prea moi sau prea crocante. Piese de dimensiuni. Tipul de legume, preferințele dvs. personale trebuie să sugereze cât timp este necesar să gătiți una sau o altă legumă. Cu experiență pe care o veți înțelege, în ce secvență ar trebui să fie pusă pe o legume de prăjire.

Dacă legumele sunt prea crocante, data viitoare, puneți-o pe Pan un pic mai devreme.
Dacă legumele s-au dovedit prea moale, data viitoare a pus puțin mai târziu.

Imagine intitulată Se agită legumele Fry Pasul 18

2. Blanc sau înmuia legume care sunt pregătite prea mult timp. Morcovi, conopida, broccoli rămân adesea neimplementați.Iată câteva modalități de a evita acest lucru:

Poate sa Blanch Legumes Înainte de prăjire. Dacă o bucată de legume este mai mare de 1 centimetru gros, procesarea aburului îl va ajuta să devină un pic mai moale. Asigurați-vă că potriviți legumele cu un prosop de hârtie în fața prăjită.

Puteți adăuga niște apă, bulion sau vinuri uscate prin gătit. Acoperiți cu un capac pentru câteva minute. Astfel încât legumele să devină moi. Apoi continuați să vă prăjiți, ca de obicei.

Imagine intitulată Se amestecă legumele Fry Pasul 19

3. Spălați ciupercile uscate în apă fierbinte înainte de prăjire. Lăsați ciupercile uscate în apă fierbinte timp de 5-15 minute, apoi scurgeți apa și uscați-le în fața prăjitării. Dacă puneți ciuperci uscate pe tigaie, ei vor rămâne greu și va fi imposibil de mâncat.

Pentru a înmuia ciupercile uscate, fierbeți apa, îndepărtați de la foc și puneți ciuperci. Scurgeți apa de îndată ce ciupercile devin moi, de obicei după 3-5 minute.

Ciupercile shiitake uscate sunt de obicei înmuiate timp de 10 minute.

Imagine intitulată Se amestecă legumele Fry Pasul 20

4. Experimentați cu condimente. Odată ce legumele prăjite sunt îndepărtate din foc, le puteți decora cu condimente care nu ar trebui să fie pregătite într-o tigaie. De exemplu:

Semințele de susan sau nuci zdrobite cu prăjituri pot fi presărate pe legume, va da un vas plăcut crunch.

Patrunjel, busuioc sau altă iarbă proaspătă vor da un parfum plăcut și apetisant apetisant.

Sprângeți legume prăjite felii de legume proaspete pentru a da un contrast.

Imagine intitulată Se agită legumele frate

cinci.

De ce ai nevoie

FLASH PAN (sau tigaie severă de prăjire adâncă)
Servețele de hârtie
Lingura de lemn

sfaturi

Dacă adăugați tofu sau carne în legume, alegeți-le în sos înainte de prăjire.
Dacă alimentele se lipsește sau arde la o tavă, citiți cum Pregătiți-vă wok Inainte de folosire. Nu zgâriați tigaia de prăjire, este nevoie de îngrijire atentă.
Uleiul cu un punct de fierbere mare va ajuta la evitarea arderii, nu se prăjește pe măsline sau unt.

Avertizări

Untul de arahide poate dăuna oamenilor predispuși la alergii.
Utilizați soiuri solide tofu. Soft tofu se destramă atunci când prăjiți.