Cum să gătești puiul fierbinte și picant: 10 pași

Dacă vă place mâncarea ascuțită picantă, merită cu siguranță să încercați o rețetă pentru gătit fierbinte pui picant. Articolul consideră că procesul de prăjire a puiului acut Nashvilsk (numele vasului provine din numele orașului, unde această rețetă a fost inventată), faimoasă nu numai de faptul că este un fel de mâncare fierbinte și expres. Îmbrăcăminte de pui cu două trepte vă permite să creați o crustă delicioasă crocantă care completează perfect acest fel de mâncare fierbinte. Pregătiți un pui acut fierbinte nu va fi foarte simplu, deoarece în timpul prăjiturii va fi necesar să se ocupe de ulei fierbinte și, în plus, va fi necesar să plătiți pentru o anumită perioadă de pregătire preliminară. Cu toate acestea, veți realiza că efortul a cheltuit cu siguranță costă atunci când această capodoperă culinară.

Ingrediente

Pui cântărind aproximativ 1,4 kg, împărțit în 4 sau 8 părți
1 ½ linguriță (3 g) piper negru proaspăt
1 lingură (18 g) săruri kosher (sare naturală NaCI)
2 ouă mari
1 pahare (240 ml) pathels (cremă degresată) sau lapte integral
1 lingură (15 ml) de sos de oțet acut, de exemplu, Tobasco
2 cani (250 g) Făină generală
2 lingurițe (8 g) sare de mare
Uleiul vegetal pentru prăjire
3 linguri (16 g) piper cayenne
1 lingură dummy (12,5 g) zahăr de trestie maro deschis
1 linguriță (3 g) pulbere chili
¾ lingurita (3 g) sare de mare
1 linguriță (2 g) piper negru
½ linguriță (1,5 g) pulbere de usturoi
½ lingurita (1 g) Paprika
Pâine albă și castraveți marini felii (pentru servire)

Pași

Partea 1 din 3:

Pre-tratarea condimentelor de pui și a sosului

unu. Păstrați un pui cu sare și piper, apoi îndepărtați-vă în frigider. Puneți într-un castron mare de pui întreg (pe care l-ați împărțit anterior în 4 sau 8 părți, pe baza preferințelor personale) și se presară 1 ½ linguriță (3 g) de piper negru proaspăt măcinat și 1 lingură (18 g) sare kosher (sare autentică NaCl). Amestecați cu atenție totul, astfel încât puiul este acoperit uniform cu mirodenii, acoperă castronul filmului alimentar și pune-l în noaptea în frigider.

Înainte de a trece la prelucrarea puiului cu sare și piper, spălați cu siguranță și uscați uscați de la umiditate.
Dacă nu doriți să pregătiți un pui întreg, puteți, de exemplu, înlocuiți-l cu aripi de pui sau file de pui (în aceeași expresie de greutate - 1,4 kg).

Imagine intitulată Faceți pasul fierbinte și picant Pasul 2

2. Combinați laptele, ouăle și sosul ascuțit împreună și apoi amestecați separat făina și sarea de pe litoral. În vasul de dimensiuni medii, se amestecă împreună 2 ouă mari, 1 cană (240 ml) pathelomete sau lapte solid și 1 lingură (15 ml) de sos de bază de oțet acut. Într-un castron separat, amestecați 2 cani (250 g) de făină de uz general și 2 lingurițe (8 g) Sare de mare.

În rețetă, puteți utiliza fie pointerul (crema skim, produsul secundar al creării uleiului de cremă), fie lapte de o singură bucată, dar rețineți că POCHTA va da vasul un gust picant mai pronunțat.

Tabasco - sos de bază de oțet acută obișnuită, se găsește în majoritatea magazinelor cu produse alimentare.

Imaginea intitulată Faceți pasul fierbinte și picant Pasul 3

3. Tăiați puiul cu o sare cu sare și o scot în amestecul de lapte. Scoateți bucățile de pui de la frigider și le tăiați în făină pe ambele părți. Apoi coborâți piesele din amestecul de lapte astfel încât să fie complet combustibil.

După prăbușirea din făină, un pic de pui de pui pentru a îndepărta făina surplusului.

Când faceți bucăți de pui în amestecul de lapte, asigurați-vă că așteptați până când nu glam excedentul amestecului de produse lactate.

Imagine intitulată Faceți pasul fierbinte și picant Pasul 4

4. Tăiați puiul în făină cu sare. După umectarea bucăților de pui în amestecul de lapte, le tăiați din nou în făină pe ambele părți. Agitați făina surplusului și apoi puneți temporar bucăți pe o placă mare sau o foaie de coacere.

Partea 2 din 3:

Pui de pui

unu. Ulei de preîncălzire într-o tigaie mare (Skewer sau Roaster). Umpleți o tigaie adâncă de prăjire (aproximativ 5,5 litri) timp de 5 cm cu ulei vegetal pentru prăjire și pune-l pe focul de mijloc. Profitați de termometrul de imersie de bucătărie pentru a afla când uleiul atinge o temperatură de 160 ° C.

Dacă nu aveți o tigaie suficient de mare și adâncă, puteți folosi un farfurie sau un șocier pentru gătitul de pui.

Imaginea intitulată Faceți puiul fierbinte și picant Pasul 6

2. Părțile separate Se prăjește bucăți de pui în unt la maro de aur. Când uleiul atinge temperatura dorită, începeți părțile să stabilească bucățile de pui în tigaie, fără să permită depășirea acestuia. Prăjiți puiul înainte de formarea unei cruste crocante maronii de aur și rotiți piesele în procesul de prăjire.

Dacă ați împărțit puiul în patru părți, atunci bucățile de sân vor fi prăjite în jurul valorii de 15-17 minute, în timp ce pe picioarele de gătit vor pleca 18-20 de minute.

Dacă puiul a fost împărțit în opt părți, atunci bucățile sunt prăjite timp de 7-10 minute.

Dacă ați folosit aripi de pui sau bucăți mici de filet, atunci va dura 5-7 minute.

Pentru a verifica disponibilitatea puiului util, va fi la manual termometru alimentar digital pentru carne. Verificați termometrul cea mai groasă parte a fiecărei bucăți și asigurați-vă că temperatura interioară este de cel puțin 70 ° C pentru carnea de pui albă și cel puțin 75 ° C pentru carnea de pui întunecată.

Imagine intitulată Faceți pasul fierbinte și picant Pasul 7

3. Scoateți bucățile de pui din ulei și lăsați cusatura pe grilă. Când prăjirea se va termina, scoateți bucățile de pui de petrol cu clești de bucătărie. Puneți-le pe o grilă metalică așezată pe partea de sus a bătăliei pentru a scăpa de excedentul de petrol.

Când finalizați prăjirea tuturor pieselor de pui, opriți arzătorul sub tigaie și lăsați uleiul să se răcească puțin pentru a fi utilizat la următoarea etapă de gătit.

Partea 3 din 3:

Aplicarea condimentelor ascuțite

unu. Adăugați ardeiul Cayenne și alte condimente într-o cantitate mică de ulei rămas de la prăjire. Profitați de mijlocul de a scrie cu atenție din tava de aproximativ jumătate de cană (120 ml) de ulei și se toarnă într-un castron rezistent la căldură. Se adaugă 3 linguri în ulei (16 g) de piper de cayenne, 1 lingura de zahăr brun deschis (12,5 g) de zahăr din trestie maro deschis, 1 lingurita (3 g) Chili Piper Pudper, ¾ lingurita (3 g) Sare de mare, 1 lingurita ( 2 g) piper negru, ½ linguriță (1,5 g) pulbere de usturoi și ½ linguriță (1 g) paprika și se amestecă cu atenție.

Uleiul fierbinte poate lăsa cu ușurință arsuri pe piele, așa că păstrați grijă atunci când îl turnați într-un castron și amestecați cu condimente.
Dacă nu doriți ca puiul să fie prea acut, puteți reduce cantitatea de piper cald de 1 sau 2 linguri (5-10 g).

Imaginea intitulată Faceți pasul fierbinte și picant Pasul 9

2. Acoperiți bucăți de amestec condimentat de pui. În timp ce puiul în sine și amestecul picant pe bază de ulei este încă cald, luați o perie pentru coacere și cu ea; acoperiți bucăți de amestec condimentat de pui pe ambele părți. Dacă nu aveți o perie, puteți folosi o lingură și se toarnă cu atenție piesele de pui cu un amestec condimentat.

Imagine intitulată Faceți puiul fierbinte și picant Pasul 10

3. Serviți imediat un pui pe masă. Puiul acut fierbinte trebuie să fie servit pe o farfurie în formă caldă imediat după tratamentul cu ulei cu condimente. În funcție de dimensiunile pieselor de pui, una sau două piese pot fi puse pe o felie de pâine de sandwich alb și decorează cu castraveți marini felii.

sfaturi

Poate doriți să depuneți un pui acut fierbinte la masă împreună cu un sos de colorant care o va face puțin răcirea acestuia, de exemplu, poate fi un sos cu nervuri sau sos de brânză albastră.
Puiul acut fierbinte este în mod tradițional servit cu patiserie cu brânză, salată din varză de coastă, o salată de mazăre de vacă sau o salată de foaie de varză.