Cum se face aluatul de umplere: 15 pași (cu ilustrații)

Fillo aluat delicios, crocant și subțire ca hârtie. Cuvântul Fillo sa produs din limba greacă și înseamnă "foaie" și probabil că poți ghici de ce. FillLo este ideal pentru crearea de biți sărată, plăcinte cu brânză în stil grecesc, cusături de sine și chiar pentru arcuri rulouri. Puteți cumpăra deja în formularul finalizat, dar mult mai multă plăcere va fi adus la dvs. de gătit de la zero, chiar dacă este nevoie de timp pentru asta.

Ingrediente

2 și 2/3 cești (270 g) făină universală
1/4 linguriță (1,5 g) săruri
1 pahar de apă, minus 2 linguri (210 ml)
4 linguri de ulei vegetal, plus un pic mai mult pentru acoperirea aluatului
1 linguriță (5 ml) oțet de mere

Pași

Partea 1 din 2:

Făcând aluat

unu. Conectați făina și sarea în mixer și amestecați bine într-un mod lent. Utilizați bluze dacă este posibil.

Imagine intitulată Make Phyllo aluat Pasul 2

2. Conectați separat apa, uleiul și oțetul. Nu vă faceți griji dacă nu se amestecă destul de bine. Adăugați un amestec de apă, ulei și oțet la făină, păstrând legăturile de amestecare la viteză mică.

Imagine intitulată Make Phyllo aluat Pasul 3

3. Continuați amestecarea cu o lamă de duze până când aluatul devine moale, aproximativ 1 minut. Amestecați suficient suficient de lung pentru a conecta toate ingredientele. Adăugați mai multă apă dacă aluatul este prea uscat.

Imagine intitulată Make Phyllo aluat Pasul 4

4. Comutați o lopată de cârlig pentru un cârlig pentru un mixer și continuați să amestecați timp de aproximativ 10 minute. Cârligul mixerului mixerului va simula frământarea, ceea ce este foarte important pentru aluatul de umplere și va dezvolta elasticitatea sa bună.

Dacă nu aveți un mixer staționar și doriți să frământați aluatul manual - noroc pentru dvs. - fiți pregătit că va trebui să o frământați timp de 20 de minute.

Imagine intitulată Make Phyllo aluat Pasul 5

cinci. Scoateți aluatul de la mixer și continuați să falsificați manual 2 minute. În timpul frământării, ridicați testul dur și aruncați în jos tabelul de mai multe ori pentru a ajuta aerul .

Imagine intitulată Make Phyllo aluat Pasul 6

6. Luați 1 linguriță de ulei de măsline sau vegetal și acoperiți-le tot aluatul. După acoperire, puneți aluatul în castronul mijlociu și acoperiți filmul de polietilenă. Așteptați nu mai puțin de 30 de minute și chiar 2 ore, astfel încât aluatul să fie gata. Veți obține cele mai bune rezultate (adică va fi ușor să gătiți aluatul) dacă îl lăsați mai mult.

Partea 2 din 2:

Mai degrabă completă

unu. Tăiați testarea Phillo în mod oficial pe părți egale. Începeți aproximativ 3 pahare, și ar trebui să obțineți 6-10 bile de aluat separate. Cu cât mingea este mai mare, cu atât sunt mai mari foile de umplere de umplere reușesc la sfârșit.

În timp ce veți rostogoli o bucată de aluat, nu uitați să acoperiți alte bucăți de aluat, astfel încât acestea să nu se usuce.

Imagine intitulată Make Phyllo aluat Pasul 8

2. Începeți să rulați bucăți subțiri de aluat utilizând o rolă sau un roller. Rollerul este excelent pentru umplerea de gătit: secțiunile sale încrucișate subțiri fac rularea ușoară, iar lungimea sa vă permite să lucrați imediat cu o bucată mare de aluat. În primele câteva centimetri, rotiți aluatul ca și cum îl faceți pentru pizza, încercând să păstrați o formă rotundă.

În timp ce se rotesc, nu uitați să utilizați o cantitate suficientă de făină sau amidon. În timpul rulării testului, nu va avea făină mai mult decât necesitatea.

Imagine intitulată Faceți aluat Phyllo Pasul 9

3. Continuați să se rostogolească cu un aluat de rulare sau de role, întorcându-l aluatul în jurul rolei și mutați-l înainte și înapoi. Așezați cilindrul ușor deasupra fundului aluatului. Înfășurați aluatul din partea superioară a rolei, astfel încât partea din role să fie complet acoperită cu testul. Două mâini, păstrați ambele părți ale aluatului și rotiți rola înainte și înapoi în aluat pe care a devenit mai subțire.

Imaginea intitulată Make Phyllo aluat Pasul 10

4. Extindeți aluatul cu rola înapoi. Extindeți aluatul de 90 °, presărați-l ușor făină și repetați procesul de rulare.

Imagine intitulată Make Phyllo aluat Pasul 11

cinci. Rulați și rotiți felii înainte și înapoi până când aluatul devine transparent.

Imaginea intitulată Faceți aluat Phyllo Pasul 12

6. Luați aluatul în mână și întindeți-vă bine pentru a face mai subțire. Aproape atât pentru pizza, două mâini întinde foarte atent părțile laterale ale aluatului, fără să-l uit la el în mâini.

Astfel, se dovedește aluatul cel mai subtil pentru baterii-amator. Este foarte dificil dacă este chiar imposibil să pregătiți un aluat atât de subțire ca în magazin.

Aluatul dvs. uneori se va rupe, în timp ce îl veți păstra și îl veți întinde. Nu vă faceți griji din cauza acestor pauze mici. Când puneți o parte din Fillo la etaj fără defecțiune, nu veți observa niciodată în produsul final.

Imaginea intitulată Faceți aluat Phyllo Pasul 13

7. Plasați fiecare umplere foaie terminată pe o altă foaie pe o tavă de coacere bine presărată. Dacă doriți ca aluatul să fie foarte crocant, voi păcăli cu ulei de legume sau futut între fiecare strat de aluat. Dacă preferați să fiți un pic de mestecat, lăsați totul așa cum este.

Imaginea intitulată Faceți aluat Phyllo Pasul 14

opt. Repetați acțiunile până când se pliază straturile 7-10. Puteți crește Phillo, tăind aluatul în jumătate și pliați piesele tăiate deasupra restului. Aluatul poate fi, de asemenea, stocat în formă înghețată pentru utilizare ulterioară.

Imaginea intitulată Make Phyllo aluat Pasul 15

nouă. Bucurați-vă de. Utilizați Phillo pentru a face Spanoscopia, Pahlav sau chiar plăcintă de mere, înlocuind aluatul de cofetărie pe Phillo.

sfaturi

S-a așezat aluatul cu ulei acoperit atunci când gătiți pentru a-și păstra calitatea clare.
Aluatul este mare pentru rețetele grecești din Europa de Est și Orientul Mijlociu (în special pentru Pakhlava).