Cum să pregătiți PANIR (brânză indiană): 7 pași

PanIr este o brânză indiană tradițională de casă. Există multe prescripții din bucătăria indiană în care este necesară PANIR. În acest articol veți afla cât de ușor este ușor să pregătiți PANIR de la produsele care sunt ușor de găsit în magazinele rusești.

Ingrediente

1 litru de lapte solid (grăsime 3.opt%)
3-4 C.L. Sucul de lamaie (puteți utiliza, de asemenea, sucul Lyme, oțet sau reziduuri serice din Batch PanIr anterior)

Pași

unu. Puneți laptele pe aragaz și aduceți la fierbere, dar nu lăsați-o fierbe Scoateți din sobă. Temperatura laptelui ar trebui să fie de aproximativ 80 ° C.

2. Adăugați suc de lămâie. Puneți o linguriță de suc de lămâie și amestecați. Adăugați sucul treptat până când laptele începe separat și nu sunt formate bucăți și ser.

3. Răciți laptele de scufundare timp de o jumătate de oră (sau până când laptele se răcește atât de mult încât poate fi atins de mâini). Apoi scurgeți laptele prin tifon sau sită fină. Clătiți piesele stinse. Serul nu mai este necesar, dar poate fi folosit pentru a asigura următoarea porțiune de PANIR. O astfel de brânză va fi delicată decât atunci când se utilizează suc de lămâie.

4. Apăsați tifon cu brânză pentru a îndepărta lichidul. Cu cât mai puternici alegeți PanIr, cu atât mai greu se dovedește.

cinci. Publicați formularul. Puteți pune PANIR în orice formă sau pur și simplu înfășurați-l în tifon. Puneți ceva greu și plat în fața PANIR. Acest lucru va ajuta la îndepărtarea și mai mult lichid și va da o formă care va fi ușor de tăiat în bucăți. Dacă doriți să oferiți o formă rectangulară de brânză, legați o tifon și puneți un pachet în cutie. Puneți ceva greu (de exemplu, stivă de cărți) la tifon pentru a împinge brânza și pentru a da forma casetei. Cu cât brânza va fi mai lungă, cu atât mai greu se dovedește. Nu toate rețetele indiene necesită o tigaie solidă. De exemplu, la fabricarea peletelor Naan, umplute cu PANIR necesită brânză moale.

6. Scufundați presa în apa răcită timp de 2-3 ore. Acest pas este opțional. El nu va afecta gustul brânzei, dar îi va da un aspect mai vizual și textura.

7. Utilizați brânza în rețetă.

sfaturi

Cu cât este mai mare conținutul de grăsime al laptelui, cu atât mai tastier PANIR.
Versiunea soft a acestei brânze în unele rețete poate înlocui brânza ricotta italiană.
Dacă nu aveți tifon, puteți folosi un tricou alb curat (pe care nu există vopsea sau imprimare).
Este posibil să aveți nevoie doar de 1 oră.L. suc de lamaie astfel încât laptele laminat.
Puteți adăuga zahăr sau sare înainte de a începe laptele.
Dacă nu aveți tifon, puteți utiliza un scutec de lenjerie.

Producător de panouri

Există un dispozitiv special pentru fabricarea PANIR.

Avertizări

Laptele de siguranță este slab adecvat pentru pachet.
Dacă laptele nu se potrivește, încercați să părăsiți laptele, amestecând constant.
Amestecând în mod constant lapte astfel încât să nu fie arsă.
Pentru fabricarea PANIR nu se potrivește cu laptele acru sau nestabilizat.

De ce ai nevoie

Pan cu fund gros, volum de 1,5-2 litri
Tifon
presa