Cum de a găti cravata guo (sweeters)

• Împingeți Potterker (Alternativ, puteți utiliza împachetări achiziționate în magazin):

• 2 cani (480 ml.) făină universală (păstrați în același timp la îndemână)
• 1/3 ceasca (80 ml.) apă clocotită
• 2/3 cești (160 ml.) temperatura camerei apa
• 1 ouă (opțional)
• 1/4 lingurita (1 ml-mica pinch) (opțional
• 1 lingurita (5 ml.) ulei vegetal (opțional)

• Umplere:

• 250 de grame de carne de masă (de obicei de porc, creveți sau carne de vită)
• 1 cană (240 ml.) Varza Napa, varza de la Beijing sau varza chineza (felii fin)
• 2 lingurițe (10 ml.) ulei de susan sau vinuri chineze pentru gătit
• 1 lingurita (5 ml.) Ghimbir proaspăt
• 1 lingurita (5 ml.) Usturoi proaspăt
• 1-2 stem verde luke
• 2 lingurițe (10 ml.) Sos de soia
• 1 lingurita (5 ml.) Sare
• 1/2 lingurita (2.5 ml.) Piper
• 1/4 cană (60 ml.) bulion de pui (opțional)

• Sos pentru Makania:

• 2 linguri (30 ml.) Oțet întunecat (în special Qing Kyung)
• 2 linguri (30 ml.) Sos de soia
• 1 lingurita (5 ml.) Ulei de susan
• Piper alb la gust

Pași

2. Încercați să adăugați ingrediente suplimentare. Deși niciunul dintre aceste ingrediente nu este necesar pentru prepararea legăturii Gou, unele rețete necesită sare, ulei vegetal și / sau ouă. Agitarea, aproximativ 1/4 lingurita (1 ml.) Sare (sau vârful mic) va adăuga gust în apă. Alte ingrediente opționale trebuie adăugate la făină înainte de a trece la pasul următor. Se amestecă făina cu 1 linguriță (5 ml.) ulei vegetal și / sau 1 ou mic pentru a adăuga gust și pentru a ajuta stick-ul de testare. Continuați, ca de obicei, dar știți că oul va adăuga mai mult fluid la încercare, deci probabil că nu veți folosi toată apa în pasul următor.

3. Se amestecă apa treptat cu făină până când devine lipicioasă. Se toarnă 2 cani (480 ml.) făină universală într-un castron mare. Să adăugăm treptat apă caldă, amestecând ingrediente împreună cu bețișoarele sau o lingură de lemn pentru amestecare. Rămâneți, adăugând apă după ce aluatul devine un pic lipicios și nu o făină uscată vizibilă.

4. Îngenunchează aluatul cu mâinile până când devine neted. De îndată ce aluatul devine prea lipicios pentru amestecare, puneți-l pe o suprafață curată ușor mângâiată și frământați făina și apa împreună. Aluatul ar trebui să devină neted în câteva minute după frământare. Rămâi când aluatul nu are bulgări și îl puteți forma într-o minge.

cinci. Înfășurați aluatul și lăsați-l timp de 10-30 de minute. Înfășurați aluatul în filmul alimentar sau puneți-l într-un castron mic și acoperiți-l cu un film de polietilenă sau o cârpă umedă. Va fi o capcană pentru umiditate care iese din aluat și va atenua. Lăsați aluatul să stea timp de cel puțin 10 minute și de preferință timp de o jumătate de oră.

6. Împărțiți aluatul timp de douăzeci de bucăți. Reveniți la încercare după ce a avut suficient timp "a se relaxa" sau se înmoaie și sa transformat într-o minge ușor de gestionat. Puneți-l în bucăți pe bucăți mici, fiecare dintre acestea fiind de aproximativ 1/20 din testul total. Puteți simplifica lucrarea, dacă împărțiți mai întâi aluatul în patru bucăți mari, apoi vom dubla fiecare dintre aceste bucăți mari de cinci mai mici.

7. Rotiți fiecare bucată de aluat într-un cerc. Presați făina la o suprafață de lucru mai fină, curată sau o placă de tăiere pentru a împiedica lipirea aluatului. Utilizați știftul de rulare pentru a rostogoli fiecare bucată de aluat pe această suprafață, creând cercuri în jurul valorii de 7.5 cm. În diametru. Utilizați mai puține cercuri dacă aluatul se descompune sau arată translucid, deoarece găluștele se pot despărți dacă sunt laminate prea subțiri.

opt. Stropiți fiecare făină de cerc. După ce ați făcut cercuri, le-ați stropit pe ambele părți ale făinii generoase pentru a preveni lipirea și a le adăuga într-un stack la cercurile finite. Împuternicirile dvs. pentru găluște sunt gata.

nouă. Păstrați ambalajele umede. Acoperiți ambalajele cu un prosop umed de hârtie pentru a le menține umed când lucrați. După ce ați făcut împachetări, este mai bine să le începeți imediat înainte de a se usca. Depozitați ambalajele neutilizate în frigider, dacă le utilizați timp de câteva zile sau înghețați-le și utilizați în orice moment pentru următoarele câteva luni.

2. Îndepărtați excesul de umiditate din varză. Arunca într-o linguriță de varză tocată 1 (5 ml.) Sare. Lăsați să stea cinci minute până când sarea trage umezeala, apoi se întinde varza într-o sită sau colandere.

3. Curățați și săpați alte ierburi și legume. Pentru a adăuga o aromă picantă de cravată Guo, curățați ghimbirea proaspătă și usturoiul proaspăt, apoi tăiați fin până când aveți 1 linguriță (5 ml.) fiecare dintre ei. În cele din urmă tăiat una sau două tulpini de ceapă verde.

4. Amestecați legumele și mi-ați mințit împreună. Amestecați aceste legume într-un castron mare, cu carne tocată sau mică. În diferite zone ale Asiei, sunt utilizate de obicei carne de porc, carne de vită, creveți sau amestecuri;.

cinci. Adăugați condimente. Se amestecă cu un amestec de 2 lingurițe (10 ml.) sos de soia, 2 lingurițe (20 ml.) Ulei de susan sau vin chinezesc pentru preparare și 1/2 lingurita (2.5 ml.) Piper. Există multe variații la această rețetă și puteți decide să înlocuiți câteva condimente sau să adăugați propria dvs. Alte opțiuni comune includ 1/4 cană (60 ml.) bulion de pui sau fascicul de pui, cilindri de praf de chili sau pulbere chinezesc ciupit cinci condimente.

2. Puneți umplerea în ambalajul olar. Luați, aproximativ 1/2-1 lingură (7-15 ml.) Umplutând cu o lingură sau bețișoare pentru mese și puneți un pulover în centru. Dacă aluatul este subțire sau aluat cani mici, utilizați mai puțin umpluturi.

3. Fold un înveliș în jurul umpluturilor. Fold un pulover în jumătate, făcând forma semilunii, dar nu comprimați complet marginile împreună. Doar faceți clic pe centrul marginii, astfel încât găluștele nu sunt încă în contact.

4. Fold o bucată de aluat într-un colț. Luați un strat de aluat pe colțul indexului și degetelor, apoi îl îndoiți spre centrul marginii puloverului, unde ambele părți ale cercului sunt presate unul la celălalt. Aluat moale ar trebui să se întindă în pliuri clasice. Apăsați două straturi ale aluatului împreună pe linia de pliere pentru ao menține pe loc.

cinci. Repetați până la trei sau patru pliuri pe laturi. Folosind aceeași tehnică, strângeți ferm un strat de încercare în colț și rotiți-l la marginea centrală. Apăsați împreună cu stratul opus. Repetați-l până când se oprește trei sau patru pliuri pe fiecare măturat, iar puloverul nu va fi complet închis.

2. Adăugați olarii în ulei fierbinte. Îndepărtați cu atenție îndulcitorii din tigaie dintr-o zonă apropiată de ulei. Poziționați găluștele aproape unul de celălalt, dar astfel încât să nu intre în contact unul cu celălalt.

3. Reduceți focul și acoperiți tigaia de prăjire. Acoperiți tigaia de prăjire, reduceți focul și se prăjește timp de câteva minute până când partea inferioară a mănușilor devine crocă și maro de aur. În funcție de temperatura tigaiei de prăjire, poate dura de la două până la șapte minute. Puteți elimina capacul pentru a verifica modul în care sunt pregătiți-l.

4. Adăugați o cantitate mică de apă într-o cratiță. După o parte a mănușilor prăjiți, ridicați capacul și se toarnă 1-3 linguri (15-45 ml.) apă în tigaie, este suficient pentru a acoperi fundul vaselor cu un strat subțire.

cinci. Acoperiți capacul și gătiți pentru încă câteva minute. Acoperiți din nou tigaia de prăjire și pregătiți-vă pe o căldură moderată sau scăzută timp de 4-5 minute. Adăugați mai multă apă dacă este popped înainte ca olarii să fie pregătiți. Vă rugăm să rețineți că nu este nevoie să transformați-l pe cei mai buni în acest proces, intenționează ca acestea să fie clare pe o parte.

6. Serviți imediat cu sosul pentru Macaania. Scoateți olarii din tigaie și pregătiți mai multe părți, dacă este necesar. După ce mănâncă sunt gătite, hrăniți-le cu un sos pentru a alege:

• Dacă nu doriți să vă prăbușiți găluște, să le pregătiți în apă fierbinte 4-6 minute. Această metodă este, de asemenea, tradițională în multe zone în care pot mânca povestitele.
• Pe baza preferințelor, umplerea se poate schimba - în componente și raport - de la carne fără aditivi (carne de porc, creveți, pui și t.D.), la legume fără aditivi (bambus, shiitake, varză, varză chineză și t.D.), la un amestec de carne și legume.
• Măsurătorile pentru sos pentru macania pot varia în funcție de cantitatea de sos doriți, precum și cât de sărat sau acru preferați sosul. Simțiți-vă liber să experimentați!

• Bol mare
• Vase pentru amestecare
• Wrapper
• Wok, tigaie obișnuită sau tigaie plată
• Capacul, care este acoperit în tigaie