Cum de a îngheța brânza

Multe tipuri de brânzeturi pot fi păstrate în formular înghețat 2-6 luni. Plasați bucăți mici sau brânză rasă într-un pachet sigilat și puneți-l în congelator. Deși nu se recomandă stocarea brânzeturilor brute și de casă în congelator, această metodă este potrivită pentru magazinele de brânză. După înghețarea texturii brânzei va deveni mai grantă, dar gustul său ar trebui să rămână același. Având în vedere acest lucru, este mai bine nu o brânză înghețată în sine, ci adăugați-o la orice fel de mâncare, astfel încât să se topească, sau să se mănânce și să folosească ca o umplutură.

Pași

Metoda 1 din 4:

Pregătirea brânzei la îngheț

unu. Tăiați brânza cu felii de 200 de grame. Nu puneți o bucată mare de brânză în congelator - este necesar să o tăiați în felii mai mici. Dacă aveți un bar mare sau un cerc de brânză, tăiați-l în bucăți care cântăresc nu mai mult de 200 de grame fiecare. În funcție de modul în care veți folosi brânza, îl puteți tăia cu felii mai mici.

Ca rezultat, brânza este complet înghețată și apoi fixează mai repede.

2. Înfășurați bine bucățile de brânză într-un film de plastic. Folosiți folie din polietilenă pentru depozitarea brânzei, pungă de plastic pe un dispozitiv de fixare sau ambalaj de vid pentru produse. Înfășurați bine brânza și încercați să stoarceți din ambalaje cât mai mult inutil pentru a preveni arderea înghețată. Puneți brânza înfășurată într-un pachet pentru înghețarea pentru a oferi protecție suplimentară.

Utilizați un ambalaj rezistent la umiditate.

Dacă o bucată de brânză cântărește nu mai mult de 200 de grame, lăsați-o în ambalajul original și puneți-l în pachet pentru înghețarea unei protecții suplimentare.

Imagine intitulată Freeze brânză Pasul 3

3. Marcați tipul de brânză și data de pe ambalaj înainte de ao pune în congelator. Pentru a afla ce brânză îngheată și cât timp este în congelator, faceți marcajul corespunzător pe pachetul de marker impermeabil. Scrieți termenul de valabilitate și data înghețului. După aceea, puneți brânza într-un loc uscat în congelator.

Închideți ușa congelatorului la brânză înghețată rapid și complet.

Metoda 2 din 4:

Înghețați felii tăiate sau brânză rasă

unu. Stodit sau tăiat fin brânzeturile pentru a fi ușor de topit. Dacă veți folosi brânză semi-solidă sau solidă pentru gătit, tăiați-o în felii mai mici înainte de îngheț. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un cuțit pentru brânză. De asemenea, puteți să mănânci brânza cu un glore sau o bucătărie combină cu o duză de cuțit.

Ușor de înghețat și brânză ambalată sau feliată. Doar asigurați-vă că durata de valabilitate a expirat și asigurați-vă că ambalajul nu are semne de mucegai.

2. Stocați brânza rasă într-un pachet de plastic strâns închidere. Dacă ați amendat-o pe brânză, puneți-o într-o pungă de plastic cu un dispozitiv de fixare. Dacă ați achiziționat deja o brânză ambalată, deschideți ușor ambalajul și strângeți-l ușor pentru a elibera un aer inutil. După aceea, etanșați strâns ambalajul.

Dacă este necesar, puneți primul pachet într-un alt pachet pentru înghețarea pentru a închide brânza.

3. Înainte de ambalarea felii individuale de brânză, puneți hârtia de pergament între ele. Când înghețați pe propriile lor felii sau achiziționate deja în forma zdrobită a brânzei, tăiați pentru fiecare felie de 1 frunză dreptunghiulară de hârtie pergament. În același timp, foile ar trebui să fie de aproximativ 1,5 centimetri mai largi decât felii de brânză pentru a le împărți pe deplin la înghețare. După aceea, puneți bucățile de brânză de hârtie de frunze.

După ce împărțiți felii de brânză cu hârtie pergament, sigilați-le într-un pachet sigilat, așa cum ați face cu o bucată de brânză întreagă.

Când doriți să obțineți câteva felii dintr-un pachet cu brânză înghețată, trageți hârtia de pergament pentru a separa numărul de piese de care aveți nevoie din masa totală.

Imagine intitulată Freeze brânză Pasul 7

4. Înainte de înghețare, scrieți la data și vizualizarea brânzei. Scrieți un tip de brânză cu un marker impermeabil. Indicați și durata de valabilitate și data de înghețare a brânzei pentru a ști cât timp poate fi stocat. După aceea, plasați pachetul în locul uscat al congelatorului și păstrați-l până când aveți nevoie de brânză înghețată.

Metoda 3 din 4:

Dezghețarea brânzei

unu. Utilizați brânză înghețată timp de 2-6 luni. Păstrați în brânza de gradul mai moale, cum ar fi Gaud, Gruyer sau Bree, nu mai mult de 2 luni. Brânzeturile scrise și reciclate pot fi păstrate în formă înghețată până la 6 luni. Acordați atenție datei specificate pe pachet și aruncați brânza dacă nu aveți timp să o mâncați timp de 6 luni.

Rețineți că brânza rasă și orice brânză cu găuri, cum ar fi elvețian sau fisuri, cum ar fi brânza albastră, sunt mai susceptibile la arderea înghețată. Verificați din când în când, ei nu s-au deteriorat.

2. Rotiți brânza în frigider timp de 24-48 de ore. Înainte de a bea brânză în alimente, trebuie să o dezghețați pentru a elimina cristalele de gheață și pentru a restabili umiditatea brânzei. Puneți rase sau tăiate cu brânză de felii subțiri în frigider cel puțin 24 de ore. Felii mai groase și bucăți de brânză trebuie să se dezghețe în frigider timp de aproximativ 2 zile, astfel încât acestea să fie complet excitate.

Obțineți de la congelator, numai atât de multă brânză, pe măsură ce veți mânca în următoarele câteva zile. Dacă aveți o brânză rasă, deschideți pachetul și agitați sau obțineți suma necesară de la acesta. Dacă brânza este stocată sub formă de felii subțiri, trageți câteva bucăți cu hârtie pergament. După aceea, sigilați pachetul și puneți-l înapoi la congelator.

Dacă ați înghețat o bucată mare de brânză, va trebui să o dezghețați în întregime.

Imagine intitulată Freeze brânză Pasul 10

3. Pregătiți-vă sau mâncați brânză înghețată timp de 2-3 zile. Chiar dacă timpul de valabilitate nu a expirat încă, este necesar să se folosească brânzeturile înghețate cât mai curând posibil. Adăugați-l în mâncărurile prelucrate, de exemplu, în pizza, lasagna sau caserola, se topește pe sandwich-uri sau pelete sau să folosească în salate pentru a păstra gustul brânzei înghețate și pentru a evita consistența chinului. Indiferent de modul în care vă decideți să o utilizați, faceți-o în câteva zile.

La trei zile după dezghețare, aruncați reziduurile de brânză dacă nu ați avut timp să o utilizați pe toate.

Metoda 4 din 4:

Alegerea brânzei pentru îngheț

unu. Înghețați brânzeturi reciclate sub formă de bucăți granulare, felii feliate sau bare întregi. Brânzeturi reciclate, cum ar fi Cheddar, fir, Mozarella uscată, brânză de marmură și așa mai departe, perfect potrivite pentru îngheț. Indiferent dacă veți dobândi aceste brânzeturi în general sau ați fost deja ambalate, înghețați-le cu bucăți mici, felii subțiri sau într-o formă rasă.

Soiurile de date sunt ușor topite, astfel încât după dezghețare, le folosiți pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.

2. Păstrați brânzeturi solide și răsucite în congelator, pentru a obține o consistență liberă. Înainte de înghețarea brânzei solide sau răsucite, gândiți-vă la cât timp veți păstra acest lucru și cât de apoi utilizați. Soiurile răcoritoare, cum ar fi pekorino, asiatice, parmezan sau brânză albastră, pot fi înghețate într-o formă rasă sau piese mici. După dezghețare, ei vor deveni mai slabi, deci este mai bine să le adăugați la pregătirea mâncărurilor sau stropiți pe partea de sus a salatelor, spaghetelor și altele asemenea.

Multe brânzeturi susținute pot fi stocate în frigider până la patru luni, deci nu trebuie să înghețe.

Dacă doriți să înghețați brânza albastră timp de șase luni, apoi să presărați salate, nu ar trebui să aveți probleme cu acest lucru.

Imagine intitulată Freeze brânză Pasul 13

3. Freeze brânzeturi naturale moi dacă le veți adăuga la prepararea mâncărurilor. Brânzeturile naturale, cum ar fi Brie, pot fi, de asemenea, înghețate, dar, ca urmare, ele devin adesea granulate și inutile umede. Având în vedere acest lucru, puteți îngheța brânza moale dacă o veți adăuga la pregătirea mâncărurilor, astfel încât să se topească.

Dacă veți aplica brânză moale la biscuiți, păstrați-o în frigider, astfel încât să-și păstreze gustul și coerența.

De obicei, puteți îngheța brânza moale în compoziția mâncărurilor finite, deoarece se topește după prepararea sau încălzirea ulterioară.

Imagine intitulată Freeze brânză Pasul 14

4. Nu înghețați soiurile de brânză umedă. Păstrați Ricotta, brânza cremoasă, precum și brânza de cabană în frigider și le folosiți înainte de expirarea indicată pe ambalaj. Nu înghețați și brânza, care de obicei dețin în apă, cum ar fi bilele proaspete de mozzarella sau burrratul.

Ca urmare a înghețării, textura delicată și gustul brânzei se vor schimba. În funcție de tipul de brânză, după dezghețare, acesta va fi uscat și umblat sau umed și apoasă.

De obicei, este normal să îngheți astfel de brânzeturi în compoziția mâncărurilor finite, cum ar fi Lasagna sau Caserola.

Cheesecakes și cheesecakes pot fi înghețate cu succes, deoarece brânza de vaci este în formă de coaptă.

sfaturi

Consiliile de mai sus sunt potrivite pentru brânzeturi de magazin. Dacă aveți de-a face cu brânză de origine, consultați experții despre cum să o păstrați mai bine.

De ce ai nevoie

Cuțit pentru brânză
Greter pentru brânză
Film de plastic sau folie de aluminiu
Pungi de plastic cu un dispozitiv de fixare
Pachete pentru congelare
Marker impermeabil