Cum să gătești unghiul de cremă

Unghiul de cremă - sos de desert din ouă, cremă și vanilie proaspătă. Crema de unghi este de obicei folosită în restaurante pentru a decora și a îmbunătăți coacerea și alte deserturi - adaugă un pic de grăsime sau contrast și îmbunătățește gustul și prezentarea vasului. Este la fel de gustos și cu misiunea de căpșuni, și cu o bucată de prăjitură de ciocolată întunecată, alimentată cu cremă. Cm. Pasul 1 Pentru a afla cum să îl gătiți.

Ingrediente

2 pahare de lapte integral
6 linguri de zahăr
6 gălbenușuri de ouă
1 pod de vanilie
Echipament special: Baie de apa sau vapor

Pași

Metoda 1 din 3:

Pregătirea ingredientelor

unu. Deschideți podul de vanilie. Cuțitul ascuțit face o incizie longitudinală, până la centrul podului de vanilie. Aveți grijă să nu tăiați podul de-a lungul întregii lungimi. Dacă totul se face corect, podul va avea o tăietură deschisă pe o parte, iar pe cealaltă parte, podul va rămâne închis. Acest lucru va permite semințe în interiorul podului să iasă din ea și aromărea unghiului de cremă.

Vanilla Pods pot fi găsite în magazine culinare specializate sau în magazine speciale de produse alimentare. Acestea pot fi comandate, de asemenea, prin intermediul internetului.
Cu cât este mai lungă podul de vanilie, cu atât aroma de vanilie va fi mai puternică în sosul finit. Căutați pod de 5-10 centimetri pentru această rețetă.
Dacă nu aveți un pod de vanilie, adăugați 1/2 linguriță de extract de vanilie în loc de ea.
Alternativ, încercați unghiul de înghițire portocaliu sau de lămâie. Doar adăugați 1 portocaliu sau 1 lămâie în loc de vanilie.

Imaginea intitulată Pregătiți Creme Anglaise Pasul 2

2. Se încălzește baia de apă. Umpleți fundul băii de apă la 5-8 centimetri cu apă și puneți-l pe placă pe focul de mijloc. Da apă să se fierbe.

Baie de apă, cunoscută și ca un cadru dublu, este atunci când o tigaie este pusă într-o altă tavă. Apa a fost turnată în tigaia inferioară, iar tigaia superioară cade mâncarea pe care o gătiți.

Scopul aburului - încălziți alimentele la o temperatură mai scăzută. Dacă nu aveți un cazan dublu, umpleți cu o cratiță cu 5-8 centimetri cu apă și puneți un castron metalic sau o cratiță mai mică pe partea de sus.

Imagine intitulată Pregătiți Creme Anglaise Pasul 3

3. Separați albușurile de ou din gălbenușuri. Puneți două recipiente pe o suprafață plană, una pentru proteine de ouă și altul pentru gălbenușuri. Păstrați o mână peste un recipient alocat proteinelor și împrăștiați un ou în mână. Lăsați albușurile de ou să alunece între degete, iar gălbenușul va rămâne în mână. Puneți gălbenușul într-un castron alocat pentru gălbenușurile de ouă.

Repetați acest proces cu restul ouălor (numai 6), până când toate găurile de ou sunt separate de proteine.

De asemenea, puteți separa proteina de gălbenuș, ținând un ou rupt peste misiune și aruncați gălbenușul de la o jumătate de cochilie la alta, astfel încât echipa Kap într-un castron. Puneți gălbenușul separat în al doilea castron.

Metoda 2 din 3:

Amestecarea ecranelor de cremă

unu. Bate gălbenușurile de ou cu zahăr. Puneți gălbenușurile și 6 linguri de zahăr într-un castron de dimensiuni medii metalice. Ia-i energic o pană, până când amestecul devine galben și aer palid. Puteți utiliza un mixer electric în loc de whin.

Imaginea intitulată Pregătiți Creme Anglaise Pasul 5

2. Lapte de căldură cu vanilie pod. Se toarnă 2 cani de lapte și puneți podul de vanilie într-o cratiță mică. Se încălzește căldura medie până când se încălzește până la fierbere, dar nu aduce la fierbere. Scoateți cratiul de la foc.

Veți învăța când laptele va începe să arunce, urmărind marginile tigaiei. Când vedeți că aburul începe să crească, în cazul în care laptele se referă la marginea tigaiei, este timpul să-l îndepărtați de la foc.

Dacă doriți mai multe sosuri de grăsime, utilizați 2 Cupa Full Cream. Pentru sosul mai puțin gras, utilizați numai lapte sau un pahar de lapte și o ceașcă de cremă.

Imagine intitulată Pregătiți Creme Anglaise Pasul 6

3. Se amestecă la laptele cu amestec de ouă. Încet turnați laptele într-un castron cu zahăr și amestec de ouă, biciuiți în mod constant o pană. Continuați până când laptele este amestecat cu atenție cu amestec de zahăr și ouă.

Imagine intitulată Pregătiți Creme Anglaise Pasul 7

4. Se toarnă sosul într-o baie de apă. Asigurați-vă că apa din partea inferioară a vapoarelor se fierbe și se toarnă ouă, zahăr și lapte în partea superioară a băii de apă (sau a unui castron, dacă ați făcut propriul cazan dublu).

Imagine intitulată Pregătiți Creme Anglaise Pasul 8

cinci. Încălziți sosul încet. Se amestecă în mod constant o lamă mică de cauciuc. Nu lăsați sosul să fie prea fierbinte, așa cum se poate încurca. Se amestecă până când sosul devine suficient de gros pentru a acoperi spatele lingurii metalice, apoi scoateți amestecul de la foc.

Metoda 3 din 3:

Ecriile de hrană pentru cremy

unu. Răciți unghiul de cremă. Este întotdeauna servit recent, niciodată fierbinte. Se toarnă sosul în recipientul de sticlă și puneți-l în frigider. Serviți numai atunci când este complet să se răcească. Puteți găti sos cu o zi înainte și trageți-l din frigider când sunteți gata de utilizare.

Imagine intitulată Pregătiți Creme Anglaise Pasul 10

2. Servi cu o bucată de tort. Aceasta este modalitatea clasică de a alimenta crema de unghi, deoarece oferă un echilibru delicios pentru ciocolată și alte arome ale prăjiturilor. Se toarnă o bucată de cremă în mijlocul plăcii de desert, astfel încât el se răspândește și a format o piscină mică. Topul motoarelor cremei au pus un tort feliat. Presărați motoarele de top cremă, o cantitate mică de sos de boabe sau un sirop de ciocolată pentru o prezentare ideală.

Imagine intitulată Pregătiți Creme Anglaise Pasul 11

3. Serviți cu sherbet. Unghiul de cremă cremoasă este minunat combinat cu mingea de sherbet de tart, cum ar fi var, zmeură sau piersic. Se toarnă un unghi de cremă într-un fel de mâncare sherboet, apoi pune o lingură de sherbet în mijlocul unui vas. Decorați partea de sus a unei sprig de menta pentru a adăuga vasul chiar mai mult stil.

Imagine intitulată Pregătiți Creme Anglaise Pasul 12

4. Serviți cu fructe. Dacă doriți un desert ușor, delicios, serviți unghiul de cremă cu un număr mic de fructe pur și simplu feliate. Încercați-l cu căpșuni pentru îmbunătățirea versiunii de căpșuni cu cremă. Este, de asemenea, perfect combinat cu felii de blackberry, cireșe sau mango.

sfaturi

Pentru a găti înghețată de vanilie proaspătă, înghețați lotul de cremă de unghi.
Gatiti unghiul de crema mai rapid, inlocind o baie de apa de vase grele. Trebuie să fiți extrem de atenți atunci când gătiți crema unghiului fără o baie de apă, totuși, când sosul este răsfățat sau ars, mai ușor când se află într-o cratiță.

De ce ai nevoie

Castron metalic pentru amestecare sau baie de apă
Blade de cauciuc mici
Porumb de la sârmă subțire