Cum să gătești înghețată de vanilie fără înghețată

Pregătirea casei de înghețată - unul dintre cele mai ușoare și distractive proiecte culinare pregătite cu sau fără copii. Metoda pachetului este potrivită pentru acest scop. Pe de altă parte, dacă doriți să creați o înghețată de cea mai bună calitate, trebuie să creați baza unei creme de cremă, cum fac profesioniștii. Apoi, baza de la cremă necesită o manuală greu fără o mașină, există mai multe trucuri în instrucțiuni care vor ajuta la ușurarea acestei lucrări sau chiar să o evite.

Ingrediente

Înghețată în pachet (o porțiune): "

240 ml de lapte, cremă uleioasă sau 50/50
½ C. Linguri (2,5 ml) Extract de vanilie
2 St. linguri (30 ml) zahăr
Aproximativ 4 cani (960 ml) de gheață mai rece
6 St. Linguri (90 ml) Sare de rock

Crema de înghețată pe bază de cremă (aproximativ 1 l):

5-8 gălbenușuri mari de ou
¼ C. linguri (1 ml) săruri
1 cană (240 ml) zahăr
2 C. Linguri (10 ml) extract de vanilie (sau vanilie pod)
1 cană (240 ml) lapte condensat fără zahăr (sau solid)
2 cani (480 ml) de cremă uleioasă (sau 50/50)

Pași

Metoda 1 din 2:

Înghețată într-un pachet sau un castron pentru înghețată

unu. Utilizați această rețetă pentru prepararea de înghețată simplă. Înghețată pregătită în acest mod nu conține gălbenuș, ceea ce îl face mai puțin bogat și cremos decât înghețată la care sunteți obișnuiți. Cu toate acestea, aceasta este o rețetă rapidă și ușoară de înghețată, mai ales dacă aveți ajutoare. Copiii de obicei iubesc să pregătească o astfel de înghețată, deoarece cea mai mare parte a procesului este ocupată de biciuire și amestecare.

Imagine intitulată Make Vanilla Ice Cream cu un producător de înghețată Pasul 2

2. Tăierea gheții. Puteți cumpăra deja gheață inacceptată sau faceți-o de la cuburi de gheață. Așezați gheața în punga de plastic și cu atenție, bateți încet pachetul cu un ciocan din lemn . Sau, utilizați un blender puternic pentru zdrobirea pantofilor scurți de gheață.

Imaginea intitulată face înghețată de vanilie fără o mașină de înghețată Pasul 3

3. Umpleți recipientul mare jumătate din gheața înghețată. Utilizați un recipient mare care se închide strâns și nu se rupe cu o mișcare puternică. Puteți cumpăra o minge pentru înghețată în acest scop, care este solidă și distractivă pentru ao arunca. Dar puteți folosi un pachet pe o clapetă sau o cutie de plastic mare.

Containerul trebuie să fie suficient de mare pentru a găzdui un amestec de înghețată și gheață. Utilizați chiar și un container mai mare dacă dublați porțiunea.

Imagine intitulată face înghețată de vanilie fără o mașină de înghețată Pasul 4

4. Interfate. Adăugați 6 St. patul (90 ml) din sarea de piatră chiar în gheață, închideți recipientul și agitați până când sarea și gheața sunt amestecate. Poate părea ciudat, dar sarea de piatră răcește gheața. Înghețată nu va îngheța într-un recipient cu gheață obișnuită, dar sarea va oferi o temperatură mai scăzută!

Sarea de piatră este uneori vândută ca sare de înghețată.

Sarea obișnuită a sălii de mese poate fi de asemenea folosită, dar cristalele mai mici pot răci amestecul prea repede, înghețând înghețată neuniformă.

Imagine intitulată face înghețată de vanilie fără o mașină de înghețată Pasul 5

cinci. Se toarnă lapte, extract de zahăr și vanilie într-un pachet nou. Măsurați 1 cană (240 ml) de lapte, 2 ore. linguri (30 ml) zahăr și ½ h. Linguri (2,5 ml) Extract de vanilie. Adăugați totul într-un pachet cu un dispozitiv de fixare.

Pentru o înghețată mai delicioasă, utilizați crema de grăsime sau 50/50 în loc de lapte.

Dacă utilizați un castron pentru înghețată, turnați amestecul în castronul tăieturii de gheață. Săriți-vă chiar înainte de biciuire.

Imaginea intitulată face înghețată de vanilie fără o mașină de înghețată Pasul 6

6. Închideți pachetul după eliberarea aerului. Păstrați pachetul direct sau lăsați-l să vă mențină asistentul. Cântând cât mai mult aer din pachet, începând deasupra amestecului și se deplasează în sus. Utilizați dispozitivul de fixare și etanșați strâns pachetul.

Cu atât mai mult aer din pachet, cu atât este mai mare probabilitatea ca pachetul să spargă.

Imaginea intitulată face înghețată de vanilie fără o mașină de înghețată Pasul 7

7. Închideți al doilea pachet cu un amestec. Deschideți un alt pachet de aceeași dimensiune sau mai mult. Plasați pachetul cu un amestec într-un pachet suplimentar și închideți același mod ca și pentru prima dată. Înghețată trebuie să fie lovită în timpul înghețării și utilizând două pachete, veți împiedica pulverizarea, dacă un pachet se descompune în timpul agitării.

Imaginea intitulată face înghețată de vanilie fără o mașină de înghețată Pasul 8

opt. Plasați pachetul cu un amestec într-un recipient de gheață. Închideți recipientul strâns. Acum ar trebui să fie un amestec pentru înghețată în două pachete și gheață cu sare.

Imagine intitulată face înghețată de vanilie fără o mașină de înghețată Pasul 9

nouă. Agitați recipientul în timp ce înghețata nu va fi gata. Bate viguros sau dacă recipientul este destul de strâns și închis bine, aruncați-l înainte și înapoi. Această mișcare va împiedica formarea de bucăți mari de gheață și va interfera cu un aer în înghețată, ceea ce va face acest lucru nu este atât de dens. Înghețată trebuie să fie de 5-20 de minute pentru înghețare, în funcție de temperatură, cât de atent vă agitați și cât de mult doriți înghețată. Poate dura mai mult timp dacă faceți o mare parte.

Înfășurați recipientul cu un prosop sau puneți pe mănuși dacă recipientul este prea rece.

Dacă înghețata nu este gata în 20 de minute, adăugați mai multă sare și gheață sau puneți în congelator nu mai mult de 5 minute.

Imagine intitulată face înghețată de vanilie fără un producător de înghețată Pasul 10

10. Alegeți un pachet înainte de deschidere. De îndată ce înghețată a devenit consistența necesară, obțineți un pachet din container. Utilizați prosopul și ștergeți toate apele sărate din pachet sau clătiți-o sub apă rece. Acum că înghețata ta nu amenință apă sărată, deschide pachetul și stai înghețată într-un alt recipient. De asemenea, puteți emite o porțiune de înghețată direct din pachet.

Metoda 2 din 2:

Crema de înghețată pe bază de cremă

unu. Utilizați această rețetă pentru pregătirea înghețată delicioasă. Dacă doriți o înghețată delicioasă delicioasă, delicioasă, trebuie să faceți mai mult efort decât în rețeta anterioară. Această înghețată poate îngheța câteva ore, deci este mai bine să începeți să gătiți în după-amiaza dacă doriți să o gătiți seara.

Imagine intitulată Make Vanilla Ice Cream cu un producător de înghețată Pasul 12

2. Separați 5-8 gălbenușuri de ouă. Aveți nevoie de un minim de 5 gălci pentru a crea o bază de cremă. Dar puteți utiliza 6, 7 sau 8 gălbenușuri pentru a crea o cremă mai delicioasă și de aici și mai delicioasă înghețată.

Dacă utilizați ouă mici, separați o găină suplimentară. Dacă nu sunteți sigur de ou, urmați doar cantitatea rețetei. Doar du-te cu sumele enumerate dacă nu sunteți sigur ce dimensiune sunt ouăle dvs.

Proteinele brute pot fi înghețate pentru a fi utilizate mai târziu.

Imagine intitulată face înghețată de vanilie fără o mașină de înghețată Pasul 13

3. Trezesc gălbenușurile, sarea și zahărul. Plasați gălbenușurile într-un castron adânc sau un castron de mixer electric. Adăugați ¼ C. Linguri de sare și 1 ceașcă de zahăr. Să fie biciuit până când amestecul devine galben pal și fără bulgări, care curge în jos cu un bici de jeturi groase.

Puteți reduce cantitatea de zahăr la ceașcă și puteți face înghețată mai puțin dulce. Dar scăderea suplimentară poate contribui la apariția unor bucăți mari.

Imaginea intitulată face înghețată de vanilie fără o mașină de înghețată Pasul 14

4. Pregătiți o baie de gheață. Umple un castron mare de apă numai sau de gheață, lăsând suficient spațiu pentru un alt castron din interior. Veți folosi această baie pentru a răci o cremă fără riscul de ao îngheța.

De asemenea, puteți răci 2 cani de cremă grasă sau 50/50 cu lapte într-un castron mic în baie. Sau, păstrați-le în frigider. În caz contrar, păstrați-l în frigider.

Imagine intitulată face înghețată de vanilie fără un producător de înghețată Pasul 15

cinci. Se încălzește 1 ceașcă de lapte condensat la fierbere. Laptele condensat este laptele care a pierdut cea mai mare parte a apei. Este potrivit pentru înghețată, deoarece reduce numărul de cristale mari, care sunt apoi formate și vă permite să bateți nu atât de viguros.

Dacă nu aveți lapte condensat, utilizați lapte integral. Laptele cu un conținut redus de grăsimi nu va da gustul necesar și poate afecta densitatea înghețată.

Imagine intitulată face înghețată de vanilie fără o mașină de înghețată Pasul 16

6. Adăugați vanilie. Adăugați 2 C. Linguri de extract de vanilie în lapte și amestec. Sau tăiați podul de vanilie și adăugați semințe la lapte. Pentru un gust mai puternic de vanilie, podul poate fi, de asemenea, plasat în lapte și se lasă timp de o oră. Obțineți vanilia înainte de continuare.

Dacă utilizați extract de vanilie, atunci nu trebuie să așteptați.

Imagine intitulată face înghețată de vanilie fără o mașină de înghețată Pasul 17

7. Interfera încet cu laptele fierbinte în amestec de ouă. Treptat se toarnă laptele fierbinte în ouăle biciuite, cu o creastă subțire amestecată în mod constant. Aveți grijă să nu vărsați prea repede, deoarece de la temperaturi ridicate, baza dvs. pentru înghețată se va transforma într-un vorbitor dulce.

Imaginea intitulată face înghețată de vanilie fără o mașină de înghețată Pasul 18

opt. Reîncălziți amestecul înainte de îngroșare. Așezați amestecul pe foc și încălzit, amestecând în mod constant. Scoateți din foc de îndată ce amestecul a achiziționat o consistență groasă de cremă.

Nu supraîncălzi amestecul. Scoateți-vă imediat din foc, deoarece veți vedea câteva bile de nas sau spumă preparată.

Imagine intitulată face înghețată de vanilie fără un producător de înghețată Pasul 19

nouă. Cremă răcoroasă. Plasați-l într-un recipient potrivit pentru imersie într-o baie de gheață. Plasați acest recipient în baie și lăsați să se răcească în timp ce mergeți la pasul următor.

Dacă ați folosit o baie de gheață pentru crema de răcire, eliminați-le înainte de plasarea de acolo.

Imaginea intitulată face înghețată de vanilie fără un producător de înghețată Pasul 20

10. Într-un alt castron, cremă de grăsimi sudoare. Treziți 2 cești de cremă grasă sau înlocuiți-le cu un amestec cu mai puțin grăsime într-o proporție de 50/50. Este nevoie de câteva minute pentru a bate crema manuală sau mai puțin atunci când utilizați mixerul pentru a transmite aerul și volumul. Nu bate crema prea mult timp, pentru a nu strica crema. Nu-l bateți atât de mult încât formează frisca.

Imagine intitulată face înghețată de vanilie fără o mașină de înghețată Pasul 21

unsprezece. Turnați crema în ouă. De îndată ce crema a fost biciuită, iar crema a fost complet răcită, amestecați-le. Utilizați o lamă de cauciuc sau alt instrument plat și interferați cu crema în cremă. Continuați să interferați până când nu rămâne mai rămășițe.

Imaginea intitulată face înghețată de vanilie fără o mașină de înghețată Pasul 22

12. Înghețați în matrițe pentru gheață pentru a evita bătăile. Dacă aveți matrițe curate pentru gheață, umpleți-le cu înghețată și plasați în congelator. Deoarece suprafața mare de înghețată vine cu o răceală, cu atât înghețată va îngheța, împiedicând formarea de cristale mari. De obicei durează 4 ore. Acestea durează de obicei 4 ore pentru a îngheța.

Pentru a oferi o formare mai obișnuită înghețată, obțineți cuburi de înghețată de la matrițe și se amestecă într-un blender. Puneți într-un recipient mai mare și înghețați.

Imagine intitulată face înghețată de vanilie fără o mașină de înghețată Pasul 23

13. Sau înghețați într-un recipient mare și bateți în mod regulat. O modalitate mai tradițională de a găti înghețată fără înghețată este înghețată într-un singur recipient. Cu toate acestea, mai ales dacă utilizați laptele convențional în loc de cristale de gheață condensate, se formează, care vor strica textura înghețată și va face gustul eterogene. Pentru a sparge cristalele, trebuie să biciuiți periodic manual sau un mixer:

Treziți-vă după o jumătate de oră înainte de înghețarea mijlocie. Trezește-te până când amestecul devine din nou textura cremă.

Biciuiți la fiecare jumătate de oră, ruperea marginilor înghețate și amestecând-le cu un amestec.

De îndată ce înghețată îngheța în mod egal (de obicei după 2-3 ore), lăsați-o în cele din urmă înghețată.

Imagine intitulată face înghețată de vanilie fără o finală a producătorului de înghețată

paisprezece.

sfaturi

Pentru prepararea înghețată vegetariană, înlocuiți pur și simplu produsele lactate, cu analogi de grăsimi mari, de exemplu, lapte de nucă de cocos gras. Custarul poate fi necesar pentru îngroșarea unui astfel de produs vegetarian ca Arrier.