Cum să gătești cafea înghețată

Ce poate fi mai plăcut pentru înghețată de cafea într-o zi foarte ocupată, dar fierbinte de vară? Această delicatețe rece nu numai că oferă taxă de energie, ci și reîmprospătează. Dar este mai bine să gătești foarte ușor înghețată cafea!

Ingrediente

Rețetă fără biciuire

2½ cani (600 ml) de cremă uleioasă
⅔ sticlă (200 g) lapte dulce condensat
3 St.L (45 ml) Espresso de cafea instant
1 Art.L (15 ml) lichior de cafea (opțional)
1 C.L (5 ml) extract de vanilie (opțional)

Într-o custodie (în înghețată)

½ ceasca (120 ml) lapte integral
¾ ochelari (75 g) zahăr
1½ cană (360 ml) de cremă uleioasă
Putina sare
5 gălbenușuri mari de ou
¼ C.L (1 ml) extract de vanilie
1½ cană (360 ml) boabe de cafea (zdrobite, de preferință fără cofeină)
sau ½ ceasca (120 ml) de cafea foarte puternica sau espresso (refrigerat)

Într-o custodie (fără înghețată)

6 St.L (90 ml) de lapte condensat fără zahăr (sau lapte concentrat)
¾ ochelari (75 g) zahăr
1½ cană (360 ml) de cremă uleioasă
Putina sare
5 gălbenușuri mari de ou
¼ C.L (1 ml) extract de vanilie
1½ cană (360 ml) boabe de cafea (zdrobite, de preferință fără cofeină)

În plus, dacă nu aveți o bucătărie combinată:

¾ ochelari (180 ml) de sare neuronală
Gheaţă

Pași

Metoda 1 din 3:

Înghețată fără a bate

unu. Amestecați espresso instant cu apă rece. La espresso instant se adaugă o lingură de apă și se amestecă bine astfel încât întreaga pulbere să se dizolve. Dacă luați trei linguri (45 ml) de cafea, atunci veți obține înghețată cu un gust foarte bogat. În funcție de preferințele dvs., puteți utiliza un pic mai mult sau mai puțin cafea.

De asemenea, puteți folosi proaspăt sudat espresso. Nu este recomandat să utilizați cafeaua instantă obișnuită, deoarece adesea dă un gust acru și metalic.

Imagine intitulată face cafea înghețată Pasul 2

2. Se toarnă cafeaua la laptele condensat. Amesteca bine. Datorită laptelui condensat, înghețata se va îngheța bine și nu va trebui să fiți intensă și adesea bateți.

Dacă aveți o înghețată, atunci puteți înlocui laptele condensat pentru 1 cană (240 ml) de lapte convențional și ½ ceasca (50 g) zahăr.

Imaginea intitulată face cafea înghețată Pasul 3

3. Adăugați aditivi de gust (dacă doriți). La gustul de înghețată sa dovedit a fi mai bogată, puteți adăuga 1 lingură (15 ml) de lichior de cafea. Dacă doriți să obțineți un gust mai clasic, atunci în loc de lichior, adăugați 1 linguriță (5 ml) extract de vanilie.

Imaginea intitulată face cafea înghețată Pasul 4

4. Treziți amestecul în cremă de grăsime. Apăsați într-un castron mare de cremă grasă și luați un amestec de lapte condensat și cafea în ele. Utilizați un mixer electric sau un whin. Luați un amestec la vârfuri moi.

Utilizați un castron rece și bateți într-o cameră rece sau în frigider pentru a accelera procesul.

Imaginea intitulată Faceți înghețată de cafea Pasul 5

cinci. Înghețați amestecul. Achiziționați amestecul într-un recipient sigilat adecvat pentru înghețarea produselor și îndepărtați în camera de congelare. Pentru înghețarea completă, amestecul trebuie lăsat la aproximativ 6 ore sau mai bine noaptea. În recipientele metalice mari, înghețată va îngheța mai repede decât în recipientele mici sau plastice.

Dacă aveți o înghețată, puteți mai întâi să răciți amestecul în frigider și apoi să îl schimbați în înghețată, apoi urmați instrucțiunile producătorului. De regulă, înghețată este necesară pentru a instala timp de 20-30 de minute.

Metoda 2 din 3:

Într-un stil rău cu înghețată

unu. Preîncălzirea laptelui, boabele de cafea și crema mică. Se amestecă într-un lapte de cratiță destul de mare, boabele de cafea și ½ ceasca (120 ml) cremă. De îndată ce amestecul începe să arunce, acoperiți-l cu un capac și scoateți-l din foc, principalul lucru nu este lăsăm amestecurile!

Dacă utilizați cafea proaspăt crescută în loc de boabe de cafea, apoi săriți acest pas.

Imaginea intitulată Faceți cafeaua de înghețată Pasul 7

2. Lăsați-o să se prelească într-o oră. Lăsați o cratiță cu un capac închis și lăsați la temperatura camerei pentru o vreme, astfel încât boabele de cafea și-au dat gustul și aroma la lapte.

Săriți acest pas dacă ați folosit cafea proaspăt preparată.

Imagine intitulată face cafea înghețată Pasul 8

3. Treziți gălbenușurile de ou, zahărul și sarea. Să fie biciuiți aproximativ 5 minute sau până când masa devine galben pal și nu va fi flock de la o grosime groasă "panglici".

Imagine intitulată Faceți înghețată de cafea Pasul 9

4. Se încălzește din nou amestecul de lapte și trece treptat în ouă. Puneți o cratiță pe aragaz și căldură, laptele trebuie să devină cald, iar aburul ar trebui să meargă de la ea. Foarte lent și treptat se toarnă lapte în amestecul de ouă, în timp ce biciuie în mod constant.

Dacă vărsați laptele fierbinte rapid și imediat, ouăle pot fi sudate și nu veți primi înghețată. Dacă ați observat niște bucăți într-un amestec, opriți laptarea laptelui și îndulciți.

Dacă boabele de cafea se încadrează în amestecul de ou și interferează cu dvs., bateți-l, profitați de teren, iar când terminați lovit, puneți boabele înapoi în amestec.

Imaginea intitulată Faceți înghețată de cafea Pasul 10

cinci. Puneți înghețată rămase într-o baie de gheață. Achiziționați crema rămasă (240 ml) într-un castron metalic. Plasați acest castron în interiorul unei cratițe mai mari umplute cu gheață.

Imagine intitulată Faceți cafea Înghețată Pasul 11

6. Se încălzește crema. Returnează un amestec de ouă și lapte într-o cratiță, se încălzește la căldură scăzută, amestecând constant cu o spatulă. Continuați să gătiți, amestecând în mod constant amestecul, atâta timp cât nu se îngroașă. Dacă nu ați pregătit niciodată o cremă, trebuie să vă amintiți câteva puncte:

Cel mai bine este să utilizați un termometru infraroșu pentru a controla temperatura amestecului - nu trebuie să depășească 82 ° C.

La amestec nu a rămas în partea de jos a tigaiei, este mai bine să se încălzească amestecul pe o baie de apă.

Imaginea intitulată Faceți cafea Ice Cream Pasul 12

7. Îndreptați amestecul în crema răcită și adăugați extract de vanilie. Plasați o sită peste crema răcită și îndreptați amestecul fierbinte prin el pentru a colecta toate boabele de cafea. Apoi "stoarce" boabe pentru a îndepărta rămășițele fluidului aromatic de la ele și apoi aruncați-le departe. Adăugați extract de vanilie și amestecați bine.

Imagine intitulată face cafea înghețată Pasul 13

opt. Finalizați gătitul prin schimbarea unui amestec la înghețată. Răciți amestecul în frigider și apoi înghețați-l în înghețată în conformitate cu instrucțiunile producătorului. De obicei durează mai puțin de o jumătate de oră.

Dacă utilizați cafea proaspăt de sudură în loc de boabe întregi, atunci se toarnă cafea treptat și biciuiți.

Metoda 3 din 3:

Într-un stil rău fără înghețată

unu. Treziți gălbenușurile de ou cu zahăr, adăugând puțină sare. Bate aproximativ cinci minute până când amestecul nu va fi suficient de gros și nu va începe să se scurgă încet de la groază "panglici". Îndepărtați deoparte.

Imagine intitulată face cafea înghețată Pasul 15

2. Preîncălzirea laptelui condensat fără zahăr și fasole de cafea. Se toarnă lapte condensat fără zahăr (sau lapte concentrat) într-o cratiță și adăugați boabe de cafea. Preîncălziți laptele, amestecând constant până când începe să arunce. Îndepărtați imediat din foc, astfel încât să nu dați un amestec fiert.

Puteți folosi fasole întregi de cafea, dar gustul se dovedește a fi mai luminos, este mai bine să utilizați fasole de cafea zdrobit. Pentru a grind boabele, este suficient să puneți în pachet și să călătoriți știftul de rulare, punând unele eforturi.

La gătit înghețată fără înghețată, este necesar să bateți în mod regulat amestecul astfel încât cristalele de gheață să nu fie formate. Datorită utilizării laptelui condensat (condensat fără zahăr), puteți reduce conținutul de apă și, prin urmare, procesul de înghețare va deveni mult mai ușor.

Imagine intitulată face ca cafea înghețată Pasul 16

3. Se amestecă încet laptele fierbinte și ouăle. Se toarnă laptele fierbinte în amestecul de ou cu o țesut subțire, sub agitare. Prin aceasta formați o cremă, care este baza majorității tipurilor de înghețată.

Imaginea intitulată Faceți cafeaua de înghețată Pasul 17

4. Căldura de căldură. Întoarceți un amestec de ouă, lapte și boabe de cafea pe aragaz. Se încălzește pe o căldură slabă, amestecând constant. Aproximativ zece minute amestecul se îngroașă. De îndată ce amestecul începe să rămână la o lingură, îndepărtați din foc.

Dacă observați că în amestec se formează o grămadă sau bulgări sau bulgări, opriți focul și îndulciți amestecul. Datorită temperaturii ridicate sau cu încălzire rapidă, albușurile de ou pot fi sudate, din cauza faptului că vor apărea bulgări în cremă.

Imagine intitulată Faceți cafeaua înghețată Pasul 18

cinci. Răciți amestecul lăsându-l timp de aproximativ o oră. Acoperiți amestecul și puneți-l în frigider timp de aproximativ o oră. Datorită acestui fapt, boabele de cafea își vor da gustul și aroma unei cremă.

Astfel încât aroma de cafea sa dovedit a fi mai puternică, insistă boabele de cafea pe lapte timp de o oră și apoi se adaugă laptele de cafea rezultat în ouă. Pentru această metodă, va fi necesară un pic mai mult timp pentru că trebuie să răciți cremă.

Imaginea intitulată Faceți înghețată de cafea Pasul 19

6. Perfect pentru a scăpa de fasole de cafea. După numerotarea, păstrați o sită peste misiune cu un amestec și dați granulului să stoarce reziduurile lichidului parfumat. După aceea, aruncați boabele de cafea.

Imagine intitulată face cafea înghețată Pasul 20

7. Treziți o bucată de cremă și adăugați la cremă. Uita-te la 1 cană (240 ml) de cremă uleioasă până la zoom dublu în volum. Puneți-le în cremă și amestecați astfel încât să nu existe niște bucăți.

Cremele cresc în volum datorită aerului pe care îl conduceți în amestec. Când înghețarea aerului ține moleculele de apă unul de celălalt, datorită dimensiunii cristalelor de gheață care pot strica toată înghețata, scăderea.

Imaginea intitulată face cafea înghețată Pasul 21

opt. Îngheţa. Înghețată pentru a îngheța în două moduri, în funcție de ce echipament aveți:

Înghețați amestecul în formă pentru gheață înainte de întărire (durează câteva ore). Apoi pus în procesorul de bucătărie și se amestecă cu restul de ½ ceasca (120 ml) cremă. Înghețați în formă pentru înghețată.

Sau Puneți un castron metalic într-un castron mai mare, umplut cu gheață și sare de piatră. Se adaugă 500 ml dintr-un amestec într-un castron mic. Biciuiți mixerul electric timp de aproximativ 10 minute până când masa devine foarte rece. Înghețați 45 de minute, amestecul ar trebui să fie ca budinca. Apoi luați din nou amestecul, întorcându-vă mixerul timp de aproximativ 5 minute și apoi înghețați complet amestecul, până la pregătirea.

Imaginea intitulată Faceți cafea Finala de înghețată

nouă. Gata!

sfaturi

Încercați să aplicați înghețată în stil italian, între două jumătăți de dulciuri dulci Brihac.

Avertizări

În lista ingredientelor la gătit înghețată fără producători de înghețată, cafeaua proaspăt preparată nu este listată intenționat. Rețeta are cerințe stricte, iar orice experimente pot fi riscante.

De ce ai nevoie

Congelator
Mixer electric (sau coroană)
Măsurarea ochelarilor
Un castron