Cum să pregătiți Cream Shantilia

Crema shantiliană, crème franceză Chantilly, este îndulcită îndulcită, vanilie aromată sau brandy. Există o rețetă de bază și mai multe opțiuni. Trei sunt prezentate mai jos: Chanils clasic, Chantils Ciocolată și Vegetarian strict (fără produse lactate). Principalul lucru este să învățați cum să bateți corect crema, apoi Cook Chanils va fi mai ușor, iar crema voastră va fi ușoară ca o pene.

Ingrediente

Ingrediente pentru Shantilia clasică

500 ml (2 cești) de cremă uleioasă
Lapte
65-75 de grame (5-6 linguri) zahăr pudră
Extract de vanilie

Ingrediente pentru ciocolată chantille

1 pahar de cremă de grăsime
50 - 60 g Ciocolată
Zahăr (opțional)

Ingrediente pentru Shantilia vegetariană

1 bancă de lapte de nucă de cocos
2 linguri de zahăr pudră
1 lingurita de extract de vanilie

Pași

Metoda 1 din 4:

Biciuirea manuală a cremei

unu. Pregătiți bucătăria necesară. Pentru a bate crema manuală, așa cum ar trebui să fie, veți avea nevoie de un castron foarte mare de oțel inoxidabil și o coroană sferică mare. De asemenea, bun pentru a avea puțină răbdare și mâini puternice (sau un prieten care se va întinde).

Schroen Whitewash adaugă aer la cremă ca biciuire, din care crema devine mai aer și lumină.
Chef Leslie Bilderback recomandă "Bowlul este absurd uriaș", Deoarece crema de suprafață mai mare are, cu atât mai repede va dura
Întotdeauna răciți castronul în avans. Este cel mai potrivit pentru un castron din oțel inoxidabil, deoarece deține frigul mai lung, dar porțelanul sau sticla va fi, de asemenea, potrivită. Că crema a fost foarte rece în timpul gătitului, puteți pune și un castron într-un castron mai mare, jumătate plină de gheață.

Imagine intitulată Faceți crema chantilly Pasul 2

2. Lăsați tehnica de biciuire. Începeți să bateți crema cu mișcări largi circulare. Rimă în sus peste cremă la sfârșitul fiecărui cerc, intră astfel în aer în cremă și va fi mai rapid.

Bate cât mai curând posibil - cu atât mai repede, cu atât mai bine.

Imagine intitulată Faceți crema Chantilly Pasul 3

3. Bate crema până când se îngroașă. După aproximativ 30 de secunde după începerea baterii, trebuie să vedeți o mulțime de bule mici - crema trebuie să semene cu o spumă. Continuați să bateți până când vedem și nu simțim că crema începe să fie groasă.

Imagine intitulată Faceți crema Chantilly Pasul 4

4. Înainte de îngroșarea cremă, poate fi un minut sau câteva minute. Depinde de forțele aplicate și de proprietatea tehnicii adecvate de biciuire.

Imagine intitulată Faceți crema Chantilly Pasul 5

cinci. Aduceți crema în stadiul spumei. Această etapă se realizează atunci când crema începe să dețină formularul. A venit un moment adăugați zahăr și / sau arome.

Dacă gătiți în avans și nu veți folosi imediat crema, opriți loviți și plasați un castron în frigider.

Imagine intitulată Faceți crema Chantilly Pasul 6

6. Finalizați biciuirea când crema ajunge la stadiul spumei puternice.Tranziția de la etapa de spumă moale la puternic ar trebui să dureze doar aproximativ un minut. Pentru a verifica, săriți spuma de la Wedense și întoarceți-o. Spuma pe pană trebuie să țină din greu și nu se târăște, pierzând forma.

Imagine intitulată Faceți crema Chantilly Pasul 7

7. În timpul opririi timpului. Dacă bateți prea mult crema, veți avea ulei. Dacă observați că amestecul începe să miroasă, ați mutat.

Nu este nevoie să bateți manual. Puteți folosi un mixer cu o duză de nuntă - cu toate acestea, deoarece aceasta este o rețetă clasică franceză, este posibil să preferați să utilizați metoda clasică de biciuire manuală.

Metoda 2 din 4:

CREAMA CLASICĂ SHANTILIA

unu. Pregătiți produse lactate. Cremă răcoroasă și lapte în frigider și amestecați 1 ceașcă de cremă cu 1/3 ceașcă de lapte.

Imagine intitulată Faceți crema Chantilly Pasul 9

2. Bate. Se toarnă lapte și smântână într-un castron răcit și bate până când amestecul începe la spumă și spumă de fixare nu va apărea.

Imagine intitulată Faceți crema Chantilly Pasul 10

3. Adăugați ingredientele rămase. Adăugați extract de zahăr și vanilie. De asemenea, puteți pregăti zahăr de vanilie, care include ambele ingrediente, și adăugați-o la frisca.

Imagine intitulată Faceți crema Chantilly Pasul 11

4. Continuați să bateți. Treziți crema pentru a amesteca vanilie și zahăr bine. Să fie biciuiți până când crema începe să scadă de ambalaj. Când spuma puternică începe să se formeze, să se oprească și să servească imediat crema de pe masă. În caz contrar, îl puteți scoate pentru o vreme în frigider.

Metoda 3 din 4:

Cremă de ciocolată Shantilia

unu. Se amestecă crema cu ciocolată. Se amestecă paharul de cremă grasă de la 50 - 60 g de ciocolată. Alegeți ciocolată întunecată sau lapte în funcție de gusturile dvs. Ciocolata de sattail pe un ciocolata grafică sau cumpăra ciocolată rasă.

În cazuri extreme, puteți utiliza pulbere de cacao, dar ulei de cacao conținut în ciocolată acționează ca stabilizator și ajută la frisca.

Imagine intitulată Faceți crema Chantilly Pasul 13

2. Topitură de ciocolată. Puneți un amestec de cremă și ciocolată într-un cuptor cu microunde timp de aproximativ 30 de secunde și amestecați. Continuați să încălziți amestecul - timp de 15 secunde la un moment dat - și se amestecă până când ciocolata se simte complet. Amestecul va fi granulat la început, dar treptat ajunge la o consistență omogenă.

Dacă ați ales ciocolata neagră, va trebui să amestecați în mod deosebit ingredientele astfel încât să nu existe bucăți. Puteți utiliza un blender pentru a obține consistența perfectă omogenă.

Imagine intitulată Faceți crema Chantilly Pasul 14

3. Rece. Se toarnă amestecul într-un castron mai mare în care veți bate crema mai târziu și puneți în frigider timp de aproximativ 4 ore.

Imagine intitulată Faceți crema chantilly Pasul 15

4. Bate. Bate până când spuma de spumă apare și se adaugă, dacă vrei, zahăr. Raportul bun - 2 linguri de zahăr pe un pahar de cremă. Puteți rămâne acum sau continuați să bateți înainte de a formula o spumă puternică. Serviți imediat.

Metoda 4 din 4:

Strict vegetarian chantilia

unu. Rece. Puneți laptele de cocos în frigider pentru noapte. Nu scutura banca.

Imagine intitulată Faceți crema chantilly Pasul 17

2. Fiecare cremă. Scoateți borcanul de la frigider și deschideți. Crema de nucă de cocos ar trebui să fie de top. Spoon scoateți crema întărit într-un castron rece.

Lichid transparent rămase într-o bancă poate fi utilizat pentru supa de nucă de cocos sau de fructe.

Imagine intitulată Faceți crema Chantilly Pasul 18

3. Adăugați ingredientele rămase. Adăugați la Coconut 2 linguri de pulbere de zahăr și 1 linguriță de extract de vanilie.

Imagine intitulată Faceți crema Chantilly Pasul 19

4. Bate. Bate aproximativ 5 minute înainte de apariția unei spume puternice și se aplică imediat.

Deoarece nu există produse lactate în el, această rețetă este potrivită nu numai la vegetarieni stricți, ci și persoanele cu intoleranță pentru lactoză.