Cum de a găti înghețată de vanilie de casă: 11 pași

Nimic nu poate fi comparat cu înghețată de vanilie moale, cremă, care poate fi servită separat și cu un desert delicios. Indiferent dacă aveți o înghețată, trebuie să aveți o rețetă perfectă pentru înghețată de vanilie în repertoriul dvs. de bucătar. Tot ce aveți nevoie este ingredientele de cea mai înaltă calitate pe care le puteți găsi și o anumită răbdare. Și nu veți putea mânca niciodată înghețată de vanilie!

Ingrediente

1 ceașcă de lapte solid;
3/4 ochelari de zahăr;
1 vanilie pod, tăiat longitudinal;
2 cești de cremă uleioasă;
5 gălbenușuri mari de ou;
1 linguriță de esență de vanilie;
1 sare de așchiere.

Pași

Metoda 1 din 2:

Folosind înghețată

unu. În cratița de dimensiuni medii, lapte cald, zahăr și sare. Pe o placă de tăiere folosind un cuțit pentru curățarea legumelor, cu grijă cereale de la un pod de vanilie. Adăugați aceste semințe în lapte cu un pod purificat. Scoateți cratița din foc, acoperiți capacul și insistați amestecul rezultat, cel puțin o oră.

Puteți determina calitatea podului de vanilie, doar l-ați lovit. Ar trebui să aveți ocazia de a mirosi vanilia. Aveți grijă: Podul de vanilie nu înseamnă că podul este mai parfumat. Pur și simplu poate însemna că există un conținut ridicat de umiditate.
Dacă podul miroase fum - înseamnă că podul nu a fost uscat corect, cel mai probabil, a fost rapid procesat termic pe foc. În acest caz, cel mai probabil vanilie nu este mare.

2. Cremă răcoroasă. Trebuie să răciți crema uleioasă pe o baie de gheață. Puteți face o baie de gheață, dacă până la jumătate se umple cu un castron mare de apă cu gheață. Plasați un castron mai mic într-unul mare, apoi se toarnă într-un castron mai mic de cremă. Lăsați crema într-un castron până când sunt răcoritoare.

3. Face crema. Într-o feluri de mâncare mari, curate, bate gălbenușurile de ou la amestecare completă. Luați infuzat pe laptele de vanilie și îl încălzește din nou. Odată ce se încălzește, se toarnă treptat lapte într-un castron cu gălbenușuri de ou. În mod constant amestecând. Când laptele este complet amestecat cu gălbenuș, se toarnă amestecul înapoi în cratiță.

Așezați tigaia pe un foc mic și amestecați în mod constant crema. Asigurați-vă că cheltuiți pe fundul tigaiei cu o lingură sau lama pentru a preveni lipirea amestecului. Când crema va acoperi stratul subțire al părții opuse a lingurii sau lamelor, este gata.

Dacă doriți să gătiți crema mai groasă, puteți adăuga mai multe gălbenușuri de ou. Maxim, puteți adăuga trei gălbenușuri.

4. Se amestecă crema cu cremă de grăsime. Se toarnă amestecul de cremă prin ciorecy în crema de pe baia de gheață. Scoateți corul și amestecați amestecul bine. Când amestecul este complet răcit, adăugați o esență de vanilie, acoperiți castronul și puneți-l în frigider. Concediu timp de câteva ore sau, dacă este posibil, toată noaptea.

Există trei tipuri principale de esențe de vanilie: Bourbon, Taitian și Mexican. Fiecare tip de esență mirosul este ușor diferit. Esența de vanilie Bourbon de la Madagascar și are un parfum puternic și pronunțat. Esența Tahitian - legume. În același timp, o adevărată gustă de cremă de esență mexicană și un parfum puternic.

Utilizați întotdeauna o esență de vanilie pe o bază alcoolică.Alcool, chiar dacă este fascinat în timpul gătitului, îmbunătățește gustul esenței vanilie.

Pentru o cremă mai ușoară, puteți înlocui crema groasă pe un amestec de lapte și smântână. Doar acordați atenție faptului că înghețata dvs. va avea ca rezultat un lucru mai moale.

Imaginea intitulată face înghețată de vanilie de casă Pasul 5

cinci. Luați înghețată de la frigider. Scoateți vanilia de mazăre și puneți amestecul la înghețată. De acum încolo, puteți urma instrucțiunile producătorului pentru a afla cum să înghețați înghețata rezultată utilizând dispozitivul dvs.

6. Trimiteți sau salvați înghețată. Servesc înghețată de vanilie internă direct de la înghețată sau salvați-o într-un recipient sigilat în congelator, astfel încât înghețată mai solidă.

Vanilie înghețată combină perfect cu tort de fructe de casă sau tort cald de ciocolată.

De asemenea, poate fi servit separat ca un desert delicios, udarea ciocolată-ului, caramel sau stropită cu nuci zdrobite.

Metoda 2 din 2:

Fără utilizarea înghețată

unu. Pregătiți un amestec pentru înghețată. În cratița medie, lapte de salvare, zahăr și sare. Pe o placă de tăiere utilizând un cuțit pentru curățarea legumelor, cu grijă cereale pătrate de la un pod de vanilie. Adăugați aceste semințe în lapte cu un pod purificat. Îndepărtați cratița din foc, acoperiți cu un capac și insistă cel puțin o oră.

Atunci trebuie să răciți crema pe o baie de gheață. Puteți face o baie de gheață, umplând un castron mare de apă de gheață la jumătate. Plasați un castron mai mic într-unul mare, apoi se toarnă într-un castron mai mic de cremă. Lăsați crema într-un castron până când sunt răcoritoare.
Într-o feluri de mâncare mari, curate, bate gălbenușurile de ou la amestecare completă. Luați infuzat pe laptele de vanilie și îl încălzește din nou. Când se va încălzi, se toarnă treptat lapte într-un castron cu gălbenușuri de ou, adăugând lapte treptat și amestecând în mod constant. Când laptele este complet amestecat cu gălbenuș, se toarnă amestecul înapoi în cratiță.
Așezați tigaia pe un foc mic și amestecați în mod constant crema. Asigurați-vă că cheltuiți pe fundul tigaiei cu o lingură sau lama pentru a preveni lipirea amestecului. Când crema începe să acopere stratul subțire al părții opuse a lingurii sau lamei, va însemna că este gata. Adăugați smântână la cremă, apoi turnați esența vanilie.
Așezați amestecul finit într-un recipient sigilat și puneți-l în frigider până când răcirea completă, perfectă - toată noaptea.

2. Luați un amestec de înghețată de la frigider. Se amestecă viguros amestecul de lamă de silicon. Plasați gheața crescând un castron sau un recipient rezistent la rece (dacă nu este acolo). Acoperă strâns cu un film de plastic sau un capac ermetic și loc în congelator.

Imagine intitulată Faceți înghețată de vanilie de casă Pasul 9

3. După ce amestecul va rămâne în congelator, 45 de minute, verificați-l. Când părțile laterale ale amestecului vor începe să înghețe, să ia un amestec de congelator și să se amestece bine cu un mixer. Asigurați-vă că ați rupt toate piesele de gheață, deoarece vă va da senzația de înghețată. Acoperiți și plasați din nou în congelator timp de două sau trei ore, amestecând la fiecare 30 de minute până când amestecul va îngheța.

De asemenea, puteți utiliza spatula, o pană sau un blender manual pentru amestecarea înghețată. Cu toate acestea, utilizarea acestor dispozitive va necesita o tensiune fizică severă de la dvs. Utilizarea unui mixer este cea mai bună soluție pentru înghețată delicată și moale.

Dacă nu aveți înghețată, atunci agitarea înghețată în timpul înghețului este esențială pentru gătitul său adecvat. Dacă lăsați doar un amestec de înghețată în congelator înainte de îngheț, atunci veți obține o bucată solidă de căptușeală înghețată, care va fi dificil să ieșiți din feluri de mâncare.

Amestecând înghețată până când se îngheață, previne apariția cristalelor de gheață și, ca rezultat, dă o înghețată moale.

4. Două ore mai târziu, scoateți înghețată de la congelator și luați din nou un mixer. Amestecul ar trebui să fie gros, dar este încă prea moale pentru a coborî în bucăți. Trebuie să fie practic ca înghețată moale.

Dacă înghețată nu este suficientă, puneți-o înapoi în congelator pentru înghețarea suplimentară înainte de ao amesteca din nou.

Dacă înghețată îngroșată suficient, puteți să o amestecați și să adăugați ingrediente suplimentare în acest stadiu, cum ar fi: piese de ciocolată sau cookie.

cinci. Puneți amestecul într-un recipient plastic, sigilat. Lăsați cel puțin un centimetru de spațiu liber sub capacul. Acoperiți filmul de plastic și puneți congelatorul.Dați înghețată să fie înghețată până când devine solidă.

Serviți înghețată de vanilie ca un fel de mâncare separată sau cu plăcintă caldă de fructe sau cu prăjitură de ciocolată.

sfaturi

Amintiți-vă cu cât este mai mare procentul de grăsime din înghețată, cu atât mai mult va fi crema, indiferent de metoda de biciuire. Utilizați crema de grăsime în locul unui amestec de cremă și lapte pentru a obține cea mai cremă.
Puteți reutiliza fasolele de vanilie, spălați-le și uscați-le după utilizare. Apoi puneți-le într-un borcan cu zahăr sau gem pentru a le oferi o vanilie plăcută, ușoară.
Dacă intenționați să vă pregătiți în mod regulat înghețată de casă, gândiți-vă la cumpărarea unei piscine. Vă va permite să faceți o înghețată mai licitată decât se poate dovedi a fi manual. Apropo, înghețată poate fi relativ ieftină.

Avertizări

Dacă utilizați o esență mexicană de vanilie, aveți grijă de cele mai ieftine opțiuni care pot conține de obicei un ingredient toxic numit Kumarin. Acest ingredient este interzis pentru utilizare în multe țări.Utilizați esențe mai scumpe de vanilie mexicane care garantează o calitate superioară.

De ce ai nevoie

Înghețată (opțional)
Mare tigaie
Cuțit de curățare vegetală
Bowl mic, mediu, mare
Gheaţă
Silicon lopată
Container sigilat
Mixer manual, blender sau blender de mână
Formular sigur pentru congelantul de îngheț