Cum de a repara un fel de mâncare inutilă

Dacă gătiți adesea, atunci cu siguranță a dat peste unul dintre cele mai frecvente și iritante bug-uri din bucătărie - fel de mâncare inutilă (sarată, ascuțită, acră sau dulce). Deși poate duce la deznădăjduire, mai ales dacă vasul era destinat să fie oaspeți, nu se grăbește să aruncați alimentele finite în coșul de gunoi. Folosind tehnici simple, puteți corecta rapid un vas excesiv de condimente.

Pași

Metoda 1 din 3:

Cum de a echilibra gustul

unu. Diluează vasul. Dacă v-ați dovedit excesiv de supă, friptură sau sos, puteți doar să o diluați. Adăugați puțină apă și încercați mâncare. Apa va înmuia gustul și îl va face mai puțin intens, ceea ce este bun dacă vă dovediți în mod inutil la fel de mâncare.

2. Adăugați principalele ingrediente pentru a reduce fracțiunea relativă a condimentelor. Încercați să compenseze cantitatea excesivă de condimente în detrimentul altor ingrediente. Adăugați-le treptat, de exemplu, o lingură (fără condimente) și încercați felul de mâncare la gust.

3. Îndulciți zahărul acru și adăugați un vârf de sare. Astfel de îndulcitori, cum ar fi zahărul, miere sau modelele ajută la înmuiere și, în același timp, accentuează gustul mâncărurilor picante. Dacă vasul, cum ar fi supa de testare cu roșii uscate, sa dovedit a fi prea acru, încercați să adăugați un anumit zahăr sau alt îndulcitor și sare de prindere pentru a înmuia acidul.

Imaginea intitulată Fixați o farfurie supra-condimentată Pasul 4

4. Dacă vasul a venit prea dulce, adăugați bere sau cacao. Dacă ați dovedit un desert prea dulce, încercați să adăugați astfel de ingredienți amar, cum ar fi bere sau cacao (în funcție de tipul de mâncare). Cu toate acestea, nu adăugați sare în deserturi excesiv de dulci, deoarece va întări doar gustul lor.

Imaginea intitulată Fixați o farfurie supra-condimentată Pasul 5

cinci. Utilizați soda alimentară pentru a neutraliza amărăciunea sau acidul. Adăugați la vârful prea amar sau acru de sodă alimentară. Dacă ați fost protejați de salată prea multă oțet sau suc de lămâie, sau supa de roșii s-au dovedit a fi puțin acru, încercați această metodă. Utilizați o cantitate foarte mică de sodiu alimentar, de exemplu ⅛ sau ¼ linguriță (1-2 grame).

Metoda 2 din 3:

Cum de a fixa un vas salvat

unu. Adăugați cartofi brute la fel de mâncare. Dacă ați redus supa sau friptura, totul poate fi fixat folosind cartofi brut. Tăiați cartofii cu felii mici (pentru a mări suprafața) și adăugați la vas. Cartofi vor absorbi sarea, iar vasul va deveni mai puțin sărat. Pregătiți cartofii pentru câteva minute, apoi aruncați-l.

Utilizați această metodă cu prudență, deoarece cartofii pot absorbi alte arome și pot face un fel de mâncare mai proaspăt. Puteți încerca un fel de mâncare după ce îndepărtați cartofii și, dacă este necesar, adăugați condimente și sare. Adăugați condimente în cantități foarte mici și încercați vasul după fiecare porțiune nouă.

Imaginea intitulată Fixați o farfurie supra-condimentată Pasul 7

2. Adăugați produse de amidon. Dacă vă fierbeți supă, puteți pune orez sau vermicelle în ea, astfel încât să absoarbă sarea suplimentară. Dacă vă gătiți friptura, pregătiți un pic de piure de la orez fiert și adăugați-l ca un îngroșător - va ajuta la repararea unui vas sălbatic.

3. Sare suplimentară extraordinară cu acid și zahăr. Puteți stoarce puțin suc de lămâie în vas sau adăugați o oțet ușor și un vârf de zahăr: acidul și dulceața vor ajuta la ascunderea unei sări în exces. Ideea este de a deghiza ingredientele de sare cu gustul opus.

Imaginea intitulată Fixați o farfurie supra-condimentată Pasul 9

4. Adăugați ceva cremos. Pentru ca vasul mai puțin sărat, puteți adăuga smântână, lapte de nucă de cocos sau piure de avocado. De exemplu, în supa de roșii, puteți pune cremă groasă, iar în sălbăticia Tako - smântână.

Metoda 3 din 3:

Cum de a fixa un fel de mâncare prea ascuțită

unu. Înmuiați claritatea datorată dulciurilor. Dacă ați oprit și ați folosit prea mulți ardei iute, adăugați niște zahăr sau miere la fel de mâncare, astfel încât să devină mai puțin ascuțită. Cu toate acestea, utilizați în același timp câteva ingrediente dulci, astfel încât vasul să nu se transforme în desert.

Imaginea intitulată Fix un vas de supra-condimentat Pasul 11

2. Adăugați un acid. Pentru a reduce claritatea, utilizați fluide acide, cum ar fi sucul de lămâie sau var sau oțet. Pentru Kinky, puteți chiar să adăugați un mic ketchup sau roșii tocate fin.

Imaginea intitulată Fixați o farfurie supra-condimentată Pasul 12

3. Serviți un fel de mâncare cu produse lactate. Laptele cresc perfect claritate, deoarece cazeina conținută în ea scade susceptibilitatea receptorii dureroasă a limbii. Această circumstanță este folosită în majoritatea culturilor cu bucătărie acută. De exemplu, mâncarea mexicană acută este servită cu smântână, mâncăruri ascuțite indiene cu sos curry și kebabul turc sunt adesea consumate cu iaurt, iar aripile de bivoli sunt servite cu brânzeturi albastre.

Imaginea intitulată Fixați o farfurie deasupra sezonului 13

4. Serviți alimente de amidon la fel de mâncare. Ca produsele lactate, alimentele de amidon crește claritate. Încercați să serviți un fel de mâncare ascuțită cu cartofi, orez, paste sau pâine, astfel încât să se poată vedea oaspeții care nu sunt prea arsuri.

sfaturi

Utilizați ingrediente adecvate pentru unul sau altul. De exemplu, dacă ați reasiguraat sosul Salsa, adăugați zahăr și lime de suc. Pentru a face carne de porc curată mai puțin sărată, puteți adăuga zahăr și vin roșu.
Încercați felul de mâncare în procesul de gătit - acesta este cel mai bun mod de a nu folosi mai multe condimente decât aveți nevoie. În plus, încercați să adăugați sare la sfârșit și nu puneți vasul după aceea.