Cum să gătiți folosind sucul Lyme

Sucul Lyme, în comparație cu sucul de lamaie, nu este foarte popular, dar este același universal și parfumat. Sucul de lămâie este utilizat atunci când este necesar să se "gătească" pește fără expunerea la căldură. Acest fel de mâncare este cunoscut sub numele de Sevic sau Tartar. De asemenea, puteți utiliza sucul Lyme în bucătărie pentru carnea marină, pește și carne de porc sau accentuați gustul altor feluri de mâncare.

Ingrediente

Pentru Sevic

1 450 de grame de pește zdrobit sub formă de cuburi
1 cană (250 mililitri) Suc Lyme
½ linguriță de sare
1 cuișoare de usturoi (opțional)
¾ Ochelari (170 de grame) Roșii de cremă, zdrobite
½ ceasca (115 grame) de crumbs de ceapă roșie
½ ceasca (115 grame) rushed kinse
½ ceasca (115 grame) ardei iute de chili acut (opțional

Pași

Metoda 1 din 3:

Sevich

unu. Se amestecă sucul de lime, sarea și usturoiul zdrobit într-un castron de sticlă. Nu utilizați mâncăruri metalice, deoarece acidul Lyme intră într-o reacție chimică cu un metal, care este reflectat negativ în proprietățile utile ale alimentelor.

Imagine intitulată Cook cu suc de lime Pasul 2

2. Adăugați cuburi de pește într-un castron. Cel mai adesea, somonul este folosit, Aish Ton, Halibut, Tilapia și Bass Sea, dar pentru acest fel de mâncare puteți folosi multe alte tipuri de pește și fructe de mare. Carnea trebuie să fie complet acoperită de sucul Lyme.

Imagine intitulată Cook cu suc de lime Pasul 3

3. Acoperiți castronul filmului alimentar și puneți-l în frigider. Peștele trebuie să se marineze într-un amestec de suc de Lyme cel puțin opt ore sau până când fileul devine alb și mat. Se amestecă periodic conținutul vasului pentru a distribui uniform sucul.

Acidul în compoziția sucului Lyme vine cu carne de pește într-o reacție chimică, ca rezultat al căruia peștele este de fapt "pregătit" fără efectele temperaturii.

Rețineți că unele tipuri de pești, cum ar fi AHI și somon, nu vor fi ambalate, deși vor deveni opace. În acest caz, va trebui să pierdeți filetul cu o furculiță pentru a-și verifica disponibilitatea.

Imagine intitulată Cook cu suc de lime Pasul 4

4. Adăugați roșii, ceapa roșie, kinse și ardei ascuțiți într-un amestec de var și pește. Se amestecă și se lasă încă 30 de minute. Nu adăugați imediat legume în sucul Lyme, altfel acidul le înmoaie până când decideți să trimiteți sevice.

Imagine intitulată Cook cu suc de lime Pasul 5

cinci. Îndepărtați peștele și legumele din sucul Lyme cu o lingură specială. În unele cazuri, SEVS este servit cu sucul Lyme, totuși, îl puteți sprijini cu o lingură convențională.

Metoda 2 din 3:

Marinadă

unu. Gatiti marinada cu suc de var pentru carne, pasari sau pesti. Orice marinadă constă din acid, ulei și condimente. Uleiul se înmoaie carne, în timp ce condimentele și ierburile îl vor satisface și vor adăuga un parfum pronunțat. Acidul distruge fibrele de carne, ceea ce ajută petrol și condimente să-și facă treaba. Cei mai frecvenți acizi pentru marinadă sunt oțetul și sucul de lămâie, dar sucul Lyme este, de asemenea, destul de potrivit. Mai ales că se combină cu pui și pește.

În cele mai simple marinate, părți egale de ulei și utilizare cu acid. În majoritatea cazurilor, va dura 125 de mililitri pentru fiecare 450 de grame de carne sau 60 de mililitri de suc de Lyme și 60 de mililitri de ulei de măsline pe aceleași 450 de grame.

Imagine intitulată Cook cu suc de lime Pasul 7

2. Utilizați sucul Lyme în loc de suc de lămâie pentru marinate care costă mult timp. Deși în compoziția sucului Lyme este suficient de acid pentru a descompune carnea, dar este mult mai slabă lamaie, datorită cărora reacția este mai lentă. Ca rezultat, marinat în sucul de carne Lyme este depozitat mai lung și nu va fi dur.

Imagine intitulată Cook cu suc de lime Pasul 8

3. Nu marina carne, pasăre sau pește prea mult timp. Sucul acru al Lyme începe de fapt să "gătească" carne crudă, ca în cazul SEVS. Cu toate acestea, uleiul nu va permite acest lucru să o facă la fel de bine, iar în cele din urmă veți obține carne crudă care va fi dificilă după expunerea la temperaturi ridicate.

Marina carne de porc și carne de vită timp de 2 ore, iar în acest timp marinada este bine absorbită. Bucăți mari și dure de carne de marioasă cu 1-2 zile înainte de a deveni greu.

Marinați puiul pentru o oră. Carne de pui și alte păsări de curte nu sunt atât de strânse în comparație cu carnea de porc sau carne de vită, astfel încât marinada acționează mai repede. Nu marinați un pui mai mare de 8-10 ore.

Marinați fructe de mare timp de 30 de minute. Carnea de pește se pierde, prin urmare, acidul sucului din Lyme are un impact puternic asupra lui. Nu marinați mai mult de 60 de minute, altfel carnea va începe să "pregătească" și va avea o textură dificilă și neplăcută, dacă în viitor este gătită pe foc.

Metoda 3 din 3:

Alte rețete culinare

unu. Adăugați sucul Lyme într-un vas de gust moale pentru a da o nuanță latină sau insulă exotică. Sucul Lyme este cel mai des folosit în Mexic, America Latină, Insulele Hawaiiene și alte țări din Insula în bucătăria națională. Puteți căuta rețete pentru feluri de mâncare din aceste regiuni în care sucul Lyme este utilizat sau adăugați-l la sfârșitul procesului de gătit pentru a aborda astfel de feluri ca supele sau pastele.

Imagine intitulată Cook cu suc de lime Pasul 10

2. Combinați sucul Lyme cu alte gusturi. Kinse mai des decât alte ierburi sunt amestecate cu sucul Lyme. Gustul de nucă de cocos este perfect combinat cu var și adaugă o notă dulce plăcută la acidul citrice.

Imagine intitulată gătit cu suc de lime Pasul 11

3. Se fierbe orez cu suc de lyme. Orezul în procesul de gătit absoarbe aromele, astfel încât adăugați 1 sau 2 linguri (15-30 mililitri) sucul Lyme pentru a da o umbră ascuțită și exotică. Sucul de citrice face, de asemenea, orezul prăjit și aer, dar efectul nu este atât de pronunțat, ca atunci când utilizați sucul de lămâie saturată.

Alternativ, puteți găti orez de nucă de cocos, înlocuind jumătate de apă (sau all) la laptele de nucă de cocos și adăugând 1-2 linguri (15-30 mililitri) Lyme Suc. Din cauza laptelui de cocos, textura unei astfel de orez nu va fi aerului.

Imagine intitulată Cook cu suc de lime Pasul 12

4. Pregătiți desertul de la limesul mexican. Limiile mexicane sunt mai mici decât alte soiuri, în plus, au un gust acru ascuțit și pronunțat, ceea ce creează un contrast interesant în deserturi dulci. Plăcintă de la limesurile mexicane aparține celui mai comun fel de mâncare, dar cu ajutorul sucului lor puteți găti prăjituri, cheesecakes, înghețată și multe alte deserturi.

Imagine intitulată Cook cu suc de lime Pasul 13

cinci. Face o băutură cu suc de lămâie. Deși var, în comparație cu lămâul, utilizat rar, dar va da un gust răcoritor de citrice la multe băuturi. Cel mai bine este să adăugați 1-2 lingurițe de suc de Lyme în apă potabilă, dar puteți încerca să diluați cu câteva picături de băutură de lămâie sau o altă sodă. De asemenea, încercați să gătiți Lymad.

Imagine intitulată Cook cu suc de lime Pasul 14

6. Adăugați sucul Lyme la sosul dvs. preferat. Sucul Lyme oferă noi nuanțe de gust la sosul familiar. Adăugați 1-2 lingurițe (5-10 mililitri) Sucul Lyme într-un sos standard de grătar sau marinar. Amestecați sucul și încălziți sosul, astfel încât parfumul să se absoarbă bine.

Imagine intitulată Cook cu suc de lime Pasul 15

7. Pregătiți realimentarea de la sucul Lyme. Pansamentul obișnuit pentru oțet constă din ulei de măsline și oțet în proporție 3: 1. Astfel încât gustul să se oprească exotic, să înlocuiască oțetul cu sucul Lyme în aceleași proporții. Amestecați o cantitate mică de miere pentru a echilibra varul de acid sau adăugați niște kinse, ghimbir și sare pentru a îmbunătăți gustul. O astfel de realimentare poate fi furnizată la macaroane și salată rece din verdeață și castravete.

Imagine intitulată Păstrați Guacamole Green Pasul 1

opt. Pregătiți Guacamole. În rețeaua clasică, Guacamole folosește sucul lui Lyme, deoarece parfumul ei crește gustul avocadoului pulpei. Alte ingrediente, cum ar fi kinza, sare și usturoi, pot fi folosite pentru a adăuga noi nuanțe de fel de mâncare.

sfaturi

Alegeți salata de limes sau verde deschis. Fructe verde închis, de regulă, copleșit și galben-verde - încă nesănătoase. De asemenea, nu merită să cumpărați limes prea tare sau moale. În schimb, alegeți fructe semi-solide cu Zest de primăvară.

Avertizări

Marinați produse numai în recipiente din sticlă sau din plastic. Acidul reacționează cu metal, evidențiind substanțe chimice dăunătoare care strică gustul de feluri de mâncare.
Depozitați produsele marinate în frigider. Bacteriile vor începe să se înmulțească, dacă le lăsați la temperatura camerei, ceea ce va crește șansele de otrăvire alimentară.