Cum să gătiți folosind suc de lămâie

Pași

2. Alegeți mirodenii și ierburi care completează gustul de lamaie. Dacă nu sunteți sigur care dintre ele iau, gândiți-vă la piper negru, usturoi, marar sau patrunjel.

3. Marinați carnea de vită și carnea de porc timp de două ore, astfel încât cantitatea maximă de substanțe aromatice din marinadă a absorbit în carne. Aceste tipuri de carne au o structură mai densă, astfel încât sucul de lămâie va trebui să facă o treabă excelentă decât cu păsările de curte sau peștii. Piesele mai mici de carne de vită și carne de porc pot absorbi parfumul de la marinadă timp de 45 de minute, în timp ce friptura și piesele mari trebuie să reziste în marinadă timp de până la două zile.

4. Lăsați pasărea să marineze pentru o perioadă de 30 de minute până la aproximativ patru până la cinci ore. Puiul are o densitate mai mică decât carnea de vită, carnea de porc și, de regulă, absoarbe parfumul în primele 30 de minute - o oră în funcție de dimensiunea sa. Puteți marina un pui pentru câteva ore, fără a distruge structura ei, dar nu uitați că, în timp ce tehnic, în siguranță marinează un pui pentru o perioadă de până la două zile, dacă carnea este în marinadă o perioadă atât de lungă, va deveni dură și va trebui să aibă o mestecare lungă.

cinci. Nu marina pești mai mult de 60 de minute. Peștele și alte specii de fructe de mare au o densitate foarte ușoară, iar sucul de lămâie acru poate de fapt "bucătar" Pește dacă absoarbe mai mult de o oră. Pentru cele mai multe feluri de mâncare, timpul de marinare de 30 de minute este perfect.

2. Puteți proteja tăierea fructelor de la întunecare cu lămâie. Fructele de tăiere proaspătă pierd culoarea datorită procesului numit oxidare. Vitamina C sau acidul ascorbic conținute în suc de lămâie intră în reacția chimică cu oxigen în aer și împiedică fructele de oxidare. Lubrifierea fructelor feliate cu o cantitate mică de suc de lămâie, veți susține culoarea fructului pentru o lungă perioadă de timp.

De asemenea, puteți suge fructele tăiate într-un amestec de 1 cană (250 ml) de apă și 1 lingură (15 ml) suc de lămâie.

3. Legumele vor rămâne proaspete pentru o perioadă mai lungă de timp dacă îi stropiți cu suc de lămâie. Ca fructe proaspete, legumele proaspete sunt, de asemenea, predispuse la oxidare. Ca rezultat, culoarea lor cea mai rapidă. Slit o cantitate mică de suc de lămâie pe legume proaspete și amestecați-le pentru a salva culorile luminoase.

4. Se condimentează sucul de lămâie. O completare simplă din oțet și ulei de măsline este utilizată în bine-cunoscuta vigire. În loc să folosiți oțet, puteți aplica suc de lămâie pentru un gust ascuțit suplimentar. Pentru a începe, încercați să conectați 1/4 ceașcă de ulei de măsline și aproximativ 2 linguri (30 mililitri) Suc de lămâie. Puteți utiliza mai multe suc de lămâie pentru un gust mai puternic sau puteți reduce gustul acru, adăugând 1 linguriță (4,8 g) zahăr sau miere. De asemenea, puteți îmbunătăți gustul realimentării, adăugarea de sare și piper la gust sau alte ierburi și condimente.

cinci. Orezul dvs. va deveni mai mult aer dacă adăugați suc de lămâie la apa în care este pregătit. Rularea orezului, lăsând apa de la 1 ceai la 3 linguri (de la 5 la 45 mililitri) suc de lămâie. Dacă doriți ca orezul să devină aer, dar nu a avut prea mult gust de lămâie, adăugați 1 linguriță (5 ml) suc de lămâie. Cu cât mai multe sucuri pe care le folosiți, cu atât mai puternică va fi o aromă.

6. Reduceți cantitatea de sare utilizată prin înlocuirea acestuia cu suc de lămâie. Sare acționează ca o aromă de conservare și de alimente. O mică sare este bună, dar cantitatea prea mare poate avea efecte secundare dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră. Sucul de lamaie ajută, de asemenea, la menținerea alimentelor și să o dați o aromă, deoarece sucul completează alte arome în feluri de mâncare - în acest fel, sucul de lamaie poate fi o alegere mai sănătoasă decât sarea.

7. Faceți un sos de suc de lămâie. Multe sosuri cu suc de lămâie utilizează ulei. În sosul olandez, de exemplu, gălbenușurile de ou, untul și sucul de lămâie sunt prezente. De asemenea, a adăugat o cantitate mică de sare și piper alb sau cald, un astfel de sos este, de obicei, servit cu ouăle Benedict și legumele înghețate.

Sosul de suc de lamaie poate, de asemenea, să vă îmbunătățească sistemul digestiv. Sucul de lamaie este deosebit de util în digerarea produselor prăjite.

opt. Adăugați sucul de lamaie mai aproape de sfârșitul procesului de gătit. Dacă utilizați numai sucul de lămâie ca acid, nu este necesar, deoarece acizii au o acțiune în timpul întregului proces de gătit. Dacă doriți să întăriți gustul de lamaie, adăugați suc de lămâie la sfârșitul timpului de gătire, astfel încât să nu-i pierdeți gustul.

• Dacă rețeta sau tehnologia de gătit necesită doar câteva picături de suc de lămâie, turnați lămâul de lați de lați și stoarceți încet suma necesară. Închideți gaura, lipiți la scobitoare înapoi și depozitați lămâul în pachetul de plastic de închidere din interiorul frigiderului.
• Pentru a evita intrarea în ochi în ochi sau pentru a stoarce sucul ușor, a fixat furca de lămâie a pulpei înainte de a începe stoarcerea. Piercingul ajută la trimiterea sucului, reducerea stropirii în direcții imprevizibile.

• Marina carne, pasăre și pește în feluri de mâncare, care nu reacționează cu acidul. Sticlă și plastic sunt cele mai potrivite, dar pot fi utilizate și ustensile din oțel inoxidabil. Nu utilizați aluminiu, deoarece aluminiu intră în reacție cu acid și dă gust metalic alimentar.