Cum se face sfeclă: 12 pași

Sfecla - legume nutritive și delicioase capabile să adauge culoarea mâncarea. Salvați gustul și substanțele nutritive ale sfeclelor proaspete, păstrându-l și îl folosiți pe tot parcursul anului. Deoarece sfecla sunt o legume cu aciditate scăzută, utilizați presiunea autoclavă pentru a preveni contaminarea bacteriană.

Ingrediente

6 kg. Sfecla, orice varietate sau culoare
Sare pentru conservare, cunoscută și sub numele de sare pentru sare

Pași

unu. Pregătiți sfecla pentru conservare. Alegeți diametrul de sfeclă proaspătă din 2.5-5 cm. Tăiați partea superioară de la sfeclă și tăiați rădăcinile, lăsând 2.5 cm. Tulpină și rădăcină pentru a reduce pierderea de culori. Spălați și curățați sfecla cu o perie pentru curățarea legumelor sub apă răcoritoare.

Imaginea intitulată poate sfecla Pasul 2

2. Pregătiți sfecla în apă clocotită timp de 15-25 minute pentru a înmuia pielea. Scoateți sfecla de apă fierbinte, curățați cu grijă cu o coajă cu o lingură sau cu mâini și tăiați rădăcinile și tulpinile rămase. Achiziționați sfecla la un castron mare cu apă rece pentru a opri procesul de gătit.

Dacă sfecla de dimensiuni diferite, încercați să pregătiți sfecla cu aceeași dimensiune împreună, deoarece sfecla mare va necesita un timp de gătit mai lung pentru a îndepărta coaja.

Imaginea intitulată poate sfecla Pasul 3

3. Tăiați sfecla medie și cea mare a cuburilor sau dimensiunii de felii 1.5 cm. Sfecla mică poate fi lăsată un întreg.

4. Spălați 9 sticlă (500 ml.) cutii de conserve și capace metalice cu săpun și apă caldă. Păstrați băncile și capacele cu cald până când sunteți gata să le utilizați.

Băncile și capacele pot fi păstrate fierbinți prin plasarea lor cu susul în jos într-o cratiță cu apă fierbinte sau spălați-le într-o mașină de spălat vase și păstrați acolo până au nevoie de ei.

Imaginea intitulată poate sfecla Pasul 5

cinci. Puneți în bănci pure sfeclă pregătite, lăsând 2.5 cm. Spații în partea de sus a cutii. Adăugați o linguriță (5 ml) de sare la conservare (opțional) la fiecare poate, și apoi completați băncile de apă fierbinte, menținând în același timp 2.5 cm. spațiul aerian în partea de sus a cutii.

6. Ștergeți gâtul cutii cu o cârpă curată, scuturați ușor bulele de aer și acoperiți cu capace metalice. Puneți cutii închise pe rack în presiunea autoclavei, umplându-l 2.8 L. apa fierbinte.

Băncile nu ar trebui să fie direct pe fundul autoclavului și nu ar trebui să se atingă reciproc pentru a permite unui cuplu să treacă în jurul lor.

Imaginea intitulată poate sfecla Pasul 7

7. Asigurați-vă în siguranță capacul de pe autoclavă și aduceți apă să se fierbe. Lăsați perechile să iasă din autoclavă timp de 10 minute înainte de a adăuga greutatea sau închiderea găurilor de ventilație. 10 minute mai târziu, închideți găurile sau puneți greutatea (în funcție de tipul de autoclavă de presiune pe care îl utilizați) și lăsați creșterea presiunii.

Imaginea intitulată poate sfecla Pasul 8

opt. Substanță băncile la procesarea în autoclavul de presiune timp de 30 de minute, ajustarea presiunii pe baza înălțimii deasupra nivelului mării (a se vedea. Ghid de mai jos). Porniți numărătoarea inversă atunci când se atinge presiunea necesară. Deseori verificați senzorul astfel încât presiunea obținută să rămână permanentă.

Pentru autoclave cu o scară circulară: setată presiunea la 75.8 kPa pentru înălțimi de la 0 la 610 m., 82.7 kPa pentru înălțimi de la 610 la 1220 m., 89.6 kPa pentru înălțimi 1220 până la 1830 m., și 96.5 kPa pentru înălțimi de la 1830 la 2440 m.

Pentru autoclave cu greutate: setați presiunea la 68.95 kPa pentru înălțimi de la 0 la 305 m., și 103.4 kPa pentru înălțimi de peste 305 de metri.

nouă. Opriți focul și dați presiune pentru a reveni la 0 kPa, apoi scoateți greutatea sau deschideți supapa și așteptați 2 minute. Îndepărtați cu atenție capacul și permiteți un cuplu afară.

Imaginea intitulată poate sfecla Pasul 10

10. Eliminați băncile din autoclavă folosind un dispozitiv de ridicare și plasați-le pe o placă de lemn sau un prosop de bucătărie gros pentru a le oferi să se răcească în spațiul deschis. Spațiul dintre bănci ar trebui să fie 2.5-5 cm., Pentru circulația aerului.

Ascultă liniștit "Femeie buna" Sunet indicând faptul că capacul de pe poate fi aspirat și cutiile sunt sigilate. Poate dura aproximativ 12 ore.

Imagine intitulată poate sfecla Pasul 11

unsprezece. Marcați băncile cu numele ingredientelor și data, apoi depozitați într-un loc răcoros, întunecat și uscat.

Imaginea intitulată poate fi finala sfecla

12.

sfaturi

Verificați în mod regulat mărturia gabaritului de presiune autoclavă pentru a asigura citirile exacte.
Încercați să păstrați diferite soiuri de sfeclă (Kyodja, Galben și T.D.) pentru o varietate de culori.

Avertizări

Pentru a evita riscul de a obține botulismul din contaminarea bacteriană, care poate pune viața în pericol, urmați în mod clar instrucțiunile.
Dacă capacele nu sunt sigilate în cutii (când sunt apăsate în centru, capacul începe), utilizați sfecla imediat și nu o păstrați.
Sucul de sucuri poate fi colorat cu îmbrăcăminte, plăci de tăiere și blaturi, așa că nu uitați să puneți pe șorț, să acoperiți suprafața de lucru cu o cârpă și să folosiți o placă de tăiere pe care nu vă deranjează dacă se întoarce.