Cum să gătești orezul de orez în Filipine

În Filipine pregătesc în mod tradițional "Lugau" - un terci de orez simplu. Există două rețete cele mai populare ale acestui vas: într-un caz, lunca este pregătită ca un terci de orez simplu cu bulion, iar în alt caz, lunca are un gust mai luminos, iar un pui este adăugat (foarte des un astfel de a Porridge este numit nume spaniol Arrz Caldo). În timp ce pregătirea unui al doilea tip de Lugaau este un proces destul de laborios, prima versiune a terciului este de a pregăti foarte repede și doar.

Ingrediente

Prima opțiune: luncă simplă

Pe 4 porții

1/3 ceasca (80 ml) de orez adeziv
1/2 cană (125 ml) orez de cereale lungi
2 St.Linguri (30 ml) ulei vegetal
4 cuișoare de usturoi, perturbate fin
10 cm bucată de rădăcină de ghimbir, paie despicate și feliate
5 pahare (1250 ml) bulion de pui sau apa
Sos de pește (opțional)
Piper negru măcinat (opțional)
1/4 cană (60 ml) carne uscată "Rusong" (opțional)
1 ceașcă de ceapă verde, tăiat fin (opțional)

A doua versiune: Meadow cu pui

Pentru 8-10 porții

1 Art.Lingură (15 ml) ulei vegetal
900-1350 g pui, împărțit în bucăți
5-cm felie de rădăcină de ghimbir, paie decojite și feliate
1 cuișoare de usturoi, tocată fin
1 cană (250 ml) Ceapă feliată de cuburi
1 Art.Spoon (15 ml) sos de soia
3 St.Linguri (45 ml) Sos de pește
6 pahare (1,5 litri) apă, plus suplimentar
1 cană (250 ml) de orez alb
1/2 cană (125 ml) de orez adeziv
2-4 ouă sudate prin înșurubare, tăiate (opțional)
Lyme sau suc de lămâie (opțional)
1 cană (250 ml) Ceapă verde tăiată (opțional)

Pași

Metoda 1 din 2:

Simplu lugaau

unu. Clătiți Fig. Clătiți cu atenție orezul adeziv și de cereale lungi în apă rece curată. Scurgeți apa când terminați.

Așezați orezul într-o cratiță mare și adăugați o cantitate triplă de apă.
Amestecați-vă mâinile astfel încât să se dovedească a fi în apă.
Scurgeți toată apa utilizând o colandere.

2. Se încălzește uleiul într-o cratiță de dimensiuni adecvate. Luați cratița de dimensiuni medii, de preferință adâncă și cu fundul gros. Pune pe placă pe focul de mijloc.

Turnați uleiul și lăsați-l să se încălzească timp de 30-60 de secunde.

3. Usturoi și ghimbir. Adăugați un usturoi fine și ghimbir spre ulei fierbinte. Pregătiți, adesea agitați, aproximativ 2 minute.

Ghimbirul și usturoiul trebuie să se prăjească ușor și să-și dau gustul și aroma de petrol.

Urmați cu atenție procesul de usturoi și ghimbirul nu sunt arse.

4. Adăugați orezul și bulionul. Puneți orezul spălat în tigaie și umpleți-vă spre vârful bulionului. Se amestecă bine.

Amestecând orezul, zdrobiți de-a lungul fundului tigaiei și pe pereți. Datorită acestui fapt, orezul va adera la tigaie și nu va hrăni.

Cele mai multe rețete Lugau Bulionul de casă este folosit, dar dacă utilizați un cub - vasul va avea un gust mai bogat. Unii oameni preferă să nu folosească bulionul, dar pregătește orezul pe apă obișnuită, cu toate acestea, cu un fel de mâncare cu bulion va avea un gust mai moale.

cinci. Sosul de pește de orez sezon și piper. Dacă doriți să adăugați sos de pește la terci (se numește Patis) și piper, este timpul să o faceți.

Adăugați sosul de pește și piperul nu neapărat. Nu puteți adăuga deloc sosuri.

Dacă nu sunteți sigur cât de multe condimente și sos sunt necesare, puteți adăuga mai întâi 1/4 linguriță (1,25 ml) și 1/2 linguriță (2,5 ml) sos de pește. Mai târziu puteți adăuga mai mult, în funcție de preferințele dvs.

6. Se fierbe la căldură lentă aproximativ 60 de minute. Aduce Lugau să fierbe și apoi să reducă focul. Acoperiți capacul și gătiți încă 30-60 de minute sau până când granulele de orez sunt confuze.

În general, terciul ar trebui să se descurce foarte gros.

În procesul de gătit se amestecă bine conținutul tigaiei. Datorită acestui fapt, mai mult amidon va fi selectat dintre orez, iar terridge va deveni mai gros.

Dacă conținutul panului pare prea gros înainte de orezul de orez, puteți adăuga mai mult bulion. Adăugați aproximativ 1/2 cană (125 ml) de bulion sau apă obișnuită.

În procesul de gătit, puteți încerca lunca pentru pregătire și adăugați mai mult ardei și sos de pește, dacă este necesar.

7. Servesc megaau fierbinte. De îndată ce terciul este gata, scoateți-l din foc și întindeți plăcile. Serviți fierbinte pe masă - deci este mult mai gustos.

Dacă doriți, puteți servi de Luguau aproximativ 1 lingură de carne chineză uscată "Rus`ong".

De asemenea, puteți servi Megau cu o ceapă verde tocată tocată.

Metoda 2 din 2:

Pajiște cu pui

unu. Clătiți Fig. Clătiți bine, care este folosit în această rețetă, în apă rece curată. Scurgeți apa când ați terminat, lăsând doar orezul.

Pentru a clăti orezul, puneți-l într-un castron de sticlă mare și umpleți cu apă într-un volum triplu. Mână amestecă ușor orezul astfel încât să se prăbușească complet în apă.
Scurgeți toate apele de la orez - utilizarea pentru această colandere.

2. Ulei de căldură. Ia o cratiță medie, de preferință adânc și gros de fund și se toarnă uleiul în ea. Pune pe placă pe focul de mijloc.

Oferiți ulei să se încălzească timp de 30-60 de secunde.

3. Usturoi, arcul și ghimbir. Adăugați usturoi tăiat fin în ulei fierbinte, ceapa feliată și ghimbir. Pregătiți, adesea agitați, aproximativ 2 minute.

Ginger, ceapa și usturoiul trebuie să se prăjească ușor și să-și dau gustul și aroma de petrol.

Când toate cele trei ingrediente își dau gustul și aroma de ulei, îndepărtați-le pe toți din tigaie și se pensionează pentru o vreme.

4. Adăugați pui și 1/4 cești (60 ml) apă. Puneți puiul de tăiere în același vas în care tocmai ați prăjit ghimbir, usturoi și ceapă și adăugați mai mult de 1/4 cană (60 ml) apă. Acoperiți capacul și pregătiți-vă pe căldură medie-mare aproximativ 5-10 minute.

Se amestecă periodic conținutul tijei, astfel încât puii de pui și nu a ars.

Pregătiți până când un lichid suficient se distinge de pui - ar trebui să existe aproximativ 1 cană (250 ml) de bulion în cratiță.

cinci. Reveniți la condimente de bulion și adăugați sosuri. Adăugați la ceapă prăjită la ceapă prăjită, usturoi și ghimbir. Adăugați sosuri de soia și pește.

Se amestecă bine pentru a face gustul uniform. Gătiți pe căldură medie-mare timp de aproximativ 2 minute.

6. Se toarnă în tava mai multă apă. Adăugați cantitatea rămasă de apă la bulion. Aduceți lichidul la fierbere și apoi reduceți focul la scăzut.

Piesele de pui trebuie să fie complet imersate în lichid.

După ce ați redus focul, bulionul trebuie să continue să se fierbe ușor.

7. Fierbe aproximativ 2 ore. Acoperiți cratița cu un capac și se fierbe pe o căldură slabă sau medie de aproximativ 2 ore.

După ora specificată, încercați bulionul la gust. Dacă este necesar, adăugați Soia de soia sau sos de pește și alte condimente în funcție de preferințele lor.

opt. Da un pui rece. Cu ajutorul zgomotului, scoateți bucățile de pui din tigaie. Puneți deoparte într-un castron separat și lăsați-l să se răcească.

Luând bucățile de pui, încercați să luați cât mai puțin lichid posibil.

nouă. Adăugați orezul și fierbeți la căldură lentă timp de 40 de minute. Puneți orezul mai devreme spălat într-o cratiță cu bulion. Amestecați cu atenție, apoi măriți focul la mijloc și fierbeți de la 20 la 40 de minute.

Orezul ar trebui să fie sudat și terci - îngroșare.

Dacă conținutul panului pare prea gros înainte de orezul de orez, puteți adăuga mai mult bulion. Adăugați mai mult ½ ceasca (125 ml) la terci.

10. Tăiați puiul. În timp ce orezul de orez este fiert, luați două prize și carne de pui separată din oase.

Lăsați carnea și aruncați oasele.

Deoarece puiul se pregătea de mult timp, trebuie să fie suficient de moale și ușor separat de oase.

unsprezece. Puneți puiul înapoi într-o cratiță. Cand Rice Porrige Gata și a ajuns la consistența dorită, adăugați carne de pui. Se amestecă bine, astfel încât piesele de pui să fie distribuite uniform pe tot parcursul volumului.

Puteți adăuga toate puiul sau doar o parte din ea dacă doriți mai puțină carne în mângâiere. De asemenea, puteți depune un pui separat tuturor celor care dorește să adauge carne individual.

12. Servi fierbinte. Răspândită gata Lugau pe plăci și mâncați fierbinte.

Lungimea cu puiul este de obicei servită cu un ou tăiat și o ceapă verde tocată, și de sus este pulverizată cu suc de lămâie sau suc de var. Toate acestea, desigur, nu neapărat.