Cum să gătești sosul de soia dulce

Ketsap Manis (Kecap Manis sau Ketjap Manis) este un sos de soia dulce și gros, care este deosebit de popular în bucătăria indoneziană. Dacă nu puteți cumpăra sosul în magazin sau, dacă este vândut prea mult în pachete, puteți să-l pregătiți independent la domiciliu în cuptorul cu microunde sau pe aragaz.

Ingrediente

Pe 2 pahare (500 ml)

1 cană (250 ml) de sos de soia
1 cană (250 ml) zahăr brun, zahăr de palmier sau melasă
1/2 cană (125 ml) apă
2,5 cm felie de ghimbir sau rădăcină gulange (opțional)
1 cuișoare de usturoi (opțional)
1 stea Anisa (opțional)

Pași

Metoda 1 din 4:

Gătit

unu. Luați sudoare. Zahărul granulat alb nu are un gust și aromă la fel de profundă, care sunt necesare pentru această rețetă, cum ar fi, de exemplu, zahăr brun, zahăr de palmier sau pato.

Zahărul de palmier este cel mai potrivit și mai tradițional îndulcitor, dar este destul de greu de găsit în vânzare. Dar dacă găsiți zahăr de palmier, utilizați-l, nu contează într-o formă granulară sau lichidă.
Zahărul brun și modelele pot fi înlocuitori buni ai zahărului de palmier, deci, dacă este posibil, le puteți folosi. Puteți adăuga un amestec de melasă și zahăr brun: utilizați 1/2 cană (125 ml) de zahăr brun și 1/2 cană (125 ml) de melasă.

Imagine intitulată Make Kecap Manis Pasul 2

2. Puteți adăuga alte condimente. Pentru a face o adevărată Ketsap-manis, folosiți doar sos de soia, apă și zahăr, dacă doriți ca gustul sosului să fie neobișnuit și mai bogat, puteți adăuga diferite condimente la gustul dvs.

În această rețetă, combinația de rădăcină de ghimbir (sau rădăcină guanangala), usturoi și anason.

Puteți adăuga, de asemenea, frunze proaspete de curry, scorțișoară și ardei roșii de chili.

Imagine intitulată Make Kecap Manis Pasul 3

3. Pregătiți condimente și condimente pe care doriți să le utilizați. Ghimbirul trebuie curățat și grătar. Usturoiul poate fi mic sau doar zdrobit.

Pentru a curăța ghimbirul sau rădăcina lui Galangala, utilizați densitatea de legume. După aceea, rădăcina de sodiu pe un grater mare.

Dacă nu aveți un grater, puteți tăia pur și simplu ghimbirea sau Galangalul pentru roți mici cu o grosime de aproximativ 6 mm.

Distribuiți Ground Clove: Pentru aceasta, puneți-o pe bord și apăsați pe partea superioară utilizând suprafața laterală a cuțitului. Apoi curățați usturoiul și dacă doriți, tăiați fin sau săriți prin presă pentru usturoi.

Imagine intitulată Make Kecap Manis Pasul 4

4. Pregătiți un castron cu apă cu gheață. Umpleți un castron mare de apă rece și puneți patru sau șase cuburi de gheață în ea. Scoateți un castron cu apă pentru o vreme - va veni la îndemână în curând.

Rețineți că este necesar doar dacă veți găti sosul pe aragaz. Dacă pregătiți Ketsap-manis într-un cuptor cu microunde, atunci nu veți avea nevoie de gheață cu gheață.

Utilizați un castron sau o cratiță de o dimensiune suficient de mare pentru a găzdui acea tigaie pe care o veți folosi la sosul de gătit.

Completați un castron cu apă și gheață doar jumătate. Nu o completați complet.

Un castron cu apă de gheață trebuie să fie aproape de timp în care pregătiți Ketsap-Manis.

Metoda 2 din 4:

Sos de gătit pe placă

unu. Conectați zahărul cu apă într-o cratiță. Se amestecă ambele ingrediente. Utilizați o cratiță destul de grea și mică.

Imagine intitulată Make Kecap Manis Pasul 6

2. Căldură până când zahărul este dizolvat. Puneți o cratiță pe placă pe focul mediu-puternic. Aduceți siropul la fierbere și amestecați de fiecare dată când apa va porni fiert.

Amestecând constant conținutul astfel încât căldura să fie distribuită uniform pe tot parcursul volumului, iar zahărul a dizolvat uniform.

Scârțâia zahărului sau a siropului din pereții tăvii, determinând ca întregul amestec să se scurgă în jos.

Imagine intitulată Make Kecap Manis Pasul 7

3. Pregătiți până când siropul se întunecă. Opriți siropul de agitare când începe fiert. Dați-i ocazia de a ieși din încă 5-10 minute sau până când dobândește culoarea chihlimbarului întunecat.

Nu acoperiți cratiul în timpul siropului de fierbere.

Imagine intitulată Make Kecap Manis Pasul 8

4. Puneți o cratiță în apă cu gheață. Scoateți cratița de la foc și puneți apa de gheață timp de aproximativ 30 de secunde.

30 de secunde, luați o cratiță de apă rece și puneți pe suprafața rezistentă la căldură.

Datorită faptului că partea de jos a tigaiei va fi în apă de gheață, procesul de gătit se va opri, iar siropul nu va fi încălzit mai puternic.

Nu permiteți o cratiță cu apă sirop de zahăr.

Imagine intitulată Make Kecap Manis Pasul 9

cinci. Adăugați sosul de soia și condimentele. Adăugați sosul de soia într-o tigaie, ghimbir, usturoi și anise asterisc, amestecați ușor ingredientele.

Aveți grijă când adăugați ingrediente. Chiar și în ciuda faptului că siropul a fost deja rece, puteți arde.

Imagine intitulată Make Kecap Manis Pasul 10

6. Puneți cratiul înapoi la foc. Pregătiți un amestec pe focul mediu-înalt, aducând la fierbere, dar nu vă lasă să fiarbă.

Periodic, când amestecul bărci, se amestecă.

Imagine intitulată Make Kecap Manis Pasul 11

7. Fierbeți pe foc lent. Reduceți focul la un minim și lăsați amestecul să se îmbată pe foc lent timp de încă 10 minute.

Păstrați cratiul deschis.

Se amestecă periodic sosul.

Imagine intitulată Make Kecap Manis Pasul 12

opt. Îndepărtați de la foc. Scoateți cratița din aragaz și puneți pe suprafața rezistentă la căldură. Dă sosul să se răcească la temperatura camerei.

Acoperiți cratița cu un capac, un prosop sau o placă - acest lucru va preveni praful sau insectele în sos.

FAKED în acest fel pe sosul de soia dulce "Ketsap-Manis" trebuie să aibă o consistență a siropului gros. El trebuie să se răcească ca rece.

Metoda 3 din 4:

Sos de gătit într-un cuptor cu microunde

unu. Se toarnă sosul de soia și apa într-un castron adecvat pentru utilizare într-un cuptor cu microunde. Adăugați zahăr. Se amestecă bine, astfel încât toate ingredientele să fie amestecate.

Bowlul trebuie plasat cel puțin 4 cani (1 litru). Și deși acest volum este superior unui lucrător de două ori, este necesar ca atunci când sos încălzit nu scapă.

Imagine intitulată Make Kecap Manis Pasul 14

2. Puneți cuptorul cu microunde la puterea medie timp de 30-40 de secunde. Montați numai o putere de 50% la cuptorul cu microunde și puneți amestecul de zahăr în interior. Pregătiți-vă fără o acoperire de aproximativ 30-40 de secunde sau atâta timp cât zahărul începe să se topească.

În acest stadiu, zahărul trebuie topit complet.

Dacă în loc de zahăr folosiți o melasă, atunci satelitul trebuie să devină mai lichid decât înainte de încălzire.

Imagine intitulată face kecap manis pasul 15

3. Adăugați condimente și condimente. Adăugați la amestecul fierbinte Ginger, usturoi și asterisc anisa. Se amestecă toate ingredientele.

Aveți grijă când adăugați ingrediente. Chiar și în ciuda faptului că siropul a fost deja rece, puteți arde.

Imagine intitulată Make Kecap Manis Pasul 16

4. Puneți încă 10-20 de secunde în cuptorul cu microunde. Puneți un castron cu un sos înapoi în cuptorul cu microunde pentru încă 10-20 de secunde pe puterea mijlocie (puterea de 50%).

Acum, sosul ar trebui să pară semnificativ cu lichid și nu ar trebui să existe piese de zahăr în ea. Cu toate acestea, granulele individuale de zahăr pot înota în sirop - este permis.

Imagine intitulată Make Kecap Manis Pasul 17

cinci. Se amestecă bine. Scoateți un castron cu sos și amestecați bine cu o lingură sau o lovitură. Continuați să amestecați până când toate zahărul este complet dizolvat.

Toate zahărul trebuie să se dizolve, inclusiv bucăți mari și granule individuale.

Dacă după ce ați interferat cu sosul de 60-90 de secunde, zahărul încă nu a fost dizolvat, apoi puneți castronul înapoi în cuptorul cu microunde pentru încă 10-20 de secunde pe puterea de mijloc și apoi amestecați din nou.

Deoarece siropul nu va fi fiert în cuptorul cu microunde Ketsap-manis nu va funcționa la fel de gros ca în primul caz. Cu toate acestea, gustul sosului va fi același. Sosul în sine ca răcirea unui mic îngroșat.

Metoda 4 din 4:

Depozitare și utilizare

unu. Sosul perfoliat pentru a elimina toate condimentele. Puneți Ketsap Manis printr-o colandere sau o sită pentru a elimina toate condimentele. Pentru a focaliza siropul dens, poate necesita un pic mai mult.

Toate ingredientele solide, cum ar fi anasonul, usturoiul și ghimbir, vor fi scoase din sos.
De asemenea, puteți încerca să eliminați toate condimentele cu o lingură sau o furculiță.

Imagine intitulată Make Kecap Manis Pasul 19

2. Turnați în sticlă. Se fierbe sosul de sticlă de leziune. Este de dorit ca ei să nu rateze lumina soarelui. Sticle bune de sticlă.

Dacă intenționați să stocați sosul mai mult de o săptămână, atunci sticlele sunt recomandate pentru a fi sterilizate în apă clocotită.

Imagine intitulată Make Kecap Manis Pasul 20

3. Înainte de utilizare, puneți sosul pentru noaptea în frigider. Acoperiți flaconul cu un capac și puneți-l în frigider timp de 8 ore sau toată noaptea.

O astfel de putere de noapte va permite sosul să se reproducă și să devină mai gros. Toate gusturile și arome ar trebui să fie uniform amestecate - nici un gust sau parfum ar trebui să întrerupă pe alții.

După ce a fost rezistent la frigider, sosul va fi gata.

4. Păstrați sosul de surplus în frigider sau în congelator. Dacă sosul sa dovedit prea mult, îl puteți închide strâns și păstrați-l în frigider 2-4 săptămâni.

Dacă doriți să utilizați un sos mai lung o perioadă de timp, păstrați-o într-un congelator. Închideți cu grijă sticla cu sos și puneți-o în congelator. Astfel încât sosul poate fi păstrat timp de șase luni.

De ce ai nevoie

Cuţit
Bol mare
Mica cratiță SAU Microunde
O lingură
Venchik
Sticlă de sticlă cu capac sau plută