Cum să gătiți Quail

Quail poate fi preparat în cuptor, într-o tigaie sau la grătar. Mentenul de carne din această pasăre se usucă repede, așa că trebuie să monitorizați cu atenție procesul de gătit, indiferent de felul în care alegeți.

Ingrediente

Pe 2 porții

4 prepelițe de carcase întregi
4 linguri (60 mililitri) Cremă sau ulei de măsline
1 linguriță de sare
½ linguriță de piper negru măcinat

Marinade (opțional)

3 linguri (45 mililitri) ulei de măsline
½ linguriță de usturoi zdrobit
1 linguriță de chablie proaspătă
1 lingurita de salvie proaspata de felii
1 linguriță de patrunjel proaspăt

Saramură (opțional)

¼ ceașcă de sare de bucătărie
4 cani (1 litru) de vin alb sau apă
4 foi de laur

Pași

Pregătirea preliminară

unu. Alegeți un hrană mare de carcasă fără pete. Când cumpărați prepelițe în magazin, dați o preferință unei instanțe mari, deoarece o astfel de pasăre conține mai multă carne. Asigurați-vă că nu există locuri pe pielea carcasei.

Pielea quail trebuie să fie tonuri de cremă sau galben cu o nuanță roz.
Nu cumpărați uscați în vizualizarea Quails sau cu un miros neplăcut.
Trebuie amintit că prepelițele pot fi cumpărate cu oase, jumătate fără oase sau complet fără oase. Oricare dintre aceste opțiuni va fi combinată pentru gătit.

2. Utilizați prepelițele în două sau trei zile. Stocați melodiile proaspete în frigider și pregătiți-le cât mai curând posibil.

Acoperiți tava sau foaia de coacere cu o hârtie rezistentă la grăsimi sau o hârtie de pergament și apoi scoateți prepelițele pe ea. Păstrați-le pe raftul inferior al frigiderului pentru a curge grăsimea și nu a stricat alte produse.

3. Opțional, puteți ridica sau dormi de somn. Acest lucru nu este necesar, dar deoarece carnea lor este slabă și uscată, astfel de măsuri vor ajuta la păstrarea unei sucuri în procesul de gătit.

Pentru a pregăti o marinadă simplă:

Se amestecă uleiul de măsline, usturoiul, camera, salvie și patrunjel într-un castron de sticlă mare.

Așezați citirile acolo și tăiate cu atenție în mirodenii.

Acoperiți castronul filmului alimentar și puneți-l în frigider timp de două ore.

Pentru a pregăti o salină simplă:

Se amestecă vinul / apa, sarea și frunza de bază într-o cratiță mică. Aduceți un amestec la fierbere pe o placă pe căldură medie.

Dați răcitorul de saramură.

Puneți prepelița la castronul mare și turnați salariul. Acoperiți filmul alimentar și puneți-l în frigider timp de două ore.

4. Începeți să gătiți Quotes când temperatura lor se ridică la podeaua camerei. Scoateți carcasa de la frigider în aproximativ 30 de minute sau cu o oră înainte de începerea gătitului. Păstrați pasărea pe masă, departe de produsele finite sau de cei care mănâncă crud.

Lăsați melodiile pe o tavă sau într-un castron și așteptați până când carnea atinge temperatura camerei. Ștergeți suprafața de lucru înainte și după manipulări cu melodii, astfel încât să rămână întotdeauna curată.

În același timp, scurgeți saramura sau marinada, apoi umeziți părțile exterioare și interioare ale carcasei cu prosoape de hârtie albă curată sau hârtie pergament. Suprafața păsării ar trebui să fie umedă, dar nu umedă.

Metoda 1 din 3:

Coaceți în cuptor

unu. Cuptor de căldură la 180 ° C. Pregătiți o tigaie de prăjire mică pentru coacere sau barbell, stropi ușor cu un spray culinar non-stick.

Pot fi afișate partea de jos a foliei de aluminiu de prăjire sau a hârtiei pergament, astfel încât să fie mai ușor de curățat.

2. Legați labele de păsări de curte. Conectați labele ciulelor de pe spatele carcasei și legați firul alimentar.

Acest lucru va ajuta la păstrarea unei carcase în aceeași poziție în procesul de gătit. Alternativ, puteți utiliza bețișoare de țelină sau fripturi pentru a repara păsările dimpotrivă.

3. Sezonul Quail. Lubrifiați pielea păsării prin cremă topită sau ulei de măsline și apoi sodă fiecare sare de carcasă și piper din toate părțile.

Utilizați periile de coacere pentru a distribui uniform uleiul de pe suprafața carcasei. Prepelița va fi netezită mai bine dacă le îngroziți cu unt topit.

Deși nu este necesar să faceți acest lucru, dar puteți începe păsările înainte de coacere. Cea mai bună umplere a fructelor este potrivită, mai ales dacă folosim stafide sau pruneuri.

4. Coaceți 15-20 de minute. Puneți Quails în piept în jos pe foaia de coacere instruită și puneți cuptoarele în avans. Pregătiți 15-20 de minute până când carnea devine greu de atins și curgerea fluidului - transparent.

Timpul de gătire al prepederilor de umplere crește cu aproximativ 10-15 minute.

cinci. Bucurați-vă de. Îndepărtați prepelița din cuptor și așteptați 5-10 minute. Servi fierbinte.

Acoperiți prepelițele foliei de aluminiu până când s-au răcit. Acest lucru va permite carnea de suc de uniformă și, în același timp, va reține căldura.

Dacă doriți, puteți aplica Quail la masă împreună cu suc de lămâie, sos de joc sau alte condimente și mirodenii.

Metoda 2 din 3:

Gătit pe grătar

unu. Preîncălziți gratarul. Pregătiți un grătar de gaz sau cărbune. Puteți utiliza atât încălzirea directă cât și indirectă.

Porniți focul moderat puternic atunci când utilizați un grătar de gaz pe două arzătoare (față și spate sau stânga și dreapta). Lăsați arzătorul mediu în starea de dezactivare.
Când utilizați un grătar de cărbune, îndoiți cărbuni fierbinți cu un deal sub pereți și lăsați complotul în mijlocul gol.

2. Fry pe prepelița Rashaper. Dormiți pachetele cu foarfece ascuțite și tăiați creasta spinală din carcasa fiecărei păsări. Apăsați prepelișul cu mâna de-a lungul corpului, astfel încât să stabilească materialele plastice.

Țineți carne în această poziție în timpul gătitului, împingându-se peste trunchiul de păsări cu două fripturi. Șamphiștii ar trebui să treacă prin labe.

3. Sezonul Quail. Lubrifiați-le cu unt de măsline sau topit, după care sifon suprafața fiecărei sare și piper carcasă.

Păsările din piele la grătar trebuie să fie ușor răsucite, indiferent dacă utilizați uleiul cremos sau de măsline. În orice caz, trebuie să distribuiți uniform uleiul de pe suprafața păsării din toate părțile folosind o ciucuri speciale pentru lubrifiere sau lingură.

4. Tăiați carnea pe o parte. Puneți fiecare prepeliță cu carcasă pe suprafața de grătar fierbinte cu sânul în jos. Pregătiți carnea de 3-4 minute sau până când este răsucite pe o parte.

Nu întoarceți și nu mișcați carcasterurile în timp ce sunt prăjite. Pentru a obține o crustă roșie, prepelița trebuie să rămână în aceeași poziție.

cinci. Tăiate carcase pe de altă parte. Întoarceți prepelițele pe cealaltă parte și gătiți încă 3-4 minute.

Trebuie amintit că, în această etapă, prepelița trebuie să fie pe suprafața roșie a grătarului.

6. Pregătiți-vă timp de 10-12 minute, evitând focul deschis. De îndată ce carcasele sunt răsucite pe ambele părți, mutați-i la mijlocul grătarului sau puneți focul indirect. Continuați să gătiți încă 10-12 minute până când carnea devine solidă, iar lichidul este transparent.

Trebuie să păstreze grătarul închis pentru a menține în interior.

Puteți transforma prepelițele ca prăjire și nu împiedică procesul de gătit.

7. Bucurați-vă de. Scoateți prepelițele gătite de la grătar și așteptați 5-10 minute înainte de a servi carnea la masă.

Așezați păsările pe vasul de servire și acoperiți folia de aluminiu. Acesta va ajuta la menținerea mai multor căldură și păstrați un suc de carne.

Quail poate fi servit cu sos de joc sau suc de lămâie.

Metoda 3 din 3:

Passerik

unu. Topiți uleiul cremos într-o tigaie grea cu un mâner lung. Pune-l pe aragaz. Adăugați ulei cremoasă, apoi porniți foc puternic.

Încălziți tigaia de prăjire până când vă topiți uleiul. Opriți-l periodic la combaterea uniformă a uleiului.
Puteți folosi uleiul de măsline în loc de cremă, deoarece este mult mai util. Încălziți-l timp de 30-60 de secunde înainte de a începe să gătiți. Uleiul ar trebui să fie suficient de fierbinte, dar în același timp nu fumează.

2. Fry Quail pe Rashaper. Foarfece de bucătărie Scoateți creasta din fiecare prepeliță. Apăsați păsările din spate de-a lungul carcaselor, astfel încât acestea să pună materialele plastice.

Introduceți cele două frișcă peste fiecare prepeliță, astfel încât acestea să rămână în aceeași poziție pe întregul proces de gătit. Fiecare capitol trebuie să treacă prin ambele labe de ciume.

Imagine intitulată Appetația lui Cook Pasul 19

3. Sezonul Quail. Uniform soda păsările de sare și piper pe ambele părți.

Amintiți-vă că carcasele lubrifiante cu cremă sau ulei de măsline opțional în acest caz. În tigaie și astfel vor fi suficiente grăsimi.

4. Tăietură cu o singură parte. Puneți carcasele în copil în jos într-o tigaie fierbinte. Pregătiți 4-5 minute sau până când sunt răsucite pe o parte.

Nu întoarceți și nu mișcați carnea în această etapă. Carcasele ar trebui să rămână într-o astfel de poziție pentru a fi bine să se răsucească pe o parte.

cinci. Întoarceți carcasa și păstrați gătitul. Tongs Flip Quails pe cealaltă parte. Continuați să gătiți încă 4-5 minute până când carnea devine moderată solidă și blândă. Lichidul ar trebui să fie transparent.

Se toarnă partea superioară a fiecărui prepeliță inversată sau ulei de măsline.

Nu întoarceți carcasa până când pasărea nu este pregătită. Puteți să le lubrifiați suplimentar cu unt, astfel încât carnea să nu se usuce.

6. Bucurați-vă de. Așezați prepelița la placa de servire și se toarnă cu grăsime din tigaie. Dați meselor să se răcească timp de 5-10 minute înainte de a lua la masă.

Acoperim în mod liber folia de aluminiu răcită. Acest lucru va ajuta la menținerea căldurii și a judicinei cărnii și, de asemenea, nu-l va lăsa să se răcească prea repede.

Serviți prepeliță cu lichid dintr-o tigaie de prăjire sau pregătiți sosul de joc. Bird este perfect combinat cu suc de lămâie.

sfaturi

Este mai bine să luați două carcase pe persoană dacă gătiți prepeliță ca fel de mâncare principală. Dacă pasărea acționează ca o gustare, atunci este destul de suficient pentru o singură persoană.