Cum se gătesc Kosher Ficator

Ficat - carne foarte sângeroasă. Nu poate fi curățat și face kosher, scufundând în apă sărată, spre deosebire de alte tipuri de carne. Vom spune cum să facem ficatul Kosher, măcându-l pe focul deschis.

Ingrediente

Ficat: carne de vită, pui sau vițel.
Sare

Pași

Metoda 1 din 4:

Curățarea pregătirii ficatului

unu. Trebuie să cumpărați un ficat bun, de înaltă calitate. Vacă, vițel și pui sunt animale kosher dacă au fost înjunghiate în conformitate cu Kashrut, așa cum sunt prescrise de piele.

Părțile grase ale ficatului trebuie să fie decupate în timpul separării sale de o altă parte a cărnii.
Cel mai bine este să cumpărați un ficat al unui animal, sacrificat cu mai mult de 72 de ore în urmă, dacă este posibil. Ștergerea ficatului nu necesită mai târziu de 72 de ore după cumpărare. În caz contrar, ficatul poate fi prăjit numai, este imposibil să o încălziți și să o dați minciuna în propriul său suc.

2. Scurgeți sângele. Trebuie să trageți ficatul din pachet și să dați sânge.

Nu lăsați ficatul să se scurgă în sânge mai mult de 24 de ore.

3. Dezghețați ficatul dacă este necesar. Dacă cumpărați un ficat înghețat, trebuie să fie complet definit înainte de curățare și prăjire.

Nu lăsați ficatul să sfideze mai mult de 24 de ore.

Metoda 2 din 4:

Pregătirea locului de muncă

unu. Alegeți o metodă de gătit ficat. Poate fi un foc deschis, grătar sau brazier.

Puteți folosi cuptorul, încălzitorul în care este deasupra alimentelor. Dar numai dacă este singura opțiune. De asemenea, potriviți un cuptor electric.
Dacă folosiți aragazul, închideți-l cu folie de aluminiu, astfel încât să nu spargeți sângele.

2. Sursa de incendiu trebuie protejată de picăturile de sânge.

Cel mai simplu mod de a pune o altă tigaie sub cea pe care se va pregăti ficatul. Astfel, grăsimea și sângele se vor scurge pe ea.

Nu poate fi folosit pentru gătit și alte lucruri, cu excepția ficatului de curățare și de gătit. Dacă doriți să utilizați acest subiect în viitor pentru gătit, va trebui să îl curățați în conformitate cu Kashrut.

Dacă sângele scade pe sursa focului, trebuie să fie curățată în conformitate cu Kashrut înainte de a găti din nou alimentele.

3. Este necesar să se aplice corect dispozitivele de stocare. Utilizați furculiță sau clești pentru a transforma ficatul. Ei nu vor fi kosher după aceea, ei nu vor fi utilizați în alte scopuri. Dacă doriți să utilizați acest subiect în viitor pentru gătit, va trebui să îl curățați în conformitate cu Kashrut.

Puteți curăța toate aparatele de bucătărie uzate după finalizarea procesului de curățare a ficatului.

Înainte de curățarea ficatului nu trebuie să atingă plăcile, bolurile și cuțitele pe care le veți mânca.

Metoda 3 din 4:

Kosher ficat =

unu. Tăiați ficatul. Utilizați un cuțit special. Faceți câteva tăieturi pe carne pe o parte.

Puteți face o incizie profundă peste carne și una de-a lungul.
Prin aceste tăieturi va curge sângele.
Puteți tăia ficatul la bucăți mai mici de orice grosime.
Acest pas nu contează când gătiți un ficat de pui, deoarece este foarte mic.

2. Scoateți vezica biliară. Dacă utilizați un ficat de pui, tăiați vezica biliară, dacă acest lucru nu a făcut încă măcelarul.

Biliara este un cilindru verde.

3. Sânge rock, solid ficatul sub apă rece. Îndepărtați toate cheagurile sângeroase.

4. Răspândiți sarea hepatică înainte de ao face Kosher.

Adăugați sare la gust.

Sarea va ajuta la scăparea sângelui în timpul gătitului ficat.

Salina ficatul este opțional, deoarece majoritatea sângelui vor fi îndepărtate prin foc.

cinci. Puneți ficatul pe grilă.

Puneți ficatul pe grila spre brad și sânge și sânge în timpul prăjită. În jos puneți tigaia de prăjire. După aceasta, tigaia de prăjire nu va fi folosită în alte scopuri. Dacă doriți să utilizați acest subiect în viitor pentru gătit, va trebui să îl curățați în conformitate cu Kashrut.

Lattice nu va fi kosher după aceea.

Dacă aveți mai mult de o bucată de ficat, puteți să o puneți cu straturi tăiate până la partea de jos.

6. La grătar pe foc deschis, transformându-l de mai multe ori.Face foc mediu. Transformați în mod constant ficatul la toate marginile prăjite în mod egal.

Suprafața ficatului nu ar trebui să fie foarte prăjită.

Când sucurile se opresc din ficat atunci când se usucă, va fi gata de utilizare.

Puteți prăji ficatul în bara de gril sau pe o scuipă. Nu uitați să spălați scuipat înainte și după gătit. Nu este nevoie să o transformi în mod constant. Faceți-o doar de câteva ori.

7. Clătiți ficatul kosher finit sub apă rece de 3 ori.

După aceea, sărurile și sângele surplus vor fi eliminate.

Metoda 4 din 4:

Cum să serviți un ficat pe masă

unu. Verificați ficatul, uite, este gata în interior. Taie-l, ar trebui să fie întuneric, bej, verzui sau puțin roz.

Ficat brut maro închis. Dacă culoarea nu sa schimbat, ficatul nu este încă pregătit.Degetul din nou sau ia o bucată nouă.
Dacă toți ați făcut conform instrucțiunilor, dacă ficatul a dobândit culoarea dorită și uscată, atunci a devenit Kosher.

2. După aceea, pregătiți ficatul cu calea selectată - Pierce, coaptă, baston și așa mai departe. Acum este mâncare kosher.

Singura excepție este atunci când ficatul a fost pregătit mai mult de 72 de ore după cumpărare. În acest caz, ficatul trebuie să mănânce imediat după prima aderență. Nu lăsați-o să stea în sucul tău.

Avertizări

Dacă vă îndoiți, discutați cu un specialist care știe totul despre mâncarea Kosher și cum să facă carnea Kosher. Dacă veți găti un ficat, dar animalul, din care a fost sculptat, a fost sacrificat cu mai mult de 72 de ore în urmă, consultați mai bine un specialist în hrana sacrush. Faceți același lucru dacă ficatul se afla în sucul propriu sau sânge mai mult de 24 de ore.