Cum să utilizați un mortar și pistil

Odată ce veți dezvolta condimente obișnuite achiziționate în saci și doriți să amestecați scorțișoară proaspătă, garoafă, piper, necinstiți și alte condimente, pentru care cel mai bun instrument va fi un mortar cu un pistil. Condimente, usturoi, nuci sau semințe, zdrobit într-un mortar, evidențiază arome naturale și uleiuri - veți observa imediat diferența de gust! Să începem să explorăm primul pas pentru a afla cum să folosim un mortar și un pistil, astfel încât veți crește nivelul abilităților dvs. culinare în mai mulți pași.

Pași

Metoda 1 din 4:

Alegerea unui mortar și pistil

unu. Selectați materialul potrivit pentru scopurile dvs. De obicei, mortarul și pistele sunt produse de un set. Mortarul este un castron mic, iar pistilul este o baghetă largă, potrivită în formă în castronul castronului, pentru a fi zdrobit excelent și frecați tot ce se întoarce între pistil și castron. Ele pot fi făcute din lemn, piatră sau ceramică. Alegeți materialul potrivit pentru dvs., bazat pe preferințe culinare și personale.

Mortarul ceramic și pistele zdrobesc cel mai bine, dar sunt mai fragile.
Mortarul de lemn și pestlele sunt mai puternice, dar au o structură poroasă și se deteriorează în timp. În plus, parfumul unei condimente poate fi păstrat în mortar și strică parfumul următorului condimente de măcinare.
Mortarul de piatră și pistilii sunt, de asemenea, zdrobiți foarte bine, dar dacă sunt fabricarea de calitate scăzută, atunci particulele mici ale pietrei pot intra în condimente.

Imagine intitulată Utilizați un mortar și un pas cu pas 2

2. Selectează mărimea. Doresc să zdrobească volume mari de condimente, semințe și nuci sau suficiente cantități mici? Veți găsi mortare de toate dimensiunile posibile, de la mici, dimensiuni cu palmă, la castron de salată mare,. Pentru cazuri diferite, poate fi util să aveți două seturi dacă permiteți bugetului și unde să le stocați.

Dacă veți grăbi un număr mare de condimente, este posibil să fiți mai bine potriviți pentru spice elicopter. Mortarul și pistilul sunt mai potrivite pentru mirodenii de măcinare sau amestec pe o singură fel de mâncare.

Metoda 2 din 4:

Tehnica de bijuterie simplă

unu. Citiți rețeta. Dacă aveți nevoie să faceți un mic detergent sau o pulbere - un mortar va fi instrumentul perfect. Potrivit pentru ingredientele de măcinare includ: piper, semințe de condimente și ierburi, ierburi în sine și frunze, orez, nuci, sare de mare și așa mai departe. Aproape tot ceea ce puteți veni la îndemână în gătit sau prindere, puteți zdrobi pisicul în mortar.

Dacă aveți nevoie să tăiați, amestecați sau faceți cartofi piure de la orice, acordați atenție altor dispozitive, cum ar fi un blender sau chiar un procesor de alimente. În mod tipic, rețetele indică cele mai potrivite dispozitive.

Imagine intitulată Utilizați un mortar și pisică Pasul 4

2. Pliați ingredientele din mortar. Strângeți cantitatea necesară de piper solid, scorțișoară sau orice altă componentă dorită și pliați în mortar, dar nu o umple cu mai mult de o treime, altfel va fi dificil să vă bucurați în mod uniform. Dacă trebuie să mănânci multe condimente, zdrobiți în porțiuni mici la un moment dat.

Imagine intitulată Utilizați un mortar și pisică Pasul 5

3. Grind condimentele pistilului la consistența necesară. Țineți mortarul cu o mână și, ținând un pistil cu altul, mișcările de rotație zdrobesc condimentele până când masa dobândește o vedere omogenă. Încercați în mod egal, apăsați și zdrobiți condimentele, udați pistilul pe fundul și pereții mortarelor. Continuați până când obțineți gradul dorit de șlefuire.

Mai jos sunt alte tehnici de măcinare și strivire a condimentelor, fiecare dintre ele vă va permite să obțineți o consistență diferită, ceea ce va afecta gustul și mirosul produsului final.

Imagine intitulată Utilizați un mortar și pisică Pasul 6

4. Așezați condimentele pentru depozitare sau le folosiți. Puteți fie să vărsați condimente proaspete într-un borcan de sticlă, cu un capac strâns de închidere, fie măsurați-le și utilizați-le pentru gătit pe o rețetă.

Metoda 3 din 4:

Alte tehnici de bijuterie

unu. Explorați alte tehnici de măcinare. Această opțiune este ideală pentru utilizare în sosuri de coacere, gătit și alte feluri de mâncare. Puteți zdrobi condimentele în starea de măcinare brută, medie sau fină.

Împingeți ingredientele în mortar și țineți-o cu mâna.
Țineți ferm și convenabil pisicul în mâna a doua.
Capătul rotunjit al pistilului se apasă puternic pe ingrediente și îl rotește în jurul axei.
Grind până când atingeți rezultatul dorit.

Imagine intitulată Utilizați un mortar și un pas cu pas 8

2. Condimente și semințe mai mari pot fi zdrobite, lovind ușor cu un pistil. Dacă o parte nu este supusă sau prea mare, cu grija, dar greu să-l lovească pe pistil. După aceea, puteți schimba tehnica pentru a obține o șlefuire mai mică.

Mai întâi frecați componentele. Aceasta va identifica particule mai puternice și va fi mai ușor să le zdrobiți.

Tolkit sau davit. Folosind un capăt larg al pistilului, apăsați cu atenție semințele nereușite sau pe o bucată. Faceți lovituri scurte și exacte pentru a accelera procesul și pentru a economisi forța.

Astfel încât condimentele să nu cadă în acest proces, să acopere castronul mortarului cu mâna sau cârpa.

Mișcați din nou dacă aveți nevoie. Când majoritatea ingredientelor se umple, mai multe lovituri aleatorii ușoare ale pistilului vor ajuta să terminați zdrobirea.

3. Utilizați tehnica de strivire. Dacă rețeta trebuie să utilizați condimente zdrobite, nu, înseamnă că acestea nu trebuie spălate în pulbere. Următoarea tehnică este, de asemenea, potrivită pentru procesarea usturoiului.

Pliați ingredientele din mortar.

Rotiți pistilul pentru a sparge și zdrobi ingredientele.

Continuați până când toate componentele sunt fragmentate, dar nu pânză.

Metoda 4 din 4:

Mortar de curățare și pistil

unu. Curățați mortarul și pistil după utilizare. Metoda de curățare depinde de materialul din care sunt făcute mortarul și pistilul tău. Consultați instrucțiunile atașate la acestea, pentru curățarea corespunzătoare. Mai jos sunt cele mai utilizate metode:

Dacă mortarul și pistilul pot fi spălate într-o mașină de spălat vase, puteți utiliza ciclul obișnuit.
Dacă acestea nu pot fi spălate într-o mașină de spălat vase (de exemplu, seturi de lemn), spălați-le în apă caldă și se usucă bine înainte de a îndepărta stocarea.
Dacă sunteți componente uscate topite, atunci este de obicei suficient doar pentru a șterge uneltele cu un prosop curat uscat.

2. Nu utilizați detergenți fără nevoie. După cum sa menționat mai sus, multe stupari și pisici au o structură ușor poroasă și pot absorbi un mic săpun, ceea ce va afecta apoi calitățile gustului următoarei șlefuire. Spălați cu apă caldă și ștergeți uscat, de obicei, suficient pentru a curăța aceste elemente.

Imagine intitulată Utilizați un mortar și un pas cu pas 11

3. Încercați să utilizați orez uscat pentru a scăpa de mirosurile și petele goale. Uneori este dificil să scoateți petele și mirosurile de condimente puternice. O modalitate excelentă de a scăpa de ele este măcinarea fină a orezului alb uscat, care trebuie să absoarbă mirosul și culoarea ultimelor condimente zdrobite. Înlocuiți orezul și repetați procesul până când orezul la sol rămâne alb după măcinare.

sfaturi

Unele ierburi conțin uleiuri și fibre, din cauza plăcilor subțiri, dar puternice, care sunt greu de îndepărtat pe suprafața mortarului, care sunt dificil de îndepărtat. Dacă nu puteți exuda un vârf de cuțit, încercați să le sugeți în apă caldă sau alcool. Dacă plăcile sunt suficient de suficiente, puteți să-i constrângeți șmirghelul de mică adâncime.
Alte utilizări: Preparate medicale de măcinare (de exemplu, aspirină pentru dizolvarea în apă), măcinarea coloranților naturali la consistența mai mică, măcinarea alimentelor granulare pentru animale și t.D.
Zdrobește, nu bey, pentru a nu deteriora mortarele și pistele ceramice de piatră sau ceramică.
Ce altceva să faci un mortar și un pistil? Încercați următoarele: măcinarea ierburilor proaspete în casca mică (perfect potrivită pentru prepararea uleiului de plante), zdrobirea usturoiului pentru cultura de usturoi, gătit Hummus, pastă de migdale sau făină de gătit în conformitate cu tehnologia veche.
Consultați-vă cu farmacistul înainte de a măcina medicamentele - unele medicamente nu pot mesteca și macina, acestea ar trebui să fie înghițite.

Avertizări

O observație despre zdrobirea: stupas ceramică, piatră și lemn se poate împărți dacă ați lovit prea mult sau dacă nimic nu este împrăștiat în ele. Cele mai multe lovituri metalice sunt destinate pentru măcinarea componentelor relativ moi, pentru a evita apariția de gropi și chipsuri.
Rețineți că mortarul și pistilul au folosit o dată pentru măcinarea substanțelor toxice sau dăunătoare, nu mai pot fi folosite pentru gătit produse alimentare. Mai bine să le eliminați din bucătărie și să le păstrați cu restul instrumentului pe care îl utilizați în experimentele dvs. de hobby, grădină sau chimice.
Consultați cu farmacistul înainte de a măcina medicamentele, unele dintre ele sunt absorbite prea repede, dacă sunt fragmentate.

Niciodată nu ridică din umeri și nu mănâncă medicamente acoperite cu o coajă specială (gastrointestinală). Astfel de medicamente arată ca capsule transparente cu pulbere sau lichid înăuntru. În caz contrar, puteți obține o tulburare gravă a stomacului.

Dacă doriți să faceți un mortar și un pistil personal, nu acoperiți niciodată interiorul cu lac.