Cum să clătiți orezul: 11 pași (cu ilustrații)

Rice este cea mai populară cerebrală din lume, iar din acest produs puteți găti o mulțime de feluri de mâncare. În diferite culturi, orezul este spălat și preparat în moduri diferite. În majoritatea țărilor din Asia, unde orezul este alimentația principală, spălarea atentă a orezului este o parte integrantă a procesului de pregătire. În majoritatea țărilor occidentale, orezul nu este spălat atât de atent și mult mai ușor să se relaționeze cu mercurul și adezivul. Oricum, va fi util să spălați orez cel puțin o dată. În acest articol veți învăța cum să faceți acest lucru.

Pași

Partea 1 din 2:

Spălarea orezului

unu. Orez personal într-un castron. Luați un castron de un volum suficient de mare pentru ao face convenabil să amestecați orezul. Puteți utiliza o coadă specială pentru spălarea orezului cu găuri foarte mici, din care apa curge foarte încet.

2. Umpleți apa de orez. Se toarnă într-un castron cu apă de orez de sub robinet, astfel încât ea acoperită complet orez. Volumul apei ar trebui să fie de aproximativ trei ori volumul de orez.

3. Amestecați orezul cu mâini curate. Când amestecați orezul, boabele separate vor fi aruncate unul pe celălalt, iar amidonul va răsturna cu ei. Nu apăsați și nu încercați prea mult astfel încât boabele să nu se rupă.

4. Bowl de înclinare pentru a îmbina apa cu amidon. Deoarece orezul este mai greu decât apa, el va fi în partea de jos a castronului și puteți să îmbinați în siguranță apă noroioasă și toate inutile, care au apărut la suprafață. Scurgeți apa ținând marginea cu palma, pentru a nu da o orez.

Dacă apa arată murdar, albul alb sau noroios, apoi turnați apa și clătiți din nou orezul.

Dacă nu există murdărie și impurități în orezul de orez, atunci puteți salva o astfel de apă amidon pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. De exemplu, va fi util ca un îngroșător la sosuri de gătit.

cinci. "Cu grija "bate" orez. În acest stadiu, mulți bucătari occidentali se mișcă de obicei Gatit orez. Cu toate acestea, în Japonia și în alte țări din Asia, acordați o atenție deosebită curățării orezului pentru a obține o textură aerală ideală. Următorul pas în spălarea orezului permite "Lustrui" Orezul reciproc. Îndoiți degetele într-un pumn slab și cu grijă "bate" orez. Întoarceți și mutați pumnul pentru a muta orezul în castron, forțând boabele să se mănânce unul pe celălalt.

6. Repetați procedura. După o asemenea orez de lustruire, turnați mai multă apă, amestecați orezul și scurgeți apa. "Bate" și să împiedice orezul de câteva ori, adăugând apă și turnarea ei până când apa este complet transparentă. În funcție de ce orez lucrați și cum a fost procesat, este posibil să aveți nevoie de o pereche de boluri de apă la câteva minute de spălare.

7. Soak orez dacă vrei. Puneți orezul umed în colander și dați apă la scurgere. Lăsați orezul să se plictisească cel puțin 30 de minute dacă permiteți timp. Datorită înmuiere, orezul este înmuiat cu apă, iar orezul terminat va avea o textura mai plană.

Orezul de înot ajută la reducerea timpului de gătire. Cât timp puteți salva pe ea depinde de tipul de orez și de timp de înmuiere utilizat, astfel încât să puteți experimenta aici.

Soiuri de orez parfumat, de exemplu, bass și iasomie, utile pentru a înmuia din alte motive. Faptul este că componentele parfumate sunt distruse în timpul gătitului, astfel încât mai puțin veți pregăti o astfel de orez, cu atât mai parfumat va fi finisat.

Partea 2 din 2:

Când spălați Fig

unu. Efect de suflare pentru amidon. Unul dintre obiectivele principale de spălare a orezului este îndepărtarea amidonului, care este situată pe suprafața boabelor. Dacă orezul nu este clătit înainte de gătit, granulele de orez se vor lipi, din cauza cărora vasul finit va avea o textură forfetară și adezivă. Dacă gătiți orez pentru un cuplu, mai întâi clătiți-o pentru a elimina amidonul - astfel încât orezul va fi ușor și fără bucăți. Dacă pregătiți un fel de mâncare pentru care este necesară orezul adeziv, de exemplu, risotto sau budincă de orez, atunci acest amidon va avea nevoie de tine. Pentru astfel de feluri de mâncare, orezul nu trebuie să se spele atât de atent.

Orezul de scurtcircuit este cel mai probabil să fie lipit și orezul de cereale lungi, de exemplu, bas, după gătire este de obicei uscată cu boabe separate.
Dacă gătiți risotto sau budincă, dar orezul este murdar, apoi clătiți bine și adăugați câteva linguri făină de orez Când gătiți. Datorită acestui lucru, veți returna amidonul de rimmare.

2. Spălarea noroiului. De regulă, orez de bună calitate, care este vândut în magazine, este curat și aproape nu conține murdărie și impurități. Dar orez mai puțin de înaltă calitate pot conține murdărie, insecte, pietricele, reziduuri de pesticide și multe alte impurități. Uneori producătorii fără scrupule adaugă talc de sus pentru a îmbunătăți aspectul orezului. O astfel de orez este comesabilă, dar trebuie să fie spălată foarte atent.

Adesea orez vândute pe piețele din saci mari conține impurități similare.

3. Conservarea substanțelor nutritive în orez bogat. Orezul îmbogățit sunt spălate temeinic și apoi acoperite cu o pulbere de vitamine și nutrienți. Dacă promovați o astfel de orez, majoritatea ingredientelor utile vor fi pierdute.

În orez bogat nu există murdărie, dar pe suprafața sa încă conține amidon.

De regulă, pe ambalaje cu orez îmbogățit conține un avertisment că nu trebuie să fie spălat

4. Amintiți-vă conținutul de arsenic și riscuri pentru copii. Orez mai mult decât alte culturi, se acumulează arsenic, care este conținută în mod natural în apă și sol. Dacă orezul este alimentul principal al unei femei gravide sau a unui copil, poate afecta negativ dezvoltarea copilului. Medicii recomandă hrănirea copiilor cu o varietate de cereale (și nu doar orez) pentru a reduce acest risc. Chiar și spălarea amănunțită reduce ușor conținutul de arsenic în orez. Arsenic mult mai eficient elimină orezul de orez într-o cantitate mare de apă (în termeni de 1: 6 până la 1:10) și drenajul ulterior al excesului de apă.

sfaturi

În ciuda faptului că orezul de cereale lungi (de exemplu, bass) Guneți destul de rar, în rețetele care necesită orez cu granulație lungă, se presupune că după gătit ar trebui să obțineți boabe de orez uscate complet separate. Din acest motiv, unii bucătari sunt spălați cu orez de granulație lungă timp de câteva minute până când apa devine absolut curată. Orez de lungă durată mai lipicios și se presupune că în forma finalizată va fi un mercur, deci este suficient să se spele de câteva ori.
În ultimii ani, Rice a apărut în Japonia și în multe alte țări, care nu trebuie să se clătească sau "Musenmai".Această orez are o coajă lipicioasă eliminată și, prin urmare, nu este nevoie să o spălați.
Figura poate fi clătită în avans, după care este posibil să o lansați pe un prosop curat și să se usuce.

Avertizări

În Japonia (și, probabil, în alte regiuni cu un consum ridicat de orez), o cantitate mare de apă după spălarea orezului se îmbină în canalizare. Acest lucru duce la înflorirea algelor periculoase, deoarece o astfel de apă conține o mulțime de substanțe nutritive. Unele organe locale de conducere solicită oamenilor să meargă la orez, ceea ce nu necesită spălare sau nu dați apă după spălarea orezului în canalizare, dar utilizați-l pentru udarea plantelor.

De ce ai nevoie

Un castron
Strecurătoare
Destulă apă